Macaron: 5 dicas imprescindíveis para sair perfeito
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- Опубліковано 16 жов 2024
- A querida Maria Lethycia da Douce Vie se formou em três escolas super renomadas de Paris, a Ferrandi, Le Cordon Bleu e Lênotre. E apesar de amar todo esse mundo da gastronomia, sua verdadeira paixão é a pâtisserie! E sua especialidade são os macarons! Por isso ela resolveu nos ensinar seus segredinhos para não dar erro na hora da receita! Vem conferir!
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Fazem 3 anos e vcs não me reponderam, mas agora já domino a arte de fazer Macaron. Valeuuu.
Oi Henrique , vc domina mas usando o mesmo método dela?Tenho muita vontade de fazer
@@artesaborconfeitaria8544 Oi, na verdade todas as receitas são boas. A delas acredito que e a base, foi para min.
O restante foi junção de varias pessoas e principalmente, errando , anotando e refazendo.
Gostei do vídeo. Realmente no começo está um pouco difícil de entender ,mas na hora da receita fica mais fácil .Obrigada por compartilhar.
Essa quantidade de ingredientes rende aproximadamente 50 unidades?
Só uma dica, é tentar melhorar um pouco a dicção, abrindo um pouco mais a boca. No início do vídeo não tava conseguindo te entender, achei que você estava falando outro idioma.
Samara Silva pensei tbm que ela tava falando sei lá italiano
Eu tmbm pensei kkkkk
Verdade... Também achei isso...rs
Pensei o mesmo...voltei algumas vezes e ainda nao entendi algumas palavras rs!
Samara Silva exatamente o que notei logo de início.
Muito especial. Eu adorei! Pra mim a melhor aula de Macaron. Super obrigada.
os residuos da farinha de amendoas podem ser usados para fazer frangipane adicionar a massas e recheios de bolo nunca jogar fora.
Concordo totalmente. Mandar para o lixo, ainda por cima amêndoa é quase pecado!
Verdade! Também fiquei abismada com isso. Jogar fora um ingrediente tão caro!??? 🙈🙈🙈😭😭
Melhor explicação até o momento. Adoreiiiii. Grata.
Já fiz duas vezes e não deu certo.
Mas não vou desistir. Sou teimosa. Bjs
ua-cam.com/video/ShQp3Gr0Las/v-deo.html
achei essa receita mais facil pra fazer
Olá
Não precisa deixar descansando os macarrons antes de ir ao forno?
Peço perdão... Mas se ouve mais a música do que a sua voz. Procurei nos comentários abaixo, se poderia tirar as minhas dúvidas, mas percebi que muitas outras pessoas também não compreenderam partes importantes da receita.
Por favor, nos ajude:
1) quantos gramas de claras vai na batedeira!?
2)Com a farinha e o açúcar, divido 45 gramas de claras para as duas? Ou vai 45 gramas de claras em cada uma das duas cores...?
3) São 125 gramas de açúcar e 125 gramas de farinha de amêndoa em cada uma das cores!?
4) Também não consigo de jeito nenhum compreender a temperatura que a calda precisa chegar!
5) Precisa deixar os macarrons secarem antes de levá-los ao forno!?
Pena! Uma receita boa, Diferente de todas que já vi! Estamos ansiosos para danar as dúvidas e colocar a mão na massa! 😀👍❤
Vc está de parabéns....primeira explicação de macaron q entendi certinho 👏👏👏👏👏👏👏❤❤❤
Letícia, amei a receita fiz tudo certinho como você pediu. Comprei a balança e o tapete de macaron achei o ponto... mas não sei se ele assou corretamente. Qual o truque para saber se ela está assada? Quanto tempo para ele esfriar e desenformar? Obrigada abraços
Dicas de filmagem:
1-Use um microfone de lapela ou microfone para celular
2-se for usar música enquanto vc fala, ela não deve estar mais alta que sua voz, ou melhor, não use
3- se for colocar o celular ou a câmera apoiada em algum lugar, confira se ela não está desnivelada, sua imagem ficou perneta
Vc me deu dicas de macarons e eu de filmografia 😉
Ja tentei tanto que desisti, mais irei tentar da forma que vc esta explicando.
