Los verdaderos NORTEÑOS saben de su comida tradicional...nadie discute en esto ....la verdad se me hizo agua la boca ...QUE RICO, RICO..típico plato PERUANO
El espesado un plato que caracteriza la comida chiclayana los días lunes, un alcance este plato no es con cualquier carne, este plato se prepara solo con la parte de la carne de pecho de la res, pues es su sabor y esa convinación de sabores de la grasa de esta parte de la carne de la res que le da ese gusto tan exquisito al espesado, acompañado con un buen ceviche de caballa salada desaguada como se acostumbra en mi tierra Chiclayo u otro pescado o una sarza criolla, lleva también chileno y a disfrutar de lo mas rico del norte peruano.
Augusto, muy buena la preparación gracias por difundir esta receta chiclayana, quiero que sepas con mucho cariño que el espesado acá en mi tierra se prepara el choclo, culantro, ají causa, loche en molino, igual se licua, como también lo hago, imagino que es difícil conseguir loche y el ají donde estas, luego se le hace un encebollado con color que es lo que se agrega al final ,el resto esta igual....aunque no lo creas el loche y el ají, cortado en trozos le aporta mas sabor ,gracias ah y se come los lunes en el almuerzo, por que en las mañanas son las Manías....un abrazo y gracias
RIKISIMOOO PLATO BANDERA DE MI TIERRA LINDA CHICLAYO. ACÁ EN CHILE ME LO PREPARÉ 3 VECES Y ME QUEDÓ RECHUPETE,LO MALO K EL CHOCLO PERUANO LLEGA CONGELADO Y ES MUY CARO, PERO VALE LA PENA.
Respeto mucho el criterio culinario de cada persona, pero para cocinar un plato típico que caracteriza a cada región debe consultar a varios lugareños porque de lo contrario se cambia el verdadero sabor como en este caso.. sin loche y poniendo frijol seco remolado.... Bueno solo quiero conservar cpmp chiclayana la verdadera receta... Muchas gracias por el intento
En EEUU compren brisket cómo la carne para preparar. Si le añaden perejil, poro, cebolla, tomate y laurel al agua donde se hierve la carne, sabe mucho mejor. Yo traje loche rallado que congelé desde Peru. Eso se le añade unas dos cucharadas al aderezo. Riquísimo plato!!
laura gonzales: bueno seria primo hermano del pepian, ya que el espesado lleva culantro molido a batan a la antigua y eso lo distingue en sabor y textura al el pepian del espesado chiclayano
sbenedettot.Recién empecé a seguir tu canal y me gustan tus recetas se ve riquísimo tu plato pero con unos chilenitos verdes norteños en vez de esos frejolitos quedaría fantástico y un encebollado encima del espesadito,asi como le ponen a la causa norteña sería lo MÁXIMO asi lo he comido siempre en chiclayo,Ferreñafe y en todos los lugares del norte y con presa grande de pecho que ricoo!! con su arroz coloradito.saludos amigo
Hola Fabiana...!!!! te cuento que esta fue la primera vez que prepartaba y comia este riquisimo plato Chiclayano, la receta me la dio mi mejor Amigo Carlos Vigil, el es Chiclayano...!!!!! Saludos...!!!
M encanto la receta, lo tratare hacer en casa, lo unico que estas sirviendolo como pepian,limeño y el espesado se sirve en plato de sopa, porque es una sopa.
Hola me gusto mucho la receta pero vivo fuera de Peru, y no se consigue fácilmente el choclo. En Usa conseguí maíz blanco creo que es mexicano, ojalá me salga igual. Saludos
Hola Luis...!!! como menciono alli en el video, es la primera vez que pruebo este delicioso plato y es la primera vez tambien que lo preparo, .........la Receta me la dio una persona muy querida para mi, la cual lo menciono tambien en el video y el es CHICLAYANO y Bien CHICLAYANO, que mas te puedo decir?????......... la Cocina es ARTE, y basandose en una "Receta Original" uno le puede dar su toque personal, sin que esto tenga que "Degenerar" la "Receta Original"....... Quiza los "Frejoles Verdes" sea el toque personal de esta persona que me dio la receta...!!!! solo abre tu mente y disfruta...!!!!!!
