Link rekomendasi pembelian kopi HALU PINK BANANA : shp.ee/d8b8vt8 Link rekomendasi pembelian dripper Hario V60 : shp.ee/y5bhssd Update: Sempat ada yg menanyakan ke saya, "Itu kan 1:20, klo kita mau ratio 1:15 bagaimana?" Baik, jd 1:20 ini saya gunakan khusus untuk kopi HPB ini, karena seperti yg saya katakan pada video, kopi ini punya asam yg kuat. Jadi, untuk kopi lain yg menggunakan ratio 1:15 pun rumusnya cukup mudah: Kita bagi penyebut ratio tersebut dengan 5 (karena kita ingin 5x pouring), so, 1:15. Maka 15:5 = 3. Angka 3 ini kita kalikan dg massa kopi yg akan kita gunakan, itu merupakan jumlah air per pouring. Misalnya 15g kopi, jd 15 x 3 = 45ml air per pouring. Ratio 1:15 40% Pouring 1 45ml (ACIDITY Balance) Pouring 2 45ml (SWEETNESS Balance) 60% Pouring 3 45ml (STRENGTH) Pouring 4 45ml (STRENGTH) Pouring 5 45ml (STRENGTH) Itu rumus dan hitungan matematis-nya, tinggal disesuaikan dengan desain rasa kopi yg ingin kita buat. Salam Kopi 🙏 -------------------------------------------------------------- Siapa pecinta kopi yang tidak kenal dengan sosok Tetsu Kasuya, WbrC Champion 2016 dari Jepang ini adalah penemu dari Metode 4 : 6 Hario V60 brewing method, metode seduh yang sangat simple, namun sangat dapat diandalkan untuk mendesain rasa kopi yang kita inginkan. Ini adalah NYOPI 3, pada segmen nyobain kopi ketiga kali ini, kopi yang saya coba sudah pernah saya coba langsung di cafe dan roastery-nya, Space Coffee Roastery Jogja. Namun, kala itu saya masih penasaran dengan rasa pisang pada kopi ini. Halu Pink Banana, nama yang cukup unik dan legendaris di dunia perkopian Indonesia belakangan ini. Siapa sangka metode 4 : 6 dari Tetsu Kasuya dapat mengeluarkan rasa "Pisang Sejati" pada kopi ini. Penasaran? Yuk kita simak NYOFE 3 ini :) KOPI HARIO V60 2018 TEKNIK ! TIPS & TRICKS ! RESEP ! : ua-cam.com/video/pqEHVHOlRqs/v-deo.html dr. Ray Leonard Judijanto Instagram: @leovoi @coffeebyleovoi Email bisnis untuk bekerja sama di UA-cam channel saya: ray_leonard23@yahoo.co.id ALAT KOPI REKOMENDASI SAYA: instabio.cc/coffeebyleovoi LINK SHOPEE: shp.ee/6ssn86v
Maaf dok bisa pencerahan soal banyak air yg d gunakan. Kl ratio 1:15 seperti yg d atas. Berarti 45ml x 5 = 225ml air yg d pakai. Tap kl ratio yg kita pakai 4 pouring berarti air lebih sedikit ya?
Tetsu kasuya memang metode simple dan skrg mulai bnyak di gunakan di banyak kedai. Dokter jelasinnya bagus dan detail tentang metode nya. Senang bisa nnton video ini dan melihat di komentar banyak skali org terbantu. Sedikit tambahan sharing, jika pakai 1:15 itu sebenarnya bsa banget buat ngeluarin smua notes yg ada di kopi. Tp, mainin di pouring sama waktu blooming. Ini pengalaman saya, gk cuma ngulik satu dua bean. Ada teman barista yg bsa di blg cukup pengalaman di v60 blg, pouring flow air terlalu keluar itu bisa menyebabkan kopi menjadi strong. Jd sebnarnya bisa kita gunakan metode normal setiap 45detik pouring, tetapi jgn pouring flow air terlalu keluar dr jalur tengah. Usahakan konstan melingkar ketengah. Jamin deh, kalo kalian coba, kopi tetap bisa strong tapi smua notes di kopi bisa muncul sempurna. Saya cuma sharing pengalaman. Kalau ada kesalahan bsa di koreksi.
@@hatomuanrefamayogasitompul4498 jalur pouring Dr kettle bang. Nah kan biasanya pouring / nuang air dari luar mutar kearah dalam atau sebaliknya. Di balance aja, tuangan yg agak ketengah, dengan yg dijalur luar (pinggiran). Agak sulit sih jelasinnya.