coloca as qtdes dos ingredientes na descrição do vídeo
Tive que passar aqui pra dizer que PARABÉNS, a receita é maravilhosa, perfeita! Tô muito feliz com o resultado!! Forno convencional, a gás, certim
Sabe me dizer quantas claras ela colocou na batedeira?
@@kesil696 thewholepackage.com.br/2017/07/31/video-como-fazer-o-macaron-perfeito/
Olha aí
@@kesil696 tb queria saber
Ola Maria, parabéns pela receita fiz e ficou excelente, deixei eles descansando fora do forno durante um tempo, mas eles precisam descansar com essa receita? porque no vídeo você não fala para deixar descansar antes de fornear ( meu forno é elétrico por convecção). Outra duvida é se o forno precisa pré aquecer? e a quantos graus se precisar?
Eu agradeço desde já a sua atenção, e muito obrigado pela receitas e dicas me ajudaram muito.
Olá... conseguiu fazer esta receita mesmo? quanto tempo vc deixou descansando? e bateu para retirar o ar? algumas dúvidas!!! Parabéns!
Olá Maria Lethycia estou tentando fazer os macarons já faz um tempo e adorei suas dicas, não consegui ver o quanto você usou de claras para o merengue italiano. Consegui ver as quantidades da calda, mas não do meregue
Pensei que só eu não havia encontrado a quantidade das claras para o merengue! Parabéns Lethycia. Você é uma excelente profissional e obrigada por vir a público dar as dicas da sua competência.😘
1. Massa Macaron
45 g de clara
125g de farinha de amêndoas
125g de açúcar de confeiteiro
Corante a gosto
2. Merengue Italiano
250g de açúcar
60g água
90 gramas de claras
Termometro
Achei no site que está na descrição do vídeo
@@sueleycogosilva2653 obrigada
Você pode fazer um vídeo sobre macarons que deram errado? Rsrsrsr
Por ex. Os primeiros que fiz ou derreteram antes de criar essa saia ou inflaram que nem um vulcão... O que deu errado? Como corrigir? Abç
Corrigiu? Kk
Ooi
Se puder diminua o volume da música, seus vídeos são ótimos, mas não dá pra ouvir por causa da música !
Gratidão pela receita!
Querida Maria, quanto você usou de clara na batedeira? Obrigada pelo seu carinho na apresentação da receita.
90 gr claras
90 grama clara pra uma receita de 125 grama de farinha de amedoa 125 de açucar refinado?
Assistido o vídeo em 2021 por favor não entendi muito bem a temperatura da calda não deu pra escutar muito bem poderia me falar se é 17 ou 37
Eu também não consegui compreender essa parte. Infelizmente. E é importante! 😞😭
Maravilha as dicas!! Gostei Muitoooooo!!! Beijinhos 😘 😘 😘
boa noite , alguem tem essa receita completa, o link não está abrindo, qual é a quantidade total de claras, se ela usou 90g p misturar nas farinhas e quanto ela bateu
Muito obrigado pelas dicas!! mas já fiz com farinha de amendoim e farinha de castanha do Pará e deu bem certo.
Quantas claras batem-se para o merengue qual a qdade da farinha de amendoa e o açúcar de confeteito ogdo
Quantas claras vai na batedeira?
Não falaram né achei q só eu não tinha prestado atenção
Você colocou clara sem bater na farinha?
Qual a quantidade das claras para o merengue???
Amei seu jeitinho minha linda!!!
Uma pergunta onde eu acho esse forno que assou os macarrons. Eu Amei ele!!
