Moin Björn, das sind die Videos, die einfach sofort von UA-cam gelöscht werden sollten. Da sitzt man nichts ahnend vor dem Monitor und dann DAS. Es bleibt einem nichts anderes übrig, als den Grill anzuschmeißen und sofort loszulegen. Hammerrezept, wird gleich am kommenden Wochenende kopiert. Einfach mal vielen Dank für deine tollen Videos, immer wieder inspirierend. Mach bitte immer weiter so. 👍 🤟 🤟 🤟 🤟
Vielen Dank für den Tip "Backpulver". Gab eine wunderbare Kruste, das einzige was ein klein wenig fehlte war das Salz an der Kruste. Also war nachsalzen angesagt, klappte auch. Meine Frau ist keine große Fleischliebhaberin, aber die Porchetta von gestern hat sie absolut überzeugt. Schreit nach Wiederholung! Habe es mit der BBQ Toro Rotesserie gemacht, dauerte im Weber Kugelgrill knappe 3 Stunden. Mediterranes Gemüse dazu mit am Rand des Grillrostes zubereitet die letze halbe Sunde, hat auch noch dezentes Raucharoma abbekommen und passte als Beilage perfekt dazu.
Jawoll ja! Sehr schön. nachsalzen geht ja immer. habe vorgestern nen Krustenbraten gemacht... wieder mit Salz und die Schwarte mit heißem Fett übergossen... da ging auch die Post ab.
Backpulver, wir Chemiker nennen es Bicarbonat, ist in Feuchtigkeit leicht löslich, dadurch zieht es gut in die Schwarte ein. Beim Grillen erreicht die Temperatur der Schwarte später die Reaktionstemperatur des Bicarbonats von 130°C, dann spaltet es das Treibgas CO2 ab. Dadurch poppt die Schwarte ähnlich auf, wie beim Popcorn (bei letzterem ist es allerdings eingeschlossener Wasserdampf, der das Poppen bewirkt). Funktioniert herrvorragend auch bei knuspriger Panade. @@BBQausRheinhessen
Hab Hunger🤩🤩!!!Wahnsinn die Kruste! Den Dreh mit dem Backpulver kenn ich noch gar nicht !! Du bist ein Fuchs!!!😅😅wie immer absolut professionelle Zubereitung!!!
Hallo Jörn, klasse Rezept! Muss ich unbedingt mal nachgrillen. Würdest du die Schwarte beim nächsten Mal wieder nur mit Backpulver vorbereiten oder mit Salz für den Geschmack kombinieren?
hi. Da ich morgen einen Krustenbraten mache, kann ich Dir sagen, dass ich da eine andere Strategie verfolge :) siehst Du Anfang Oktober :) Aber das mit dem Backpulver funktioniert.
@@BBQausRheinhessen Das Ergebnis war der Kracher im wahrsten Sinne... Man muss etwas mit der Temperatur spielen aber das machts ja auch etwas aus. Tolle Kruste, saftiges Fleisch. Eigentlich sollte etwas übrig bleiben, aber keine Chance. Backpulver wird gemerkt 😊😊
Hallo Jörn, das ist ja eine richtig tolle Gaumenfreude was du uns hier gezaubert hast da bekommt man schon Appetit es nachzumachen. Vielen Dank und LG nach Rheinhessen die Gründauer (Hessen) 👏👍👌🔥
Porchetta ist mit Abstand meine Lieblingsschweinerei wenn es um krachende Schwarte geht. Da lasse ich jede Haxe links liegen. Hast du Super hinbekommen. 👍 Ich persönlich bestreiche den Belly vorher noch leicht mit süssen Senf. Das gibt den Fenchel nochmal extra Schub. Tolles "Farbenspiel" am Gaumen.
