Œuf poché, légumes verts printaniers et morilles au vin jaune par Sylvestre Wahid (
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- Опубліковано 16 жов 2024
- Chaque semaine, Christophe Michalak invite un chef pour effectuer une master classe sur une de ses propres recettes, puis deux commis doivent effectuer seuls cette recette, à l'identique.
Les deux réalisations sont jugées par le chef invité, le candidat gagnant remporte 1000 euros et le droit de revenir concourir le lendemain.
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Réaliser à la maison..
Bon par contre j'ai du aller faire des course spéciale pour le plat genre vin jaune..
J ai fais 3 oeufs pour en avoir 1 correct et bien les 3 était parfaits...
Merci chef pour donner du goût au morilles.
C'est une belle entrée ça
7:25 Les enfants 😂😂
Super recette chef.
Intoxication aux morilles : réelle mais rare
Les morilles sont des champignons dont la consommation est considérée comme sans risque pour la santé. Pourtant, quelques cas d'intoxication sont déclarés chaque année par les centres antipoison. Ils sont rares et se manifestent dans un délai de 5 à 12 heures après l'ingestion, par des troubles neurologiques (tremblements, vertiges, troubles de l'équilibre, de la vue) et parfois des troubles digestifs (nausées, vomissements, diarrhées). Dans la moitié des cas, la cause est une consommation de morilles en quantité excessive, et dans l'autre moitié une cuisson insuffisante.
Ok j'en parlerai à mon poney
a ce que je peux remplacer le vin jeune par autre chose
Si tu veux dire pas d'alcool la seule solution visible c'est du vinaigre balsamique blanc...
Ça se rapproche par son acidité et son côté sucré du vin jaune...
Bonjour. Le Vin Jaune n'est ni sucré, ni acide. La note principale est minérale. Le Vin Jaune est un vin vieilli en fut durant sept ans à partir de cépages de Savagnin. Si vous ne trouvez pas de Vin Jaune, rabattez-vous sur une bouteille de Savagnin. C'est le même cépage, sans le vieillissement en fut. Ou sur une bouteille de "Tradition", un coupage Savagnin/Chardonnay. Si vous ne trouvez pas ces produits, vous pouvez opter pour un blanc de bourgogne, le goût sera bien sur très différent, mais la recette restera bonne.
Si vous n'avez jamais gouté de Vin Jaune ou de Savagnin, vous serez sans doute étonné.e de son l'arôme et plus encore par son goût très typé. C'est un vin très puissant qui envahit le nez et la bouche. Grignottez un petit morceaux de comté et un peu de pain en le dégustant ne peut que sublimer et rendre exceptionnel ce qui au premier abord peut paraître un peu abrupte.
Bonne dégustation.
Bien à vous.
pas vu de sel pas vu de poivre pas vu le chef gouter ?????
hoxxylo probablement coupé au montage, j'ai du mal a croire qu'un chef 2 étoiles n'assaisone pas ses plats!
Je ne pense pas qu'il ai assaisonner c'est toujours montré mais ce chef est plutôt healthy mais pour le coup je suis très étonné qu'il n'y ai pas de sel pour les morilles par contre il y en a dans la russe pour cuire les légumes...
Sylvestre Wahid revendique le fait de cuisiner sans sel, sans gras et sans sucre ajouté.
Bonjour. D'où l'utilité du parmesan ajouté à la fin sur les morilles et les légumes....
une marmelade. c'est de la famille des confitures á base de jus et de puree de fruits...
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