RESEP DASAR DONAT 1/2 KILO TEPUNG
Вставка
- Опубліковано 17 жов 2024
- Membuat donat perlu perhitungkan waktu, karena di sini adonan setengah kilo perlu kita perhitungkan waktu rounding dan timbang (kalau lama) sebaiknya resting di skip, masih lama bangettt karna baru belajar, resting skip, proofing cukup 1x aja di bawah 1 jam. Jika ngikutin resting 30, proofing 1,5 jam, bisa over proofing atau over resting. Adonan jadi berkerut saat selesai goreng atau roboh selesai goreng bahkan nyerap minyak.
Suhu minyak harus pas. Terlalu rendah nyerap minyak, terlalu panas gosong, dalemnya blm matang. Optimal di 165 derajad.
HATI HATI penggunaan mixer spiral bagi teman teman yang belum pernah samsek pegang mixer spiral. Mulai dengan 250 gr tepung (resep di bawah tinggal bagi 2 aja).
Sudah jago nih, bisa coba 1/2 kilo tepung.
Selalu gunakan loyang besar saat mixing, agar pergerakan mixer lebih bebas, adonannya ga naik ke atas.
Hanya ada 2 gerakan mixing
Ikuti arah adonan, tidak di lawan (Biasanya saat awal awal)
Maju mundur angkat, maju mundur angkat (Saat adonan sudah ngembang dan mulai bisa dikendalikan)
BELI DI MANA :
Semua Alat dan Bahan yang saya pakai di video ini bisa langsung di cek di sini :
mycollection.s...
BAHAN
1. 400 gr cakra
2. 100 gr segitiga
3. 6 gr ragi
4. 2 gr bread improver
(optional)
5. 70 gr gula
6. 30 gr susu bubuk
7. 2 kuning telur
8. 60 gr margarin
9. 6 gr garam
10. Susu cair dingin/ air es 250-260 ml (Bisa sedikit/ lebih banyak, sesuaikan adonan, beda mixer, beda ukuran kuning telur beda penggunaan air.
CARA
1. Mixer bahan kering +kentang + telor + susu dingin (jangan bablas, sedikit demi sedikit aja klo uda pas, stop)
2. Setelah tercampur rata masukkan garam dan margarin
3. Mixer lagi 15 menit atau sampai muncul window pane, 5 menit pertama speed 1, selanjutnya speed 3-4 (speed sedang). Kalau mixernya ga kuat, mix speed 1 aja.
4. Langsung timbang
Sy 30
5. Rounding, balur tepung.
6. Resting 20-30 menit sambil tabur tepung biar ga lengket.
Saya SKIP (Karena roundingnya tadi agak lama karna sambil gendong anak)
7. Penyet/ degassing dengan scraper atau cetakan donat (tabur tepung dulu)
8. proofing 45 MNT dengan kain atau wadah tertutup (lebih cepat karna tadi restingnya lama).
Buka penutup, diamkan lagi 20 menit.
9. 10- 15 menit sebelum proofing selesai panaskan kompor suhu 165
10.Tunggu sampai bawahnya kecoklatan (bisa di intip pake sumpit 🤣) jangan di bolak balik. Klo uda coklat balik.
11. Hentakkan saat sdh matang.
12. Tunggu dingin, topping
TONTON JUGA
1. Donat Gula Klasik, Empuk sampai 3 hari suhu ruang.
• DONAT GULA KLASIK SUPE...
2. Donat Kentang Full Protein Sedang
• DONAT KENTANG FULL PRO...
3. Donat 1/2 kilo Ulen tangan
• DONAT 1/2 KG TEPUNG UL...
4. Dekor Donat
• MAKE UPIN DONAT JADI L...
5. RAHASIA WHITE RING DONAT BOMBO TINGGI
• RAHASIA WHITE RING DON...
6. Resep roti tawar
• ROTI TAWAR HOMEMADE
Beli di mana?
1. Cetakan donat kayu 6 cm
tokopedia.link...
2. Termometer donat
tokopedia.link...
3. Alas donat isi 50 pcs
tokopedia.link...
4. Hand mixer
tokopedia.link...
5. Baking mat
tokopedia.link...
6. Scrapper
tokopedia.link...
7. Timbangan adonan
tokopedia.link...
8. Gendongan Bayi mshape, bisa newborn - 25 kg
tokopedia.link...
Follow me on
-UA-cam utama : doc.ayuni
-Instagram : @ayunirianty
-Tiktok :
@doc.ayuni
@ayunirianty
@bekalayuni
#donat #resepdonat #donatempuk
#rotitawar #reseprotitawar
#donat #donattanpatelur #resepdonat #resepdonattanpatelur #donatenak #donatenakdanempuk #resepdonatenakdanempuk
Alhamdulillah saya pake resep ini lembut banget donatnya,,klo d gigit mingkem,,trik2 dari bunda saya ikuti,,terima kasih banyak bunda semoga ilmunya barokah 🤲🥰
2 x saya bikin yg 250gram, Alhamdulillah sukses, bunda resep yg pake kentang, terigu 500gram dong, terimakasih resepnya bunda,, barokallah sukses bt bunda
Dr ig lgsg meluncur kesini.. Lengkap bgt informasi nya makasi.. ❤❤
Oia mw tanya sekalian, klo untuk ukuran donat besar sperti di toko, itu kira2 berat adonan nya brpa ya saat di bagi?
