COSTELA JANELA DE 5 RIPAS NO SOUS VIDE | SÓ VIDE #94
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- Опубліковано 17 жов 2024
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NUUUOOOOSSSA!!!
Não sei quantas vezes eu falei que tá desmanchando,
mas tava viu!..kkkk
Carninha BEM BÃO essa!
E se quiser uma costela igual essa,
fala lá com o Antônio da GoMeat no WhatsAPP
(11) 94037-5053 ou 94037-3434
www.gomeat.com.br
COSTELA
Tempo: 48 H
Temperatura: 85 ˚C
Ingredientes:
- Barriga Piano 5,1 kilos (R$ 240,00)
- Sal com Salsa Criolla
- Chimichurri
Valor Total da Receita - R$ 240,00
Nossa essa receita é a que eu mais esperei ele fazer, muito top, depois faz uma 3 ripa parabéns, feliz ano novo, tudo de bom
Eu faco sempre 24 horas a 71 graus, fica muito macia quase desmanchando e ai da pra deixar ainda uns 10 min na churrasqueira pra dar um CHAN kkk, não curto muito taooo desmanchando assim rsss,
Aqui nos EEUU, quando assamos um Perú no Thanksgiving, colocamos o pássaro submerso num “brine” (salmoura) por 24 horas na geladeira para ajudar a homogeneizar a distribuição do sal. Também ajuda a homogeneizar a destribuição da água internamente. Podemos fazer a mesma coisa com cortes grandes de carne, como um ombro de porco ou qualquer peça de carne mais robusta. Uma alternativa que usam na Louisiana é injetar a carne com manteiga derretida salgada, na qual se adicionou ervas aromáticas. Fica um gosto muito bom. Acho que funcionaria muito bem com a técnica do Sous Vide.
A sua costela ficou dar água na boca. Parabéns.
hummmm isso deve ficar bão hein!!!
O saco para selar a costela e diferente dos que foram utilizados para selar as outras receitas? Não corre o risco de perfurar o saco nas pontas da costela?
ola, onde vc comprou o recipiente transparente ? Obrigada
Cara seus vídeos são muitos top mais esse fico do caralh. . .
Tô salivando aqui kkkk muito top
Boa Bruno! Só uma questão: talvez 24 horas a 80 graus não seria o suficiente? Tenho feito cupim assim e tem ficado bom. Será que deixando marinar por 12 horas não ficaria mais temperada no centro? Abraços
achoque com 24 já tah bão sim!...
e com certeza, se fizer uma marinada, vai pegar mais o sabor no centro!!!
valeu!!!
;)
Caracda fiquei longe umas semanas e o canal ja evoluiu demais
aeeeeh! valeu!!!
que legal que tah curtindo!!!
;)
Beleza? como você sabe o tempo exato das carnes? de deixar dias, isso depende da temperatura?
Mano, uma pergunta.
Cara gasta muita energia?
como que chama esse aparelho que vc usou??
Quanto tempo ela ficou assando na churrasqueira até dourar toda Brunão? Obrigado
Qual seladora a vácuo barata para carnes?
Na maioria das casas do Rio de Janeiro vai ter churrasco no dia 31 para o dia 01. E com certeza essa vai ter na minha! Show de bola.
Kk boa!!!! 👊🍻👍👍👍👍 feliz ano novo!!!
Então vc acha que funcionaria fazer primeiro no smolker para defumar e depois colocar no sous vide, será que daria certo? Feliz ano novo irmão
Eu nunca tentei, mas na teoria pode inverter o processo sim. Parece que da alguma diferenca na aparencia e no sabor.
Vi lá no Instagram, já estava babando hahaha... Isso aí não tem como ficar ruim. Isso é bão demais, parabéns pelo vídeo.
Hoje é meu aniversário 💪😊
Aeeeh!!! Parabéns Welf!!! Tudo de bão e muito sucesso!!!! 👍👍👍👍
welf segadilha parabéns!
Orrra atualizou os equipe? qualidade da imagem da fantástica.... ate da pra ver as sardinhas da cara kkkkkkkk no mais a costela ficou fantástica :D :D :D :D
como é o nome desse aparelho que esquenta a água?
Costela é costela. Show.
Vou colocar amanha 13kg de costela para o almoço de ano novo, 65graus/3dias. No natal 5kg não deu nem pro cheiro kkk
Aooooow!!! Manda foto depois!!!! 🤘🤘🤘🤘
Aceita uma cobaia ? rsrs... Eu vou !! Hehehe ...
