무 1개가 있다면 무조건 만드세요, 한번보면 평생 써먹는 레시피! 섞박지 석박지 가을김치
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- Опубліковано 7 лют 2025
- 무 1개가 있다면 무조건 만드세요, 한번보면 평생 써먹는 레시피! 섞박지 석박지 가을김치
[재료] 무 1개 (2.1kg), 쪽파 반줌 (110g)
절이기 : 물 150ml, 굵은소금 2.5스푼 (30g)
양념 : 고춧가루 10스푼 (70g), 새우젓 1.5스푼 (54g), 매실액 3스푼 (30g), 굵은소금 4g, 믹서기에 간 것
믹서기에 간 것 : 양파 1/2개 (100g), 통마늘 10개 (50g, 다진마늘 2스푼 대체), 다진생강 1/2스푼 (12g), 밥 2스푼 (50g)
새우젓은 끓여서 사용했어요 (새우젓 냄새에 민감하지 않다면 그냥 하셔도 되세요)
[만드는법]
1. 무는 1~1.5cm 두께로 반달썰기 하고, 쪽파는 3cm 길이로 잘라요
반달 썬 무가 크면 한번 더 잘라요
2. 무는 1시간 절인후 건져요
절인 무는 물에 씻지 않아요
3. 분량의 재료를 넣고 믹서기에 갈아요
4. 볼에 무를 담고 고춧가루를 넣어 색을 입힌후, 분량의 재료를 넣고 버무려요
5. 실온에서 맛을 들여 냉장보관 하세요
🚫 레시피와 영상의 무단 도용을 금지합니다.
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와~~~ 맛있어보여요.가을무 몸에도 좋자나요^^오늘 무 사다가 도전♡할께요
맛있게 만드세요
엄마집밥님 반갑습니다 볼일보고 집으로 가는데 무우한개사서 만들겠습니다 감사합니다 늘감기 조심하셔요
오랜만이세요. 맛있게 만드세요.
석박지 진짜 맛있어보여요👍👍👍
새우젓 끓여서 사용하시는거 너무좋아요
무우김치 맛있어보여요!!
시청해 주셔서 감사드려요 😊
새우젓 끓인다!
최고의 한수입니다 번창하시며 건강하세요!!!
새우젖을 왜 끓여야 하나요? 이유가 궁금합니다
항상 쉽게 설명 해주셔서 감사해요 💛 💜 😊
영상 봐주셔서 감사해요
잘 배워서 담궈 보겠읍니다
레시피 간단해서 좋네요 감사합니다
맛있게 담그세요
깔끔하게 맛있어 보이네요 고마워요
시청해 주셔서 감사해요 😊
영상 초반에 레시피 나와서 너무 좋아요 ㅠㅠ 맨날 레시피 찾아서 영상 앞뒤로 돌려봐야했는데... 구독 누르고 갑니다!!!
구독해주셔서 감사해요
대박 맛있게 됐어요!! 감사합니다
후기 글 남겨주셔서 감사해요
말씀 안하시면서 영상찍은걸 올려주시니 보면서 조용하고 집중이 잘 된다는걸 항상 느끼네요. 깔끔한 영상 감사드려요. 선생님 요리하시는 손만보면 지난봄에 돌아가신 저희 친정엄마가 자꾸 생각이 납니다. ㅠ 전라도분이라 음식을 무지 잘 하셨거든요~ㅎ
어머님이 생각나셨군요. 마음이 애틋하세요.
비교적 간단하고 맛있어보여요~ 새우젖에 물기가 별루없는데 어떻게 끓이는 건지 처음이라 알려주세요~ 끓이는 이유도 궁금합니다^^
새우젓 끓이면 젓갈냄새나 비린맛이 없어 깔끔해요. 새우젓에 거부감이 없거나 젓갈이 들어간 김치를 즐겨드신다면 굳이 끓이지 않고 그냥 하셔도 되세요. 영상에 표기된 양만큼 새우젓을 떠서 웍에 넣고 한번 끓이시면 되세요. 링크된 영상 50초 정도에 새우젓 끓이는 부분이 있으니 참고하세요 ua-cam.com/video/5AOu0UXHj1A/v-deo.html 국물이 있어 물은 붓지 않고 끓였어요. 가지고 계신 새우젓에 물기가 별로 없다면 1스푼 정도 물을 넣고 끓이세요
정성이 담긴 답글 감동입니다
앞으로도 많이 배워야겠어요 감사합니다!