Setuju dokter... Metode kasuya banyak yg bisa dikulik tergantung kopinya... Yg saya suka dg metode ini tu gampang dipraktekin dan lebih mudah nyari rasa apa yg mau dinaik turunin dari kopinya, salam kopi dok 😁
Kalau saya Dok, sudah beberapa bulan mengunakan teknik tetsu kasuya pake ratio 1:15. 00:00 = 30 gr 00:45 = 90 gr 01:30 = 135 gr 02:00 = 180 gr 02:30 = 225 gr 03:00 = cut Dan yang saya rasakan dari teknik seduh tersebut sweetnessnya yang paling menonjol dengan body medium. Kalau salah mohon diluruskan 🙏🙏
@@natasaragih9970 sama-sama Pak, semangat bereksperimen. Satu catatan dari saya, jangan ikuti secara keseluruhan apa yang orang lain lakukan. Ikuti teorinya dan di kulik lagi pakai cara sendiri. Kemungkinan anda bisa mendapatkan rasa yang lebih hebat dengan merubah sedikit teori yang sudah ada dengan cara anda sendiri, kalau dalam ilmu desain sebutannya " Amati, tiru, modifikasi (ATM)". #salamseduh
Thx mas bro tips nya. Uda beberapa x nyoba , tapi gak pake air mineral bermerk. Cmn pake air pdam yg direbus biasa. Tapi lumayan enak hasil. Notes banana nya engga gitu berasa. Lebih asem peach yg berasaa. Manis nya dikit. Tapi brasa. Thx review nya mas brow
Gw juga udah lihat video tetsuya sih dok... Memang dia di video bilang itu basic... Jadi intinya kek rumus.... Well tiap rumus akan beda pemakaian nya tergantung kasus... Dalam hal ini tergantung jenis kopi... Jago deh dokter.. Emang harus di decode biar dapat rasa yg diinginkan... Bukan main jiplak... Karena tiap kopi punya authentic rasa masing2 yg bisa ditonjolkan... Makasih ilmunya dok👍
ulasan tentang kopi yg paling menarik, edukatif dan mudah dimengerti khususnya, karna percuma juga edukatif tapi sulit dimengerti.. coba share juga dong teknik atau cara-cara menggunakan vietnam drip agar menghasilkan rasa yang beragam karna untuk v60 sudah banyak juga.. terimakasih sebelumnya karna dari anda saya mulai menyukai NYOFEE ☕
Seingat saya, Tetsu Kasuya pakai gilingan yang lebih kasar dari medium. Mungkin juga karena dripper V60 versi Kasuya lebih bisa nahan air daripada versi standar. Saya sih belum nyoba halu pink banana punya space. Cukup puas beli green beans terus roasting sendiri. Memang notes pisang kopi halu sangat kuat. Ketika masih green beans udah beraroma pisang, saat drying semerbak menggoda, habis crack pertama agak berkurang aroma pisangnya, waktu diseduh masih bisa ditemukan jejak pisangnya.
Mas leo, saya ada pertanyaan mengenai 4:6 method ini, saya penasaran kenapa tetsu menggunakan gilingan course ya? Sementara sewajarnya untuk v60 menggunakan med atau med to course. Mohon penjelasannya yah mas dan lainnya jika tau. Terimakasih 🙏
Hahaha bener jujur ni org, biasanya d dpn barista yg buat ada bias2 tertentu yg maksa bilang , iya ada pisangnya pdhl kagak. Dan udah nyoba, metode tetsu katsuya kerasa beda dok,, thx. Tp tetep masih enggak begitu puas si, karena pisangnya masih sembunyi wlpn metode ini membantu..
Makasih infonya sangat bermanfaat. Tpi saya ada pertanyaan. Yg dipakai T.Kasuya untuk menentukan jumlah airnya itu pke satuan gram sedangkan di tutorial om dr pkenya Ml. Apakah ada pengaruhnya? Dan Tatsu Kasuya pke 20gr medium grinded coffee sedangkan di tutorialnya pkenya 15gr. Thanks *edited...
Many thanks Dok. Bagus bgt jelasinnya. Saya mau nanya klo mau pakai perbandingan 1:15 rumus jumlah puringnya apa 5 kali juga. Jadi jika pakai kopi 20gr di kali 4 juga? Mohon penjelasan untuk rumus berapa kali pouring dengan jumlah ml nya. Thanks.
Itu selesai diwaktu 2 menit 30 detik karena nungguin airnya turun semua ya dok? Apa diwaktu 2.15 harus dicut? Karena kan 45 detik semua tuh.. Mohon pencerahannya dok dan agan" lainnya
Haloo apakah air berpengaruh pada seduhan? Sy masih awam belum bisa eksplor rasa . Saya seduh pake metode ini dan pake air mrk aqua dan yg saya dapat asem nya kerasa bgt dan pahit dikit di akhir. Thxu
ternyata saya selama ini salah melakukan pouring pada v60 wkwkwk, contohnya (00:00 ~ 00:30 90gr) saya kira pour nya itu harus 90 gr saat sudah mencapai detik 00:30 (jadi dari 00:01 ~ 00:30 pournya di timing) 😅 udah ngabisin 2 pack (100g) coffee lagi.. pantes pas nyobain kok rasanya ada yang salah nih. terima kasih dok, setelah menggunakan cara ini rasanya berubah drastis bangett. kopinya sweettt dan enakk. oh ya klo di v60-01 dari resep ini apa yang harus di ubah ya dok? soalnya tadi agak kepenuhan + ngedripnya lama (menit 03:40) baru abis dari filternya
Dok,waktu itu saya bawa kopi saya wine proses dari puntang,profile roast slow roast..waktu di cupping di hardjay,mereka bilang itu ripe banana..Nah kopi ini proses wine juga kah? Trus perbandingan 1:20 itu ga watery dok?