GRACIAS AMIGO LO VOY A PREPARAR EXACTAMENTE IGUAL PERO SIN LA YUCA. ASI ME LO CONVIDABA UNA VECINA DE CHONGOYAPE PERO LE PONIA UN ENCEBOLLADITO ENCIMA NO LE PONIA SALSA CRIOLLA. MUCHAS GRACIAS.......POR FIS SI PUDIERA DARNOS LA RECETA DEL BATIDO DE AJOS AREQUIPEÑO QUE ES SUMAMENTE DELICIOSO Y MUY FACIL.
Don Augusto, buenas tardes, quería pedirle por favor si podría conseguir la receta "manías ", plato también lambayecano.... mi esposo jamás lo ha probado y yo no se prepararlo, ojalá sus fuentes puedan brindarle la receta original... agradecida de antemano.
Si se ve rico..pero no es la verdadera receta dwl espesado le faltó el loche q esla clave para un buen y rico espesado y no lleva frejoles sino chilenitos frescos y se hecha mas mucho mas caldo porq stoy segura q despues d unos minutos ese espesado se enduró...😁😁hay bueno solo kise dar mi opinión soy chiclayana neta y todos los lunes como mi rico espesado con mi cebiche d caballita..uhmmm q rico....pero igual su espesado se ve rico..kizas por donde esta no hay los ingredientes suficientes...😑😑
@@sbenedettot pero cuando pongo eso en el buscador.. me sale mas de 100 variedades de frejol verde.. puedes ser mas concreto plz ? quiero cocinar esta receta
OK señorita Edith, hagamos una cosa envieme el Loche aqui a USA, ya que aqui no se consigue, y si, esta receta me la dio un Amigo Chiclayano de pura sepa ...!!!! pienso yo, quiza, no lo se, pero dependiendo de la zona o provincia de Lambayeque, los ingredients pueden variar...!!!! Relajese y disfrute el Video.
Mi estimado Jesus Adrian, no se si has notado, pero no vivo en Peru, vivo en USA, y aqui lamentablemente no se encuentran todos los ingredientes que facilmente podemos obtener en Nuestro Querido Peru, asi que hay que hechar mano a lo que hay, ahora esa receta me la dio un Chiclayano de pura sepa...!!!! .. Saludos
Yuca, frejoles no lleva el espesado chiclayano, asi no es la receta del espesado amigo, gracias por difundir la comida chiclayana pero indaga bien como es la recetaa
En ciertas zonas de los pueblos del norte de lambayeque se come así, no está nada mál, todo puede ser opcional en el espesado dentro de la mezcla de choclo: Yuca, arvejas, zarandaja..
Si pues si eres lambayecano del norte( Lambayeque, Movhumi p arriba.. ni hablar de yucas o frijol, ya si subes a chongoyape y mas alli si - ahora no se usa salsa criolla, se hace un saltado de cebolla y tomate y aceite y se pone sobre el espesado. Otra cosa si la carne es de chancho mejor.. Como sea es un buen comienzo, la comida chiclayana , es muy celosa.. y el “ senor” Vigil trato ,, dejemoslo alli
Los verdaderos NORTEÑOS saben de su comida tradicional...nadie discute en esto ....la verdad se me hizo agua la boca ...QUE RICO, RICO..típico plato PERUANO
El espesado un plato que caracteriza la comida chiclayana los días lunes, un alcance este plato no es con cualquier carne, este plato se prepara solo con la parte de la carne de pecho de la res, pues es su sabor y esa convinación de sabores de la grasa de esta parte de la carne de la res que le da ese gusto tan exquisito al espesado, acompañado con un buen ceviche de caballa salada desaguada como se acostumbra en mi tierra Chiclayo u otro pescado o una sarza criolla, lleva también chileno y a disfrutar de lo mas rico del norte peruano.
Gracias por la informacion..!!
