ο επιμένων νικά! Την τρίτη φορά βγήκε καλό! Το μόνο που έκανα διαφορετικά ήταν ότι πρόσθεσα προζύμι, δεν έβαλα μπαχαρικά γιατί δεν μου άρεσαν και επέμεινα περισσότερο με το μπλέντερ. Νομίζω το μπλέντερ έκανε τη διαφορά. Την πρώτη φορά χρησιμοποίησα την κρεατομηχανή που απλά συνέθλιψε τα σπυριά αλλά δεν τα πολτοποίησε. Την δεύτερη έβαλα μπλεντερ και έγινε καλύτερο αλλά πάλι βαρύ, και την τρίτη άφησα το μπλέντερ μέχρι που άναψε και το ψωμί βγήκε όπως ακριβώς στο βίντεο! Μια ιδέα που έκλεψα από άλλο βίντεο: Στον πάτο της φόρμας (ή της γάστρας όταν κάνω την άλλη σας συνταγή) βάζω σπόρους (chia, παπαρούνα, caraway ή σουσάμι - ή όλα μαζί ανάλογα με το τι έχω) - έτσι δεν κολλάει η ζύμη, δεν χρειάζεται λαδόκολλα, και παίρνει και ωραία γεύση το ψωμί από τους σπόρους.
Ευχαριστούμε για όλα τα καλά που μας δίνεις. Σε παρακαλώ είδα ένα βιντεακι σου που τα φυτρα τα αλέθεις σε μηχανή χειρός για κιμά. Είναι το καλύτερο είπες με τ μηχανή χειρός σωστά; ;
Καλησπέρα, το έχω φτιάξει πολλές φορές αυτό το ψωμί και είναι όντως, υπέροχο!! Δοκίμασα και με σπόρους βρώμης αλλά δεν έβγαλαν ούτε φύτρα, ούτε φούσκωσε.. Μήπως έκανα κάτι λάθος; ή δεν έχει αυτές τις ιδιότητες η βρώμη; Μήπως ξέρετε;;
Τους σπόρους βρώμης αφήστε σε νερό, σε θερμοκρασία δωματίου για 10-12 ώρες. Απλώστε τον μουλιασμένο κόκκο σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα υγρό πανί ή σε ένα ίσιο μπολ. Σκεπάστε με ένα υγρό πανί και αφήστε το σε σκοτεινό μέρος για 2-2,5 ημέρες!!! Μετά εμφανίζονται τα φύτρα μήκους 1-2 χιλ. Μην αφήνετε παραπάνω, διότι αυτή τη στιγμή οι πολύτιμες ουσίες στον κόκκο είναι πιο δραστικές και είναι έτοιμα για κατανάλωση.
Γεια σας! Συγχαρητήρια για το κανάλι σας!!! Όλα πολύ αναλυτικά, και ποιοτικά. Πως να διαλέξω καλή φόρμα για τέτοιο ψωμί; Να είναι ποιοτική. Έχω δει και γυάλινα.
Γεια σας, είμαι ευχαριστημένη με αυτήν την φόρμα, μόνο μια φορά έχει κόλλησε με πολύ υγρή ζύμη. Jamie Oliver Φόρμα Ψωμιού Αντικολλητική Πράσινη 1,5lt -20x13x10cm Αλλά αλείφοντας την φόρμα με το βούτυρο, κατά την γνώμη μου ξεπετάγεται εύκολα το ψωμί από την φόρμα.