Dok, sy jadi penasaran. Sebelumnya sy msh baru belajar brewing dengan teknik pour over dengan V60. Gimana caranya dapetin rasa SWEET dari kopi tersebut dengan metode 4:6 nya? Karena yg saya dapetin selalu rasa asam (starfruit) aja yg dominan. Padahal biji kopi yg saya gunakan, dibilang ada flavor of jackfruit dan sweet of cane. Mohon petunjuknya
Roby Osro mungkin bisa sy bantu jawab. Ada mesin espresso merk WPM (welhome) misal wpm kd130 atau di atasnya dan satu lg merk cina gemilai / gustino gs misal gustino gs 688 atau Cpot. Menurut sy 2 mesin merk itu cukup bagus dr segi latte art dan hasil espressonya. Slain itu juga watt nya enggak terlalu besar. Jd cocok bgt lah di kantong. Terus maks cup sehari kurang lebih 30 cup
Roby Osro iya bro di otten msih ada jual merk wpm. Itu mesinnya keren, soalnya utk urusan "merk" welhome itu udah bsa di bilang senior lah di dunia mesin kopi. Karna udh pernah megang, jd gk nyesal lah klo beli itu. Tp yg merk cina itu jg gk kalah kok. Soalnya kbtulan skrg msih makai merk gustino jg. Tinggal di pilah pilih aja. Cek review di youtube dan lain2
Roby Osro coba cari di tokopedia bro. Itu 12jtan seri double thermoblock. Ada kok yg single thermoblock, seri WPM kd130. Atau mau yg lbih mantep seri WPM kd130B. Atau skalian ambil merk gustino gs. Ada di tokopedia kok. Gw saranan merk itu karna portafilter nya udh ukuran standart mesin semi profesional tp dg harga dbwh 10jt.
Ribet ya om... coba beli pana coffee Semarang "pisang goreng coffee" Dari aroma bean hasil roastingan sampe rasa brew asal2an aja udah pisang sale om...
Gw juga punya itu kok bro.. kalo menurut gw sih, kekurangan nya itu Burr nya kalo udah kepake agak lama sekitar 3 bulanan bakal goyang goyang, alhasil gilingan agak kurang konsisten, trus mengatur grind size nya ternyata lumayan ribet pake feel, saya coba coba keluar dari yang dikasih manual booknya (karna bagi saya yang halus kurang halus, yang kasar kurang kasar, yang medium kurang medium) jadi saya atur grind size nya tidak peduli angka angkanya, yang saya liat kerapatan Burr (bisa dilihat dibawah) jadi harus pake feel, soalnya ga ada bunyi "klik"
Starcam sy jg baru pake krna murah udh dpt 1pket heheh... cm kayanya dripernya kurang bisa mnjelaskan rasa.. mungkin krna bahan plastik gtu kali yaa jdi panasny agak kurang merata
Swmakin banyak methodenya semakin kaya cita rasanya. Soal cita rasa, apa bro leo pernah nyopi rempah? Krn methodenya masih indoneaia banget,ungkin bisa dikulik dgn methodenya para maater. Tk
Hi Jessica.. utk kopi yg memiliki notes floral bs coba Gesha Village.. kmrn saya sempat mencoba Ethiopia Gesha Village Natural Process di Two Coffee Beans, rasanya Jasmine sekali. Untuk kopi dg notes floral yg mudah dibeli, kemarin saya sempat mencoba dari Space Coffee Roastery Jogja juga, "Yirgacheffee Wildflower", Ethiopia jg sebenarnya.. ini floralnya lbh luas spektrum rasanya. Sempat saya feature di NYOFE 2 saya: ua-cam.com/video/Pgs-QIZdQ40/v-deo.html Untuk pembelian-nya bs lgsg ke web Space Coffee Roastery maupun tokopedia. Semoga menjawab, Salam Kopi 🙏
Dok. Mau nanya srius : 1. Koq sy pake metode tetsuya, wlwpun di 40% air sy setting sweet tp hasilnya cendrung asem terus 2. Yg dimaksud tetsu di 60% air utk strenght apa mksdnya? Kekuatan rasa kopi nya ato sweet ato aciditynya.. tks dok
Gini mas, yang nentuin acidity itukan pouring pertama, kedua buat sweetness. Mau pilih asam/manis dr 2 pouring ini, pilih pouring yg mana berdasarkan rasa yg ingin di tonjolkan. Untuk pouringan setelahnya itu buat body/boldness atau tingkat kepaitan. Semakin banyak pouring, semakin tebel bodynya 😁
Link rekomendasi pembelian kopi HALU PINK BANANA :
shp.ee/d8b8vt8
Link rekomendasi pembelian dripper Hario V60 : shp.ee/y5bhssd
Update:
Sempat ada yg menanyakan ke saya, "Itu kan 1:20, klo kita mau ratio 1:15 bagaimana?"
