ECONOMIQUE : 2 poules 4€ DESOSSER et FARCIS
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- Опубліковано 27 сер 2024
- Elles sont bonnes, elles sont belles ! Bon elle sont petite et c'est pour ça qu'on va les farcir !
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bisou !
Recette de la farce et de la sauce suprême :
La farce : recette de BASE, moi je rajoute des choses pour mes expériences...
pour 1 kg:
750 gr de maigre de porc
250 gr de gras
sel : 16 à 20gr
poivre gris: 1.5 gr
4 épice: 1g
Pour la sauce suprême :
Commencé par faire un roux :
90 gr de beurre
90 gr de farine
faite fondre le beurre et ajouté la farine, remué et vous avez votre roux.
Ajoutez votre bouillon de volaille ( 1.5l ) puis laissé réduire 15 min
Rajoutez 30 gr de crème fraîche, puis remué le tout.
Filtré votre sauce et ajouté 40 gr de beurre
Mélanger et présenter dans votre plat ou en saucière.
re bisou .
Bravo à toi mon mari je suis fière de toi et du courage et dévouement pour nous tu es un modèle pour tes 2 adorable filles on va essayer de faire en sorte que cette caméra arrive vite ❤❤
@Alexandre Bedu pas besoin j'ai confiance en lui a 100%
Bonjour angélique vous pouvez être fier de votre mari car se type de personne se fait très très rare je vous souhaite a vous votre mari et vos filles et tres longue et belle vie ensemble et soudé
@@xavierletirant5861 merci à vous 🥰
Deux petits conseils :
- libérer le jabot par le haut de la poule avant de tout tirer par le bas
- tuer sa poule à jeun pour que son jabot soit peu gonflé et puisse passer par le bas.
Ainsi, c'est plus facile.
Merci pour votre réactivité et votre rapidité de toutes les explications a nous de refaire.......
Merci pour ce partage !
En tant que jeunes, on est trop habitués a voir la viande déjà préparée en supermarchés et on oublie presque que ça provient d'animaux bien vivants et qu'il y a tout un procédé derrière avant que ça finisse dans nos assiettes.
Même si ça peut être difficile a regarder, c'est important de s'y intéresser pour se forger une vraie vision de la nourriture et des métiers qui en sont liés 😄
tu n'as pas vu la partie difficile à regarder là
Superbe vidéo. Les aléas des premières vidéos mais on aime l'authenticité de cette chaîne !
C'a me rappelle mon père et ma mère.
Mon père élevé les animaux les tuer et ma mère faisait tout le reste.
Merci a vous.
Bonjour y a 10 ans de ça je cherchais une vidéo comme celle ci merci pour les débutants qui veulent faire pareil encore merci
cette chaine est incroyable
Merci beaucoup
Merci pour la vidéo et pas grave pour le final, ca reste très instructif et plaisant :)
Je suis boucher 😉
Mon beau père ancien boucher et malheureusement décédé, m’avait appris à tuer, plumer et vider les poules, poulets, canards, dindes etc. Aujourd’hui, je n’ai jamais trouvé le courage de refaire ces gestes sûrement par manque de cran… Je vit dans le Calvados dans un petit village où je suis propriétaire avec beaucoup de terrain, des poules, canards, etc… qui finissent leur vie tranquillement. Quand je vois la merde que l’on peut manger… je me dit que finalement la solution est là juste à portée de main. Se nourrir sainement, correctement et à moindre coût en faisant son propre jardin (que je fais déjà) et en élevant ses volailles c’est une chance que nous avons. Merci pour cette vidéo qui va certainement me motiver à faire de même… 😊
merci pour les conseils je me suis mit a la cuisine depuis 1 an . C'est incroyable la sensation qu'on a avec les aliments. Il faut toujours les respecter la bête qui nous permet de ce nourrir . J'aurai apris decoupe merci a toi. (sans rien gacher)
Sympa la chaîne 👍
Moi aussi je vis à l'ancienne.
J'ai aussi fait les poules de réformes, une déception pour ma part. Je préfère de loin mes cou-nu élevés à la maison.
Pour le saignoir, le moins cher reste le cône de chantier...
