Sackis Küche: Birken-Gewürz
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- Опубліковано 13 жов 2024
- Birken-Gewürz - Guten Appetit!
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"Birkenblätter enthalten kein Kochsalz" - erinnert mich an den Satz "Dieser Apfel enthält kein Schweinefleisch". :D Die Hintergründe werden von Sacki echt gut erklärt.
mal n Feedback, von jemand, die seit 30 Jahren mit Kräutern rummacht...deine Kräuter behalten viel länger ihre wertvollen Stoffe, wenn du sie erst kurz vor Gebrauch rebelst, bei uns hier im Süden gibts nen Kräutervertrieb, der nur sog. "Ganzblatt-tees" vertreibt. Die Leute bauen die auch selbst an und vertreiben die auch selbst und erklären dabei immer wieder, dass man viel weniger getrocknete Kräuter braucht wenn man sie erst vor m Benutzen zerkleinert. Ich kann das aus meiner Erfahrung nur bestätigen, bin eh schon eh und je zu faul gewesen, die Kräuter gleich ganz zu rebeln und weiss nun seit längerem, dass das kein Fehler sondern eine Tugend ist :-), bei uns hier in Freiburg gibt es ja eine Schule die zum Kräuterfachmann/frau ausbildet, dort kommt diese Empfehlung her.
@Jane E Das ist der größte Irrsinn, denn ich seit langem gehört habe - die Leute kommen immer auf neue Ideen, sich vermeintlich gesund, aber letztendlich doch ungesund zu ernähren. Viel erfolg dabei, auf Salz und andere wichtige Nährstoffe zu verzichten, weil deren Farbe nicht in deine Diät passt.
Danke.... Ich habe bisher nur wenige Beiträge von "Sacki" gesehen aber bis jetzt finde ich alle klasse. Ich hoffe ich lerne noch mehr über die Natur. Zum Glück bin ich nur sprachlos anstatt "schreiblos" !! :)
KLasse!!! Danke Sacki für deine informativen Videos! Sie sind in er Outdoorszene hier absolut die Besten!!!!
Hi Kai deine Videos bzw du hast Mir schon richtig viele tipps gegeben ,ich bin selbst wen es die schule bzw Hausaufgaben zulassen immer mi wald ich und ein freund haben dort auch ein Versteck gebaut und schon dein eichelbrot gebacken man War dass lecker und der brennesel Honig mhhh und den Tee probieren ich morgen aus .
Mach weiter so
LG: Benny
Hallo Sacki, ich sehe deinen Kanal sehr gern und oft. Deine Videos haben mir wieder richtig Lust gemacht, nach draußen zu gehen. Danke für die viele Arbeit und die spannenden Themen und Touren!
Vielen Dank für das interessante und informativ reiche Video. Muss ich gleich mal nach kochen. Hab einige Birke bei mir im Garten stehen.
Hey Sacki, danke für Deine tollen & informativen videos. Macht echt spaß Deine Infotainment-videos anzusehen!!!! Weiter so!!!! *thumb up*
selbst bei diesen temperaturen bei mir zuhause, konntest du mich animieren, mich nun auf die Pirsch zu begeben und mir Blätter zuholen! Danke und großes Kompliment an deine Videos!!
Die Birke ist echt der wichtigste Baum für uns outdoor begeisterte!
Hallo Sacki !
Wieder ein super Filmchen & wie immer gut erklärt.
- Daumen hoch und endlich nach langer Zeit
ein Abo von mir !
Beim Anschauen deiner Video`s kommen mir auch immer
wieder neue & schon vergessene Vorhaben in den Sinn.
Da möchte man am liebsten immer gleich raus in die Natur
laufen, wandern und deine Tipp´s ausprobieren oder anwenden.
- ok, jetzt ist Winter und da geht nun grad mal nix mit Birken-
blättern und Brennnessel-samen suchen.
- Anregungen gibst du uns allen sehr viele, danke dir dafür.
- wenn du so viel draußen in den Wäldern, Wiesen und auch
auf`m Acker bist, sogar im Laubhaufen, unter Zweigen oder
so übernachtest, wie schützt du dich da vor Zeckenbissen ?
Gibt`s da unter euch Outdoor-Spezialisten & Bushcraftern
für uns ( den Anfängern ) ein paar wirkungsvolle Tipp`s oder wie
man das ein wenig einschränken kann ?
