豆瓣魚 阿基師 川菜

Поділитися
Вставка
  • Опубліковано 19 жов 2024

КОМЕНТАРІ • 72

  • @chenzernshii
    @chenzernshii 3 роки тому +3

    個人照著做了,味道非常非常不錯,之前還不明白豆瓣魚為什麼要加酒釀跟醋,照著做了才佩服阿基師的功力確實深厚。

  • @antonioalbert1365
    @antonioalbert1365 3 роки тому

    不虧是行家達人.俐落瀟灑!一切到位!滿分。

  • @修改師
    @修改師 Рік тому

    莊師傅的料理我都喜歡,愛上他的料理

  • @josiesu4164
    @josiesu4164 4 роки тому +3

    阿基師的版本是綜合台味的川菜改良版:豬肉末、甜酒釀、白醋...我試煮了一下,家人讚不絕口!

    • @chenzernshii
      @chenzernshii 3 роки тому +1

      真的非常不錯,加酒釀更是一絕,我周遭親友,還有吃過的活魚餐廳做的豆瓣魚都沒有加這一味,但是加了酒釀使得味道更加分許多。

    • @俊壹邱
      @俊壹邱 11 місяців тому

      ​@@chenzernshii❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

  • @吳素真-j8e
    @吳素真-j8e 12 років тому +2

    嗯又學到一招...煎魚不沾鍋

  • @dkc-ut8vs
    @dkc-ut8vs 5 років тому +2

    阿基師那張嘴真能說

  • @徐凱西-c5r
    @徐凱西-c5r 5 років тому +1

    超棒!!!

  • @ZXCVBNM6321
    @ZXCVBNM6321 12 років тому +1

    南瓜濃湯 玉米濃湯 都可以 先用油炸麵粉然後直接用炸過的麵粉加入湯水中就可以變濃稠了

  • @李孝民
    @李孝民 5 років тому

    廚藝表演。

  • @刻舟求剑-d6z
    @刻舟求剑-d6z 5 років тому

    刘真 真是美翻了

  • @陳尹亮-f6k
    @陳尹亮-f6k 5 років тому

    改良川菜

  • @asianangler
    @asianangler 3 роки тому +1

    this is definitely the Taiwanese version, not the original Sichuan version

  • @katewang0308
    @katewang0308 12 років тому

    👍

  • @刻舟求剑-d6z
    @刻舟求剑-d6z 3 роки тому

    台式豆瓣魚

  • @张嘂壽
    @张嘂壽 2 роки тому +1

    现在回头来看,和其他人作的一对比,阿基师专业厨师的手法是有的,但这菜本身出品的品质真的就有明显的差距 了

    • @chonger1659
      @chonger1659 Рік тому

      豆瓣鱼,干烧鱼都是鱼炸或者煎的透一些才好。一勺油开玩笑啊。先炒肉末出油,后加炒豆瓣。豆瓣要先切细。最后才加酱油,怎么会入到鱼肉里面。故意卖关子,煎鱼不粘锅,关键是鱼表面擦干。

  • @chinlueneng9835
    @chinlueneng9835 7 років тому +1

    香油跟麻油是一样的吗?

    • @weiyang92
      @weiyang92 7 років тому +2

      Chin Luen Eng 香油是白芝麻製成 麻油是黑芝麻 味道用法都不同

    • @icewat7704
      @icewat7704 5 років тому +1

      香油是【芝麻油+其他油】兑出来的,麻油就是纯芝麻油

  • @无名氏-f8j
    @无名氏-f8j 5 років тому

    马格丽特去哪儿了?