Por fin algo propio de mi Chiclayo.¡que ricooo.!!Bertita desde Chiclayo.Perú
MI TIERRA LINDA CHICLAYO, ALGÚN DÍA VOLVERÉ DIOS MEDIANTE. X EL MOMENTO EN CUARENTENA EN SANTIAGO DE CHILE,ABRAZOS Y BENDICIONES PARA TODOS.
CHICLAYO 🇵🇪💪💪💪💪
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Que delicioso es ese plato.. Yo lo he comido con un tipo escabeche de cebollas. Es lo máximo.. Cocinas con orden y limpieza felicitaciones
A mi me enseñaron sin frejoles, sin yuca, si se hecha la cebolla cortada en tiritas y el pimenton (estos fritos) y se sirve en cada plato.
Yo lo veo riquísimo de las dos formas este se ve riquísimo también lo felicito lo prepárate porque me encanta gracias yo soy de Trujillo.Peru
Augusto, muy buena la preparación gracias por difundir esta receta chiclayana, quiero que sepas con mucho cariño que el espesado acá en mi tierra se prepara el choclo, culantro, ají causa, loche en molino, igual se licua, como también lo hago, imagino que es difícil conseguir loche y el ají donde estas, luego se le hace un encebollado con color que es lo que se agrega al final ,el resto esta igual....aunque no lo creas el loche y el ají, cortado en trozos le aporta mas sabor ,gracias ah y se come los lunes en el almuerzo, por que en las mañanas son las Manías....un abrazo y gracias
Una recarga me salió riquísimo gracias !!
Lo hice lo hiceeeee gracias me salió bien rico!!!
Que rico se ve.
RIKISIMOOO PLATO BANDERA DE MI TIERRA LINDA CHICLAYO. ACÁ EN CHILE ME LO PREPARÉ 3 VECES Y ME QUEDÓ RECHUPETE,LO MALO K EL CHOCLO PERUANO LLEGA CONGELADO Y ES MUY CARO, PERO VALE LA PENA.
En chile no hay CHOCLO????
Muchas gracias por la receta, me encantó. Bendiciones.
En Chiclayo se come riquísimo me encanta el chirimpico; cebiche de caballa fresca y salada y muchas más
Respeto mucho el criterio culinario de cada persona, pero para cocinar un plato típico que caracteriza a cada región debe consultar a varios lugareños porque de lo contrario se cambia el verdadero sabor como en este caso.. sin loche y poniendo frijol seco remolado.... Bueno solo quiero conservar cpmp chiclayana la verdadera receta... Muchas gracias por el intento
me hizo recordar a mi lindo Chiclayo...plato para hacer en cuarentena acompañado de su ceviche de caballa salada
Exquisito muy bueno espesado chiclayano
Y eso que no le puso loche! Felicitaciones 🥳
me encanta ese plato,.. también soy orgullosamente chiclayana..y también me encanta esa olla de barro
En EEUU compren brisket cómo la carne para preparar. Si le añaden perejil, poro, cebolla, tomate y laurel al agua donde se hierve la carne, sabe mucho mejor. Yo traje loche rallado que congelé desde Peru. Eso se le añade unas dos cucharadas al aderezo. Riquísimo plato!!
Excelente 😋👍🏻
buenazo es riquisimo
Q ricoooooo, en el norte de Perú se come riquísimo, allá lo llaman espesado, en Lima lo llaman pepian. 😋 es delicioso
laura gonzales: bueno seria primo hermano del pepian, ya que el espesado lleva culantro molido a batan a la antigua y eso lo distingue en sabor y textura al el pepian del espesado chiclayano
Jdgdigdo
Ummm q rico, felicitaciobed ahorita lo hago.
Riquísimo y si va acompañado de un cebiche mucho mejor. Un abrazo desde Perú
Gracias por la receta amigo. Yo vivo en Perú, y he vivido 13 años en Chiclayo. Amo ese plato, solo que no uso mucho aceite. Un abrazo.
umm.. que rico ya quiero comerlo
😋😋😋
Excelente platillo amigo y facil de preparar, bien explicado.
