Segredos do Fogo de Chão | Boi Gordo na Brasa #54
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- Опубліковано 24 гру 2024
- #churrasco #fogodechao #costela
Você possivelmente já provou uma costela fogo de chão e deve ter se perguntado como o assador chegou à tamanha suculência e maciez.
Pode parecer muito difícil, mas uma boa costela requer apenas paciência e dedicação e, neste vídeo o fera @leandro.longuin da todas as dicas para um fogo de chão de sucesso.
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![COSTELÃO - Na Beira do Fogo com El Topador [EP. 94]](/img/n.gif)
Aqui no RS costela fogo de chão, sempre o osso na horizontal e não na vertical, osso na horizontal não escorre o suco da carne a carne fica mais suculenta
Legal! Aqui fazemos assim e fica top também.
ótima dica.
Errado ,na vertical que não desce o suco 😅
Da um desconto pros guri de apartamento que nunca fizeram uma verdadeira costela kkkkk
Costela no fogo de chão é sempre um evento....legal a tradição gaúcha dessa costela se espalhando por todo Brasil...desde os tempos das Charqueadas e das estâncias do nosso Rio Grande do Sul...👏🏻👏🏻👏🏻🧉🧉🧉
Muito top mesmo, Eduardo. Aqui em Araçatuba já é referência nos melhores eventos! Abraço
Quarto ponto, sem pressa.
Sem frescura e floreios.
Um bom chimarrão.
Depois aquela gelada.
Um vanerão com uma morena buena.
Top!
Excelente vídeo para quem deseja aprender ou está no início. O apresentador é sempre elegante, tem uma postura incrível, demonstrando bastante higiene com alimentos e educação na hora de consumir. Não é atoa que essa página é a melhor, para os amantes de churrasco!
Segredo!!!! Dar um banho de cachaça em toda a peça para poder fixar melhor o sal grosso. Sal grosso pessoal embora não explicou no vídeo ,pode por a vontade que não fica salgada não ok.
Melhor vídeo do UA-cam sobre como assar costela
Mt obrigado 🙏🏼 fico feliz por isso! Abraço
Quando estiver no deserto sem água e so assisti vcs e de da agua na boca acabou a sedi 12:54
Maravilha de dicas.
Adorei!!!
Vou fazer na inauguração da casa do nosso sítio.
Nossa. Show demais. Parabéns Rafael 👏👏👏👏
Valew, Adriano. Abraço
Muito bom nunca fiz mas vou fazer obrigada pelas dicas 😊
NUNCA FIZ .. MÁS VOCÊS COM ESTÁ VÍDEO AULA ME INCENTIVOU ...FAREI EM BREVE ..DEUS OS ABENÇOE SEMPRE 🙏 JAÚ SP 🇧🇷👍🤗🙏
Amém! Obrigado pela visita aqui. Fica mt top essa coatela fogo de chão! Espero que goste. Abraço
Espetacular Rafa!!! Vc ama realmente o que faz.... Deus abençõe todos vcs .....
Amém! Obrigado
Maaaano esse ossinho q vc jogou na areia doeu o coração.
Adorei o conteúdo. Vou assitir mais de vocês 👍🏻🤙🏻
Obrigado por acompanhar os videos. Abraço
Esse video e sensacional , nao me canso de assistir
Opa, que honra! Abraço
Muito bom 👍 parabéns que seu canal suba e fica no topo.
Obrigado pelo incentivo. Forte abraço
O anfitrião foi muito cortez.
Ja convidado...😂😂😂😂
Top esse dica do fogo
Top demais 👏🏻👏🏻👏🏻
Top🔥Só esqueceu de falar do sal e como foi temperado!!
Eu uso o sal de parrilla com pimenta pra finalizar. Não tempero antes. No final do vídeo mostra a finalização com este sal que gosto muito.
Topppp. Rafa vídeo mto top msm.. Parabéns
Valew, parceiro
Show - gostei
Valew
Costela do chef friboi top! Parabéns Rafa e Leandro!
Essa é toppp
😋👍👍 pqp coisa boa .
Bom demais!!!!!
Ola ....essas costelas janela ...vcs indicam um tipo de frigorífico ou a marca nao influencia no resultado final falando propriamente de costelas
Show de bola
Valew
Poderiam ter coçado a costela diferente na grande, para os ossos ficar na horizontal... E aqui no RS faço costela com lenha e fogo, verás que ficará bem melhorrr
Aqui no PR tb. Horizontal sempre.
Gostei foi prático
Valew
Eu também asso com fogo de tolerância de 12 segundos...trazer o assado controlado...bom dia ...conjunto ficou bem bom...
Só os brabo 👏👏
Valewww🔥🔥🔥🔥
Top 👏👏👏😋😋😋
🔥🔥🔥🔥🔥
Muito bom! 🔥
Valew
Vídeo top, costela é a melhor.
Maravilhosa
Show começaram cedo, pois qdo ficou pronto ainda tava sol kkkk. Sal depois na costela isso é bacana
Oi Gustavo, começamos sim. Chegamos as 8h e umas 9h ja iniciamos. Cortamos por volta das 16h🙏🏼
E o sal ?
@@marioeduardo-x3l o sal usamos pra finalizar. Não tempera antes! Sabor fica outro assim.
Posso colocar o sal antes colocando depois fica muito salgado a pressão sobe
Segundo ponto, costela janela se bota na horizontal para assar, assim permanece o sulco na carne.
