公开我的鱼咖喱酱秘方 这个味道没有人不喜欢 | Fish Head Curry | Mr. Hong Kitchen
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- Опубліковано 7 вер 2024
- 煮好了刚好下雨 太开胃了 希望大家会喜欢这一道咖喱鱼头
材料 ： 香料：
鱼头 300-400克 红椒4条
炸豆腐/豆卜 红葱 1粒
长豆 适量 姜 一小块
茄子 适量 南姜 一小块
小番茄 适量 蒜头 3粒
香茅 1支
小辣椒 适量
小葱头 适量
咖喱叶 适量
调味：
咖喱粉 （鱼类）3汤匙
belacan 适量
Asam糕 适量
盐
白糖
生抽
淡奶/椰浆
Ingredients (Diana Aw)
1. Fish head
2. Curry leaves
3. Curry powder (fish) 3 tbsp mix with little water
4. Tau Pok few pieces
5. Dried bean curd few pieces
6. Long beans few stalks, cut smaller
7. Tomatoes few pieces
8. Eggplants, cut smaller
9. Roasted Belacan little
10. Coconut milk/ carnation milk
11. Asam paste
Blend the following
1. Red chilli 4pcs
2. Red onion 1pc
3. Galangal small piece
4. Ginger small piece
5. Shallots 3 cloves
6. Lemongrass 1 stalk
7. Garlic 3 cloves
8. Chilli padi few pieces (optional)
9. Little water
Seasoning
1. Salt little
2. Sugar little
3. Light soya sauce little
Method
1. Heat wok with oil and stir fry the blended ingredients till no water. Add in curry powder mix and continue to stir fry till fragrant. May add little oil if too dry.
2. Add in curry leaves and Belacan and stir till fragrant. Add 600ml water and bring to boil. Add salt, sugar and light soya sauce and mix well
3. Transfer to claypot and simmer under low heat. Add asam paste and mix.
4. Steam the fish head with few pieces of gingers for 8-10min
5. Heat wok with more oil and fry the eggplants, long beans and tomatoes for a while. Drain and set aside
6. Add the fish head to the claypot and cook for 2min. Then add in all the vegetables and Tau pok. Add in milk and mix.
7. Lastly add in dried bean curd
8. Serve and enjoy! 💕
Recipe from Chef Hong 李文康
6/4/2023 (Thur) UA-cam
UA-cam Channel：
/ mrhongkitchen阿鸿厨房
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#curry #fish #chefhong #mrhongkitchen
二十年前曾经在马来西亚吃过最美味的咖喱鱼头，念念不忘，今天终于看到做法，谢谢阿鸿！
不客气 烹饪愉快
@@MrHongKitchen 7
你教的所有咖哩煮法,極具水準,谢谢你帥哥!
不客气 做菜愉快哦
Wow, this clay pot dish can settle our lunch and dinner. No need other dishes. Thank you Chef Hong for sharing.
一鍋飽很方便
Tried and tested smells superrr good. Exactly like the ones eat in restaurant. Thx for the recipe chef!
Watching from the Philippines. Thank you for having an English tex . We hope your good speech advice has English tex too below the mandarin tex . Thank you so much for sharing God Bless you more Chef Hong 😊
我期待已久的菜肴。谢谢你分享咖哩鱼头 💕💕
不客气
Mr Hong,can teach Asam 酱
謝謝您的視頻教導。
不客气
好料👍
看了也想煮！谢谢老师分享！
周末快乐💖
周末快乐 不客气
可以做一集咖喱牛肉吗？谢谢！
哇，這個一定很好吃，也適合我的體質😃❤
👍
阿鸿入厨必属佳肴❤
阿鸿❤谢谢你 太爱吃了，咖喱🐟❤喜欢你，煮东西❤快又好吃😋不像很多人，洗个菜半个小时😂烦死了😡看到睡着了😂😂😂新山的 支持朋友
这道菜肯定吃兩碗 !哈哈(∩_∩)
😂👍🏻😋♥️💯
感谢 🌹Mr.Hong帅哥美食分享😋👍🏻👍🏻🫰🏻♥️
不客气哦 祝你好运
Delicious.. Thank you for sharing
剛剛煮了你的咖喱.. 好好吃😊我没放Assam 水,因为不是很喜欢酸味咖哩.. 用了鱼和鸡的咖哩粉一半一半,其它是一样的,不过也很好吃😋
My favorite dsh， thank you for sharing this recipe.