Vou tentar fazer a sua receita, achei interessante o processo de vc separar a mistura de farinha, corante para fazer 2 cores porém vc esqueceu de uma dica importante que é aguardar os macarons secarem um tempo após pingar estes no tapete ou silpat
Qual a quantidade de claras pro merengue? Vi só a de açucar
Não precisa deixar ele descansar para criar a casquinha antes de assar?
Olá adorei suas dicas foi essencial aqui onde eu moro é um pouco difícil de acha farinha de amêndoas já vi algumas receitas com farinha de amêndoim também dar certo ou nao
Kamila Nascimento da sim super certo com quaquer farinha pois faço com farinha de amendoim
Faço com a de castanha de caju
@@marialuciaferreiradesouza2748 a farinha de amendoim não é mais grossa? vi hj nas casas pedro e achei grossa, precisa passar no processador?
@@caslusfilho fica parecido o gosto com a de amêndoas? a farinha não é grossa?
Oi.Excelentes dicas.Só fiquei com dúvida com relação ao forno. Meu forno é elétrico e vc pode colocar calorSÓ em cima, OU SÓ em baixo ou em cima E em baixo ou espalhar pelo motor que fica atrás. qual é o ideal para as duas bandejas assarem por igual?. eu fiz e os macarrons de cima assaram primeiro que os debaixo. beijos
Para assar os macarons eu preciso deixar a parte de cima ligado também?,pois meus macarons estouraram em cima 😩
Se não tiver o tapete de silicone não dá pra fazer ?? Assar em assadeira com papel manteiga??
Qual é o preço de custo? Dá pra vender na rua , tipo não quebra facil?
Olá boa tarde, gostaria de saber se a farinha de amêndoas com o açúcar de confeiteiro, se essas duas mistura tem que ficar bem fina, tipo farinha de trigo? Ou é normal que ela fique mais firme, por causa da farinha de amêndoas?
Angela Gasola não precisa só ficar sem pelotinhas.
Oie...adorei seu vídeo, vc é uma fofa! Me tira uma dúvida: como não tenho prática para fazer os macarons todos do mesmo tamanho, comprei umas formas de alumínio, que já tem as cavidades dos macarons, inclusive falam que é própria para ele, então como faço, pois acho que se eu colocar os macarons direto no alumínio, vai grudar, então, posso usar desmoldante? Bjoooo
Claudia eu acho que te venderam forma pra bem casados. Não existe forma pra macarrons e sim tapete de silicone com as marcações. Para ficarem iguais vc pega um aro medida molha na massa e marca o tapete, assim terá noção do diâmetro.
Bom dia...gostaria de saber se os macarons posso fazer uma semana antes e rechea-los um dia antes da festa? Tem como fazer isso?
Oi vc nao colocou a quantidade de claras que estao na batedeira???
Olá? Quantos dias antes da festa eu posso fazer ?
Tá difícil ouvir o som, a música de fundo atrapalha um pouco, principalmente porque a dicção é ruim...
Tem que misturar as claras no açúcar com a farinha de amêndoas? Qual açúcar usar imaleavel ou de confeiteiro??
Ola boa noite este 90 grama de clara e pra 1 receita? Pq depois de batida eu vir divide pra 2 receitas
Quanto de clara colocar no merengue??
Oi qual a marca do seu forno elétrico.
simplesmente amei suas dicas.... só uma dúvida... fala açúcar impalpavel.... é o glaçucar que não tem amido ou é o açúcar com amido ? bjaoooo
Edson Nerone essa eu não sabia vlw
Vou tentar sua receita. Gostaria de saber se posso usar papel manteiga? =) Obrigada!!!
Pode sim
@@isamarasilva2190não né gruda tudo usa o Dover ou siplat
Seria possível alguem postar a receita? obrigada
Ela dobrou as quantidades da receita?
Não consigo acessar a receita porque aparece que meu e-mail não está cadastrado 😭
Você não poderia colocar na descrição do vídeo por favor????
