Сушеные кальмары. Как быстро приготовить сушеные кальмары дома
Вставка
- Опубліковано 2 гру 2019
- Привет всем, друзья. Сегодня будем готовить сушеные кальмары дома.
Ингредиенты:
Кальмары мороженые - 2 кг
- лучше сразу делать много усушка примерно в 2-2.5 раза
Соль - 200гр (для быстрой засолки);
Вода - 1 литр (для просолки)
Специи - тут реально у каждого свое, но мои специи снизу с корректировкой на вкус
Сахар - 1 ст.л.
Свежемолотый перец - 1/2 ч.л.
Чеснок сухой - 1 ч.л.
Паприка - 1 ч.л.
- Советую самому подогнать по своему вкусу.
Приготовление:
1. Кальмары нужно разморозить (желательно в холодильнике) , промыть, снять кожу и убрать лишние потроха внутри (хребет и остатки)
- Совет: Кальмары лучше чистятся если закинуть тушку на 3-5 секунд в горячую воду (градусов 80), кожа свернется и останется только промыть кальмар.
2. Делаем воду для просолки - на 1 литр 200 грамм соли. Готовые тушки отправляем в воду на 2 минуты.
3. Нарезаем кальмары кольцами примерно по 1 см шириной.
4. "Вкусовщину" (специи) смешиваем в тарелке и отправляем к кальмарам, все хорошо перемешиваем.
5. Кальмары раскладываем на подносе и отправляем в духовку сушиться при 50-70 градусах (точно не нужно выверять) на 4 часа
- Лично я посушил 2 часа 30 минут при 50градусах потом вымакал лишнюю воду, что выделили кальмары (что бы сохли быстрее) и еще 1 час и 30 минут посушил при 50 градусах + конвекция.
- Так же можно сушить в сушилке (по времени точно не скажу), также можно солить полностью Тушки на "веревке" как воблу.
6. Кальмары готовы приятного пенного вам.
Делайте сразу из 2 кг, они съедаются быстро.
"PODLIVKIN" в социальных сетях. Присоединяйтесь.
1. Инстаграмм- / eda_eto_prost
2. Группа ВК - eda_eto_prost
#сушенные кальмары - Навчання та стиль
Спасибо за рецепт, Подливкин, будем пробовать!!!вам всего наилучшего!!!
Про процесс засолки респект ,главное не пересолить 200г на 1 литр это очень соленые ,спасибо все по существу сделаем теперь по-вашему)
Крайне искренне мать его )) отрекомендую своим людям) просто смотреть успокаиваться)))
Молодец
Спасибо!
Поставил пятюню 👍. Рецепт огонь , но сзади розетка и выключатель расположены не по фэншую 😄. Надо выставлять на одной линии и будет красота. Ток конечно и так будет бежать по проводам , но по симметрии смотрится эстетичнее.
хорошо рассказываешь!
Только не всем нравится))
@@eda_eto_PROSTO как и всё в этом мире
не обращай внимания
мне нравится
🤤
Супер как всегда
в принципе должно получится вкусно, единственное, что смущает это печеный кальмар с моментом тушения в соку, как по мне, то после маринада лучше просушить на бумажных полотенцах, а потом обычная сушка (может и отлично получается, не пробовал ещё сушить кальмаров, тем более было указано экспресс метод)
К вами согласен , просушка на друшлаке в 10-20 минут не помешает. Да и бумажные полотенца реально хорошая идея. Я лично немного устал убирать влагу с подноса и в какой-то момент просто ее вымакал...))).
Как сделать соломку?
Всё хорошо, вам спасибо. Только вот музыка немного громкая временами.
Нормальная музыка. Кобзон под кальмары не пойдёт.
Подскажите соль обычная, пищевая?
Да использовал обычную
без духовки "натурально" сушить не лучше?
Ну а что с целыми, что на стружку?
Примерно также сушим, можно на решетке , может чуть больше, чтобы были сухими . Потом рвем на стружку
с таким расчётом .проще уж купить готовый сушеный кальмар) итоговая цена примерно таже
Ну не знаю , если делать из 1-2гк кальмаров - в разы дешевле выходит
Глупый ты человек
Не покупайте кольца кальмара возле синагоги.
5 тыс. рублей кило готовых щупалец...
Паприка ядовитые продукт ? Что ?
Пошаговая инструкция как ненадо сушить кальмар
можно ли уточнить почему? как по мне сушка в духовке идея не очень, но в целом кажется неплохо (кальмара не сушил)
Слишком много слов...в минуту можно уложиться
Ты считать что-ли не умеешь,вода в замороженных кальмарах 20% (1 кг) следовательно 200г воды в 1 кг кальмара,поэтому если тебе надо 1 кг кальмара,то надо купить 1,2кг ,а не 3 кг😤
Во-первых сам неправильно посчитал, т.к. из 200 грамм, что ты добавил 40г воды. А во-вторых, кальмар ещё будет усыхать и терять вес.