Que rica comida peruana
Se ve delicioso,estoy muy curiosa de probar su sabor,ni sabía que existía ese plato norteño,se lo tengo que preparar a mi familia,muchas gracias Chef.
Buenazo......
sbenedettot.Recién empecé a seguir tu canal y me gustan tus recetas se ve riquísimo tu plato pero con unos chilenitos verdes norteños en vez de esos frejolitos quedaría fantástico y un encebollado encima del espesadito,asi como le ponen a la causa norteña sería lo MÁXIMO asi lo he comido siempre en chiclayo,Ferreñafe y en todos los lugares del norte y con presa grande de pecho que ricoo!! con su arroz coloradito.saludos amigo
Hola Fabiana...!!!! te cuento que esta fue la primera vez que prepartaba y comia este riquisimo plato Chiclayano, la receta me la dio mi mejor Amigo Carlos Vigil, el es Chiclayano...!!!!! Saludos...!!!
Tal cual Fabiana!
Los frejolitos verdes es gandules
Nueva suscritora y gracias por la receta saludos desde de la Caleta de Santa Rosa
Que rico se ve. Gracias.por compartir tus recetas.
M encanto la receta, lo tratare hacer en casa, lo unico que estas sirviendolo como pepian,limeño y el espesado se sirve en plato de sopa, porque es una sopa.
No es una sopa
Estás equivocado no es una sopa
Es ESPESADO....la sopa es con agua o aguada....
Una explicación muy didáctica
El Espesado sé sirve en PLATO HONDO.👍
Hola me gusto mucho la receta pero vivo fuera de Peru, y no se consigue fácilmente el choclo. En Usa conseguí maíz blanco creo que es mexicano, ojalá me salga igual. Saludos
Gracias.por compartir tus recetas.
Exelente receta.
Un pequeño consejo,lave el cilantro porque siempre trae arena,o tierra.
Cuando vayaaperu voy a ir a chiclayo a comer esta delicia
una excelente receta muy típica de mi amado chiclayo ,Saludos amigo
también soy chiclayano, 100 % y nunca he sabido que se prepara espesado con "frijoles verdes"? ..
Hola Luis...!!! como menciono alli en el video, es la primera vez que pruebo este delicioso plato y es la primera vez tambien que lo preparo, .........la Receta me la dio una persona muy querida para mi, la cual lo menciono tambien en el video y el es CHICLAYANO y Bien CHICLAYANO, que mas te puedo decir?????......... la Cocina es ARTE, y basandose en una "Receta Original" uno le puede dar su toque personal, sin que esto tenga que "Degenerar" la "Receta Original"....... Quiza los "Frejoles Verdes" sea el toque personal de esta persona que me dio la receta...!!!! solo abre tu mente y disfruta...!!!!!!
sbenedettot esta la receta correcta, mis amigos que conocen viejos Chiclayanos lo confirman , felicitaciones ..
GRACIAS AMIGO LO VOY A PREPARAR EXACTAMENTE IGUAL PERO SIN LA YUCA. ASI ME LO CONVIDABA UNA VECINA DE CHONGOYAPE PERO LE PONIA UN ENCEBOLLADITO ENCIMA NO LE PONIA SALSA CRIOLLA. MUCHAS GRACIAS.......POR FIS SI PUDIERA DARNOS LA RECETA DEL BATIDO DE AJOS AREQUIPEÑO QUE ES SUMAMENTE DELICIOSO Y MUY FACIL.
Que rico!!!!
Me encanto, la voy a preparar!!
Ay Dios y acompañado de un cevi de caballa hay , si morirè en paz jjjjjj
Se ve muy ricooo..a prepararlo
Será los gandulees?
se puede utilizar Gandules tambien
Buen video amigo 🙋
Cual es el frijol verde? Gracias
en el Norte del Peru lo llaman Zarandaja..!!
FREJOL
Yummi!
Don Augusto, buenas tardes, quería pedirle por favor si podría conseguir la receta "manías ", plato también lambayecano.... mi esposo jamás lo ha probado y yo no se prepararlo, ojalá sus fuentes puedan brindarle la receta original... agradecida de antemano.