Baik, jd 1:20 ini saya gunakan khusus untuk kopi HPB ini, karena seperti yg saya katakan pada video, kopi ini punya asam yg kuat. Jadi, untuk kopi lain yg menggunakan ratio 1:15 pun rumusnya cukup mudah:
Kita bagi penyebut ratio tersebut dengan 5 (karena kita ingin 5x pouring), so, 1:15. Maka 15:5 = 3.
Angka 3 ini kita kalikan dg massa kopi yg akan kita gunakan, itu merupakan jumlah air per pouring. Misalnya 15g kopi, jd 15 x 3 = 45ml air per pouring.
Ratio 1:15
40%
Pouring 1 45ml (ACIDITY Balance)
Pouring 2 45ml (SWEETNESS Balance)
60%
Pouring 3 45ml (STRENGTH)
Pouring 4 45ml (STRENGTH)
Pouring 5 45ml (STRENGTH)
Itu rumus dan hitungan matematis-nya, tinggal disesuaikan dengan desain rasa kopi yg ingin kita buat. Salam Kopi 🙏
--------------------------------------------------------------
Siapa pecinta kopi yang tidak kenal dengan sosok Tetsu Kasuya, WbrC Champion 2016 dari Jepang ini adalah penemu dari Metode 4 : 6 Hario V60 brewing method, metode seduh yang sangat simple, namun sangat dapat diandalkan untuk mendesain rasa kopi yang kita inginkan.
Ini adalah NYOPI 3, pada segmen nyobain kopi ketiga kali ini, kopi yang saya coba sudah pernah saya coba langsung di cafe dan roastery-nya, Space Coffee Roastery Jogja. Namun, kala itu saya masih penasaran dengan rasa pisang pada kopi ini. Halu Pink Banana, nama yang cukup unik dan legendaris di dunia perkopian Indonesia belakangan ini.
Siapa sangka metode 4 : 6 dari Tetsu Kasuya dapat mengeluarkan rasa "Pisang Sejati" pada kopi ini. Penasaran?
Yuk kita simak NYOFE 3 ini :)
KOPI HARIO V60 2018 TEKNIK ! TIPS & TRICKS ! RESEP ! :
ua-cam.com/video/pqEHVHOlRqs/v-deo.html
dr. Ray Leonard Judijanto
Instagram:
@leovoi
@coffeebyleovoi
Email bisnis untuk bekerja sama di UA-cam channel saya:
ray_leonard23@yahoo.co.id
ALAT KOPI REKOMENDASI SAYA:
instabio.cc/coffeebyleovoi
LINK SHOPEE:
shp.ee/6ssn86v
Hehe metodenya sama nih dok 🤘
coba ah........
salam kopi dok.....
di 1:15 dpt rasa pisangnya di belakang sekali, belimbing dominan, blackcurrant ada sedikit. perut lumayan sakit
Dok kenapa timernya waktu tuang blooming tidak di start barengan?
Maaf dok bisa pencerahan soal banyak air yg d gunakan. Kl ratio 1:15 seperti yg d atas. Berarti 45ml x 5 = 225ml air yg d pakai. Tap kl ratio yg kita pakai 4 pouring berarti air lebih sedikit ya?
Hahaha gak boong. sepet pisang saya dapat di tengah, dan manis pisangnya di akhir.
Matur Suksma atas video ini. ngebantu banget. God Bless
Its works! Muncul taste banana nya, sy pkir pake ratio 1:20 bakal watery, trnyata enggak.
Tetsu kasuya memang metode simple dan skrg mulai bnyak di gunakan di banyak kedai. Dokter jelasinnya bagus dan detail tentang metode nya. Senang bisa nnton video ini dan melihat di komentar banyak skali org terbantu.
Sedikit tambahan sharing, jika pakai 1:15 itu sebenarnya bsa banget buat ngeluarin smua notes yg ada di kopi. Tp, mainin di pouring sama waktu blooming. Ini pengalaman saya, gk cuma ngulik satu dua bean. Ada teman barista yg bsa di blg cukup pengalaman di v60 blg, pouring flow air terlalu keluar itu bisa menyebabkan kopi menjadi strong. Jd sebnarnya bisa kita gunakan metode normal setiap 45detik pouring, tetapi jgn pouring flow air terlalu keluar dr jalur tengah. Usahakan konstan melingkar ketengah. Jamin deh, kalo kalian coba, kopi tetap bisa strong tapi smua notes di kopi bisa muncul sempurna.
Saya cuma sharing pengalaman. Kalau ada kesalahan bsa di koreksi.