you are welcome
Chef I tried already your Mongolian Chicken, thats very yummy and tasty. Tq chef for the recipe ❤
hi thx for support ，u r welcome
@@MrHongKitchen😮😅
咖哩鱼头3大名族的最爱👍😋😋😋
是的 赶紧自己动手来下厨
My best friend, OMG! So wonderful! I really love this! Thank you so much!
you are welcome
我喜欢吃咖哩鱼头,材料也不错,美中不足的是要放椰浆而不是淡奶。
他说-放椰浆或淡奶。
看到都流口水了😋😋😋😋
终于等到你的咖喱鱼头影片了 赞
终于啊
Looks yummy 🤤😋 and the colour nice
请问asam 膏是不是 tamarind paste?
不用加鹽？
你的食譜很適合我的口味👍
没想到我也能煮出一锅咖喱鱼肉
Delicious. Must try!
真的是整间屋子香到没有朋友，然后辣到没有家人😂
但你还是会有我们这些支持又喜欢你的粉丝们🤗
好幽默 谢谢你
谢谢！ 请再教多一些马来西亚美食！！
馬來西亞的美食也是有名的
咖里还是嘛嘛的😋只咖里又有点酸味！
Ah Hong very smart，presentation 做得不错，人帅厨艺好，这道咖喱鱼头看起来一定很吃，也是我们爱吃的。
祝你生活愉快，工作顺利。
加油。
也谢谢您的分享。😊❤
一样一样 谢谢祝福
在台灣比較少做咖哩魚頭，都是沙茶魚頭，一定要試看看。
@@user-jn2ln8bg6m 这是带有南洋风味的煮法，有机会试试！
Thank you so much for the ingredients in English
太好了，可惜北美没有curry leaf,谢谢鸿哥的分享。
哈哈 晒干了寄给你咯 不客气
@@MrHongKitchen 不敢当，谢谢了。鸿哥不如介绍西马有哪些kampung是渔村，可以吃到新鲜的海鲜，淡水鱼的不要。离开几十年不熟悉。谢谢。
可以上网找看有人卖整棵的 很容易种的
I like this dish very much eat with hot steam rice
Thank you brother Hong for your tasty curry fish head we all loved your cooking ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
谢谢你的回答🙏 我吃过的那汤汁比较黄色 汤里有几片asam 。你的示范我会试做。谢谢你
Looks so yummy.
👍
非常好！可成网红！！
阿鴻師傅棒俸的😊
介绍鱼品种自然说福建话！
配饭赞！谢谢师傅
好吃好吃🎉😊
Thank You Video ! Brother !!!
you are welcome
Excellent
谢谢老师的分享🤗
不客气
Hi Mr.Hong, just would like to ask suggestion, sometimes Chinese retails sells the curry paste. Can use that or curry powder. Which gives better taste?
好好吃！
Mr Hong 可以示范如何做asam curry fish head.谢谢🙏
你好 有做了哦 这是家庭式的您可以参考
ua-cam.com/video/HInuWX_oR_o/v-deo.htmlsi=SpHAWMtJ5bRBHt8i
谢谢阿鸿老师
多謝 Mr. Hong 的教學！ 👍🙏😀
在外國城市容易買到三文魚頭，你認為適合嗎？
謝謝你!
你好 三文鱼头也ok的 考虑到你在国外 如果国外有鲈鱼的话也可以用鲈鱼头
@@MrHongKitchen 多謝 Mr. Hong 的回覆！
對呀！ 這裏有時也有鱸魚賣的！
多謝你的好提議！
Ichiban......好好吃
配面包比较好吃😋
Hi Mr Hong support you nice video 👍👍👍
thank you
看完赞👍🏻
谢谢赞
给力。应该好好吃
去试试
請問攪拌機什麽牌子？
我喜欢吃鱼头，加里，清蒸，
期待大马早餐面类视频。
好 感谢您宝贵的建议
My favourite chef
Awesome ❤
thank you
这么帅啊！
請問、為何不把生魚頭直接放進土鍋裏一齋煮？得分開、先蒸魚頭、才放入土鍋？
Steady!