좋아요 알림설정하고 갑니다♡
새우덧을 끓이는 이유가있나요?
새우젓 냄새 또는 비린맛이 덜해요. 새우젓에 민감하지 않으면 끓이지않고 그냥하셔도 되세요. 많은 양이 아니라 김치가 익으면 거의 냄새가 나지 않아요.
매실액 대신 매실청 넣어도 되나요?
네 원래는 매실청이 바른 표현일거에요. 매실 설탕을 1:1로 발효한 액체상태면 가능하세요.
@@momscooks 감사합니다^^ 집에 매실청 사다놓은게 있는데 그거 넣어서 해봐야겠어요^^
혹시 정제소금으로 절이려면 굵은소금보다 어느정도 적게 넣어야할까요...? ㅠㅠ 아니면 혹시 꽃소금으로 동일한 양을 넣어서 해도 될까요오...?
염도 차이는 정제염이 100이면 천일염은 85 정도라고 하네요. 정제염은 김치 담기에 적합한 소금이 아니에요. 채소를 더 빨리 무르게 합니다. 간수를 뺀 천일염(굵은소금)을 사용하세요. 간수가 덜 빠졌거나 소금이 좋지 않은 경우 김치가 무르거나 쓴맛이 납니다.
새우젓은 끓는 물에 데쳐서 건져내는 정도인가요?
데치는건 아니고 새우젓을 물을 조금 붓고 살짝 끓여준다고 보시면 되세요. 이 영상 50초 정도부터 보세요. ua-cam.com/video/5AOu0UXHj1A/v-deo.html 새우젓 비린맛에 민감하지 않다면 굳이 끓여서 할 필요는 없으세요.
새우젓. 안끓이고 써도상관없는건가요? 여름 무우로하면 맛없겟죠?
새우젓 냄새를 없애려고 끓여서 한거에요. 그냥 하셔도 되세요. 여름무는 식감이 안좋고 맵고 맛이 덜한 편이에요.
엊그제 무생채를 담갔는데 실온에 하루 뒀다 보니 뭔가 국물이 걸쭉하니 콧물?같이 느글느글하게 됐더라구요.. 찾아보니 설탕 많이넣음 그렇다던데.. 못먹겠다 싶어서 버리는데 너무 속상하고.. 이렇게 하나 배웠다 싶었어요ㅜㅜ 설탕없이 매실액으로도 괜찮을까요? 이 레시피로 석박지 다시 한번 도전해볼게요^^
김치에 설탕이 많이 들어가면 좀 끈적하다고 해야 하나요. 그런게 있을수있고, 배추김치의 경우는 쉽게 무를수있어요. 가급적 겉절이가 아닌 김치에는 설탕을 넣지 않는게 좋으세요.
@@momscooks 그렇군요 정보 감사합니다! 참고해서 다음엔 실패하지않고 맛있는 김치담글게요~^^ 따뜻한하루보내세요💜
쌤 가을 무도 절러서 하나요.💕
네 소금을 소량 넣어 1시간 정도 절인후, 물에 씻지 않고 했어요
@@momscooks 감사합니다.엄마의 집밥 대분 레시보고 따라 해서 식구들 맛나다고 합니다.♥️♥️♥️
이 레시피에 멸치생젓 넣어두 될까요?
넣는다면 어느정도 양을 넣으면되나요?
넣어도 되는데, 대신 소금양을 줄이셔야 하세요. 염도가 제각각 이라 어느정도 양을 말씀드리기는 힘들고, 소금 넣기전에 멸치생젓을 먼저 넣고 맛을 보며 소금으로 간을 맞추세요.
감사합니다😊
밥 대신 찹쌀풀이나 밀가루풀 사용해도 될까요?
네 그렇게 하셔도 되세요. 맛있게 만드세요.
@@momscooks 고맙습니다!
믹서기는 어디제품인가요?
필립스 제품이에요
고추가루 양을 2차로 더넣은것같은데 맞나요? 첫번째 고추가루양으로는 부족한듯
버무리며 추가한게 맞아요. 그램수(양) 표기는 모두 넣은 양을 기재해드렸어요. 고춧가루는 버무리며 적절히 조절하시면 되세요.
@@momscooks 감사합니당♡♡♡
좋은 레시피 감사합니다
시청해주셔서 감사해요