Sehr geil. 🤤😋 Schweinebauch geht eh fast immer. Ich habe diese Woche einen erst im WSM geräuchert und dann auf dem Gasgrill fertig gemacht. Leider dachte ich, bei der Kruste geht noch mehr und ab auf den OFB. Da ist mir die halbe Kruste leider innerhalb von sec. verbrannt. 🙈 Habe sie dann weg geschnitten. Aber der geräucherte Bauch war dennoch ein Traum. Dein gerollter Bauch wird nachgegrillt😎
Servus Jörn, was für eine prachtvolle Porchetta und die Kruste ist doch der Hammer, werde ich definitiv ausprobieren. Danke Dir und einen Gruß nach Rheinhessen aus Gründau 👌👌🔥🔥🔥
Bestens !! Ein absolutes Träumchen. Fenchel ist nun absolut nicht mein Gewürz, aber auch ohne dürfte das ne glatte 1 plus sein! Die Kruste habe ich bis nach Spanien (Urlaub) gehört! Wird also ohne Fenchel nachgemacht. Weiter so 😂🍀🏁👍 LG Ulf
Moin Jörn, Das!!!!!!!! ist mal ein „Krustenbraten“ 👍 Top. Das Fleisch vom Kräuterschwein von „der Schwarzwälder“ kenne ich. Mit diesen Gewürzen und Kräutern probiere ich das auch . Danke für die Idee dazu. Liebe Grüße aus Ratingen
Ein Absoluter Traum. Schweinebauch ist normal nicht so meins, aber in der Version muss ich das mal probieren. Bei dem krachen der Kruste läuft einem das Wasser im Mund zusammen 😋😋😋. Denke übrigens auch, dass das auf dem Gasgrill genauso funktioniert. LG und schönen Sonntag, Matthias aus Groß-Gerau
Also die Porchetta ist definitiv was für das nächste Wochenende, Danke dafür. Und ich bin schon irgendwie neidisch auf deine Küche..... Aber ganz ehrlich? Du machst das schon soooo lange, es sei Dir echt gegönnt. Wenn ich sehe wie du Deinen Kanal führst, wie auch zum Beispiel bei diesem Video, da ist unter JEDEM post eine Reaktion zu sehen. Mach weiter so......👍
Kruste durch Backpulver? Wow - das spart einiges an Zeit im Gegensatz zur "Salzvariante" 👍 Das Endergebnis der knackigen Kruste überzeugt auf ganzer Linie! Fazit: Ich muss nach einem schönen Stück Bauch Ausschau halten - beim MmV 🤗
@@BBQausRheinhessen Aber fehlt da nicht doch etwas Salz auf der Schwarte für den Geschmack? Ist zwar mega knusprig und sieht genial aus, aber ich könnte mir vorstellen dass sie nur mit Backpulver doch sehr leicht schmeckt.
Vielen Dank für das Rezept. Wird am Sonntag nachgegrillt. Aber mal eine dumme Frage (und das aus Bayern). Warum Rauten? Macht doch das Anschneiden doch nur unnötig kompliziert 😉
Ah mega, ich war noch auf der Suche nach einem Weihnachtsbraten und ich glaube sowas in der Richtung wird's ❤ Mal so in der Retrospektive: War das mit dem Backpulver für die Schwarte gut? Hab's zumindest seitdem nicht mehr auf deinem Kanal gesehen^^ Oder was ist mittlerweile deine Lieblingsmethode zum Schwarten ploppen? Lieben Gruß
Servus Jörn, leider ist jetzt Sonntag um die Mittagszeit. Ich habe Hunger und habe Dein Video komplett angesehen. Hatte etwas von Selbstfolter. 😀 Den Trick mit Backpulver zum Aufploppen kannte ich bisher nicht. Wird bei nächster Gelegenheit getestet.
Hey, sehr cooles Video! Ich liebe ja Schweinebauch! Bei 2.45min weist du ja darauf hin, dass man beim Einschneiden nicht ins Fleisch schneiden soll! Was wäre denn die Folge?
Moin, sieht mega lecker aus. Habe mal eine frage zu deiner neuen Küche planst du eigentlich noch ein Dach oder Windschutz finde deine Küche mega aber bei schlechtem wettet wird es schwierig oder? Gruss nils
Hi Nils. Wie im Vorstellungsvideo der Küche erklärt, darf ich kein Dach in der Größe bauen. Daher arbeite ich bei Sonne mit meinem 3x3 meter Schirm und bei Regen im Carport.
Und wie sieht es aus wenn du dir ein Pavillon in der grösse holst gibt ja schon gute aufklapppavillongs aber so geht es ja auch Hauptsache du bist zufrieden mach weiter so
Hey Jörn, das sieht so super lecker aus (und klingt auch genau so :D), dass ich das dringend nachmachen muss. Welche Einstellungen würdest du empfehlen für einen 5-Brenner mit Heckbrenner? Erst mal die äußeren beiden bis KT und danach den HB zuschalten für die Kruste?
Moin. Die porchetta war ja innen reichlich gewürzt. Das Salz an der Schwarte fällt ja beim garen genau so runter wie das Backpulver. Von beidem schmeckst du nichts. Ist beides nur Darfur da, damit sie Kruste besser entstehen kann.