Un super taff je te suis depuis les 3000 abonnés continue comme ça tu gère bien
Je préfère nos traditions et avoir le plaisir sur la table 👍
Je suis fan de l'authenticité de tes vidéos !
On sent ton envie et y'a du génie dans tout ça !
Bravo et continuez comme ça, moi je regarde avec plaisir !
Et n'hésite pas à demander à la communauté de t'aider là où tu as des besoins !
Allez la Ferme !! :)
Salut a toi! J'ai une technique pour vider le sang des poules tu leurs ouvre le bec et a l'intérieur de leur gorge ce trouve une artère ça permet de ne pas les faire souffrir elle s'endorment avant de mourir
Pour que les plumes s'enlèvent plus facilement sans abimer la peau il faut de l'eau très très chaude. Merci pour ton travail.🌺
Continuer comme ça
T'es trop fort je suis comme toi tout va bien au début mais après 😂😂
Je viens d'acquérir des clapier a lapins et je vais chercher des soie et j'ai pour projet de prendre 2 cochons a voir leurs alimentation et autres je n'ai jamais fait ça a voir tous ce que l'on peut produire chez nous et bien meilleur que dans le commerce bonne soirée à vous
Quelle mésaventure 😐 je suis désolée pour tout ce travail perdu.
Je dirais bien : courage ! Mais vous en avez déjà.
Je vous suis avec assiduité. Ce sont de bonnes vidéos très inspirantes.
Beau travail
On lance une cagnotte pour lui offrir une caméra et des lumières ? Merci, ta chaîne est quand même fantastique
Merci pour le partage !
Salut encore une trés belle vidėo de ta part et encore merçi du partage sur ce a ta prochaine vidéo 😉✌
conseil pour ceux qui n'ont pas de saignoire un plôt de chantier fait entièrement l'affaire
super j'adore tes vidéo que de bonne idée et un vrais savoir vivre merci a toi ;-)
Youhou je suis célèbre ! Dommage pour les rushs perdu mais on a toujours une bonne partie !
01:56 Un oscar pour cet homme et son imitation des nerfs d'une poule ! xD
Parfait cette vidéo je l'attendais ! Bon va falloir que tu nous retourne tout ça sans les aléas du direct la prochaine fois ;)
Une petite caméra au dessus du billot pour bien voir tes découpes ce serait top.
Penses-tu pouvoir faire de la viande de chasse un jour ?
Merci merci 😅 je ne suis pas chasseur, donc à moin que bonne âme me donne de la came je pense pas
Bonjour , l'os en forme de triangle s'appelle le brèchet , enlevez le en premier ce sera plus facile ensuite .
que du bon , 9e80 la poule au super marché !!!!!
le kilo 😂😂😂😂
Merci pour ta générosité et ta joie de vivre tu motive !! Bravo continue
Merci pour ces vidéos !!! Continuez ainsi c’est super.
Excellente vidéo ! @12:28 : ce drôle d'os rigolo (spéciale dédicace à ceux qui ont la ref !) s'appelle le bréchet. Chez l'être humain, il correspond au sternum. Juste pour l'anecdote, les anglo-saxons l'appellent familièrement wishbone, c'est-à-dire os de vœux. On se met à deux chacun tient un côté et on casse l'os. Celui qui récupère le plus grand morceau voit un vœu se réaliser...et pou les véliplanchistes, c'est cet os qui a donné son nom au "wishbone" qui, sur les planches à voile, tient lieu de bôme.
Encore merci pour cette nouvelle recette, hâte de voir les suivantes ! Aussi ... A quand une petite vidéo de compilation des fails ("Attention faut pas percer les boya... hey bah voilà") ? Continue comme ça, tu nous régales ! 😁
Je confirme qu'il est plus facile de travailler sur du petit que du gros ! J'ai fait à deux ou trois reprises des cailles farcies que j'avais désossées entièrement (à l'exception des pattes) en fendant seulement la peau du dos. C'était 1/4 d'heure par bestiole car je ne suis pas un as du couteau, loin s'en faut ! farcies une fois avec la chair à saucisse maison, l'autre fois au foie gras et chaque fois cuites en pâte feuilletée.
