Sfakian pie ~ Sfakianopita | Pies from Sfakia, Crete, Greece
Вставка
- Опубліковано 29 бер 2019
- Sfakian pies ~ Pies from Sfakia, Crete, Greece
✓ You can see my recipe also on cookpad
cookpad.com/gr/xristes/14257024
DON'T FORGET TO LIKE👍 THE VIDEO IF YOU LIKED IT
AND SUBSCRIBE TO MY CHANNEL BY CLICKING HERE / deliciousrecipesfatima
AND HIT THE BELL 🔔 TO GET NOTIFICATIONS WHEN I UPLOAD SOMETHING NEW!
The Sfakian pie is a thin pie like a crepe,
stuffed with soft cheese which can be either xinomizithra, pehtogalo Chania, or fresh Anthotyro.
As mentioned by N. Psilakis in his excellent book
"Cretan Cuisine", when professor Defner tried Sfakian pies in 1919
he said, "My God, what is this"! No king in the world has ever eaten a better pie.
The pie is known all around Crete and you can find it in most restaurants in Chania.
The tastiest handmade Sfakian pies can naturally be found in small coffee shops and small villages outside the prefecture.
Finally, it is worth mentioning that in the past, they were baked on a saci or hot stones.
✦Ingredients:
850 g - 1 kg all-purpose flour approximately
50 ml raki or vodka
450 ml water
50 ml olive oil
1 tsp salt
500 g sour mizithra cheese
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
✦Ingredients
850 g - 1 kg of flour
50 ml raki or vodka
450 ml water
50 ml olive oil
1 tsp salt
500 g cottage cheese
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Secrets💡:
✓ We can keep them unbaked in parchment paper in the freezer.
✓ ATTENTION!
It is very important to let the dough rest at every stage of preparation
because this way the dough becomes soft and pliable.
If you do not follow this method and do not let the dough rest,
then during opening and shaping the pie, the mizithra will overflow.
✓ There is no need to thaw the pies beforehand.
As the pan heats up, we place the pie on kitchen paper.
✓ Bake/Fry in a dry non-stick pan
The temperature should be between medium and high.
✓ Serve them hot and drizzle with honey.
If desired, you can sprinkle with cinnamon, sesame or walnuts.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Music
Burning by NOWË / nowemusic
Music provided by Free Music for Vlogs • (Free Music for Vlogs)...
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Σφακιανή πίτα ~ Pies from Sfakia, Crete, Greece
✓Μπορειτε να δειτε τη συνταγη μου και στην cookpad
cookpad.com/gr/xristes/14257024
ΜΗ ΞΕΧΑΣΕΤΕ ΝΑ ΚΑΝΕΤΕ LIKE👍ΣΤΟ ΒΙΝΤΕΟ ΕΑΝ ΣΑΣ ΑΡΕΣΕ
ΚΑΙ ΕΓΓΡΑΦΗ ΣΤΟ ΚΑΝΆΛΙ ΜΟΥ ΠΑΤΏΝΤΑΣ ΕΔΩ ua-cam.com/users/DeliciousRec...
ΧΤΥΠΗΣΤΕ ΚΑΙ ΤΟ ΚΑΜΠΑΝΆΚΙ🔔ΓΙΑ ΝΑ ΣΑΣ ΈΡΧΕΤΑΙ ΕΙΔΟΠΟΊΗΣΗ ΌΤΑΝ ΑΝΕΒΆΖΩ ΚΆΤΙ ΝΈΟ!
Αυτες κανουμε στην Κρητη πολυ νοστιμες μπραβο❤️👌👏💕
Μπράβο στα χρυσά χεράκια σου ο Θεός να σε ευλογει τέλειες οι πιτουλες
Orea tilixi kai sosti leptotita,bravo!!!!👍💪🌞
Πολύ ωραία 👌👍
Μου άρεσε πολύ, πού τις βάζουμε κατάψυξη και τις ψήνουμε όποτε θέλουμε.Καλο βράδυ.
Υπεροχη συνταγη οπως παντα!!!
Απλα τελειες!!!!!
wow
Ευχαριςτώ για το βίντεο, επιτέλους κατάφερα να κάνω πίτες σφακιανές !
Πολύ χαίρομαι Irini 😍που σας άρεσε τόσο πολύ η συνταγή!!!🌼😍🌼😊 Καλή σας μέρα! 🌸💖🌸
Αν δε βαλουμε ρακί; Έχει καταρχάς κάποια γεύση; Τι αλεύρι χρησιμοποιείται και που μπορούμε να βρούμε εδώ Θεσσαλονίκη τέτοιο τυρί;
Δεν δινει γευση αλλα κανει τη ζυμη πιο μαλακη.Αν δεν εχετε ρακι μπορειτε να χρησιμοποιησετε κρασι ή ουισκι.Χρησιμοποιησα αλευρι για ολες τις χρησεις.Οσον αφορα το τυρι, μπορειτε να βρειτε μυζηθρα σε κρητικα μαγαζια που εχει εκει αλλα υπαρχει και στο μασουτη ξινομυζηθρα.Μπορειτε να χρησιμοποιησετε και ανθοτυρο αν θελετε.
Όχι κρασί!!!! Βάλε τσίπουρο
Το ζυμάρι το αφήνουμε να ξεκουραστεί αν έχει μαγιά η μαγειρική σόδα ώστε να έχει χρόνο να δράσει και να φουσκώσει, αν δεν έχει τότε δεν εχει κανένα νόημα η ξεκούραση. Ήμαρτον τοσο μυαλό θέλει !!
Χριστός Ανέστη ❤ έχει σημασία να ξεκουραστεί κι ας μην έχει μαγιά ή μπέικιν παουντερ. Ακόμα και στο φύλλο αέρος για μπουγάτσα το κάνουν. Μου το έμαθε η μητέρα φίλου από Σέρρες...