Fricasé o a lo colombiano Pollo con champiñones y verduras

Ingredientes
Pollo- 5 presas
Caldo de pollo 1/2 taza
Apio (Previamente cocinado y picado en trozos pequeños)
Zanahoría (Previamente cocinada y picada en trozos pequeños)
Cebolla blanca o de huevo (Previamente picada en trozos pequeños)
1/4 de leche liquída y 1/4 de agua (Opcional - puede cambiar por cerveza o vino blanco)
Maizena o fécula de maíz 2 cucharadas
1/4 de limón
2 cucharas de mantequilla
2 cucharas de aceite
Champiñones
Crema de leche
Cilantro o perejíl
Sal, azúcar y pimienta al gusto