Terlalu keluar dari jalur tengah maksudnya gimana bg?
@zaki multazam rasanya pasti dominan bitter bang. Notes yg dikeluarin jg bakal lebih sedikit. Tp, tergantung cara seduh, metode, & yield time dkk. Ada kok yg nyeduh gilingan 1lv diatas espresso, bisa ngasilin v60 yg nikmat & bitter. Tp ya sulit hehe
@@hatomuanrefamayogasitompul4498 jalur pouring Dr kettle bang. Nah kan biasanya pouring / nuang air dari luar mutar kearah dalam atau sebaliknya. Di balance aja, tuangan yg agak ketengah, dengan yg dijalur luar (pinggiran). Agak sulit sih jelasinnya.
@@agaanugrah oke saya paham bg. Thanks.
Nyobain pake gayo arabica wine process.... winenya keluae, sweetness nya keluar banget. Acid nya juga lumayan.
Waw.. inspiratif, jd pengen praktek
Baru paham metode tetsu kasuya itu seperti apa, setelah nonton video ini.. makasih dok..
Setuju dokter... Metode kasuya banyak yg bisa dikulik tergantung kopinya... Yg saya suka dg metode ini tu gampang dipraktekin dan lebih mudah nyari rasa apa yg mau dinaik turunin dari kopinya, salam kopi dok 😁
Kalau saya Dok, sudah beberapa bulan mengunakan teknik tetsu kasuya pake ratio 1:15.
00:00 = 30 gr
00:45 = 90 gr
01:30 = 135 gr
02:00 = 180 gr
02:30 = 225 gr
03:00 = cut
Dan yang saya rasakan dari teknik seduh tersebut sweetnessnya yang paling menonjol dengan body medium. Kalau salah mohon diluruskan 🙏🙏
Wah boleh dicoba nih mas.. terimakasih yaaa 👍
Udah saya coba di berbagai kopi bro.. sweetness smua kopi jadi nendang! Haha thanks bro utk teknik yang anda sudah share👍👍
@@natasaragih9970 sama-sama Pak, semangat bereksperimen. Satu catatan dari saya, jangan ikuti secara keseluruhan apa yang orang lain lakukan. Ikuti teorinya dan di kulik lagi pakai cara sendiri. Kemungkinan anda bisa mendapatkan rasa yang lebih hebat dengan merubah sedikit teori yang sudah ada dengan cara anda sendiri, kalau dalam ilmu desain sebutannya " Amati, tiru, modifikasi (ATM)". #salamseduh
@@yudhyindraaa sama-sama mas. Hehe
itu di tiap fase brew apakah air buat menyeduh selalu habis? (tidak termasuk last brew)
makasih
Besok pagi kucoba dok.. aq baru aja beli halu pink banana ini. Penasaran banget
Sedikit saran dok, pas blooming baiknya semua bubuk kopi terkena air, supaya even extraction (ektraksi merata)
Bener. Akhir ny agak chaneling ya
Kenikmatan berbanding lurus sama usaha. Makin besar usaha (ribet) makin nikmat kopinya. Salam kopi. Love your work
Thx mas bro tips nya. Uda beberapa x nyoba , tapi gak pake air mineral bermerk. Cmn pake air pdam yg direbus biasa. Tapi lumayan enak hasil. Notes banana nya engga gitu berasa. Lebih asem peach yg berasaa. Manis nya dikit. Tapi brasa.
Thx review nya mas brow
Gw juga udah lihat video tetsuya sih dok... Memang dia di video bilang itu basic... Jadi intinya kek rumus.... Well tiap rumus akan beda pemakaian nya tergantung kasus... Dalam hal ini tergantung jenis kopi... Jago deh dokter.. Emang harus di decode biar dapat rasa yg diinginkan... Bukan main jiplak... Karena tiap kopi punya authentic rasa masing2 yg bisa ditonjolkan... Makasih ilmunya dok👍
Om dokter mau nanya dong, itu suhu air 92 C , untuk pouring awal atau setelah pouring ke 2 harus 92 C juga??trimakasih
ulasan tentang kopi yg paling menarik, edukatif dan mudah dimengerti khususnya, karna percuma juga edukatif tapi sulit dimengerti.. coba share juga dong teknik atau cara-cara menggunakan vietnam drip agar menghasilkan rasa yang beragam karna untuk v60 sudah banyak juga.. terimakasih sebelumnya karna dari anda saya mulai menyukai NYOFEE ☕
Makasih Dok, jelas banget. buat gw, cara cepet ngitungnya malah bikin gw bingung hehehehehe. Thanks Dok!
Seingat saya, Tetsu Kasuya pakai gilingan yang lebih kasar dari medium. Mungkin juga karena dripper V60 versi Kasuya lebih bisa nahan air daripada versi standar. Saya sih belum nyoba halu pink banana punya space. Cukup puas beli green beans terus roasting sendiri. Memang notes pisang kopi halu sangat kuat. Ketika masih green beans udah beraroma pisang, saat drying semerbak menggoda, habis crack pertama agak berkurang aroma pisangnya, waktu diseduh masih bisa ditemukan jejak pisangnya.