Merci pour le partage
Si ton frigo est trop froid c peut être parce qu'il est coller o mur ce k'il faut éviter et veille à ce qu'il soit bien a plat sa évite la surconsommation d électricité
je n'ai pas ce problème mais je prends note on ne sais jamais ^^
Super bonne recette merci beaucoup nous aussi nos parents faisaient de la poule au pot du bourguignon de la blanquette de veau
excellent bravo , belle vidéo, jaime bien,
Ce serait génial que tu nous montres te façon de faire avec tes poules, et le cochon aussi 😀
@@BurtonXIX poule canard jai déjà mis les vidéos, cochon non
@@BurtonXIX nous on dépiaute
Bravo
Tes vidéos sont géniales ! Merci pour tes explications et bon courage pour la suite de tes projets !
J'adore ce type de vidéo. J'ai tellement hâte de pouvoir un jour faire un peu prêt la même chose. C'es vraiment très intéressant.
magnifique merci beacoup
Super vidéo
Super vidéo, à la place du saignoire tu peut utiliser un cône de chantier
C'est une bonne idée ta manière de cuisiner la poule farcies. Je vais essayer de la reproduire
Bha alors mon pélo ?? Non , on t'en veut pas , au moins ça reste sincère et franc et c'est ça qu'on veut . Oui c'est dommage mais tu va te rattraper , peut être l'occasion d'un nouveau format , des petites recettes de sauces , d'accompagnements , de condiments ? Je repense aussi au passage de découpe , peut être une go-pro en mode frontale pourrait être un plus , le bon coin sans se ruiner , histoire d'avoir un POV si tu vois ce que veut dire . Allez , prends le bien , c'est le métier qui rentre . Je te souhaites le meilleur pour le projet de ferme , cela serait une putain de concrétisation . Hâte de voir la suite . Courage mon pélo !!!!!!
Ancien expert de la plumaison 😅, juste pour dire que la température idéale se situe entre 53 et 55 degrés selon l'âge de la poule et la variété. Moins on aura du mal et plus ça se plumera pas mieux car la peau deviendra hyper collante et la volaille commencera à cuire, du coup, la poule se conservera aussi moins longtemps.. PS pour ce qui est du canard on monte à 60 degrés. Des petits trucs qui font que c'est mieux
Le problème des poules …pondeuses ..c est qu il n y as rien à bouffer dessus ( par expérience) ça paye pas le travail…rien que de plumer à la main …chapeau..perso j ai acheté une plumeuse d occaz 80 € …c est le bonheur..( pas pour les poules )…
Salut la top technique quand tu sacrifie une poule c'est de la coincer entre ton aiselle et tes côtes et de bien tenir comme ça tu t'en fiche comme elle se débat, avec le même bras tu tiens le cou et tu le tend vers l'arrière, et avec l'autre tu coupe, avec le coeur qui bat ça devrait pomper le gros du sang dehors tu te penche un peu, et a la fin quand elle bouge plus du tout et qu'elle est vide tu peux vider les dernières gouttes en la suspendant par les pattes
Géniale le projet de ta ferme. Hâte que ta chaîne grandisse pour réaliser ce beau projet.
On te suit et on te soutient à fond 👍🏻
Salut !
Un cône de chantier fait le boulot aussi
Très bonne video
Bravo pour la vidéo. Continuez comme ça.
Merci pour la vidéo :) toujours sympa de savoir qu'un voisin à de bonne idées de vidéo ;)
bonjour super vidéo voila des conseils que les anciens donnais
Pour les poules de reformes, il faut que tu les engraisse beaucoup plus longtemps, 2 à 3 mois, pour bien faire les choses.
Comme dit dans tes coms, les tuer à jeun pour pas gaspiller de la nourriture, et que son JABOT lol soit vide.
Par contre pour le chalumeau fait le directement une fois que tu as plumer tes poules, et si besoin tu en repasse un ptit coupsur le billot.
j'attend toujour vos videos avec impatience hhhh
Bonjour, vos vidéos sont superbes cela fait vraiment plaisir de voire une personne qui partage sa passion.
Mais je me posais une question êtes vous boucher de profession ?
Merci encore pour vos vidéos Bonne continuation!!