Ich meine vorbeugend oder so.
Wenn sie erst mal am Körper hängen, dann muß man ja ´eh
etwas machen oder evtl. sogar einen Arzt aufsuchen.
Würde mich freuen, wenn du darüber mal etwas antwortest
oder dazu ein Video machst.
Gruß aus Sachsen vom Didi.
Tolle Sache deine Küchenvideos ! Werd ich mir wohl alle anschauen (& ausprobieren) :-)
So Sacki, jetzt muss ich mal an dieser stelle ein Lob aussprechen! Ich finde deine Videos durchweg sehr gut gelungen - sei es der Schnitt und die Qualität an sich oder der Inhalt. Sehr informativ, keine großartigen Längen die Langeweile aufkommen lassen könnten und halt auch von deiner Art einfach ...hmm... joa, wie soll mans nennen?...frisch... jedenfalls nichts wo man ständig vorspult, damit man nicht einpennt! Danke Dir, dass Du uns an deinem Wissen teilhaben lässt! Grüße!
Hallo Sacki, sehr interessant, wie gewohnt, vielen Dank. Schönen Abend, Sepp
Das freut mich!
Danke für die schnelle antwort
Toll, das muss ich ausprobieren. Danke für das Video
Mein Tip für die kommende Birken Saison oder auch die Haselblüte:
Sammle doch mal die Pollen und koch dir damit ein leckeres Gemüse Chutney!
Hab deine videos gestern erst Entdeckt aber jetzt hast du einen Fan mehr:)
Tolles Video ! Werd ich auch mal ausprobieren. Zwei Fragen noch : Wie schmeckt denn der Tee nun ? Und kann man so ein Gewürz mit der selben Methode auch mit den Blättern von anderen Laubbäumen herstellen ?
Prima erklärt und richtig gewusst....macht Freude Deine Videos zu sehen :-)
Hallo Kai. Danke für Deine interessanten Aussagen zum Thema Salzersatz. Ich habe mal ein Video gesehen von Steffen Guido Fleischhauer. Der hat Salzersatz hergestellt, indem er Stängel der Pestwurz getrocknet hat und dann auf einem Stück Metall im Feuer total veraschern liess. Den Geschmack des weissen Aschepulvers hat er als sehr salzig beschrieben. Er behauptet der hohe Anteil an Mineralsalzen sein für den salzigen Geschmack verantwortlich. Was sagt der Fachmann? LG Felix
Sehr gutes informatives Video
danke für deine tollen videos, weiter so!
Danke für die interessanten Infos!
Ich glaube am Schluss des Videos muss man zwischen Entwässerungs- und Durchspülkuren unterscheiden: Zum Durchspülen der Nieren- und Harnwege trinkt man viel Wasser zusätzlich zum Birkentee. Geht es aber darum, übermäßige Wassereinlagerungen im Gewebe zu behandeln, dann trinkt man vermutlich doch nur den Tee und wartet ab :o) ... schätze ich jedenfalls.
Viele Grüße!
Danke Sacki jetzt kann ich meinem Opa helfen. :)
Hi Sacki, mal wieder ein super tolles Video von dir ;) ! Ich habe eben schon zu meiner Freundin gesagt, das wir bald mal mit Birkenblättern würzen werden :-). Eine Frage wäre jetzt gewesen, wie der Tee denn nun schmeckt, aber es wird viel mehr Spaß machen, wenn ich es ausprobiere ;) Danke für das Video ! :D
Noch nicht in einem Video. In meinem neuesten Buch kann man aber davon lesen, wie auch von etlichen anderen Pflanzen, die als Seifenersatz dienen :)
Bei Insektenstichen ist der Spitzwegerich ganz hilfreich. Einfach ein paar blätter zerdrücken bis der saft deutlich zum vorschein kommt. Dieses dann für einige zeit auf die betroffene stelle auflegen und leicht einmassieren. nach ca 15 -20 minuten dürfte der juckreitz stark nachgelassen haben. bei bedarf den vorgang wiederholen. ...eine weitere möglichkeit wäre ein auf etwa 50 grad erhitzten gegenstand kurz auf den insektenstich aufzulegen... eventueller stachel vor anwendung entfernen :)
Hammer ,,danke ,muss ich probieren!!