Thanks Dok, saya coba resep Dokter 1:20 dapat rasa manis pisangnya walaupun malu-malu...
Bermanfaat sekali
Mas leo, saya ada pertanyaan mengenai 4:6 method ini, saya penasaran kenapa tetsu menggunakan gilingan course ya? Sementara sewajarnya untuk v60 menggunakan med atau med to course. Mohon penjelasannya yah mas dan lainnya jika tau. Terimakasih 🙏
Anjaay gampang ditangkep penjelasan 4:6 nya, thank you dok 😄
saya sudah coba kopinya tanpa metodi ini, memang rasa kopinya kurang, setelah nonton video ini jd ingin mencoba metode tetsu kasuya
Dok.. coba pakai kopi nongko (kopi nangka, jenis liberika/ekselsa) dengan metode brewing yg sama
metodenya pas bgt, thx ya dok
Hahaha bener jujur ni org, biasanya d dpn barista yg buat ada bias2 tertentu yg maksa bilang , iya ada pisangnya pdhl kagak. Dan udah nyoba, metode tetsu katsuya kerasa beda dok,, thx. Tp tetep masih enggak begitu puas si, karena pisangnya masih sembunyi wlpn metode ini membantu..
sedaaap ini dok. walaupun masih belum sempurna bikin nya
btw, kemeja nya boleh dibisikin ga dok merk nya?
bagaimana kopi ini di coba dengan 1:1:1:1 miss vero apakah keluarg juga rasa dari kopi ini?
Gasss ini yang di tunggu mari belajar bareng ngulik kopi nya halu pink banana
Cb kopi pulu pulu om pake metode tetsu keluar aroma jambu bijinya.
penjelasannya sempurna dok
Dok buat video tentang TDS dan PH yg cocok buat menyeduh kopi...
Yes space legen banget
Kalau pakai beans robusta cocok ga ya?
Bikin tips dong pakai grinder sejuta umat, latina Sumba dok....
Latina Sumba V2, kita cari cari aja ukurannya bang. Saya juga pakai hand grinder.
Mantap dok.. Akhirnya video kopi lagi.. Besok pagi di coba nih hehehe
Makasih infonya sangat bermanfaat. Tpi saya ada pertanyaan.
Yg dipakai T.Kasuya untuk menentukan jumlah airnya itu pke satuan gram sedangkan di tutorial om dr pkenya Ml. Apakah ada pengaruhnya?
Dan Tatsu Kasuya pke 20gr medium grinded coffee sedangkan di tutorialnya pkenya 15gr.
Thanks
*edited...
akhirnya ada tempat buat mempermudah nalar nih hehe, btw saya pake 6:16 dok dan di total air 250ml, manis dapet juga
ps : pakai metode ini, calon mertua jd suka kopi tanpa gula yang manis. thx dok:)
6:16 itu gimana ya mas ??
6:16? Brew utk sekampung? 😂
Many thanks Dok. Bagus bgt jelasinnya. Saya mau nanya klo mau pakai perbandingan 1:15 rumus jumlah puringnya apa 5 kali juga. Jadi jika pakai kopi 20gr di kali 4 juga? Mohon penjelasan untuk rumus berapa kali pouring dengan jumlah ml nya. Thanks.
Itu selesai diwaktu 2 menit 30 detik karena nungguin airnya turun semua ya dok? Apa diwaktu 2.15 harus dicut? Karena kan 45 detik semua tuh.. Mohon pencerahannya dok dan agan" lainnya
iya aku juga berpikiran sama
Sadiss emang mantepp metode nya
Dok apakah cara ini baik kalo diterapkan kalo calita?
Haloo apakah air berpengaruh pada seduhan? Sy masih awam belum bisa eksplor rasa . Saya seduh pake metode ini dan pake air mrk aqua dan yg saya dapat asem nya kerasa bgt dan pahit dikit di akhir. Thxu
Mantap....
iya dok pisang banget rasanya kalo pake metode 4:6
Saya baru dari Yogyakarta, ngopi Geisha Rp 180rb segelas hehehe...ada harga ada rasa
Salam dok ray boleh ajarin cara bruwing pake pour over metal tanpa kertas filter saya sering liat kok tidak pake metal v60
Mau nanya dok, bisakah metode ini dipakai buat Japanese Drip???
Terima kasih
Strength klo rasa maksudnya tingkat bitternya gitu ya?
Apakah itu berfungsi pada french press kah dok?
Mantap dok detail bngt ya👍👍
Dok.. Ini komplit banget step by step nya ❤️
karena penasaran jadi beli kopi HPB trus nyobain pake metode 4:6, dan viola rasa pisangnya sungguh berasa. thx dr. Leo.