Wie groß war den das Stück ca von den Maßen? 30x30? Da läuft einem am Sonntag morgen direkt das Wasser im Mund zusammen. Bauch geht halt nicht nur für burnt ends
Funktioniert das mit dem Backpulver auch bei einem Oberhitze Grill. (nicht als Rollbraten) Das Rauten Muster ist nur für die Optik bei einem ganzen Braten. Schachbrett ist besser zu schneiden und sieht auch auf dem Teller als Scheiben besser aus. Die Kruste hört sich jedenfalls an wie frisches Brot :-)
Moin Jakob. Die Handschuhe sind grds super.. allerdings tut es jeder andere Grillhandschuh auch. Der Preis von Big Green Egg für die Dinger ist echt sehr sportlich. Ich habe von 11€ je paar (die Roten, die ich vor 10 Jahren schon hatte) über 40€ je paar von Napoleon bis 45€ von Big Green Egg für EINEN Handschuh :)
@@BBQausRheinhessen naja da ich ja nur die high quality channels ansehe - also deinen und noch 2 andere ( möchte jetzt hier keine fremde werbung machen) bekommt man nicht alles mit 😉
Hallo Jörn ich habe mir das anscheinend 3 x angesehen und den Ton auf volle pulle gestellt einfach irre. Es sah relativ einfach aus wie DU das gemacht hast und hoffe das ich das auch hin kriegen werde. LG Mario
Hab noch einen Schweinebauch in der Gefriertruhe, der wartet nur darauf dass er auf den Spieß kommt. 😁😁 Anstelle von Knobi werde ich Bärlauch nehmen, kommt noch ein wenig Farbe in die Porchetta 😉
Wo ich es gesehen habe, weiß ich nicht mehr.. habe aber inzwischen alle Möglichkeiten auf meinem Kanal gezeigt... und ich stehe dazu.. ich kann es nicht :)
Moin Jörn, könntest du mal ein ausführliches Video zu mehreren Temperatureinstellungen am BGE machen? Also wo du zeigst wie die deine Einstellungen für 110, 130, 200 usw. machst. MfG Pepe
@@BBQausRheinhessen hast du ne idee für mich ? Möchte am Freitag für einen Geburtstag 3kg Schweinelachse machen hast du da ein gutes Rezept dafür ? Dazu gibt's noch Spareribs und Brisket Gruß Mehlschlampe
@@BBQausRheinhessen ***lol*** Jo für das Mikro aber der Windschutz für die Gewürzsteuer hat gefehlt. Der Fenchel vom Winde verweht. Aber die Kruste und überhaupt das Porchette sehen Traumhaft aus. So ein wenig neidisch auf deinen ersten bissen in die Kruste war ich schon :-)
Schwein und Fenchelsamen … sehr schöne Kombination. Ich hatte vor Ewigkeiten mal ein Pulled Pork mit Fenchelsamen aus dem Backofen, also ohne Rauch, und anschließend auf einer Pizza. Ich weiß nicht was sonst noch auf der Pizza war (ist mindestens 15 Jahre her). Auf jeden Fall blieb mir das Fleisch sehr deutlich positiv in Erinnerung.
@@BBQausRheinhessen Kannst ja mal drüber nachdenken ein Pulled Pork mit Fenchel Cole Slaw zu machen. Wär auf jeden Fall mal eine herzhafte Abwechslung zum eher traditionell süßlichen Pulled Pork 🙂
Moin Björn,
das sind die Videos, die einfach sofort von UA-cam gelöscht werden sollten.
Da sitzt man nichts ahnend vor dem Monitor und dann DAS.
Es bleibt einem nichts anderes übrig, als den Grill anzuschmeißen und sofort loszulegen.
Hammerrezept, wird gleich am kommenden Wochenende kopiert.
Einfach mal vielen Dank für deine tollen Videos, immer wieder inspirierend. Mach bitte immer weiter so. 👍 🤟 🤟 🤟 🤟
Moin ToKa,
genau so solls sein. Immer ran an den Grill!
LG
Jörn
Ich habe es schon gehört bevor ich es gesehen habe😂😂
Richtig tolles Ding .Das mit dem Backpulver sehr interessant.
Glg und einen schönen Sonntag 🔥🐻
Ja die Kruste haste noch 2 Orte weiter gehört :) Das mit dem Backpulver ging super!
Vielen Dank für den Tip "Backpulver". Gab eine wunderbare Kruste, das einzige was ein klein wenig fehlte war das Salz an der Kruste. Also war nachsalzen angesagt, klappte auch. Meine Frau ist keine große Fleischliebhaberin, aber die Porchetta von gestern hat sie absolut überzeugt. Schreit nach Wiederholung! Habe es mit der BBQ Toro Rotesserie gemacht, dauerte im Weber Kugelgrill knappe 3 Stunden. Mediterranes Gemüse dazu mit am Rand des Grillrostes zubereitet die letze halbe Sunde, hat auch noch dezentes Raucharoma abbekommen und passte als Beilage perfekt dazu.
Jawoll ja! Sehr schön. nachsalzen geht ja immer. habe vorgestern nen Krustenbraten gemacht... wieder mit Salz und die Schwarte mit heißem Fett übergossen... da ging auch die Post ab.
Moin, ich habe es am Wochenende nachgegrillt. Das kann ich jedem empfehlen, das Kräuterschwein ist super. Danke für das Rezept.