klasse. das muss ich auch ausprobieren
der letzte satz hätte auch von peter lustig kommen können fehlt nur noch das "nicht vergessen abschalten" danke für die tollen videos und grüße aus der eifel
Da stimme ich Dir voll zu. Wenn wir einen Bushcraft/Survival-Baum wählen müssten, würde die Birke haushoch gewinnen :)
Wenn man die Asche anschließend salzt, dann schon ;o) ... Spaß beiseite: saubere, d.h. holzkohlenfreie Asche ist ein Gemisch mit verschiedenen Salzen, v.a. Karbonatverbindungen von Natrium, Kalium, Calcium und vlt. etwas Kochsalz (Natriumchlorid) und auch Oxide, wie etwa Magnesiumoxid - also die typischen Ionen eben, die in biolog. bzw. pflanzlichem Gewebe drin sind.
Toll! Werde ich direkt mal ausprobieren.
Super Video! Mir war das nicht bekannt. Frage: Äste wirklich abreißen, oder doch lieber abschneiden?
sehr informativ, vielen Dank
Gute Idee, schreib ich auf meine Liste.
Sacki
Ich muss mir im Sommer auf jeden Fall auch BIrkenblätter sammeln :D
bin dann mal weg brauch ein Ast,bloss gut das hinter meinem Haus eine Schatzwiese mit allen möglichen Bäumen steht, tolles Video
Mit allen!
Hallo, das mit dem Feuer machen ist eine gute Idee. Im meinem Video "Unterwegs im Taunus" habe ich es ja nicht geschafft, das komplett aufzunehmen. Was die Milchprodukte angeht, muss ich sagen, das ich zu wenig Wissen über diesen Bereich habe - Sorry!
Es kann sein, dass die Stängel der Pestwurz besonders mineralien- bzw. ionenreich sind, dann würde ihr Veraschungsgemisch natürlich auch besonders viele Salze enthalten.
VG, Tim
Immer wieder informativ und unterhaltsam! :) Toll, was man alles so als Nahrungsquelle verwenden kann!
Die alten Outtakes sind pures Gold wert :D
Klasse 👍
Ich habe auch die Frage von MegaBoomer666; die Blätter aus welche Jahreszeit kann ich für das Birkengewürz bzw den Bierkenblättertee verwenden ?
Lieber Kai , ich danke dir für deine Videos , kann ich eigentlich auch jetzt im Oktober die Blätter sammeln? :)
Tolles Video,bitte mehr davon^.^...
Hey Sacki.
Super interessantes Video ! Echt toll..
Eine Frage hätte ich..Gibt es Jahreszeiten in denen man die Blätter nicht sammeln sollte (um Gewürz/Tee daraus zu machen) !?
pass auf Dich auf, und nen schönen Abend noch :)
lg, Max
Du bist mir iwie sympathisch ;)
Hallo :) Ich interessiere mich sehr für die "Waldküche" und würde mir gerne ein umfangreiches Buch kaufen zu diesem Thema. Kannst du mir da eines empfehlen ? Danke ! Deine Videos sind toll !
Ja, meins! Schau mal in die Videbeschreibung!
Mit Pottasche (Kaliumkarbonat), urspr. aus dem Feuer genommen, wird seit jeher gebacken; Backpulver enthält u.a. Natriumhydrogenkarbonat und auch sonst wird/wurde Asche vielfältig benutzt, etwa als Zahnpasta-Ersatz. Wikipedia "Asche" ist ganz interessant zu lesen.
Hi!
Salz und Bluthochdruck: Natrium wird vor allem bei hohem Blutinsulinspiegel abgespeichert. Viele ernähren sich salzarm, essen aber weiterhin Brot. Und da ist leider viel Salz drin und es sorgt gleichzeitig für einen hohen Insulinspiegel..
Wie schmeckt der Tee? Das musst Du ausprobieren. Ich wüsste jetzt nicht, wie ich es beschreiben sollte. Lindenblätter wurden früher auch dafür verwendet.
Na nun nutze ich meine Birke im Schrebergarten ..obwohl da wo sie steht muss ohne Ende Giessen um Gemüse zu ernten😃
Silvia Baumann
Moin Silvia 🙋♀️, eine Birke entzieht den Boden sehr viel Oberflächenwasser, noch weit über die Baumscheibe hinaus.