Γειά σας!! Ευχαριστούμε για την υπέροχη συνταγή! Μια ερώτηση όμως έχω: Μέσα στις 48 ώρες, ρίχνουμε λίγο νερό, ανακατεύουμε το σιτάρι, ή τίποτα από αυτά και το αφήνουμε όπως έχει μέχρι να βγάλει φύτρες;
Καλημέρα σας. Ψεκάζουμε και αφήνουμε 48 ώρες (ανάλογα την θερμοκρασία) σε χλιαρό μέρος. Σε αυτές τις ημέρες δεν κάνουμε τίποτα. Μπορούμε 1-2 φορές να ανακατέψουμε πολύ προσεκτικά. Το σιτάρι δεν πρέπει να είναι στεγνό, να υπάρχει υγρασία μέσα για να βγουν τα φύτρα. Μόλις βγουν 1-2 χιλιοστά (παραπάνω δεν χρειάζεται) εδώ είναι η ουσία, ΤΌΤΕ το ξεπλένουμε και ετοιμάζουμε το πιο υγιεινό ψωμί που υπάρχει!!! Καλή επιτυχία 🙏🥰🌹
Ναι, το πουλάνε, πράσινο φαγόπυρο είναι άψητο και είναι ιδανικό για τα φύτρα και για αλεύρι και το ψημένο είναι σε καφέ χρώμα, είναι για να μαγειρευτεί ua-cam.com/video/FxC9RoI9g3s/v-deo.html
Σας ευχαριστω πολυ, εξοχη συνταγη. Μια ερωτηση αν μου επιτρεπεται. Ειναι απαραιτητο αφου περασετε το σιταρι απο το μπλεντερ να μεινει για 10 ωρες στο φουρνο με ανοιχτο λαμπακι;
Καλημέρα σας, είναι απαραίτητο να είναι η ζύμη σε ένα χλιαρό μέρος, πως θα το αποκτήσετε αυτό το μέρος, δεν έχει σημασία. Σε περίπτωση, που η λάμπα του φούρνου καίει πολύ, ανάψτε την λάμπα για 2-3 ώρες και πριν πάτε για ύπνο, το κλείνετε. Το κάνω αυτό, γιατί την νύχτα χαμηλώνω την θερμοκρασία μέσα στο σπίτι και η ζύμωση θέλει χλιαρό μέρος, όχι ότι δεν θα φουσκώσει το ψωμί, θα φουσκώσει, αλλά θα αργήσει πολύ όλη η διαδικασία.
Καλησπέρα. Σήμερα έφτιαξα το ψωμί αυτό. Επειδή είχα άγχος έβαλα λίγο προζύμι. Έγινε πολύ νόστιμο! Η κόρα τραγανή αλλά η ψύχα είναι κάπως υγρή, χωρίς όμως να λασπώνει. Μήπως όταν βγούν οι φύτρες να πρέπει να στεγνώσουμε το στάρι σε πετσέτα;
Σαν να είναι υγρή, δεν λασπώνει, σωστά, εγώ όταν ετοιμάζω αυτό το ψωμί, το βάζω σε ένα ταπεράκι και στο ψυγείο και όταν θέλω να φάω, κόβω όσο χρειάζομαι και τα βάζω μέσα στη φρυγανιέρα....είναι το κάτι άλλο, ζεστό και καθόλου υγρό και το πιο υγιέστατο ψωμί στον κόσμο το απολαμβάνω για το πρωινό μου!!👍😊
Σίγουρα πολύ πολυ πιο υγιεινό από το άσπρο αλεύρι , όμως δεν είναι ζωντανό διότι ψήθηκε σε υψηλή θερμοκρασία . Ότι ψήνεται πάνω από 47° τα ένζυμα του πεθαίνουν.
Εννοώ φουσκώνει μόνο του, ζωντανό, χωρίς μαγιά και προζύμι και φυσικά πολύ, πολύ υγιεινό από τα άλλα ψωμιά, γιατί ο σπόρος αποτελείται από 3 πολύ διακριτά μέρη, το περισπέρμιο, το ενδοσπέρμιο και το φύτρο.
Ακριβώς! Ήταν ζωντανό πριν ψηθεί. Από τη στιγμή που ψήθηκε σε τόσο υψηλή θερμοκρασία κατέστρεψε ολα του τα ένζυμα. Έγινε κι αυτό νεκρή τροφή. Απλά είναι σίγουρα πιο υγιεινό από το συμβατικό ψωμί. Πάντως φαίνεται πολύ νοστιμο και τραγανό. Μου τρέχουνε τα σάλια!🤤
Αφού σίγουρα ακολουθήσατε τους χρόνους ψησίματος και φούσκωσε, ελπίζω αφήσατε και μισή ώρα μετά που κλείσατε το φούρνο? Είναι σημαντικό αυτό. Πρέπει να είναι μέσα στο φούρνο μια μίση ώρα. (90 λεπτά) ή μήπως ήταν πολύ υγρή το ζύμη? Τι άλλο να σκεφτώ - δεν ξέρω.....