Olá Maria Lethycia será que poderia me ajudar ??? Meus macarons estão assando tortos, ou seja, forma a sainha de um lado só, o que será ? Outra coisa, vc não os deixa secar um pouco antes de levá-los ao forno ? Não é necessario ? Grata um forte abraço !!
Andreia Belllesia estou com o mesmo problema, vc bateu embaixo da forma antes?
Andreia Belllesia
Tbm estou com esse problema
o problema e que o modo de fazer esta correto mas o pulo do gato ninguem ensina
o modo de assar é não é necessario esperar descansar o modo de assar é levar ao forno a 90 ºC por 13 minutos depois subir a temperatura para 135ºC por mais 10 e pronto vc vai ver que vão sair perfeitos pronto falei se quer ensinar ensina direito e o correto ninguem merece ficar gastando dinheiro com tentativa e erro favor
@@aldeirsantosbalmont4278 Concordo!!!
Alguem pode me dizer se junto as 45g de clara a 125g de aç confeiteiro +125g de farinha de amendoa? ou coloco 45g de clara na metade das farinhas (62,5g de cada farinha +45g de clara)?
45 gramas de claras com 125 de amêndoas e 125 de açúcar
O corante que vc usa é gel?
Olha, sinceramente não deu para te entender quando voce falou sobre "puxar" como o teste do brigadeiro.
O que voce quis dizer com isso. Não explicou.
Poderia por favor me explicar?
Obrigada
Olá Delma, você deve pegar uma colher e passá-la no meio da massa, separando em duas partes, conte quantos segundo demora para as duas partes se juntar novamente! Compreendeu agora? Beijão
sim. Obrigada
boa tarde você pode compartilha a receita? eu entrei no link mas não é possível visualizar !
Eu quero fz p niver Do meu filho fazer um dia antes ..da p guarda ? Aonde guarda ? E as grama por ex 150 grama de açúcar é 2 copo americano ?? N tenho como medir por grama aquiiii ajudaaaaaa
A única farinha de amêndoas que eu achei custa 60 reais e não vem nem 1 kilo😕 é esse valor mesmo?
Amei o vídeo ❤ Mas vou dar uma dica, não põe a música de fundo muito auto, pq o áudio ficou meio ruim, abraço amei seu canal ❤
Oi!!!
Gostaria de saber como faço para armazenar?
Estranho pq meu macaroons eles n saem da bandeja e quando eu tento tirar ele quebra
Tentei de varias formas e sempre acontece isso é quando n acontece isso ele n cria a saia
Mas ele cresce direitinho? Os meus não 😑..então, vc tem que esperar esfriar totalmente pra tirar da forma e mesmo assim com cuidado, no papel manteiga unte com um pouquinho de óleo ou manteiga por baixo do papel e eu vi um vídeo aqui no UA-cam mesmo o rapaz untava com margarina e farinha e saíram perfeitos e tem os tapetes de silicone tbm mas ainda não comprei porque não achei aqui na minha cidade vou comprar pela internet...só acho uma coisa, é muita frescura desse povo pra ensinar não é possível que não exista uma maneira mais fácil e sem complicações de se fazer porque antigamente se fazia como? Porque nem batedeira exista.
boa tarde...gostaria de saber com quantos dias posso fazeros macarons?
Tem outra rica q ela nao deu...pro merengu ficar mais consistente é necessário deixar as claras de um dia pro outro na geladeira coberta só por um papel p desidratar e ficar bem clnsisren qndo for bater...tira as claras , horas antes de fazer o macaron, da geladeira
Pode usar outras farinhas sem ser a de amêndoas
O mínimo do meu forno é 180, mesmo assim dá certo?
Quem não tem termômetro, faz como para fazer o merengue?
Só colocar uma colher de pau na porta do forno pra deixar entreaberto. Aí não chega a 180⁰C
E quantidade de claras na batedeira? Acho essa informação bem importante, não?