SEN.SA.TIO.NELL!!! Ich liebe Porchetta... und die hier scheint mir echt gut gelungen. Daumen rauf!
Die war der Hammer! die angerösteten Fenchelsamen mit dem frischen Knoblauch innen und dann die mega Kruste aussen... kam super an!
... das Rezept ist sehr gut.... aber diese Küche ist der Hammer!!!
haha vielen lieben Dank!
Backpulver wie geil ist das denn werde ich auf jeden Fall mal ausprobieren
Wie du siehst, funktioniert super
Backpulver, wir Chemiker nennen es Bicarbonat, ist in Feuchtigkeit leicht löslich, dadurch zieht es gut in die Schwarte ein. Beim Grillen erreicht die Temperatur der Schwarte später die Reaktionstemperatur des Bicarbonats von 130°C, dann spaltet es das Treibgas CO2 ab. Dadurch poppt die Schwarte ähnlich auf, wie beim Popcorn (bei letzterem ist es allerdings eingeschlossener Wasserdampf, der das Poppen bewirkt).
Funktioniert herrvorragend auch bei knuspriger Panade.
@@BBQausRheinhessen
Was ein KRACHER … im wahrsten Sinne des Wortes - WAHNSINN!!! 😍👌🏻😋👍🏻😎
haha ja da hatten die Leute aus dem Nachbarort noch was von :)
Mega Rezept und ganz tolles Video. Da bekommt man ja gleich Aquaplaning im Mund.
Vielen Danke. So soll’s sein 😀
Hammer! Super gemacht! Ich kenne die Porchetta von den Märkten in Italien. Einfach super. Wird nachgegrillt!!!👍
Ist echt ne leckere Angelegenheit
Ich habe gerade mein Drehspieß bekommen und jetzt direkt ein passendes Rezept. Ich danke Dir! 😀
das wird super Tim. Ein Drehspieß eröffnet völlig neue Möglichkeiten
Das sieht aber total Lecker aus..👍👍 und man hört die tolle Kruste, super gemacht..
Danke Dir sehr Karsten :)
Excellent. Tolles Video.
Danke Dir sehr
Hab Hunger🤩🤩!!!Wahnsinn die Kruste! Den Dreh mit dem Backpulver kenn ich noch gar nicht !! Du bist ein Fuchs!!!😅😅wie immer absolut professionelle Zubereitung!!!
gibt da viele Wege zur Kruste. Wenn du nicht über Nacht mit dem Salzbett arbeiten willst.. dann ist Backpulver eine Alternative
Eines deiner besten Videos 🥓🔥😎😍🥳
Vielen Dank!
👍👍... Das sieht gelungen aus, werse das mit dem Backpulver nächsten probieren. LG aus Österreich
Danke Dir und viel Erfolg :)
Hallo Jörn, klasse Rezept!
Muss ich unbedingt mal nachgrillen. Würdest du die Schwarte beim nächsten Mal wieder nur mit Backpulver vorbereiten oder mit Salz für den Geschmack kombinieren?
hi. Da ich morgen einen Krustenbraten mache, kann ich Dir sagen, dass ich da eine andere Strategie verfolge :) siehst Du Anfang Oktober :) Aber das mit dem Backpulver funktioniert.
Legendär... schockverliebt 🤩🤩🤩 Danke und weiter so 👍
Immer wieder gerne
Klasse Video wieder mal 👍, morgen erster Versuch mit dem Rezept auf dem Gasgrill ohne Heckbrenner
Das wird schon. Das egg hat auch keinen heckbrenner :)
@@BBQausRheinhessen Das Ergebnis war der Kracher im wahrsten Sinne... Man muss etwas mit der Temperatur spielen aber das machts ja auch etwas aus. Tolle Kruste, saftiges Fleisch. Eigentlich sollte etwas übrig bleiben, aber keine Chance. Backpulver wird gemerkt 😊😊
Mega 😍 ich liebe Kruste.
und ich erst :) Das war ein wahres Fest!
Hallo Jörn, das ist ja eine richtig tolle Gaumenfreude was du uns hier gezaubert hast da bekommt man schon Appetit es nachzumachen. Vielen Dank und LG nach Rheinhessen die Gründauer (Hessen) 👏👍👌🔥
Vielen lieben dank Vera. Ja diese Porchetta war echt großes Kino
Porchetta ist mit Abstand meine Lieblingsschweinerei wenn es um krachende Schwarte geht. Da lasse ich jede Haxe links liegen.
Hast du Super hinbekommen. 👍
Ich persönlich bestreiche den Belly vorher noch leicht mit süssen Senf. Das gibt den Fenchel nochmal extra Schub. Tolles "Farbenspiel" am Gaumen.