Si se ve rico..pero no es la verdadera receta dwl espesado le faltó el loche q esla clave para un buen y rico espesado y no lleva frejoles sino chilenitos frescos y se hecha mas mucho mas caldo porq stoy segura q despues d unos minutos ese espesado se enduró...😁😁hay bueno solo kise dar mi opinión soy chiclayana neta y todos los lunes como mi rico espesado con mi cebiche d caballita..uhmmm q rico....pero igual su espesado se ve rico..kizas por donde esta no hay los ingredientes suficientes...😑😑
Y como es un Chiclayo no neto? 🤔
USARE PECHO PORQUE NECESITAMOS CALDO.
Disculpa falta zapallo loche
Muy rico señor 😂
Parece que leí caigua?,...y no le puso
Nop, este plato no lleva caigua
Que frejol es?
Frejol verde
@@sbenedettot pero cuando pongo eso en el buscador.. me sale mas de 100 variedades de frejol verde.. puedes ser mas concreto plz ? quiero cocinar esta receta
SoiRose ,Puedes echarle cualquier tipo de frijol va a quedar bien
Zapallo loche no entra
El espesado chiclayano tiene q llevar locheeeeeee ése es el secreto,jamas lleva frejoles
OK señorita Edith, hagamos una cosa envieme el Loche aqui a USA, ya que aqui no se consigue, y si, esta receta me la dio un Amigo Chiclayano de pura sepa ...!!!! pienso yo, quiza, no lo se, pero dependiendo de la zona o provincia de Lambayeque, los ingredients pueden variar...!!!! Relajese y disfrute el Video.
Dónde puedo conseguir fácilmente el choclo? Help me!
en supermercados que vendan productos hispanos. Depende de donde vives tambien
Te faltó el loche tradicional en los platos chiclayanos, se hecha zarandaja no frejoles y se acompaña con su ceviche de caballa
Mi estimado Jesus Adrian, no se si has notado, pero no vivo en Peru, vivo en USA, y aqui lamentablemente no se encuentran todos los ingredientes que facilmente podemos obtener en Nuestro Querido Peru, asi que hay que hechar mano a lo que hay, ahora esa receta me la dio un Chiclayano de pura sepa...!!!! .. Saludos
Pero la carne se hierve con apio, col, caiga, frejolito verde
Estás más perdida con tus recomendaciones.
Ese espesado que chiclayo es
no lleva frejol y se acompaña con ceviche de caballa bien picantito y le faltó loche
Violetita de mi Corazon, si me dices donde conseguir loche aqui en USA , te juro que se lo agrego....!!!
Esta en EE.UU el chef y yo vivo en BSAS. y loche no se encuentra solo en peru.
falto un huevo frito encima, ja ja ja....
Yuca, frejoles no lleva el espesado chiclayano, asi no es la receta del espesado amigo, gracias por difundir la comida chiclayana pero indaga bien como es la recetaa
la receta me la dio un Chiclayano...!!!
Queeeee el espesado lleva yuca y chileno fresco por favor averigue bien
En ciertas zonas de los pueblos del norte de lambayeque se come así, no está nada mál, todo puede ser opcional en el espesado dentro de la mezcla de choclo: Yuca, arvejas, zarandaja..
Si pues si eres lambayecano del norte( Lambayeque, Movhumi p arriba.. ni hablar de yucas o frijol, ya si subes a chongoyape y mas alli si - ahora no se usa salsa criolla, se hace un saltado de cebolla y tomate y aceite y se pone sobre el espesado. Otra cosa si la carne es de chancho mejor.. Como sea es un buen comienzo, la comida chiclayana , es muy celosa.. y el “ senor” Vigil trato ,, dejemoslo alli
KARAOKES HD no asi no es, es justo en esos pueblos donde es un pecado meterle yuca o frijol.. y te lo digo por que soy mohumano - jayanco de origen
Exelente receta.
Un pequeño consejo,lave el cilantro porque siempre trae arena,o tierra.
Cuando se presenta los ingredientes de una receta, todo lo que debe ser lavado ya lo está.