  • @softwareskills.jinqiang
    @softwareskills.jinqiang 13 років тому +2

    动作是那样的麻利。

  • @天府子弟
    @天府子弟 11 років тому +1

    川菜

  • @施建宏-y4s
    @施建宏-y4s 5 років тому +1

    喜歡看看就好,話別說的那麼酸

  • @maruchiu
    @maruchiu 13 років тому

    @chichiiim 湯汁多的可以 湯汁少的不建議 麵粉會直接接觸鍋底容易焦

  • @cs8245
    @cs8245 9 років тому +5

    是沒吃到所以才批評做的差嗎ˊ_>ˋ
    更何況阿基濕也沒說自己是專門的川菜師傅

  • @Journeyofcheng
    @Journeyofcheng 3 роки тому +3

    如真在乎肚里的血腥,就用水冲洗,然后用纸擦干。肚子里是没有排泄物的,如果有只说明把肠子剪断了。豆瓣酱是很容易糊的,因此应当先炒肉末,再放豆瓣酱。就菜的最后成色来讲,色太浅,应当是红亮才对。不是我说的,这水平真不如我做的 。 另外,罗非鱼有时会有土腥味,碰上了,一百斤姜也没用。

  • @田文雄-f3z
    @田文雄-f3z 2 роки тому

    畫畫

  • @focus0954
    @focus0954 13 років тому

    @maruchiu m哥內行的喔0.0/ 小弟也是學廚房出身的(可惜要轉業了>

  • @廖正生-u3m
    @廖正生-u3m 5 років тому

    你可不可以加我豆瓣醬燒吳郭魚好嗎

  • @asianangler
    @asianangler 3 роки тому

    who's the white chick?

  • @culadragen702
    @culadragen702 Рік тому

    还是要宝宁醋好

  • @李翊神
    @李翊神 5 років тому +1

    煮川菜豆瓣魚似乎少一樣東西,少了花椒,我父親正是四川人,他煮魚是一絕,郫縣豆瓣,川南的花椒

    • @mrzu3029
      @mrzu3029 4 роки тому +1

      对!!川菜怎么能不放花椒!

    • @culadragen702
      @culadragen702 Рік тому

      不要花椒,豆瓣,蒜,姜,葱,糖,醋,料酒,味精,鱼用800克左右的鲤鱼

  • @phoebefengtw
    @phoebefengtw 11 років тому

    2吖~2222222........."

  • @simon003344
    @simon003344 10 місяців тому

    看菜的成色 感覺不太行

  • @nengchen3357
    @nengchen3357 5 років тому

    太重油,重口味了

  • @Yulu8224
    @Yulu8224 8 років тому +5

    这是在做川菜还是在表演杂技:D

  • @音任
    @音任 4 роки тому

    我們不喜歡磳鍋誠!

  • @dizzyc4758
    @dizzyc4758 6 років тому +1

    真心認為,他在hotel可能會更強些…

  • @徐金晶
    @徐金晶 5 років тому +1

    如果不是专门做的,就不要写川菜这两个字。

  • @sss5368912
    @sss5368912 5 років тому +2

    這色澤...賣相真的很不敢直視啊.....!

  • @lbth2967
    @lbth2967 5 років тому

    阿雞還有帶女人去摩鐵??

  • @许必健
    @许必健 5 років тому +1

    这那里是川菜啊!建议这个五星级大厨来四川学一学在表演吧!

    • @淼-m6g
      @淼-m6g 5 років тому +4

      大陸人別吵拉,安靜的看

  • @ciaoming5382
    @ciaoming5382 6 років тому +11

    血塊就血塊!!世界上有那個動物排泄物排在自己的腹腔裡的、亂講一通

  • @謝美富-b7j
    @謝美富-b7j 5 років тому +2

    假鬼假怪

  • @AKi-ec5js
    @AKi-ec5js 5 років тому

    討厭偷吃的傢伙

  • @许必健
    @许必健 5 років тому +3

    乱搞

  • @a1954101
    @a1954101 10 років тому +1

    切過生肉的刀碰熟食-錯誤示範

    • @rubikscubesoul
      @rubikscubesoul 10 років тому +10

      翻面而已 而且還在煮 沒什麼錯

    • @ya058375
      @ya058375 8 років тому +1

      有再進鍋子回燒 比較沒太大的差異

    • @東方謎-t8w
      @東方謎-t8w 6 років тому

      是拿來切煮好的東西了喔

  • @뮬-e5g
    @뮬-e5g 5 років тому +1

    呵呵,,, 五星级 ??

  • @刻舟求剑-d6z
    @刻舟求剑-d6z 5 років тому +1

    这也太不正宗了. 王刚师傅请来指点一下