Das hört sich gut an. Werde das mit dem Senf mal ausprobieren
Sehr geil. 🤤😋 Schweinebauch geht eh fast immer. Ich habe diese Woche einen erst im WSM geräuchert und dann auf dem Gasgrill fertig gemacht.
Leider dachte ich, bei der Kruste geht noch mehr und ab auf den OFB. Da ist mir die halbe Kruste leider innerhalb von sec. verbrannt. 🙈
Habe sie dann weg geschnitten. Aber der geräucherte Bauch war dennoch ein Traum.
Dein gerollter Bauch wird nachgegrillt😎
ja das geht echt schnell. Daher mit 180° rangehen... das braucht zwar seine Zeit... dafür verbrennt sie nicht
Schön zu sehen wie deine Gartenküche.... Gartenstudio wächst und wächst :)
Das freut mich auch jeden Tag aufs Neue
Moin super ein träumchen Klasse Daumen hoch Grüße und Familie 🤗👌👍
Danke Dir Olaf. Es war ein Fest!
Servus Jörn, was für eine prachtvolle Porchetta und die Kruste ist doch der Hammer, werde ich definitiv ausprobieren. Danke Dir und einen Gruß nach Rheinhessen aus Gründau 👌👌🔥🔥🔥
Danke Dir Dieter. Die Porchetta war ein wahrer Kracher :)
Ein Träumchen 🤤👍LG und Glück auf! ⚒️
Danke Dir sehr. Das war ein Fest
Ein Träumchen, wie immer!😍
Danke Dir Stefan. Hatte noch kein Porchetta Video auf meinem Kanal... unfassbar, dass das so lange gedauert hat
Das sieht wieder einmal traumhaft aus, werde ich heute direkt ganz frech kopieren! Was hast du mit dem Öl gemacht das vor deinem Schneidebrett stand?
das habe ich letztlich doch nicht verwendet. bestand kein Grund mehr zu.
@@BBQausRheinhessen Okay, vielen Dank für die schnelle Antwort!
Sieht mega lecker aus...Grüße aus Berlin
Viele Grüße zurück Thomas
Bestens !! Ein absolutes Träumchen. Fenchel ist nun absolut nicht mein Gewürz, aber auch ohne dürfte das ne glatte 1 plus sein! Die Kruste habe ich bis nach Spanien (Urlaub) gehört! Wird also ohne Fenchel nachgemacht. Weiter so 😂🍀🏁👍
LG Ulf
Danke Dir sehr Ulf. Wüsche Dir viel Spaß beim Nachgrillen.
Moin Jörn,
Das!!!!!!!! ist mal ein „Krustenbraten“ 👍 Top. Das Fleisch vom Kräuterschwein von „der Schwarzwälder“ kenne ich. Mit diesen Gewürzen und Kräutern probiere ich das auch . Danke für die Idee dazu.
Liebe Grüße aus Ratingen
Moin Hans-Dieter. Das wird super lecker
Ich würde gerne dein Nachbargrundstück kaufen und nebenan einziehen. Würde auch ab und zu die Kamera halten und beim Abwasch helfen.
Haha das klingt nach nem Plan :)
Ein Absoluter Traum. Schweinebauch ist normal nicht so meins, aber in der Version muss ich das mal probieren. Bei dem krachen der Kruste läuft einem das Wasser im Mund zusammen 😋😋😋. Denke übrigens auch, dass das auf dem Gasgrill genauso funktioniert. LG und schönen Sonntag, Matthias aus Groß-Gerau
Hi Matthias. Klar geht das auch auf dem Gasgrill. Immer ran da! Es lohnt sich!
Sieht echt super lecker aus, werde ich bestimmt mal ausprobieren.
Schmeckt man eigentlich das Backpulver verwendet wurde?
Gruß Andreas
Hi Andreas. Davon bleibt nichts am Fleisch hängen. Das Fett spült es runter. Davon merkst Du nichts mehr
Also die Porchetta ist definitiv was für das nächste Wochenende, Danke dafür. Und ich bin schon irgendwie neidisch auf deine Küche..... Aber ganz ehrlich? Du machst das schon soooo lange, es sei Dir echt gegönnt. Wenn ich sehe wie du Deinen Kanal führst, wie auch zum Beispiel bei diesem Video, da ist unter JEDEM post eine Reaktion zu sehen. Mach weiter so......👍
So solls doch sein. Wenn ihr euch die Mühe macht, was nettes zu schreiben, mache ich das auch. :)
Bei dir Jörn lernt man nie aus. Ich kannte bisher nur die Krustenvariante mit Salz. Das Backpulver werde ich sicher ausprobieren.
