냉면집에가면 육수를 주방장이나 주인이 안보여주고 혼자 만든다. 그러면 일배우러 온 사람들은 주문한 재료들로 가늠한다 비율은 몰라도 대충 뭘 넣는지는 안다. 물론 주방장이나 주인이 특별한 어떤 재료는 지 혼자 몰래 사와서 육수 만드는날 소비하고 쓰레기도 가져가서 버린다. 그런것도 어떡하던 알아낼려고 눈부라리고 지켜보다보면 그래도 수년안에 알아챌 수 있다. 문제는 비율이다.. 방송에서 보여주는 것으로도 집에서 만들어 먹으면 먹지만 일단 식당 맛은 안날거다..우선 대놓고 포대로 주문하는 미원이 없다.. 식당에선 미원을 안 쓰면 장사 하기 쉽지않다. 아무리 좋은 것 이것 저것 다 때려 넣어도 꼭 마지막엔 다 미원이나 다시다 넣더라.. 맛잡기가 빠르고 쉬운게 미원이나 다시다라서 식당에선 거의 다 들어간다. 김치에도 넣더만..ㅋㅋ
이거 보니까 옛날에 옥동자 정종철이 개그맨 되기 전에 냉면집에서 주방장 보조로 일하다가 갑자기 주방장이 일을 못다니게 돼서 얼떨결에 주방장이 됐는데 냉면 소스 레시피를 몰라서 헤매다가 우연히 전 주방장이 직접 작성한 레시피 노트를 발견해서 그때부터 주방장으로써 입지를 다졌다함. 그래서 다른 게스트가 '지금도 그 냉면 레시피를 기억하느냐?'고 물었더니 가능하다면서 '대신 몇백인분 소스를 만들어야 한다.'고 해서 박장대소함ㅋㅋ
did you find out what difference is? . 맛간장 means that you make soy sauce own style at home, so when people make it at home, put some fruits,ginger, garlic whatever you want flavor. and the 진간장 is little bit of japanese style and selling in supermarket. less saltier than others but little bit sweet. it usually use for stir fry, boiling like jjim or steam, and bulgogi.
![[냉면 육수 비법] 냉면 육수 만들기 노하우 대방출[cold noodle soup]](http://i.ytimg.com/vi/hiYrt3rSS3E/mqdefault.jpg)
![[냉면 육수 비법] 냉면 육수 만들기 노하우 대방출[cold noodle soup]](/img/tr.png)
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냉면집에가면 육수를 주방장이나 주인이 안보여주고 혼자 만든다. 그러면 일배우러 온 사람들은 주문한 재료들로 가늠한다 비율은 몰라도 대충 뭘 넣는지는 안다. 물론 주방장이나 주인이 특별한 어떤 재료는 지 혼자 몰래 사와서 육수 만드는날 소비하고 쓰레기도 가져가서 버린다. 그런것도 어떡하던 알아낼려고 눈부라리고 지켜보다보면 그래도 수년안에 알아챌 수 있다. 문제는 비율이다.. 방송에서 보여주는 것으로도 집에서 만들어 먹으면 먹지만 일단 식당 맛은 안날거다..우선 대놓고 포대로 주문하는 미원이 없다.. 식당에선 미원을 안 쓰면 장사 하기 쉽지않다. 아무리 좋은 것 이것 저것 다 때려 넣어도 꼭 마지막엔 다 미원이나 다시다 넣더라.. 맛잡기가 빠르고 쉬운게 미원이나 다시다라서 식당에선 거의 다 들어간다. 김치에도 넣더만..ㅋㅋ
저렇게 육수를 만들면 담백하고 감칠맛이 날거 같다.
만들긴 어렵지만 소중한 비법 알려주셔서 감사드려요!!! 꼭저렇게만들어볼게요
잘배우고갑니다. 감사합니다
육수
재료 0:30
방법 0:38
동치미 2:44
재료 2:54
방법
냉면육수 3:31
그대로 따라해도 저맛안나는 이유는 가정에선 소량으로 해서... 식당처럼 뭐든지 양많이 조리해야 맛이 좋음 ㅋㅋㅋ
급식은 왜 노맛임?
@@김채민-l6o 싼재료탓
와♡♡♡♡^^감사합니당♡
사먹을게요 ㅋㅋ
저기다가 다시다,미원으로 마무리 하면 완벽해집니다
👍
저기 브산 추ㄴ하 처 등 간 장물 미일면 마이드셔요
사먹으란 얘기지ㅎㅎ
소고기보고 바로 포기함
이거 보니까 옛날에 옥동자 정종철이 개그맨 되기 전에 냉면집에서 주방장 보조로 일하다가 갑자기 주방장이 일을 못다니게 돼서 얼떨결에 주방장이 됐는데 냉면 소스 레시피를 몰라서 헤매다가 우연히 전 주방장이 직접 작성한 레시피 노트를 발견해서 그때부터 주방장으로써 입지를 다졌다함. 그래서 다른 게스트가 '지금도 그 냉면 레시피를 기억하느냐?'고 물었더니 가능하다면서 '대신 몇백인분 소스를 만들어야 한다.'고 해서 박장대소함ㅋㅋ
만원내고 사먹자
육수 정석 이지요
뒤에동치미육수따라해봤는데 동치미육수맛이고맛있어요간단
what is the difference between : 맛간장 and 진간장 ? please explain in English... My Korean is not that good ;-)
맛간장 is a sampo. 진간장 is a home made soy sauce.
did you find out what difference is? . 맛간장 means that you make soy sauce own style at home, so when people make it at home, put some fruits,ginger, garlic whatever you want flavor. and the 진간장 is little bit of japanese style and selling in supermarket. less saltier than others but little bit sweet. it usually use for stir fry, boiling like jjim or steam, and bulgogi.