@@vera75 δυστυχώς κι εγώ είχα πλήρη αποτυχία - είχα διαβάσει αυτό το σχόλιο πριν ξεκινήσω και γι αυτό έψησα για 10 λεπτά παραπάνω στους 160. Συνολικά πάνω από 100λ δηλαδή. Η ζύμη μου ήταν τόσο υγρή όσο το βίντεο (βασικά πολύ πιο ξηρή γιατί χρησιμοποίησα κρεατομηχανή, οπότε χρειάστηκε να προσθέσω νερό για να γίνει όπως στο βίντεο). Ο πάτος έμεινε στη φόρμα και το υπόλοιπο είναι μια κολλώδης μάζα. Επίσης, το δικό μου στάρι έβγαλε φύτρα πολύ πιο γρήγορα (στις 24 ώρες είχε ξεπεράσει τα 2μμ) και δεν φούσκωσε πολύ. Νομίζω η ποικιλία σταριού παίζει μεγάλο ρόλο και θα δώσει διαφορετικά αποτελέσματα.
@@barkounsif Δεν μπορώ να καταλάβω τι φταίει, στο 5:10 λεπτό φαίνεται πολύ καλά, πως ψήθηκε και από κάτω πολύ καλά. Ο πάτος για να έμεινε στην φόρμα, πάει να πει ο φούρνος σας από κάτω δεν ψήνει καλά ή χαμηλώστε το στο κάτω ράφι του φούρνου. Φυσικά το κόβουμε την άλλη ημέρα, πρέπει εντελώς να κρυώσει. Για το σιτάρι μπορεί να έχετε δίκιο, άλλη ποικιλία, γιατί τελευταία αφήνω το σιτάρι να φουσκώσει για 8 ώρες και ετοιμάζω ψωμί, δεν περιμένω άλλο να βγάλει τα φύτρα το σιτάρι, γιατί καμιά φορά βγαίνουν ούτε τα μισά. Πάντως στο ψυγείο, σε ένα καλό τάπερ μέχρι και 10 ημέρες το κρατάω, έχω βάλει και στην κατάψυξη. Προσπαθώ ΠΑΝΤΑ να έχω στο ψυγείο αυτό το ψωμί! Καλό σας βράδυ!
@@miketsa4081 Λυπάμαι πολύ, αφού δεν ψήθηκε μέσα και λέτε ότι είναι λάσπη μήπως το πρόβλημα είναι στο ψήσιμο. Κάθε φούρνος ψήνει διαφορετικά. Μήπως θέλει σε λιγότερη θερμοκρασία για περισσότερη ώρα?
Καλησπέρα σας, το λευκασμένο αλεύρι είναι αλεύρι γενικής χρήσης ή απλό, που έχει λευκαστεί χημικά, για να βελτιώσει τη συνοχή και τις ιδιότητες ψησίματος. Το αλεύκαστο αλεύρι είναι το αλεύρι που έχει ωριμάσει φυσικά. Ρίξτε μια ματιά σε αυτό το κείμενο gr.weblogographic.com/difference-between-bleached-and-unbleached-flour-399100
Ακολούθησα τις οδηγίες σας δεν χρησιμοποίησα μαγιά ή προζύμι, όμως δεν ψήθηκε μέσα. Έμεινε σαν ζυμάρι, το άπλωσα σε ταξί και το έψησα στους 70 βαθμούς σαν το ψωμί εσσαιων.
Λυπάμαι που δεν ψήθηκε...ο λόγος είναι μόνο στο ψήσιμο, ή είχατε πολύ υγρό μείγμα. Πολλές φορές το φτιάχνω και ψήνετε μια χαρά, είναι βαρύ, από μέσα λίγο υγρό, όταν το βγάζω από το ψυγείο, βάζω κάθε κομμάτι στην φρυγανιέρα, πάνω κασέρι, δίπλα σαλάτα και σε χορταίνει κιόλας. Δεν θέλεις τίποτα άλλο!!! 😊
@Δεσποινα Βασιλειαδου Ξέρετε κάτι, την άλλη φορά δοκιμάστε αλλιώς το ψήσιμο, στους 180 βαθμούς για μια μισή ώρα. 60 λεπτά θα το έχετε κλειστό με το αλουμινόχαρτο και τα 30 λεπτά χωρίς. Κλείστε το φούρνο και αφήστε το για 10 - 15 λεπτά. Που θα πάει - θα ψηθεί!!! Κάθε φούρνος ψήνει διαφορετικά, μπορεί να ταιριάζει αυτός τρόπος ψησίματος στο φούρνο σας. Δοκιμάστε το και περιμένω τα νέα!!! 👍
Ξέρετε τι γίνεται-- το σιτάρι δεν κόβεται τόσο εύκολα στο μίξερ χωρίς πρόσθεση νερού ( μόνο στην κρεατομηχανή) και αναγκάστηκα συμπληρώνω νερό. Άμα δεν θα ρίξουμε κάτι, θα είναι πολύ νερουλό το μείγμα, το φαγόπυρο δεν περιέχει γλουτενη, σεις μπορείτε να βάλετε την βρώμη (σε αλεύρι) για παράδειγμα.