Merci pour le partage garde la pêche quand même aux moins tu as u un bon repas
Aux plaisirs de la prochaine vidéo
Je ne suis pas sur que pour un cuisinier du dimanche ce soit si facile à désosser proprement sans trop en laisser sur l'os, je tire les aiguillettes de poulet, il m'a fallu en faire 4 ou 5 poulets pour le faire impeccablement, je détaille mes poulets pour avoir des carcasses pour faire des fonds. Ce doit être bon avec un petit peu de piment d'Espelette. C'est une bonne chaine déjà
Bonjour pas grave vidéos toujours nikel
Je n'ai jamais mangé de poules farcit désossée, j'ai été habitué à les manger en poule au pot, entière dans le bouillon. J'ai déjà mangé des poulets / chapon farcit ( mais avec la farce dans la carcasse), jamais j'aurais pensé que des préparations comme celle ci existent. Ceci dit, ça à l'air d'être énormément de travail.
C'est dommage pour l'enregistrement de la fin de cuisson qui a loupé, mais même les restes sont apetissant !
Elle est où la poulette 😁
Elle est bien cachée ?
Important pour arriver à l'autonomie, vue la politique de nos dirigeants c'est devenu une question de survie.🙏🌺🐓🍀
C'est une des raisons qui m'a donné envie de faire comme mes grands parents
salut et merci de tes vidéo! quant tu plumes il te faut commencé par la tete, en suite corp, les pattes et tu fini par les ailes! tu te fera moins chier😉
Superbe video!
Serait-il possible d'en faire une avec un lièvre/lapin?
Pas grave pour les vidéos perdues c'était déjà très intéressant du déplumage au ficelage 👍🏻
Merci
Elles font moins les malignes
Merci beaucoup ! Louchebem, c'est un métier !
4:00 Tu parle que ton frigo les as congelés mais ses la rigidité cadavérique qui survient après la mort et le froids amplifie le phénomène .
Superbe vidéo merci
Ref + oh oui le poulet c'est bon 😋👍👍
T vidéo sont super sympa !!
Pas mal l'aiguille a brider 😉
Pour moi c'est moins ton frigo qui a rendu le cadavre dur que ce qu'on appelle la "rigor mortis", qui chez tout animal (mammifère tout du moins) raidit la chair dans les premières heures suivant le décès.
Content de voir que tu traite le sujet, j'ai moi même abattu et préparé des canards lorsque je vivais à la campagne (attrapés à l'épuisette, c'est dire le niveau plus braconnier que chasseur xD ) et c'est un expérience super intéressante à vivre (et à déguster)
Quelques chevreuils aussi, mais c'est vachement plus long !
Bonjour
A l'épuisette comme dans le film "MIDWAY" ?
😊
@@olivierdebretagne6030 Salutations !
J'ai pas la réf concernant Midway et des canards (faudrait que je revois le film).
Mais globalement, il s'est agit d'approcher discrètement un couple de canards au bord d'un étang, parmi les hautes herbes (vous qui êtes possiblement de Bretagne, c'était à celui de Vern sur Seiche, dans le 35) puis d'abattre l'épuisette sur ces derniers avant qu'ils ne puissent prendre la fuite.
Malheureusement pour eux (ou plutôt pour moi) le mâle s'est enfui et je n'ai eu que la femelle pour dîner (elle n'avait pas de petits, malheureusement pour elle )
@@RinceCochon dans le film de 2019, les attachés militaires américain et britannique se ridiculisent au Japon, avec cette pratique.
Je pensais qu'elle était propre à l'Asie et au Japon en particulier.
Grâce à vous j'ai appris quelque chose, alors que le film m'avait induit en erreur.
@@olivierdebretagne6030 Je suis pas sur que ça soit très utilisé de par chez nous.
Perso l'épuisette était le seul outil à proximité (on était à la pêche, et entre l'épuisette ou la canne à pêche, le choix fut rapide ^^)
Top, beau boulot 🙂
Je pense que tu aurais pus laisser tes poules s'engraisser plus longtemps après certes le coup de reviens aurait était plus cher, mais elles se seraient refait une santé et tu aurais toujours eus la satisfaction de manger "tes" poules. De plus il pas rare que des poules de batterie réformé se remettent à pondre des œufs de qualité (certes pas autant qu'en batterie) quand elles retrouvent des conditions de vie décente.