Mantap bro Mukhyar, senang sekali mendengarnya bila video ini dapat membantu menemukan rasa pisang dalam kopi HPB tersebut.. Salam Kopi 🙏
Klu wine gayo kopi berapa puringan donk yg bagos
ternyata saya selama ini salah melakukan pouring pada v60 wkwkwk, contohnya (00:00 ~ 00:30 90gr) saya kira pour nya itu harus 90 gr saat sudah mencapai detik 00:30 (jadi dari 00:01 ~ 00:30 pournya di timing) 😅 udah ngabisin 2 pack (100g) coffee lagi.. pantes pas nyobain kok rasanya ada yang salah nih.
terima kasih dok, setelah menggunakan cara ini rasanya berubah drastis bangett. kopinya sweettt dan enakk.
oh ya klo di v60-01 dari resep ini apa yang harus di ubah ya dok? soalnya tadi agak kepenuhan + ngedripnya lama (menit 03:40) baru abis dari filternya
Gilingan nya kehalusan, cb di kalibrasi lg grinder nya
Kalo kita pengen bikin V60 dengan takarannya medium kita harus membuat ratio berapa banding berapa?
I feel you! Senengnya itu huhu
dok untuk kopi yang memiliki rasa manis yang dominan apa ya ?
Sedikit saran dok.. di video grind size nya spt v60 biasa.. metode katsuya grind size lebih kasar dari medium coarse.... ✌️✌️
Tergantung profile roast gan
Dok,waktu itu saya bawa kopi saya wine proses dari puntang,profile roast slow roast..waktu di cupping di hardjay,mereka bilang itu ripe banana..Nah kopi ini proses wine juga kah?
Trus perbandingan 1:20 itu ga watery dok?
Thnkyou dok sehat terus, biar tetep memberi ilmu nya
Nice info dok, bermanfaat bgt
Akhirnya paham juga stylenya kasuya, thanks dok penjelasannya!!! Salam kopi
Teknik kaya gini bisa pake beans apa aja kan?bukan harus halu banana?
Yups bisa kok.. Cuma lebih berasa kalau ke beans yang fruity gitu
Tetsu medium coarse fyi hehe maaf kalo salah
Dok, sy jadi penasaran. Sebelumnya sy msh baru belajar brewing dengan teknik pour over dengan V60. Gimana caranya dapetin rasa SWEET dari kopi tersebut dengan metode 4:6 nya? Karena yg saya dapetin selalu rasa asam (starfruit) aja yg dominan. Padahal biji kopi yg saya gunakan, dibilang ada flavor of jackfruit dan sweet of cane. Mohon petunjuknya
Biasanya itu salah di cara pouring nya, jadi hasilnya dominan ke asam
Coba Japanese bro. Kadang kalo dibikin Japanese, rasa yang gak keluar jadi keluar
Apa metode ini cuman buat kopi ini aja bisa buat kopi lainnya?
dr.ray kasi masukan donk mesin espreso yg harganya dibawah 10jutaan tp hasilnya maksimal :) rencna mau buka warung kopi tapi budget pas2an ni.:)terima kasih
Roby Osro mungkin bisa sy bantu jawab. Ada mesin espresso merk WPM (welhome) misal wpm kd130 atau di atasnya dan satu lg merk cina gemilai / gustino gs misal gustino gs 688 atau Cpot. Menurut sy 2 mesin merk itu cukup bagus dr segi latte art dan hasil espressonya. Slain itu juga watt nya enggak terlalu besar. Jd cocok bgt lah di kantong. Terus maks cup sehari kurang lebih 30 cup
@@agaanugrah oke mas bro..thanks masukan nya... Di otten klw gk salah ada jual merk WPM jg kan..
Roby Osro iya bro di otten msih ada jual merk wpm. Itu mesinnya keren, soalnya utk urusan "merk" welhome itu udah bsa di bilang senior lah di dunia mesin kopi. Karna udh pernah megang, jd gk nyesal lah klo beli itu. Tp yg merk cina itu jg gk kalah kok. Soalnya kbtulan skrg msih makai merk gustino jg. Tinggal di pilah pilih aja. Cek review di youtube dan lain2
@@agaanugrah tp di otten 12jtan ya. Kira2 ada referensi lain gak bro selain di otten mn tau ada yg lbh murah.hehhe...
Roby Osro coba cari di tokopedia bro. Itu 12jtan seri double thermoblock. Ada kok yg single thermoblock, seri WPM kd130. Atau mau yg lbih mantep seri WPM kd130B. Atau skalian ambil merk gustino gs. Ada di tokopedia kok. Gw saranan merk itu karna portafilter nya udh ukuran standart mesin semi profesional tp dg harga dbwh 10jt.
Ribet ya om... coba beli pana coffee Semarang "pisang goreng coffee" Dari aroma bean hasil roastingan sampe rasa brew asal2an aja udah pisang sale om...
Pisang goreng madunya emang enak
Untuk grind size nya brp ya dok? Sy make latina 600N
grinder star cam tau gak kak?
itu lebih praktis kayaknya.cuma gak tau kekuranganya apa.