Es gibt viele Wege zur perfekten Kruste
Gude was für ein Hammer 👍👍👍
Danke Dir Jürgen. Das war echt ein Brett
Kruste durch Backpulver? Wow - das spart einiges an Zeit im Gegensatz zur "Salzvariante" 👍
Das Endergebnis der knackigen Kruste überzeugt auf ganzer Linie! Fazit: Ich muss nach einem schönen Stück Bauch Ausschau halten - beim MmV 🤗
ja es gibt viele Wege zur Kruste. Dieser hier funktioniert wirklich sehr gut!
@@BBQausRheinhessen Aber fehlt da nicht doch etwas Salz auf der Schwarte für den Geschmack? Ist zwar mega knusprig und sieht genial aus, aber ich könnte mir vorstellen dass sie nur mit Backpulver doch sehr leicht schmeckt.
Sieht mega aus Jörn 👍. Wind ist definitiv mein Kryptonit beim grillen, da bekomm ich immer zuviel 😂.
Haha
Vielen Dank für das Rezept.
Wird am Sonntag nachgegrillt.
Aber mal eine dumme Frage (und das aus Bayern). Warum Rauten? Macht doch das Anschneiden doch nur unnötig kompliziert 😉
Was ein Kracher sieht mega lecker aus super 👍👍👍
Grüße aus Baden
Danke Dir sehr. Das war echt mega!
Interessant das mit dem Backpulver.
Hat man es nicht herausgeschmeckt und wieviel hast du gebraucht?
Das Backpulver wird quasi vom Fett weggespült. Da schmeckst Du nichts von
Ah mega, ich war noch auf der Suche nach einem Weihnachtsbraten und ich glaube sowas in der Richtung wird's ❤
Mal so in der Retrospektive: War das mit dem Backpulver für die Schwarte gut? Hab's zumindest seitdem nicht mehr auf deinem Kanal gesehen^^ Oder was ist mittlerweile deine Lieblingsmethode zum Schwarten ploppen?
Lieben Gruß
Hi. Das Backpulver ist auch eine Art die Schwarte hochpoppen zu lassen. Grds würde ich aber die lange Variante über Nacht mit Salz vorziehen
Finde super, dass du zuletzt mehr auf Kohle machst 👍👍👍Für Holz Rauch und Feuer Griller ist das einfach schöner anzuschauen als die Gaskisten 😃
Hi. Ich wechsle regelmäßig durch. Du kannst Die Porchetta auch auf nem Gasgrill machen.
@@BBQausRheinhessen man kann alles aufm Gasgrill machen, aber da fehlt mir die Romantik ✋😃
Servus Jörn, leider ist jetzt Sonntag um die Mittagszeit. Ich habe Hunger und habe Dein Video komplett angesehen. Hatte etwas von Selbstfolter. 😀
Den Trick mit Backpulver zum Aufploppen kannte ich bisher nicht. Wird bei nächster Gelegenheit getestet.
Haha Walter. So solls sein. Diese Porchetta war echt der Hammer. Und das mit dem Backpulver klappt super
Super gemacht😀
Danke Dir
Sieht sehr gut aus 👍🏻💯
Danke Dir sehr
Cooles Rezept. Was isst man dazu? Ich würde es auf meinen Regal Pellet Smoker 500 machen 👍👍👍👍
Dazu? ich verstehe die Frage nicht :) Also wir hatten nix dazu, war einfach zu gut
@@BBQausRheinhessen ok. Dann einfach solo. Danke.
Bester Griller aus Deutschland ❤️
Hey, sehr cooles Video! Ich liebe ja Schweinebauch! Bei 2.45min weist du ja darauf hin, dass man beim Einschneiden nicht ins Fleisch schneiden soll! Was wäre denn die Folge?
Es geht letztlich darum, dass das Fett kross wird aber auch das Fleisch schützen soll. daher immer eine dünne Fettschicht über dem Fleisch lassen.
Moin, sieht mega lecker aus. Habe mal eine frage zu deiner neuen Küche planst du eigentlich noch ein Dach oder Windschutz finde deine Küche mega aber bei schlechtem wettet wird es schwierig oder? Gruss nils
Hi Nils. Wie im Vorstellungsvideo der Küche erklärt, darf ich kein Dach in der Größe bauen. Daher arbeite ich bei Sonne mit meinem 3x3 meter Schirm und bei Regen im Carport.
Und wie sieht es aus wenn du dir ein Pavillon in der grösse holst gibt ja schon gute aufklapppavillongs aber so geht es ja auch Hauptsache du bist zufrieden mach weiter so
Das mit dem Schirm passt schon ganz gut. werden sehen
Geiles Teil Björn welchen luftleiter verwendest du mahlzeit ^^
Moin. Das ist der Looftlighter X
@@BBQausRheinhessen Danke Dir
sieht super aus, Gruß aus Manila
Danke Dir und Grüße zurück
Hey Jörn, das sieht so super lecker aus (und klingt auch genau so :D), dass ich das dringend nachmachen muss.