Steady
😋
謝謝合享可以把鱼頭改雞肉嗎？
直接煮咖喱鸡 我有出视频了的
阿鸿哥哥 你忘记做香蕉蛋糕加淡奶
Malaysia style yummy
👍
老师你好，你还记得上一回，你答应我做三杯鸡🐣🐣🐣视频教学等着你的视频很期待谢谢🐓🐓🐓！！
不客气不客气
老师，我的家人很想吃三杯鸡我的家人很期待老师能够在视频教学这道菜谢谢感嗯！！😘😘😘
Nice ! ❤❤❤
美味佳肴
谢谢
請問一下，如果魚頭不先蒸，而是用鍋煎香然後直接放到咖哩汁去煮，會更加好或者沒那麼好嗎😅？
那就要看你的对咖喱鱼的要求 有的人喜欢外皮带软肉嫩 有的人喜欢吃皮就煎过的 取决于你 只要做出来的味道你自己和大众都满意 那就成功了
@@MrHongKitchen 謝謝老師！！
看起来好好吃！ 但想问一下为什么不直接把生的鱼放进咖喱里面煮？
这是餐馆或酒楼的做法。厨师先把鱼头蒸好，保留在炉里。咖喱配料汁和炸好的蔬菜早准备好。只要有客人点咖喱鱼头，只需要十分钟就能上菜。
我在家里煮法，也可以把生鱼头放入煮滚咖喱汁。但需要用小火🔥，二十五分钟才会煮熟。
Chef, can I replace fish with prawns?
看你喝湯我都会流口水😅😅😅
可以换成魔鬼鱼吗？还是魔鬼鱼有另外一种煮法？
可以哦 也不错的
Do you think it will taste better if the fish head is fried instead of steaming?
阿鸿，那个香料是不是要炒到pecah minyak?
yes
没有咖喱叶，没有看到过。咖喱粉有，但不是鱼咖喱粉，南姜是什么呢。好多材料找不到。
师傅，请问可以用三文鱼头吗？我美国这里三文鱼头比较容易买到。
三文鱼头ok的 可以
Mr hong 咖里湖是怎麼樣的？
你好 就是一些香料和咖喱粉调配在一起变成湖状
我試過類似的做法，卻因為有很多碎渣參在醬汁裡，原因攪拌機打的不夠細滑吧，吃起來很不爽醬。師傅你會不會有這樣的情形呢？
这个嘛 看个人 有的人喜欢比较粗比较浓 有的喜欢丝滑 我的话会比较在意的地方是味道 第二卖相
老板你的瓦煲在哪里可以买到
如果生鱼头直接用咖喱水煮熟可以吗？
也是可以的的
鸿帅， 请问能不能鱼不蒸，就一起放入砂锅煮大概10分钟？谢谢
你好 那也是可以的 你可以尝试这样做
请问可以用蒲魚代替魚头吗謝謝阿鴻。
你好 应该没问题
阿鴻帥哥，片尾能不能來一段歌曲，我聽過你唱歌的視頻，聲音棒棒達哦❤
哇 哈哈哈 原来 真的好久没唱歌了也
想建議一下英俊又瀟灑的阿鴻哥，不知道你能不能在每一個視頻結束之前，為你的忠實粉絲高歌一段? 帥哥+佳餚+神曲🎵🎶🎵🎶🎵🎶不得了，誰不想看輕鬆愉快的視頻🤩
你是男人的做饭得很可吃我请加油给你从泰国人
thank you
👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻😋😋😋😋😋😋😋😋
❤️👍
asam膏是罗望子吗？
对了
MR HONG如果是魔鬼鱼怎么处理那个鱼呢？
这个嘛 有机会 有找到漂亮的魔鬼鱼的话 我专门拍一集和大家分享哦
@@MrHongKitchen 期待😍
👍👍👍😋😋😋
👍👍👍
如果煮了curry 汤甘苦是什么原因？
很少会遇到甘苦 你可以大概说一下你放了哪些材料
加淡奶味道会奇怪吗？
三文鱼头OK吗
你好 ok的
老师 那个酱可以做好放冷冻保存吗？
可以 但不要太久
为啥我的加里有点苦味的?
老师，这炸豆支，没煮到，会软吗？
你好 泡到就软了的哦
我买的是炸豆支，很硬，要浸泡水，很长的时间，还要煮很久才会软。😅
我这里只能买到三文鱼头
妈的，咖喱没有也浆就不是家里的灵魂了。