コーヒーの果実味とは？
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- Опубліковано 20 лип 2024
- 日本語訳フレーバーホイール
blog.outdoor-coffee.com/?p=819
フレーバーホイール（SCA）
sca.coffee/research/coffee-ta...
0:00 はじめに
0:49 果実味はなぜ生まれるのか
1:24 コーヒーの発酵
3:41 発酵のコントロール
5:38 香りへの影響
8:35 品種の違い
9:56 精製の違い
13:14 焙煎の影響
15:31 抽出について
17:16 風味の表現
19:46 さいごに
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オンラインコーヒースクールはじめました
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川野さんオススメの珈琲牛乳の作り方知りたいです〜🐮
お風呂上がりに飲みたくて！
このエチオピア、エスプレッソで淹れたらめちゃくちゃ美味しかったです♪
エスプレッソでも美味しいですよね〜！
エチオピアの樹上乾燥（ドライオンツリー）のコーヒーが過去に飲んだ中で一番果実味を感じました。
機会ありましたら樹上乾燥についても取り上げて頂けたらうれしいです。
めちゃめちゃわかりやすく納得でき、楽しく見れました！！！
嬉しいです！！ありがとうございます！！
コスタリカのエル・ムルタを最近購入しました。ハイブリッド系の血を引くObata種みたいですが、ハニー製法由来なのか、非常にフルーツ感を感じました。エイジングを楽しみながら頂きます。
30年ほど前、グアテマラ共和国の首都グアテマラシティに同国コーヒー輸出協会のアンテナショップがオープンした。そこでは同国内の産地毎の豆の小売りとコーヒーも供していた。ここで売られていた最高級グレードのコーヒーはフルーティを絵に描いたような味で最高だった。
近くに、黄金ホテルという名のホテルがあり、そこで提供していたモーニングコーヒーも美味しかった。日本ではとうてい味わえないものだった。もう一度、行ってみたい。
エチオピアのチェルベサのナチュラル、とても好きです！
精製は実際見た事がないですが、イメージしやすい動画でとてもわかりやすかったです
ありがとうございます！
チェルベサ、美味しいですよね〜。僕も大好きです！
水は水道水ですか？
浄水です。
ありがとうございます
私はエイジングしたエチオピアゲイシャナチュラル中深煎りに、エチオピアグジナチュラル極浅煎りを10：1でブレンドして飲んでます。カラメル化した果糖の厚さにフレッシュな果糖が混ざり合ったような複雑な美味しさがあり気に入ってます。
果実味の原理よりも消費者がコントロールできる内容をもっとまとめて欲しかったです。
原理がわかっても何かわかったような気になるだけで結局味わえないからです。
コントロールできる内容とは、以下のようなものです。
- 豆の種類
- 焙煎度合い
- 挽き方
- 水
- 抽出温度
動画内でも説明している箇所あると思いますが、もっとまとめた情報を提供して頂けるとありがたいです。
ありがとうございます、この辺の動画をみていただけたら嬉しいです。
ua-cam.com/video/Am5v4YfcXVo/v-deo.html