@@BlackCat. Όχι, είναι δημητριακό, πάρα πολύ υγιεινό, πρώτο στη λίστα για τους διαβητικούς, έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Αλλά μπορείτε να βάλετε και άλλο αλεύρι, με λιγότερη γλουτένη είναι επίσης το αλεύρι ΖΕΑΣ!!!
Μπορούμε να κάνουμε μόνοι μας φύτρα σιταριού; Ή τουλάχιστον υπάρχει η δυνατότητα να το προμηθευόμαστε κάπου φτηνά; Απ' ό,τι είδα, είναι αρκετά ακριβό. Ευχαριστώ!
ΔΕΝ ΤΟ ΠΙΣΤΕΥΑ ΣΤΑ ΜΑΤΙΑ ΜΟΥ!!! ΠΕΤΥΧΕ!!! ΕΝΑ ΖΩΝΤΑΝΟ ΨΩΜΙ ΧΩΡΙΣ ΑΛΕΥΡΙ, ΜΑΓΙΑ, ΠΡΟΖΥΜΙ ΑΠΟ ΦΥΤΡΑ ΣΙΤΑΡΙΟΥ…. ΕΙΝΑΙ ΚΑΙ ΠΕΝΤΑΝΟΣΤΗΜΟ!!!
Ευχαριστούμε για την υγιεινή συνταγή που μας έδωσες!!
ο επιμένων νικά! Την τρίτη φορά βγήκε καλό! Το μόνο που έκανα διαφορετικά ήταν ότι πρόσθεσα προζύμι, δεν έβαλα μπαχαρικά γιατί δεν μου άρεσαν και επέμεινα περισσότερο με το μπλέντερ. Νομίζω το μπλέντερ έκανε τη διαφορά. Την πρώτη φορά χρησιμοποίησα την κρεατομηχανή που απλά συνέθλιψε τα σπυριά αλλά δεν τα πολτοποίησε. Την δεύτερη έβαλα μπλεντερ και έγινε καλύτερο αλλά πάλι βαρύ, και την τρίτη άφησα το μπλέντερ μέχρι που άναψε και το ψωμί βγήκε όπως ακριβώς στο βίντεο!
Μια ιδέα που έκλεψα από άλλο βίντεο: Στον πάτο της φόρμας (ή της γάστρας όταν κάνω την άλλη σας συνταγή) βάζω σπόρους (chia, παπαρούνα, caraway ή σουσάμι - ή όλα μαζί ανάλογα με το τι έχω) - έτσι δεν κολλάει η ζύμη, δεν χρειάζεται λαδόκολλα, και παίρνει και ωραία γεύση το ψωμί από τους σπόρους.
Πολύ πολύτιμα είναι αυτά που γράψατε.... ευχαριστώ πάρα πολύ 🥰 και χαίρομαι που καταφέρατε και ετοιμάσατε το πιο υγιεινό ψωμί στην γεύση σας! 👍
Μπράβο κορίτσι μου! Σε παρακολουθώ και σε θαυμάζω ☺
Ευχαριστώ πολύ Κίτσα!!! 😉
Πολύ σημαντική πληροφορία για σούπερ υγεία!!
Σας ευχαρισρω
*Πολύ ωραίο !*
*Super !*
μπράβο σας
Ευχαριστούμε για όλα τα καλά που μας δίνεις.
Σε παρακαλώ είδα ένα βιντεακι σου που τα φυτρα τα αλέθεις σε μηχανή χειρός για κιμά. Είναι το καλύτερο είπες με τ μηχανή χειρός σωστά; ;
Πολύ σωστά....σε αυτό το βίντεο είναι ua-cam.com/video/bE_Dk0GH9p8/v-deo.html
Καλησπέρα, το έχω φτιάξει πολλές φορές αυτό το ψωμί και είναι όντως, υπέροχο!!
Δοκίμασα και με σπόρους βρώμης αλλά δεν έβγαλαν ούτε φύτρα, ούτε φούσκωσε..