Die Birke ist damit, wie viele andere "Waldbäume" auch, eine
äußerst ungünstige Begleitpflanzung im Gemüsegarten.
Auch Obstbäume gedeihen im näheren Umfeld einer Birke nicht oder mickern nur so vor sich hin und bringen trotz guter Blüte, nur wenig Frucht, da es ständig an Wasser mangelt.
Die Birke wird auch Pionierpflanze genannt. Sie wächst auf nahezu fast allen Böden, ist durchzugsstark und kommt mit den widrigsten Bedingungen klar.
Sie diente Früher zur Erstbepflanzung (Pionier) bzw. Aufforstung minderwertigen Bodens.
Schau mal wo viele Birken stehen, Du wirst kaum oder wenige andere gleichwertige Pflanzen (Gehölze) finden.
Blumen und Stauden sowie niedere Gehölze die nicht viel Wasser benötigen, sind zur Bepflanzung in unmittelbarer Nähe eher geeignet.
Gemüse und Obst sind ungeeignet und bedürfen daher immer viel Wasser. Je nach Größe des Baumes, vergrößert sich somit die Fläche, die ungeeignet für Gemüseanbau ist.
Faustregel : pro 1cm Stamdurchmesser = 1m Kronentraufe. Quasi 15cm Durchmesser = 15m (im Umkreis der Birke) nur spartanisch oder gar kein Gemüse - oder Obstanbau möglich.
Ich empfehle Dir, wenn Du nicht den nötigen Platz hast und im Umfeld der Birke die Bodenfläche nutzen möchtest oder musst, es einmal mit Hochbeeten zu versuchen.
Die Gemüsepflanzen sind dann unabhängiger von der Bodenoberfläche im Umfeld der Birke. Das Hochbeet sollte dann aber schon wenigstens 30cm betragen, um die Anpflanzung unabhängig mit Wasser und Nährstoffen versorgen zu können.
Beachte bitte auch die Beschattung der Pflanzen.
Wenn Du noch Fragen zum Hochbeet hast und wie sich ein Beet so am günstigsten mit wenig Aufwand fertigen lässt, einfach mal bei YT eingeben "Hochbeet". Sehr viele gute und informative Beiträge wirst Du zum Thema Hochbeet finden.
Wenn ich weiter helfen konnte, immer wieder gern.
Wünsche Dir viel Erfolg und Spaß im neuen Gartenjahr 2020.
L. G. Marita 🌻🙋♀️
starkes video...danke Sacki!
den tee kannte ich, das Gewürz war mir neu...wird demnächst ausprobiert *gg*
LG aus Salzburg
Mike
Birkentee hat mir meine Schwester mal gemacht, da sie keinen Earl Grey hatte sondern nur so Kräutertees. Ich fand den echt widerlich, hat mir überhaupt nicht geschmeckt. Aber Brennnesseltee oder Pfefferminz find ich total lecker. Bei dem Birkentee hat ich zudem das Gefühl, als würde er mir die ganze Flüssigkeit ausm Mund entziehen. Irgendwie total trocken und muffig. Deine Erklärung mit dem Salz klingt sehr plausible, jedenfalls besser als "Das Salz in Birkenblättern enthält weniger NaCl.". LOL
Cooles Messer das du am anfang in der Hand hältst !
Welches ist das ?
Danke für die Antwort !
LG Consti :-)
Love, unity and Peace In Lak'ech
lol Natriumchlorid!
Aber weisst du was komisch ist, ich hab das zwar mal gelesen, aber jetzt wo du es gemacht hast probier ich es aus... Danke.
Geil!! Was es nicht alles gibt! :O
Kann es nicht sein Sacki, dass die Birke, die in Island steht, einfach durch das Grundwasser und die Luft schon viel mehr Salze aufnimmt als hier in Deutschland? Und somit auch Salze speichert?
Hab auch ne Ausrüstung und mach viel im Wald.Hab letztens probiert was von Kiefern kambium (sorry falls ichs falsch geschrieben hab) zu kochen und zu essen.Hat geklappt und auf dem Rückweg hab ich noch kienspan gesammelt.Vielleicht kannst du mal ein Video machen indem du deine Ausrüstung vorstellst da ich ein solches video von dir nicht gefunden habe.Hast aber trotzdem mein Abo :D ;)
guter Mann!