Welche Einstellungen würdest du empfehlen für einen 5-Brenner mit Heckbrenner? Erst mal die äußeren beiden bis KT und danach den HB zuschalten für die Kruste?
Hi genau so. erst indirekt garen und dann später am Heckbrenner aufknuspern.. dann aber langsam machen, denn der hat ne Menge Power
@@BBQausRheinhessen der broil king hat mich da tatsächlich schon des öfteren überrumpelt mit seiner brachialen Gewalt 😅
Traumhaft. Wie immer die Perfekte Kruste
#Krustenliebe 🤤😍🤤
absolut Mike
Hammer !!!
Danke Dir
Sieht extrem lecker aus.👌👍
oh das war es Sascha
Fehlt da nicht Salz an der Schwarte? Oder reicht der salzige Geschmack vom Backpulver aus?
Moin. Die porchetta war ja innen reichlich gewürzt. Das Salz an der Schwarte fällt ja beim garen genau so runter wie das Backpulver. Von beidem schmeckst du nichts.
Ist beides nur Darfur da, damit sie Kruste besser entstehen kann.
Ein Meister Stück 🤤👍
Danke Dir Alexander
Wie groß war den das Stück ca von den Maßen? 30x30? Da läuft einem am Sonntag morgen direkt das Wasser im Mund zusammen. Bauch geht halt nicht nur für burnt ends
Denke 25x25 kommt eher hin. Die war echt mega lecker. Burned Ends kommen auch bald :)
Funktioniert das mit dem Backpulver auch bei einem Oberhitze Grill. (nicht als Rollbraten)
Das Rauten Muster ist nur für die Optik bei einem ganzen Braten. Schachbrett ist besser zu schneiden und sieht auch auf dem Teller als Scheiben besser aus.
Die Kruste hört sich jedenfalls an wie frisches Brot :-)
Moin. Keine Ahnung. Wichtig ist ja, dass das Backpulver ja zwischenzeitlich vom Fett runtergewaschen wird. Die Kruste war auf jeden Fall der Knaller
@@BBQausRheinhessen Danke. Dann ist Salz wohl die bessere Lösung. Das muss nicht runter.
Sieht wie immer lecker aus :-D
Danke Dir Jonathan
@@BBQausRheinhessen Mach wie immer weiter so ich gucke bei dir auf dem Kanal seit Anfang an :-)
Welche Handschuhe kannst du empfehlen? Gefällt dir die EGGmitt?
Moin Jakob. Die Handschuhe sind grds super.. allerdings tut es jeder andere Grillhandschuh auch. Der Preis von Big Green Egg für die Dinger ist echt sehr sportlich. Ich habe von 11€ je paar (die Roten, die ich vor 10 Jahren schon hatte) über 40€ je paar von Napoleon bis 45€ von Big Green Egg für EINEN Handschuh :)
One of the best dishes you‘ve ever made 👍 Great !!! 🍻✌️🤟
haha thanks a lot
Hab vorhin gerade schon woanders ein Porchetta-Video gesehen. Egal, geht locker in Endlosschleife... 😂 Viele Grüße, der Cowboy von Grill Five-0 🤠
Haha das stimmt.
Hallo und schöne Grüße
Darf ich Mal fragen wann du was auf deinem Gasgrill machst ich sehe ihn immer nur im Hintergrund 😉
Hi Maik. Der Sommer kommt.. und somit auch Videos vom Prestige Pro 825 :)
Sehr lecker mein bester 👍
Danke Dir Daniel. Die war echt mega!
@@BBQausRheinhessen glaub ich sofort. Ich bewundere ja wo du die ideen immer hernimmst 😉✌️
haha naja mit ner Porchetta habe ich sicher nicht das Rad neu erfunden. Aber nach 1200 Videos aufm Kanal noch keine Porchetta.. da wurde es Zeit
@@BBQausRheinhessen naja da ich ja nur die high quality channels ansehe - also deinen und noch 2 andere ( möchte jetzt hier keine fremde werbung machen) bekommt man nicht alles mit 😉
Hallo Jörn ich habe mir das anscheinend 3 x angesehen und den Ton auf volle pulle gestellt einfach irre. Es sah relativ einfach aus wie DU das gemacht hast und hoffe das ich das auch hin kriegen werde. LG Mario
haha die Kruste war auch zu geil. Ist wirklich kein Hexenwerk. Wichtig ist nur, es am Ende mit der Temperatur nicht zu übertreiben.
Hab noch einen Schweinebauch in der Gefriertruhe, der wartet nur darauf dass er auf den Spieß kommt. 😁😁
Anstelle von Knobi werde ich Bärlauch nehmen, kommt noch ein wenig Farbe in die Porchetta 😉
das mit dem Bärlauch ist sicher ne super Idee. Mit Bärlauch kommt auch bald wieder was.