Desaprendi um monte assistindo issso. Fui passando o vídeo.. quando vi eles espetar a costela já desanimei. Depois dilaceraram a costela tirando os ossos.. ela nao ficou soltando o osso.
Terceiro ponto, tempero de uma costela fogo de chão, usa se sal grosso e uma boa cachaça.
Parabéns, só uma pergunta e o tempero? só sal no final?
Oi Clodoaldo, td bem? Isso mesmo! Somente sal para finalizar… fica outro sabor. Não aconselho salgar antes.
Boa tarde meu amigo melhor video de costela de chão que eu ja vi! Só uma duvida quanto gastou de carvão?
Total 4 metros madeira por 18 cm de espessura de eucalipto e um pouco de carvão colocando ao redor da carne, vai longe o fogo.
@@Gerson868 valeu obrigado
Ficou top...eu estava lá para comprovar!!!!
Showww demais! Obrigado por terem cedido o espaço.
Se precisar de auxiliar na próxima, estou disponível 😋😋😋
Kkkkkkk. Bora combinar!!!
Quem nunca erro só falto mostrar o tempero como aplicar como fazer e colocar a Costela Horizontal pq assim pega mais sabor, tem q ter Paciência n adianta ter pressa vlw Rafa.
Parabéns
🙏🏼 obrigado
Top, em qual momento colocar o sal?
Sal para finalizar. Somente depois de pronta!!!! Sabor fica outro assim. Abraço
Vou pro Rio de Janeiro fazer uma pro meu sogro
Meu sonho de consumo
Boa noite, em vez de colocar lenha, posso continuar com carvão?
TOP TOP TOP TA DOIDOOOO
Maravilhosa parabens
Valewwww, Marcio 🔥🔥🔥
Vídeo toop demais! Parabéns 👏
Valew Bruno
Top, demais
Quantos sacos de carvao uso maia ou menos pra uma peca se 5 a 7 kilos?
Estou com uma costela de 10.5 kg minha dúvida é a distância,o tempo e se põe sal antes ou depois me ajuda ai
Se colocar sal antes da ruim ?
Vcs temperam e depois de pronto
Parei de ver ao colocar de atravessado, mas resolvi dar o credito...ai quando falou defumação..abandonei...😅😅😅 fogo de chao é lenha...lenhaaaaaaa
Não conhecia, 😂
Você deu as dicas mas não falou do SAL. Salga antes ou depois ???
Porque colocou a costela na horizontal e nao na vertical?
E se começar ventar ? Soprar a brasa
Carvão???
Lá na fronteira com o Uruguay é na lenha de espinilho😅
🔝🔝🔝👏👏👏
Valew, Rafael 🔥🔥🔥
Não uso sal depois em costelão, principalmente quando se tem uma parte de gordura
Ah sim, no fogo de chao eu ja prefiro finalizar pois sinto mais o sabor da carne. Mas vai de gosto mesmo! Ja nos assados que faço no bafo gosto de salgar antes. Enfim, importante fazer churrasco ne? Abraço
Já fiz mais de 10. Lenha. Sal grosso. Azeite só fiz de 21 kg. Com fraldinha
Topp 🔥🔥🔥🔥
Acho muito engraçado os caras chamarem a temperatura do braseiro de "caloria" 😂.
Eu posso passar o vinho braco 0% de álcool no lugar da cachaça
Não deveria ter salgado a costela antes?
Costela sem sal top em kkkkk
Kkkkkkkkk. Eu finalizei com sal de parrilla e pimenta do Boi Gordo. Não viu??? Está na hora que cortamos ela. Abraço
Sem sal???????
Ué, não pôs sal?
Usamos sal de parrilla com pimenta pra finalizar!
Película da membrana tem que tirar antes
Só que sal pós assado não salga bem e vc sente as pedras de sal no mastigar...isto é um fato...não fica legal e ainda corre risco de estragar um dente...fato o resto vc foi super bem...
O ideal é retirar essa membrana ela bloqueia um pouco a temperatura pro interior da costela
Eu só não vi vcs colocarem o sal
Primeiro ponto, a verdadeira costela de chão, se assa na lenha e não carvão.
caloria não é calor... (temperatura..)
Não vi foi colocando sal
Tudo errado!!!, posição dos ossos . Tirar pele dos ossos
Também observei isto. Não tiro gordura antes. A gordura ajuda assar escorrendo aos poucos. Não risco o matambre pelo mesmo motivo. Na hora de servir retiro o excesso.
churrasqueiro de luvinha kkk
Cara sinceramente o segredo disso aí, é muita frescura, jeito de não me toque!!!
Coisa de amadores!!!
Essa nem sal vai
Estranho o sal. Não acredito que fique bom o sal depois
Nao tem novidade nenhuma nesse video ainda chonum exagero 7 horas de fogo no chao pra assar pouca costella .consigo assar em menos tenpo fica top do mesmo geito.
Vou ali comer um ovo!!
Kkkkkkkkkkkk
Muito ruim, del dicas.
Que pena que não tenha gostado!!!
Tudo errado, 7 horas pra assar uma costela que assa em 2 horas. Costela se assa deitada com brasa embaixo. Isso aí é coisa de girico
Nadaaa, fica top demais! Tiro meu chapéu se vc conseguir fazer uma fogo de chão em 2h… INÉDITO! Aqui fazemos assim e fica perfeito. Massss cada um faz como preferir ne? Abraço
Parabéns