La réforme des poules n'est pas que le fait de la ponte, il arrive souvent que les coquilles soit plus fragiles et cassent dans les calibreuses à œufs. c'est pour cela qu'on réforme. je conseille souvent au particuliers de prendre des poules réformées, car elles pondront bien assez d'œufs pour une famille
Je confirme pour les oeufs, avec du repos, du terrain et une alimentation saine et naturelle, les oeufs sont corrects.
Normalement, tu ne dois pas pouvoir intervenir à l'intérieur et faire un rôti parfait de poule 👍
Mon réfrigérateur gelé aussi avant de lâcher 🤭 ,faut peut être dégivrer le Freezer si tu en as un .
je vide mes poules et poulets, juste après le plumage et ensuite, je les mets à ressuer. Je pense que tu ne devrais pas les refroidir avant vidage. Sinon, continues comme ça, tu es au top.
En ce qui concerne la carcasse pour faire le bouillon , il vaut mieux la faire dorer un peu au four avant, le bouillon sera meilleur
Joli travail👍
Malgré la maigreur des poules, les recettes ont l'air d'être succulentes. Avoir ces propres animaux c'est sympa mais faut avoir la place et la possibilité ( nuisance voisinage) qui sont un frein. Encore une super vidéo
bonne recette !
Un cône de signalisation 👍
Merci pour cette suber vidéo !
Et l'os s'appelle le bréchet
Pas teop grave pour la fin… c’est super interessant vos videos
Merci beaucoup 😁
Pauvres petites poules, je veux pas voir ça, je regarderai pas cette vidéo !!! Assassin !
Dit-il celui qui mange du bon poulet rôti chez ses parents le week-end... hum hum... 😂
Je fais un cap boucher , continue tes vidéos tu est vraiment incroyable ! ❤
Pour le coup,et changeant d'animal qui s'appelle cochon, pourrais tu nous faire une recette pour manger chaud sur une pomme de terre,ou froid en vinaigrette appelé"gigourri" dans ma région. Je suis au fourneau, et je laisse un temps de pause en brassent de temps en temps et après,en respectant le temps de stérilisation.
Le gigourri est une recette à base du cochon ❤
Si vous pouvez, je pense que vous pourriez installer une caméra au dessus de votre plan de travail, nous pourrions ainsi admirer votre travail plus en détail.
Très belle vidéo et c'est un jabot ;D
dommage pour la fin, mais tres bonne video !!
Ca m'a rappelé mon enfance, à trois enfants pour tuer une oie. Comme j'étais le plus jeune j'ai eu le plus facile: la hache.
La tête coupée on s'est écarté pour éviter le sang.
Mon père à récupéré l'oie sur le toit.
Oui, ça bouge.
Pour nettoyer poule ou lapin, le couteau doit bien couper, on ne fait pas de dégâts.
On dit avec raison que l'on mange trop de viande, une solution pour faire baisser la consommation de viande c'est de vendre les bêtes vivantes.
C'est le rêve de Perrette avec ou sans son pot au lait,: couvée, veaux, vaches, cochons... Un peu de culture, que Diable ! Louable initiative, utopique, mais sympa ! Like !!!
Voir pour cette vidéo ou dans les prochaines pour rajouter les timelines si possible svp. Je penses que ça sera plus simple pour les gens de retrouver les endroits précis voulu de la vidéo. Bonne continuation et encore merci pour le travail 👌😉
merci! il faut que je regarde comment on fait !
Bonjour
Pas tres grave ce petit manque de video
L’essentiel est dit
Merci
Super vidéo, merci !
Btw :
AAAAHH, la roche sur yon sur la décoration jaune ! Serais-tu Vendéen ?
Merci! non je suis un bedou comme vous dite ! lol mais j'y est travaillé :)
Top .je reve d avoir le cran de fair ca .continue
la première fois est compliqué, après c'est bon :)
Tu n'auras pas ton diplôme de chirurgie esthétique mais bon ... quand c'est bon 😂😂😂