What?
설탕.소금등 간은 따로 안해도 되나요?
마트가 믄 잘 라옵미더
다른분은 국간장을 넣는데 이분은 맛간장을 넣어서
조미료를 안넣어도 낭낭한 맛이 남요.
1빠!
냉면 먹고십다...
고기부위돈육인지우육인지확실히가르켜주시면안될까요?
소고기라고 자막에 나와있습니다
당연히 우육
다시다를 안넣네? 어서 개수작이여.
ㅋㅋㅋ 냉면하나 먹을려고... ㄷㄷ
근데 사먹기에는 조미료 냉면집이 너무 많아서
???:냉면은 제발 사드세요...
편의점,이마트에 냉면온육수를 파나요?
당연하죠 돈 만이서먼다잇지요
@@조쎈찌 섹스
미안해요 그냥 사먹을께요
사먹는 것이 좋지요
저거 따라 할려면 한달 냉면값 나올듯..ㅋㅋ
업소용이면 고작
8그릇 나오네 육수
고기양이 저만큼인데
네~~중국집 입니다 아~네 냉면두개요 고맙습니다 조금기다러주세요 아!네 카드요 이기 정답 입니다
두세번 먹을 양 만든다고 저렇게 하느니 난 잘하는 가게에서 사 먹을래
하나도 안쉬운데요..저걸 집에서 언제다해
2020년에도 레시피보고 욕하는 1인
차라리 가정에서 하지말라하시지 ㅋㅋ
冷麵。
조회수를노린 영상.. 차라리 제목을 냉면맛집 레시피로바꿔야할듯
무슨소고기 부위로육수를내는지 가르쳐쥴려면제대로.?
양지머리...다시 보니까 동영상에 나오네요 ㅎㅎㅎ
양지 양지 눈 귀는 악세사리야
함흥식이네 겁나어려움 집에서못함ㅋㅋㅋ
자 이제 쉽게 만드는 법을 알려주세요.
자기 노하우를 자부심으로 공개했는데 어찌하든 요리는 꼭 남에 방식대로 할 필요는 업다! 고기 육수 좋아하면 소 뼈에붙은 고기나 갈빗대 아님 잡뼈를 고아서 쓰면돼고
고기 육수 실어하거나 번거로우면 다시마 마른새우 북어 대가리로 육수내서 써도 무방하다
굳이 끌이기도 귀찬으면 미지근한 물에 다시마 푹 담가두었다가 국간장 갈설탕 쇠고기 다시마 사과식초 소금 미원 양파 대파 생강 마늘만 끌여주어도 냉면 육수는 식당에서 파는거랑 큰 차이 못느낀다
저거 진짜로 아는 흑우들잇나?
뭔 육수만드는데 3-4일이 걸려. 집에서 누가 저걸... ㅋㅋㅋㅋ
걍 다시다 타먹어라 더맛있다
육수를 누가 만드냐. 근데 소고기냐 돼지고기냐.
아니 그냥 냉면 다시다로 만들련다;; 고작해야 냉면 몇그릇먹는데 이건 너무
됏슈
하나도안쉽다 진짜 어렵구만 언제 해먹고앉아있어 하루다가겠어 그리고 돈 너무많이들어
그냥 시중에서 파는거 사기로... 복잡하네요.
상온에서 보관한건데 어떻게 얼음이 생겼지..?
댓글들 수듄 ㅋㅋ
거기어디여.그냥사묵자.누가집에서하냐.어이그바보들참.
하나도안간단하지안찮아~ 에구
사묵자
하하 ㅈㄴ쉽네 .....
방송나온다고 신경 좀 쓰셨겠지만 기본적으로 주부가 아주 미인이시네
Perfect Man
당신 wife야?
방송 집중이 완전 필요.
정박아....
?? 어디가 ?미인??
냉면 그릇을 작은거로바꾸던지...냉면을 좀더 많이 담던지...
이런...냉면 양 보소 ? 저리 쬐께 주고 이익많이 남기고싶은가보지요?
이 요리법 제일 성의없는 레시피구먼
장난까냐 ㅋㅋ 이건 아니자너 육수4리터? 한그릇에 3만원 받아야 타산 나오긋다 그리고 조미료가 안들어가? 무슨 개솔이여 ㅋㅋ 아무리 방송이지만 구라좀 적당히 까라잉...
그냥
만드는방법
쇠고기다시다넣고
설탕넣고
식초니면됨
그리고
어디서 게수작이야
다시다를 안넣고
모든 국물에 육수가 들어가네요... 우리나라가 언제부터 일케 고기를 많이 먹고살았었는지..불쌍해요..동물들이
Jessy77251 ㅋ동물불쌍해서 못먹을꺼면ㅌㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ채식이나하셈 ㅋㅋㅋㅋㅋ불쌍하다면서 맨날쳐먹죠
뭐라는거야 그러면서 벌레보면 다때려잡는게
업진살 살살녹누