Witlofsoep maken

Witlofsoep met spekjes
Meer groenten eten is voor veel mensen lastig. Het is een streven om bij elke maaltijd óók groente te verwerken. Een voorbeeld hiervan is deze lunch.
Wat heb ik nodig:
500 g witlof
100 g spekblokjes
1 ui
70 ml kookroom (evt haverfraîche)
300 ml Bouillon
Peper
Wat moet ik doen:
Groenten klein snijden. Spekjes zachtjes uitbakken. Ui en knoflook even fruiten en witlof in delen erbij. Even roerbakken en dan de bouillon toevoegen. Laten koken tot de witlof gaar is. Een deel van de spekjes toevoegen en blenden. De kookroom en de rest van de spekblokjes toevoegen. Op smaak brengen met peper.
Heerlijk met een lijnzaadcracker met hummus.
Corinne Budding van Continu Balans voor een goede darmgezondheid.