Μήπως έκανα κάτι λάθος; ή δεν έχει αυτές τις ιδιότητες η βρώμη;
Μήπως ξέρετε;;
Τους σπόρους βρώμης αφήστε σε νερό, σε θερμοκρασία δωματίου για 10-12 ώρες. Απλώστε τον μουλιασμένο κόκκο σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα υγρό πανί ή σε ένα ίσιο μπολ. Σκεπάστε με ένα υγρό πανί και αφήστε το σε σκοτεινό μέρος για 2-2,5 ημέρες!!! Μετά εμφανίζονται τα φύτρα μήκους 1-2 χιλ. Μην αφήνετε παραπάνω, διότι αυτή τη στιγμή οι πολύτιμες ουσίες στον κόκκο είναι πιο δραστικές και είναι έτοιμα για κατανάλωση.
Το ίδιο έκανε και το επάνω βίντεο. Πάντως ευχαριστούμε
Γεια σας! Συγχαρητήρια για το κανάλι σας!!! Όλα πολύ αναλυτικά, και ποιοτικά.
Πως να διαλέξω καλή φόρμα για τέτοιο ψωμί; Να είναι ποιοτική. Έχω δει και γυάλινα.
Γεια σας, είμαι ευχαριστημένη με αυτήν την φόρμα, μόνο μια φορά έχει κόλλησε με πολύ υγρή ζύμη. Jamie Oliver Φόρμα Ψωμιού Αντικολλητική Πράσινη 1,5lt -20x13x10cm
Αλλά αλείφοντας την φόρμα με το βούτυρο, κατά την γνώμη μου ξεπετάγεται εύκολα το ψωμί από την φόρμα.
@@vera75 ευχαριστώ!
Πολύ καλή η ιδέα σου ερώτηση
Πόσα λεπτά το αφήνουμε με λαμπάκι μέσα στο φούρνο; ;
Γειά σας!! Ευχαριστούμε για την υπέροχη συνταγή! Μια ερώτηση όμως έχω: Μέσα στις 48 ώρες, ρίχνουμε λίγο νερό, ανακατεύουμε το σιτάρι, ή τίποτα από αυτά και το αφήνουμε όπως έχει μέχρι να βγάλει φύτρες;
Καλημέρα σας. Ψεκάζουμε και αφήνουμε 48 ώρες (ανάλογα την θερμοκρασία) σε χλιαρό μέρος. Σε αυτές τις ημέρες δεν κάνουμε τίποτα. Μπορούμε 1-2 φορές να ανακατέψουμε πολύ προσεκτικά. Το σιτάρι δεν πρέπει να είναι στεγνό, να υπάρχει υγρασία μέσα για να βγουν τα φύτρα. Μόλις βγουν 1-2 χιλιοστά (παραπάνω δεν χρειάζεται) εδώ είναι η ουσία, ΤΌΤΕ το ξεπλένουμε και ετοιμάζουμε το πιο υγιεινό ψωμί που υπάρχει!!! Καλή επιτυχία 🙏🥰🌹
Ειναι τελειο,,,,μ αρεσει το σκληρο ψωμι!!!
Τέλειο! Φαγοπυρο έχουν τα σούπερ μάρκετ;
Ναι, το πουλάνε, πράσινο φαγόπυρο είναι άψητο και είναι ιδανικό για τα φύτρα και για αλεύρι και το ψημένο είναι σε καφέ χρώμα, είναι για να μαγειρευτεί ua-cam.com/video/FxC9RoI9g3s/v-deo.html
Σας ευχαριστω πολυ, εξοχη συνταγη. Μια ερωτηση αν μου επιτρεπεται. Ειναι απαραιτητο αφου περασετε το σιταρι απο το μπλεντερ να μεινει για 10 ωρες στο φουρνο με ανοιχτο λαμπακι;
Καλημέρα σας, είναι απαραίτητο να είναι η ζύμη σε ένα χλιαρό μέρος, πως θα το αποκτήσετε αυτό το μέρος, δεν έχει σημασία. Σε περίπτωση, που η λάμπα του φούρνου καίει πολύ, ανάψτε την λάμπα για 2-3 ώρες και πριν πάτε για ύπνο, το κλείνετε. Το κάνω αυτό, γιατί την νύχτα χαμηλώνω την θερμοκρασία μέσα στο σπίτι και η ζύμωση θέλει χλιαρό μέρος, όχι ότι δεν θα φουσκώσει το ψωμί, θα φουσκώσει, αλλά θα αργήσει πολύ όλη η διαδικασία.
Σάς ευχαριστω για τις οδηγιες. Να ειστε καλα!
