Я его обжариваю на сухой сковороде и отдельно готовлю соленую воду и потом горячие каштаны бросаю в этот расол и минут чер 15 можно чистить и есть,вот это другое дело,соленые они вкусней
Спасибо! Жаль не знал некоторых деталей раньше! Месяц назад пытался пожарить каштаны в духовке! Теперь я знаю как они взрываются! Духовку долго отмывал))
Спасибо огромное, очень люблю каштаны и готовлю несколько блюд из каштанов. Очень хочется попробовать приготовить французские рецепты вторых блюд из каштанов и десерты. Заранее спасибо. P. S. У нас немного другой способ чистки каштанов после запекания: горячие каштаны сразу же из духовки переложить в пакет, завязать и накрыть полотенцем и дать остыть. Каштаны легко можно будет чистить, не обжигаясь.
@Анатолий Новиков Вы имеете ввиду, горячие, только что запечённые, сразу из духовки ? Я перекладываю в полиэтиленовый пакет, и плотно его заворачиваю, чтобы они немного запарились. так потом их легче чистить. Только обязательно перед запеканием нужно сделать надрез крест-накрест на кожуре.
Это нетипично) Можно придумать, но надо знать под какое блюдо. Например, для белого мяса. Шалот, кусочки вареного каштана, мадера, выпаривать, бульон из птицы, выпаривать, сливки, в конце фуагра вместо сливочного масла
Добрый Вечер, уважаемый Вивьен! скажите пожалуйста есть ли во французкой кухне аналог нашего курника? (пирога с курицей или с рыбой) из дрожжевого или слоеного теста. очень интересует тема французкой выпечки, очень хотелось бы посмотреть возможные варианты в вашем исполнении, и спасибо вам большое за вкусное творчество:)
У нас есть pâté en croûte. Это паштет в тесте. Для фарша используется разное мясо. Рецепт сложный и делается долго, если классический вариант. Пока для youtube мы его вряд ли снимем. Это для индивидуальных мастерклассов
Опять запуталась.. Визуально разницу вижу, для еды, жарки собираем в лесу или покупаем châtaignes (каштаны). Из Ваших обьяснений марон (marron), как он правильно переводится на русский, не знаю.. Он считается не съедобным. Почему тогда на прилавках в мы видим продукцию: "Marrons glacés", "Crem de marons", "Marrons sec"... Что-то запуталась я 🤷♀️
@@exitunsafe6879 Съедобные растут, там где тепло. А у нас их продают на рынках и в магазинах (как готовые, так и свежие). В Магнит каждый год привозят. Сейчас как раз сезон.
Когда я в первый раз купила каштаны в Париже, чуть с ума не сошла от счастья. В детстве даже не мечтала,что это может случиться. Хорошо,что Союз распался. Спасибо, шеф) Конечно,не за распад союза)). За воспоминание!
Оооо! У самого обаятельного Шефа даже тема каштанов раскрыта! Буду приготовить.
Спасибо!
Я его обжариваю на сухой сковороде и отдельно готовлю соленую воду и потом горячие каштаны бросаю в этот расол и минут чер 15 можно чистить и есть,вот это другое дело,соленые они вкусней
Пожалуйста побольше рецептов с каштанами 🙏
Спасибо что объяснили как отличать съедобные каштаны от не сьедобных! У нас их очень много растёт, и оказывается они не съедобные!
Как отличить - как отличить. Съедобные в магазине продаются , несъедобные - бесплатно на улице растут 🤣
@@WinyThePooh бродил в Германии по лесу - а там каштаны съедобные растут, только каштанов уже 0 было, зато колючих шкурок от них гора
@@HighSpeedForLives ну вы ещё про гранаты и персики вдоль улицы в Азербайджане расскажите)
Я про Российсскую среднюю полосу говорил)
Спасибо! Жаль не знал некоторых деталей раньше! Месяц назад пытался пожарить каштаны в духовке! Теперь я знаю как они взрываются! Духовку долго отмывал))
Сегодня я тоже узнала, что они стреляют как попкорн. Странно, что в видео об этом ничего не сказано
Вчера приготовила тыквенный суп с каштанами, бататом и имбирём. И добавила в тарелку несколько капель тыквенного масла. Вкусненько!
Какое хорошее сочетание 👏
Мне нравится всё что вы показываете. Спасибо большое.
Спасибо огромное, очень люблю каштаны и готовлю несколько блюд из каштанов. Очень хочется попробовать приготовить французские рецепты вторых блюд из каштанов и десерты. Заранее спасибо.
P. S. У нас немного другой способ чистки каштанов после запекания: горячие каштаны сразу же из духовки переложить в пакет, завязать и накрыть полотенцем и дать остыть. Каштаны легко можно будет чистить, не обжигаясь.