Dunkin 40-50 kak
Mau tanya dong kak. Saya buat 2x dengan resep kakak gagal terus. Mixernya cepat panas dan tidak ngembang2 itu apanya yang salah ya? Tapi kalau raginya pakai air hangat suam kuku berhasil walau tidak pakai mixer. Tolong ilmunya kak.. pengen buat donat kayak kakak untuk jualan🙏
Terimakasih ilmunya mg sukses 🙏
Di bahan2 tdk ada kentang,tapi dlm proses pembuatan yg d tulis d deskripsi ada tulisan kentang,,jadi ini donat nya pake kentang atau tdk bun?
Kak buat review cara memberi topping dong...😊🙏
Dapat dari IG mantap2 donatnya, sampe deh kesini🤩🤩
Kurre
Di diskripsi ga ada kentang kaka,pas ngadon pake kentang?
Maaf mba sy mau tanya klu bikin donat selalu kering klu udah dingin salahnya dimana ya makasih
Besok bikin🎉
Mba kalau tdk memakai bread improver itu pegaruh ke donatnya apa ya? Anw tku mba
Kak ngadonnya kira2 berapa menit 🙏
Bread improver nya nmerk apa mba?
Kak itu di resep ada kentangnya, tapi di vidio tidak ada... Itu lebih enak yang mana ka? Boleh dong donat yg pakai kentang... Trimkasih
Maaf maksudnya di cara pembuatan...
IDE JUALAN DONAT KENTANG PREMIUM
ua-cam.com/video/m7wye2v7zPk/v-deo.html
Kak, klu mau buat bahan adonan 1 kg di kali brp yah kak?
Terima kasih..
Bun semua donat yg bunda share disini,apakah bisa di freezer?
Bisa resep ini.. Stlh kalis elastis bs masukan wadah trtutup lalu ttup plastik msukin frezer (berrupa dough belum dibentuk)
Bisa juga dough sudah d rounding lalu msukin wadah trtutup n diplastikin msukin frezer
@@endunk03bun besok nya adonan yg dr frezeer di uleni ulang lg atau lngsung bisa d bulat bulatin trus di rounding?
@@ayusilaban217 kalo buat roti si q dimasukin frezer pas udah di rounding jd tgl nunggu aga lembek sdkit msh dingin trs d isi bntuk proofing..
Kalo buat donat kadang jg gt si uda d rounding msukin wadah trtutup trs ttup lg pk plastik si wadahny jd d kluarin d diemin aja smp ngembang dh.. Itu klo ga mau pake proses degassing Y
Tp klo mw bkin donat dgn degasing frezerin nya dough utuh aja blm d rounding n d timbang jd pas uda aga lembek suhu ruang tp msh dgin lgsg bntuk rounding kenceng padat pas resting trs degassing n lanjutin tahapan lainny ky bysa bkin donat..
@@endunk03 makasih bunda☺️☺️
Terimakasih mba resepnya ❤ mba saya mau bertanya agar setelah digoreng warna nya cantik coklatnya apakah ada tips2 khusus mba? Karena saya coba tetapi masih kurang rata warna nya setelah digoreng mgkn saya ada kesalahan pd proses menggorengnya. Terimakasih
Suhunya 165 maksimal 175 bun pakai termometer, cukup 1x balik saat warnanya coklat tua.
Ikut kelas untuk pemula rekomen ngga kak?
Kak knpa ya kok donatk u gembul di atas wajan tpi klo sudah di angkat kok kempes mohon pencerahan kak😢🙏🏻enk, cocok banget dg reseb nya tpi kok stelah di angkat kempes
Saat di tiriskan hentakkan kak itu bantu buang gasnya
Maaf k di cara membuat ko ada kentang?
Tanda klo adonan krg air/cairan gmn kak?
Terlalu keras kak kurang empuk
Pakkek mixer merk apa bun
Dough 30gr dijual berapa kaak?
hasil donat punya ku empuk banget,tapi ada gelembung dan bagian bawah agak berlubang, itu kenapa ya? terima kasih jawaban nya
Gas kak, degassing yang pas, saat adonan sdh benar2 rileks
hello. hope they can subtitle with english
Profing tanpa di tutup guna nya untuk apa ya ka
Diangin anginkan aja kak
what is cakra and segitiga please?
Cakra: bread flour
Segitiga: all purpose flour
Cetakn ukuran berapa
Susu bubuknya pake merk apa bund biasanya?
Jadi grogi. Sptnya ga gampang ya.. btw IG nya apa?
Butuh bnyk latihan kak, lama lama jadi terbiasa. Good luck. Ig : ayuni rianty