@@vera75
👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
Συγχαρητήρια για τις συνταγες σας! Μπορουμε να κανουμε το ιδιο με το κριθαρι;
Ευχαριστώ πολύ 🙏 Δεν έχω κάνει με κριθάρι, μόνο με το σιτάρι και σίκαλη, αλλά λογικά γίνεται 🌹
Καλησπέρα. Σήμερα έφτιαξα το ψωμί αυτό. Επειδή είχα άγχος έβαλα λίγο προζύμι. Έγινε πολύ νόστιμο! Η κόρα τραγανή αλλά η ψύχα είναι κάπως υγρή, χωρίς όμως να λασπώνει. Μήπως όταν βγούν οι φύτρες να πρέπει να στεγνώσουμε το στάρι σε πετσέτα;
Σαν να είναι υγρή, δεν λασπώνει, σωστά, εγώ όταν ετοιμάζω αυτό το ψωμί, το βάζω σε ένα ταπεράκι και στο ψυγείο και όταν θέλω να φάω, κόβω όσο χρειάζομαι και τα βάζω μέσα στη φρυγανιέρα....είναι το κάτι άλλο, ζεστό και καθόλου υγρό και το πιο υγιέστατο ψωμί στον κόσμο το απολαμβάνω για το πρωινό μου!!👍😊
Θα ήθελε χαμηλότερη φωτια για να ψηθει καλυτερα μεσα.
απο που πηρατε το φαγοπυρο ?ειναι ελληνικο αν μπορειτε να μου στειλετε συνδεσμο γτ ειναι ολα γερμανικα οσα βρισκω
Το στάρι το παίρνουμε από το σούπερ μάρκετ ;;; Είναι αποφλοιωμένω;
Καλημέρα σας. Ναι.
Σίγουρα πολύ πολυ πιο υγιεινό από το άσπρο αλεύρι , όμως δεν είναι ζωντανό διότι ψήθηκε σε υψηλή θερμοκρασία .
Ότι ψήνεται πάνω από 47° τα ένζυμα του πεθαίνουν.
Εννοώ φουσκώνει μόνο του, ζωντανό, χωρίς μαγιά και προζύμι και φυσικά πολύ, πολύ υγιεινό από τα άλλα ψωμιά, γιατί ο σπόρος αποτελείται από 3 πολύ διακριτά μέρη, το περισπέρμιο, το ενδοσπέρμιο και το φύτρο.
Ακριβώς! Ήταν ζωντανό πριν ψηθεί. Από τη στιγμή που ψήθηκε σε τόσο υψηλή θερμοκρασία κατέστρεψε ολα του τα ένζυμα. Έγινε κι αυτό νεκρή τροφή. Απλά είναι σίγουρα πιο υγιεινό από το συμβατικό ψωμί. Πάντως φαίνεται πολύ νοστιμο και τραγανό. Μου τρέχουνε τα σάλια!🤤
εφτιαξα το ψωμακι ακολουθωντασ τουσ χρονους ψησιματοσ αλλα μεσα παρεμεινε υγρο κολλαγε!!!! φουσκωσε πολυ ωραια εκανα κατι λαθοσς? αντι για φαγοπυρο εβαλα αλευρι σικαλης δεν ειχα φαγοπυρο
Αφού σίγουρα ακολουθήσατε τους χρόνους ψησίματος και φούσκωσε, ελπίζω αφήσατε και μισή ώρα μετά που κλείσατε το φούρνο? Είναι σημαντικό αυτό. Πρέπει να είναι μέσα στο φούρνο μια μίση ώρα. (90 λεπτά) ή μήπως ήταν πολύ υγρή το ζύμη? Τι άλλο να σκεφτώ - δεν ξέρω.....
@@vera75 ναι το αφησα +30 λ !! θα το ξαναφτιαξω με σικαλη παλι γιατι μου αρεσε πολυ!!! πιστευω να το πετυχω !!! θα σασ ενημερωσω σασ ευχαριστω !!