Também gostaria de saber, ela não disse.
Tambem gostaria de saber
Cerca de 2 a 3
@@vitoriatorraca4135 obrigada1 Tudo de bom.
AMEI AS DICAS
Pode usar papel manteiga
Achei o maximo💖💖💖
Qual a validade depois de pronto?
Adorei as dicas. Mas o povo no youtube as vezes tem que pensar que a gente escuta com fone de ouvido. Vc aumenta para ouvir a pessoa falando e na música vc fica surdo kkkkkkkkkk
Mas está valendo, pq foram dicas valiosas.
Uma duvida, nāo vai fermento?
...mas as dicas foram muito importantes, perdi os que fiz devido a falta das informações importantes, obrigada.
oi vc não fala (quantas claras usou na batedeira), paz e sucesso !!!
Verdade, vou mandar um e-mail!
Não disse, faltou informação
@@HarmonicaGuedes 90 gramas
Eu tentei fazer mas deu errado porque meu macaron não criou essa "sainha" quando foi pro forno :( alguma dica de como consertar isso?
Temperatura do forno muito baixa ou macaronage muito líquida 😉👍🏻
Oi pq os meus estouram sempre não forma a sainha de jeito nenhum e fica quase 1 hora no forno pode me ajudar ?????
Coloca ele 30 minutos pra descansar aí forma uma casquinha nele ...
Qual a sua receita?
Não encontrei a receita do recheio
Difícil entender nao tem a receita na descrição
Não sei se o som do video é ruim ou se vce fala muito rapido, sua dicção se assemelha a quem possui sutaque,porem sem sutaque
90G DE CLARAS NA BATEDEIRA QUE MISTURA COM A CALDA DE AÇÚCAR COM ÁGUA.
Existe um tapete de silicone próprio para macarons com os círculos certo.
Vc não deixa eles descansarem por 30 minutos?
Edda Félix depende do clima, ontem fiz e estava chovendo ficou secando 12hrs 😐😐
Edda Félix e bom fazer no calor pra secar mais rápido
Qual quantidade de claras
vou fazer pela segunda vez que deus me ajude
Eu vou fazer pela terceira vez kkk
Vou fazer pela segunda vez tbm. Vou gravar o passo a passo, se der certo posto canal.🙌🏽🙏🏽😄
Os meus sempre vasam embaixo na hora que está assado, porque será?
Ótimo vídeo !! Não escuta esse povo reclamão
Gostei das dicas! Mas achei que você fala muito rápido, não dá para entender algumas palavras e a música de fundo mais baixa. Vou tentar fazer aqui em casa e volto a comentar como foi.
VOU FAZER.
Amei
Adorei!!!!
Boa tarde bom deixar os grediente a notado.
Veja o vídeo para o processo
125g açúcar confeiteiro
125g farinha de amêndoas
Peneire
90g claras
Corante
Misture
Merengue
250g açúcar
60g água
Fogo médio até 117°C
90g de claras
Obrigada
O meu nao deu certo como reaproveitar?
O seu restou do mundo
No forno elétrico, qual resistências eu devo ligar pra assar o Macaron?
Meus macarons estão rachando em cima :( onde posso ter errado?
Na macaronagem, os meus testes também racharam. É importante deixar secando.
não vi a quantidade de claras que vai na batedeira
45g de claras
Eu fiz essa receita e deu errado.
Tbm pensei a mesma coisa sobre a dicção, rsrsrsrs...
Bem... vc só "esqueceu" de dizer, que os macarrons precisam descansar até secar, antes de ir ao forno, para formar a "sainha"!! Bj!!
Bruna, pelo que tenho pesquisado quando usa o merengue Italiano não precisa descansar.
Fiz a receita da Chef Nat Mendonça e nunca precisou descansar vai direto pro forno e fica lindo!
Áudio baixíssimo, música alta... não dá pra entender direito