【酒造り】“日本酒離れ”と“コロナ禍”で大きな岐路… 「肉に合う日本酒を！」魅力拡大へ新たな挑戦 新潟 NNNセレクション
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- Опубліковано 7 вер 2024
- 魅力拡大へ…新たな日本酒造りへの挑戦が新潟で始まっています。日本の清酒業界をリードしてきた酒どころ新潟。しかし、日本酒離れにコロナ禍も重なり大きな岐路を迎えています。日本酒の魅力や可能性を高めようと“肉に合う日本酒”も登場するなど新しいアプローチが活発です。新たな酒造りの取り組みとは・・・。
（2022年1月25日放送「夕方ワイド新潟一番」より）
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興味深く拝見しました。肉にペアリングする為に日本酒をワインに寄せるのはベクトルが違う気がする。酸味ばかりクローズアップしているが、元々酸味が強い日本酒は多々存在するし、菩提酛等、古式の醸造方法は強酸に仕上がる。願わくば酵母と貯蔵方式などで工夫して、日本酒らしさで勝負して欲しい。
日本酒飲みたくなってきた・・・🤤
日本酒が肉料理に合わないなんて知らなかった。
古酒なんかはステーキとかベーコンを使った料理とかにすごく合うけどねぇ。
別にワイン樽貯蔵を否定するわけじゃないけどね。（それはそれで素晴らしいアイデアだと思う）
たしかに肉に合う日本酒はイメージし辛いからな。
風の森はホンマに美味い
地元の肉を使った料理を作るコックに試飲させないと意味がないような
正直国内消費はもう見込めないでしょ。酒の消費が落ちてる中で他の発泡酒やビールを食わなきゃいかんからな、厳しいでしょ。
それよか海外向けにバンバン出していった方がまだ市場がある。
辛口や超辛口、淡麗辛口とかそんなモンばっかり宣伝するからだろ。飲みにくいし美味くないんだよ。日本酒は甘口の方が口当たりが良くて美味しいのにな。本当に見る目の無い連中多すぎて呆れる。
酒飲めなくてごめん
ここで白衣を着る意味はなんやろか？
何でも「離れ」をつけるのはやめませんか？
アルコールより煙草なんだわ。
酒飲んで何になるの？
酔いたいから呑むだけでしょ？
酔っ払いは嫌いだね。迷惑かけるし。
リソースをもうちょっと実用的なことにさこうぜ、薬とか生体医療とかさ