@@vera75 δυστυχώς κι εγώ είχα πλήρη αποτυχία - είχα διαβάσει αυτό το σχόλιο πριν ξεκινήσω και γι αυτό έψησα για 10 λεπτά παραπάνω στους 160. Συνολικά πάνω από 100λ δηλαδή. Η ζύμη μου ήταν τόσο υγρή όσο το βίντεο (βασικά πολύ πιο ξηρή γιατί χρησιμοποίησα κρεατομηχανή, οπότε χρειάστηκε να προσθέσω νερό για να γίνει όπως στο βίντεο). Ο πάτος έμεινε στη φόρμα και το υπόλοιπο είναι μια κολλώδης μάζα. Επίσης, το δικό μου στάρι έβγαλε φύτρα πολύ πιο γρήγορα (στις 24 ώρες είχε ξεπεράσει τα 2μμ) και δεν φούσκωσε πολύ. Νομίζω η ποικιλία σταριού παίζει μεγάλο ρόλο και θα δώσει διαφορετικά αποτελέσματα.
@@barkounsif Δεν μπορώ να καταλάβω τι φταίει, στο 5:10 λεπτό φαίνεται πολύ καλά, πως ψήθηκε και από κάτω πολύ καλά. Ο πάτος για να έμεινε στην φόρμα, πάει να πει ο φούρνος σας από κάτω δεν ψήνει καλά ή χαμηλώστε το στο κάτω ράφι του φούρνου. Φυσικά το κόβουμε την άλλη ημέρα, πρέπει εντελώς να κρυώσει.
Για το σιτάρι μπορεί να έχετε δίκιο, άλλη ποικιλία, γιατί τελευταία αφήνω το σιτάρι να φουσκώσει για 8 ώρες και ετοιμάζω ψωμί, δεν περιμένω άλλο να βγάλει τα φύτρα το σιτάρι, γιατί καμιά φορά βγαίνουν ούτε τα μισά. Πάντως στο ψυγείο, σε ένα καλό τάπερ μέχρι και 10 ημέρες το κρατάω, έχω βάλει και στην κατάψυξη. Προσπαθώ ΠΑΝΤΑ να έχω στο ψυγείο αυτό το ψωμί! Καλό σας βράδυ!
Τι πολυμηχανημα χρεισημοποιειτε για τους σπορους. Σας ευχαρισρω
Ναι, για τους σπόρους σιταριού είναι μια χαρά, δυστυχώς οι σπόροι σίκαλης είναι πιο σκληροί και δυσκολεύονται να κοπούν σε αυτό το μηχάνημα.
@@vera75 Ευχαριστω. Θα μπορουσατε να μου πειτε πιο μηχανημα εινα η ποσα watt γιατι αυτο που εχω εγω δεν κανει.
@@marinapoularaki3296 Το πήρα στην Γερμανία πριν πολλά πολλά χρόνια, είναι AEG KM21, 400W 50/60Hz - αυτό γράφει από κάτω.
Απογοητευμένος από το αποτέλεσμα, ακολούθησα όλες τις οδηγίες αλλά ενώ εξωτερικά είχε ψηθεί εσωτερικά παρέμεινε λάσπη...😑
@@miketsa4081 Λυπάμαι πολύ, αφού δεν ψήθηκε μέσα και λέτε ότι είναι λάσπη μήπως το πρόβλημα είναι στο ψήσιμο. Κάθε φούρνος ψήνει διαφορετικά. Μήπως θέλει σε λιγότερη θερμοκρασία για περισσότερη ώρα?
Μπορώ να κάνω την ίδια συνταγή χωρίς προζύμι αλλά με σίκαλη αντί του σιταριού;
Ναι, γίνεται, σίκαλη βγάζει τέλεια φύτρα !!! ua-cam.com/video/Mc9BxHVUVPM/v-deo.html ua-cam.com/video/bE_Dk0GH9p8/v-deo.html
Δώσε μου μια απάντηση σε ευχαριστώ πολύ
Όταν λέτε λευκασμένο αλεύρι, τί εννοείτε?
Ότι είναι βαμμένο?
Ότι τί? Έχει μπογιά?
Δεν το καταλαβαίνω αυτό...
Καλησπέρα σας, το λευκασμένο αλεύρι είναι αλεύρι γενικής χρήσης ή απλό, που έχει λευκαστεί χημικά, για να βελτιώσει τη συνοχή και τις ιδιότητες ψησίματος. Το αλεύκαστο αλεύρι είναι το αλεύρι που έχει ωριμάσει φυσικά.
Ρίξτε μια ματιά σε αυτό το κείμενο gr.weblogographic.com/difference-between-bleached-and-unbleached-flour-399100
Εφταιξατο ψωμι 500 σιταρι200 νερο οταντο εκοψα στο μιξερ δεν εβγαλε φουσκαλες σαν το δικο σου μηπως ηθελε κιαλο νερο απαντησε μου παρακαλω. Ευχαρηστω
Όχι, 200 νερό φθάνει. Θέλει χλιαρό μέρος και υπομονή.