@Анатолий Новиков Вы имеете ввиду, горячие, только что запечённые, сразу из духовки ? Я перекладываю в полиэтиленовый пакет, и плотно его заворачиваю, чтобы они немного запарились. так потом их легче чистить. Только обязательно перед запеканием нужно сделать надрез крест-накрест на кожуре.
Спасибо, Шеф! Готовлю с удовольствием!
Как красиво говорите по русски. Приятно очень слушать)))
Спасибо за объяснения. Есть ли у вас рецепт суп-пюре с каштанами? Один раз пробовала, но рецепт найти трудно.
лучшее обьяснение различий ! спасибо !
Приветствую Шеф, если есть возможность хотелось бы увидеть ещё пару блюд из каштана. Спасибо за видио.
Каштаны - звучит романтично!
Благодарю!
Кабан очень любит каштан.😁😁😁😁
Я один раз положила каштаны не надрезав в духовку. Был взрыыыыффф! Перепугавшись вытащила из духовки. Отмывала потолок на кухне. Повеселились!
ой ой ой
Покажите пожалуйста как готовить суп из каштанов.
Вивьен, покажите как жарят картошку во Франции)
Хорошо. Много способов)
Хотелось бы увидеть все способы приготовления каштанов.
Каштаны мало кто готовит. В следующем году только если еще ролик)
Шнф Вивьен какое оборудование нужно для бизнеса жаренных каштанов?
Мы варим.
Очень бы хотелось еще научиться соус из каштанов делать.
Это нетипично) Можно придумать, но надо знать под какое блюдо. Например, для белого мяса. Шалот, кусочки вареного каштана, мадера, выпаривать, бульон из птицы, выпаривать, сливки, в конце фуагра вместо сливочного масла
Bravo
Пробовала вкуснятину магазинный конфитюр из каштанов, можете, пожалуйста, рассказать как это получается?
Рецепт очень долгий. Чистят каштаны, варят, добавляют сахарный сироп и медленно долго в нем готовят до пюре
Интересно есть что-нибудь, из чего французы не могут сделать крем или соус?
Конский каштан?
Добрый Вечер, уважаемый Вивьен! скажите пожалуйста есть ли во французкой кухне аналог нашего курника? (пирога с курицей или с рыбой) из дрожжевого или слоеного теста. очень интересует тема французкой выпечки, очень хотелось бы посмотреть возможные варианты в вашем исполнении, и спасибо вам большое за вкусное творчество:)
У нас есть pâté en croûte. Это паштет в тесте. Для фарша используется разное мясо. Рецепт сложный и делается долго, если классический вариант. Пока для youtube мы его вряд ли снимем. Это для индивидуальных мастерклассов
@@chefvivien
Благодарю за ответ:)
Буду изучать🐣
Видела уже готовый каштановый крем консервированный, но что с ним делать не знаю)
Десерт Монблан, есть с блинами, рождественское полено, просто как нутеллу
Спасибо! Смешной парень;
У нас кулёк называется
У нас съедобные не растут :) только конские. Цветут красиво, но есть нельзя
👍🙂
Опять запуталась.. Визуально разницу вижу, для еды, жарки собираем в лесу или покупаем châtaignes (каштаны).
Из Ваших обьяснений марон (marron), как он правильно переводится на русский, не знаю.. Он считается не съедобным. Почему тогда на прилавках в мы видим продукцию: "Marrons glacés", "Crem de marons", "Marrons sec"... Что-то запуталась я 🤷♀️
В лесу châtaignes - дикие съедобные каштаны. В магазине продают marrons - выращенные съедобные каштаны. Несъедобные назваются marrons d'Inde
Эх, у нас в городе одни несъедобные растут, съедобных ни разу не видел :(
@@exitunsafe6879 Съедобные растут, там где тепло. А у нас их продают на рынках и в магазинах (как готовые, так и свежие). В Магнит каждый год привозят. Сейчас как раз сезон.
Когда я в первый раз купила каштаны в Париже, чуть с ума не сошла от счастья.
В детстве даже не мечтала,что это может случиться.
Хорошо,что Союз распался.
Спасибо, шеф) Конечно,не за распад союза)).
За воспоминание!
Вообще-то в Молдавии растет много каштанов .
Я где то читала, что каштаны можно готовить и на сковороде..
.
Можно, но сковороду убьёте, либо брать старую и простецкую, которую не жалко. А в остальном почти так же, только сначала их замочить на полчаса надо.
@@NochnayaPtitsa, спасибо большое за ответ! ❤️
@@NochnayaPtitsa А что с ней может страшного случиться, орехи же жарим.
@@superagent9844 каштаны жарятся в скорлупе, без масла и довольно долго, поэтому сковорода покрывается нагаром
@@NochnayaPtitsaдля каштанов продаётся специальная сковорода с дырками, её ставят на огонь.
Что за дискриминация других стран... marron d'Inde, cochon d'Inde, blé d'Inde, oeillet d'Inde, poule d'Inde
Хорошо, что он😂думает, что не дурачок