Hey Sacki
Kannst du vielleicht mal ein Video machen in dem du deine Ausrüstung vorstellst.
hi,
ich weiß das der breite wegerich helfen soll, der spitzwegerich könnte auch helfen. ich weiß nicht wie das in Frankreich aussieht, aber in deutschland ist er einfach zu finden. habe es nie ausprobiert, nja aber zerkauen und auf den stich geben soll helfen.
mhhh sphaggethi mit tomatensose und Birkenblätter Das schmeckt guuuut :D
THX
7:33 sind das Milchkartoffeln? Ich dachte schon meine Familie ist die einzige die das zubereitet. Super Video übrigens :) wie immer LG
Super Video. Was ist aber mit KREUTERSALZ :)
Geht das nur mit Hängebirken oder mit allen Birken arten
in der steinzeit hat man sand als salzersatz verwendet :D Scherz
Nein, wenn die Blätter da sind, kann man sie auch nutzen.
gutes video
Bier ist auch harntreibend. Aber kein Salzersatz! ^^
Eine Birke liefert auch gutes Besenmaterial
wie lange sind haltbar die getrocknete blätter? Danke in Voraus
Sehr lange wie alle getrockneten Pflanzen, Minimum 1 Jahr.
Muss nicht, kann ja :)
Ich weiß, das Video ist alt, aber vielleicht beantwortest du mir ja trotzdem meine Frage. Kan man die Blätter auch frisch als Tee benutzen (auf einer Tour oder so) oder nicht? DANKE schonmal im voraus an alle die mir antworten. LG Maxalian
+Earthside Elven Girl (Maxalian): Grundsätzlich kannst Du jedes Kraut, das getrocknet im Handel verfügbar ist auch frisch verwenden. Ist wie TK-Kräuter vs. eigener Garten oder Balkon. ;) Denkt dran dass Birkenblättertee wunderbar harntreibend ist. :D
Jetzt weis ich, was ich mit der Birke mache die ich wegen einem runden Geburtstag fällen musste. Ich finde diesen Brauch total bescheuert, einen gesunden Baum umzunieten blos weil jemand Geburtstag hat. War aber leider ein Befehl vom Chef. Dann schnappe ich mir wenigstens die Blätter wenn der in 4 Wochen weggeworfen wird.
ist ja bei stangensellerie"salz" auch so....
Ja kann man. Ich finde aber das schmeckt nicht so recht!
Wenn man Birken Pollen Allergie hat, kannan diese ohne Bedenken essen? Und Saft zapfen?
guter beitrag👍
habe aber zwei anmerkungen:
1. natürliches salz ist lebenswichtig und das müssen wir täglich viel zu uns nehmen. ungesund ist das industriesalz (z. b. + jod). es besteht aus 1/3 salz, 1/3 glas und 1/3 sand und zerreißt unsere blutgefäße. zugeführtes jod zerstört unsere schilddrüsenfunktion und ist toxisch wie blei... also kauft nur 100% natürliches salz!
2. tee muss man beim ziehen abdecken...😏
Mein Gott, bist du dämlich!!!!!!!!!!!!!!
Und es besteht das Problem, dass die Asche aus Krematorien teils hochumweltgefährlich eingestuft wird, weil im modernen Menschenkörper so viele kritische Stoffe, wie etwa Schwermetallverbindungen angereichert seien ... ("Krematorien Letzte Mühe - Spiegel online") - Mahlzeit dann!
Nimm mal lieber in Zukunft Glasbehälter für die Teezubereitung, fühlt sich besser an, und ist gesünder :)
Warum?
Warum muss gerade jetzt winter sein ?!!! Jetzt kann ich überhaupt nichts machen, was in den videos gezeigt wird.
Ne sorry, da hab ich keine Erfahrung mit.
Ich wußte bis dato nicht, daß man die Inhaltsstoffe der Birke zu sich nehmen kann!
wenn du sehr penibel bist ;) ....aber wenn dir Insektenpups, eventueller Vogelpups etc nix ausmachen, dann nicht.....sieht nicht so aus, als hätte Sacki die gewaschen....
Coole Sau!! Find i super wie de des machsch!