Ακολούθησα τις οδηγίες σας δεν χρησιμοποίησα μαγιά ή προζύμι, όμως δεν ψήθηκε μέσα. Έμεινε σαν ζυμάρι, το άπλωσα σε ταξί και το έψησα στους 70 βαθμούς σαν το ψωμί εσσαιων.
Λυπάμαι που δεν ψήθηκε...ο λόγος είναι μόνο στο ψήσιμο, ή είχατε πολύ υγρό μείγμα. Πολλές φορές το φτιάχνω και ψήνετε μια χαρά, είναι βαρύ, από μέσα λίγο υγρό, όταν το βγάζω από το ψυγείο, βάζω κάθε κομμάτι στην φρυγανιέρα, πάνω κασέρι, δίπλα σαλάτα και σε χορταίνει κιόλας. Δεν θέλεις τίποτα άλλο!!! 😊
Το έκανα με τόση διάθεση! Την επόμενη φορά θα το δοκιμάσω να το περάσω από μηχανή κρέατος!
@Δεσποινα Βασιλειαδου Ξέρετε κάτι, την άλλη φορά δοκιμάστε αλλιώς το ψήσιμο, στους 180 βαθμούς για μια μισή ώρα. 60 λεπτά θα το έχετε κλειστό με το αλουμινόχαρτο και τα 30 λεπτά χωρίς. Κλείστε το φούρνο και αφήστε το για 10 - 15 λεπτά. Που θα πάει - θα ψηθεί!!! Κάθε φούρνος ψήνει διαφορετικά, μπορεί να ταιριάζει αυτός τρόπος ψησίματος στο φούρνο σας. Δοκιμάστε το και περιμένω τα νέα!!! 👍
αυτο ειναι κολλυβοσιταρο η αλλο ειδος?
Καλησπέρα σας. Ναι, σιτάρι για κόλλυβα είναι.
Δεν μας είπατε όμως ποιο από τα 2 είναι πιο ωραίο
Καλησπέρα σας))) εγώ δεν κατάλαβα την διαφορά και τα δυο είναι τέλεια και πάρα πολύ υγιεινά. 👍
Το στάρι δεν έχει γλουτένη;;;;
Αν δεν βάλουμε φαγοπυρο πειραζει
Ξέρετε τι γίνεται-- το σιτάρι δεν κόβεται τόσο εύκολα στο μίξερ χωρίς πρόσθεση νερού ( μόνο στην κρεατομηχανή) και αναγκάστηκα συμπληρώνω νερό. Άμα δεν θα ρίξουμε κάτι, θα είναι πολύ νερουλό το μείγμα, το φαγόπυρο δεν περιέχει γλουτενη, σεις μπορείτε να βάλετε την βρώμη (σε αλεύρι) για παράδειγμα.
@@vera75 το φαγοπυρο είναι η βρώμη;
@@BlackCat. Όχι, είναι δημητριακό, πάρα πολύ υγιεινό, πρώτο στη λίστα για τους διαβητικούς, έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Αλλά μπορείτε να βάλετε και άλλο αλεύρι, με λιγότερη γλουτένη είναι επίσης το αλεύρι ΖΕΑΣ!!!
@@vera75 Δεν το ήξερα, έχω 2 διαβητικούς στην οικογένεια. Ευχαριστώ πολύ!
Μπορούμε να κάνουμε μόνοι μας φύτρα σιταριού; Ή τουλάχιστον υπάρχει η δυνατότητα να το προμηθευόμαστε κάπου φτηνά; Απ' ό,τι είδα, είναι αρκετά ακριβό.
Ευχαριστώ!
Τι σιτάρι βάζετε; αποφλοιωμένο ή αναποφλοίωτο;
Αποφλοιωμένο σιτάρι είναι.
Οι φιτρες δεν φεύγουν όταν πλένετε τους σπόρους
Όχι, δεν παθαίνουν τίποτα.
Μπορούμε χωρίς το αλεύρι φαγοπυρου ;
Με αλεύρι αμυγδάλου η καρύδας πχ !
Ναι, μπορείτε, θέλουμε το αλεύρι, για να κολλήσει η μάζα.
@@vera75 ευχαριστώ πολύ , θα το δοκιμάσω άμεσα ! 👌
Ναι, αλλα η γλουτενη συνεχίζει να υπαρχει και στα φύτρα