Das Binden hat er vom lieben Carsten Scheller, oder?
Wo ich es gesehen habe, weiß ich nicht mehr.. habe aber inzwischen alle Möglichkeiten auf meinem Kanal gezeigt... und ich stehe dazu.. ich kann es nicht :)
einfach lecker
aber sowas von
Hallo zusammen, weiß einer ob die Rotisserie auch auf den Monolith Classic Pro 2.0 passt?
Vielen dank für Infos.
hi. Das müsstest Du den Monolithhändler fragen.. die haben doch sicher ne eigene roti
@@BBQausRheinhessen ja schon aber ich finde die eigene überteuert.. die kostet 400€
wow.. ok krass! da war die von BGE echt günstiger. weiß aber nicht, ob sie passt.
@@BBQausRheinhessen trotzdem danke:)
Woher ist denn der Mörser so einen suche ich schon länger?
Hi. Den habe ich vor 20 Jahren zum Geburtstag bekommen. Wo der hinfällt, wächst kein Gras mehr
@@BBQausRheinhessen Das glaube ich gerne
Moin Jörn,
könntest du mal ein ausführliches Video zu mehreren Temperatureinstellungen am BGE machen? Also wo du zeigst wie die deine Einstellungen für 110, 130, 200 usw. machst.
MfG
Pepe
Moin. Das kann ich sehr gerne machen
Da hatten wir wohl die gleiche Idee! 🤣🤣 Liebe Grüße Der Sebastian BBQ aus Oberhessen
Da hatten wir beide eine SEHR GUTE IDEE :) Porchetta fetzt :)
🥰 alter Schwede, wie GEIL ist das denn? Warum erhalte ich keine Einladung von dir wenn du Grillst? Mega🤗 weiter so!🤤😋
haha vielen Dank. Das wird daran lieben, dass meine Schwiegereltern immer mit Tupper schneller sind. :)
Was kann man anstatt Fenchel nehmen da ich kein Fenchel mag?
Gruß Mehlschlampe
einfach weglassen... SPG+ und ab durch die Mitte
@@BBQausRheinhessen danke
@@BBQausRheinhessen hast du ne idee für mich ?
Möchte am Freitag für einen Geburtstag 3kg Schweinelachse machen hast du da ein gutes Rezept dafür ?
Dazu gibt's noch Spareribs und Brisket
Gruß Mehlschlampe
Wahnsinn 😋😍👍👍
haha vielen Dank
Hunger👍🔥Sieht toll aus🍷
Danke Dir Stephan. Die war echt mega
Geil 🤘🤘🤘👍👍👍
Danke Dir
Du brauchst defintiv noch einen Windschutz. ;-)
Windschutz war auf dem Mikro drauf :)
@@BBQausRheinhessen ***lol*** Jo für das Mikro aber der Windschutz für die Gewürzsteuer hat gefehlt. Der Fenchel vom Winde verweht. Aber die Kruste und überhaupt das Porchette sehen Traumhaft aus. So ein wenig neidisch auf deinen ersten bissen in die Kruste war ich schon :-)
haha naja.. bissi Schwund beim Würzen ist immer *lach*
Schwein und Fenchelsamen … sehr schöne Kombination. Ich hatte vor Ewigkeiten mal ein Pulled Pork mit Fenchelsamen aus dem Backofen, also ohne Rauch, und anschließend auf einer Pizza. Ich weiß nicht was sonst noch auf der Pizza war (ist mindestens 15 Jahre her). Auf jeden Fall blieb mir das Fleisch sehr deutlich positiv in Erinnerung.
Fenchel und gutes Schweinefleisch passt auch perfekt zusammen. Auch Fenchelgemüse passt perfekt
@@BBQausRheinhessen Kannst ja mal drüber nachdenken ein Pulled Pork mit Fenchel Cole Slaw zu machen. Wär auf jeden Fall mal eine herzhafte Abwechslung zum eher traditionell süßlichen Pulled Pork 🙂
Oder ich mach das und lass dich wissen ob es sich lohnt 🤔😉
Pulled Pork steht im Juni an. Ich werde berichten
Deine Bondage-Fähigkeiten waren schonmal besser! 😂
Sieht lecker aus!
haha..ich stehe zu den Dingen die ich nicht gut kann :)
Lieber Gott im Himmel ... Danke das ich kein Vegetarier bin ! 🤤😋
💯👍
Lecker
Absolut :)
Besser als Sex!!!!!
Na wenn du meinst ;)
Das ist ein gerollter Schweinebauch kein Porchetta !
Was fehlt Dir denn an der Porchetta ?
@@BBQausRheinhessenPorchetta wird aus der Schweinehälfte gemacht , nicht nur aus dem Bauch