Gw juga punya itu kok bro.. kalo menurut gw sih, kekurangan nya itu Burr nya kalo udah kepake agak lama sekitar 3 bulanan bakal goyang goyang, alhasil gilingan agak kurang konsisten, trus mengatur grind size nya ternyata lumayan ribet pake feel, saya coba coba keluar dari yang dikasih manual booknya (karna bagi saya yang halus kurang halus, yang kasar kurang kasar, yang medium kurang medium) jadi saya atur grind size nya tidak peduli angka angkanya, yang saya liat kerapatan Burr (bisa dilihat dibawah) jadi harus pake feel, soalnya ga ada bunyi "klik"
Starcam sy jg baru pake krna murah udh dpt 1pket heheh...
cm kayanya dripernya kurang bisa mnjelaskan rasa.. mungkin krna bahan plastik gtu kali yaa jdi panasny agak kurang merata
Dok.. Ada prbedaan tdk? Memanaskan air di pemanas listrik dan kompor biasa?
Bantu jawab, sama aja gan. Yang penting suhunya yg diperhatikan
Mau tanya dok,kalo kita menggunakan air ph 8+ apa yang akan terjadi??
15x4
Angka 4 diambil dr manany?
Brti metode ini blooming 2x berat kopi gak berlaku ya dok..
Dok, mau tanya itu emg hbs seduh baaru nyalain stopwatch?
Iyes, blooming namanya
Mantap 👍
Dok. Gelas yg dipake itu gelas apa namanya? Mohon info.
wine glass
Swmakin banyak methodenya semakin kaya cita rasanya.
Soal cita rasa, apa bro leo pernah nyopi rempah? Krn methodenya masih indoneaia banget,ungkin bisa dikulik dgn methodenya para maater. Tk
Penyakit gula itu ada, penyakit kopi itu ga ada, benar apa salah dok ?
Hehe
Halu pink banana jenis kopi apa kak?
Kalo pake 20gr hasil versi Tetsu gmn dok?
Mantul Dok...
Mau tanya dok? Satuan mili dan gram itu kan berbeda? Jadi gimana tuh
Itu hanya metode nya bukan rasio nya
berlaku juga gk u/ vietnam drip om?
Rekomendasiin dong kopi yang tastenya floral. Thankyou
Hi Jessica.. utk kopi yg memiliki notes floral bs coba Gesha Village.. kmrn saya sempat mencoba Ethiopia Gesha Village Natural Process di Two Coffee Beans, rasanya Jasmine sekali.
Untuk kopi dg notes floral yg mudah dibeli, kemarin saya sempat mencoba dari Space Coffee Roastery Jogja juga, "Yirgacheffee Wildflower", Ethiopia jg sebenarnya.. ini floralnya lbh luas spektrum rasanya. Sempat saya feature di NYOFE 2 saya:
ua-cam.com/video/Pgs-QIZdQ40/v-deo.html
Untuk pembelian-nya bs lgsg ke web Space Coffee Roastery maupun tokopedia. Semoga menjawab, Salam Kopi 🙏
Penjelasan yg cukup matang sematang pisang nya :D Salam kopi dok
Pk dokter gmna kalo beda bins tapi pake teknik ini bisa gk
Dok. Mau nanya srius :
1. Koq sy pake metode tetsuya, wlwpun di 40% air sy setting sweet tp hasilnya cendrung asem terus
2. Yg dimaksud tetsu di 60% air utk strenght apa mksdnya? Kekuatan rasa kopi nya ato sweet ato aciditynya.. tks dok
Gini mas, yang nentuin acidity itukan pouring pertama, kedua buat sweetness. Mau pilih asam/manis dr 2 pouring ini, pilih pouring yg mana berdasarkan rasa yg ingin di tonjolkan.
Untuk pouringan setelahnya itu buat body/boldness atau tingkat kepaitan. Semakin banyak pouring, semakin tebel bodynya 😁
oh iya dok, untuk grind nya di scale brp ya? blm dijelaskan divideonya 🙏
Herrico Septioni sudah ada divideo ijin jawab
Coba bang di kalkulasiin kalau kopi yang kita pakai 10g
Permisi dok...tapi klw sy liat di channel-nya Hario Tetsu pakai Ratio 1:15 dgn 20 gr kopi...
dok. cobain paper filter yg bleach sama unbleach . rasa nya kaya gmna kalo ke kopi.
Bang..?? Cobain kopi Sumbawa NTB dong bang..🙏🙏
Bang itu gilingan kopinya berapa klik kalo pake grinder timemore slim?
Sy pakai timemore c2 max pakai 24 klik.
Pengen nyoba cepet2 ...
Klu yg 60% kita bagi jd 3 pouring , brp waktu yg diperlukan .?
Per 45 detik
Saya coba tubruk 1:9 di medium fine juga dapet koq dok
doc, untuk method 4:6 ini memang perlu medium grind ya?
Dok itu suhu air nya berapa ya?