Eh neh! Chama noix!!! Kkkk
Tem vídeo e fotos Alexandre? Deve ficar top! Só sal e pimenta?
Bem bom demais !!! Água na boca
Aeeh!! 😂😂👊🍻👍👍👍👍
Adoro suas receitas Bruno vc faz carne muito tops
Valeuuu!!! 👊🍻👍
Eh noix hugo!! 👊🍻👍
Fala aí, a temperatura e o tempo foram acertos ou deveria ter sido diferentes?
vê o guia da costela, aí tudo depende do seu gosto
Bruno, ficou fantástico, mas acho que o Sergio Pires FIlho tem razão, ali em baixo, quando diz que 24 horas a 71 graus seriam suficientes... Aliás, neste momento estou fazendo uma exatamente assim para comer amanhã no almoço. Depois eu conto.
Um problema que eu sempre acontece comigo, e parece que acontece com você também, é que a carne fica muito fraca no sal. A diferença entre este método e a churrasqueira é que, à medida que a água da carne evapora ao assar na churrasqueira, o sal permanece na superfície; já no sous vide, o sal se dissolve na água que fica no saco, abandonando a carne.. Precisamos criar uma técnica para contornar isso. Será que a solução seria NÃO colocar sal na carne antes (já que o sal ajuda a desidratação desta), e só temperar depois? Pensei em fazer uma salmoura a uns 5%, com a água que saiu da carne, e injetar nela antes de colocar na churrasqueira... Que tal? Estou absolutamente aberto a sugestões...
Qual o nome dessa vasilha aparelho que deixa a carne dentro da água?
Sous vide
Tá bem bãummm ?!
Só sei que fiquei com água na boca !!!
Aeeh!! 😂😂😂👊🍻👍
Você podia fazer um vídeo explicando como escolher a temperatura e tempo.
👍👍👍
brunao, a carne cozinhou,era esta aintençao?
Sim!!! A ideia era essa! Bem molinha dentro e queimadinha por fora! 👍👍👍 bão
Muito top. Parabéns!
Será que teria sido melhor:
- Selar/dar cor na carne antes de sous vide
Ou
- Dar cor com maçarico depois do sous vide
Este metodo de selar carnes antes do Sous Vide e utilizado sim, mas eu sempre fui meio setico e nunca tentei... fico com medo da crosta "lavar" com o suco da carne durante o sous vide. Dar cor em carne com o macarico eu tentei e nao gostei do resultado... acho bem melhor finalizar na frigideira ou na grelha/churrasqueira.
SENSACIONAL 👏👏👏👏
👊👊🤘🤘
Segunda participação da sua mãe nos vídeos e eu já quero quadro semanal fixo com ela
Essa ficou demais!!!!
BEM BÃO!!!
;)
Se por umas batatas no junto ser a q fica bom ???
hummmmm deve ficar sim hein!!!
Desde o começo queria ver um vídeo dessa costela . Esse osso saindo hummmmmm essa foi sacanagem . Parabéns
Mais tá com um gostinho meio de queimadinho assim o fico da hora kkk essa foi a melhor
Tá quente animal. 😂😂
Baummm de maissssss,likee
Aeeh!!! Tava bem bão mesmo!! 😂😂😂👍👍👍
Aguardando ansiosamente a chegada do meu Anova só pra fazer uma costela dessa...
aow!!! aí sim hein!!! ;)
já tah no grupo do face???
SÓ VIDE Opa. Já te sigo há mais tempo e já faço parte do grupo do Face. Acompanho as postagens e de vez enquanto o interajo. Com o sous vide em mãos, certamente serei mais participativo. Considere-se um sous vide influencer, pois graças vc estou entrando no time. :)
😂😂😂😂😂👍👍👍👍
Mata nós desse jeito filhão kkkk, abraçao irmão
😂😂😂😂 eh noix!! 👊🍻👍
Bruno. Era só colocar a forma de boca pra baixo em cima da carne. E ir virando a grelha que a carne cai já dentro da forma. Sem risco de se despedaçar...
Nuoooosssa!! 😂😂😂😂😂 eh memo!!! Kkkkk
Vou falar pra minha mae que eu e ela somos burraldos!!! 😂😂😂😂😂😂😂👍👍👍👍
KKKKKKKKKKKKK , vc é uma fegura, manda bem no Sous Vide. Para o meu gosto passou muito do ponto, e usando a panela de pressão ia ficar assim, acho mais interessante usar o equipamento para amaciar e não derreter a carne e depois só dar acabamento na churrasqueira. Parabéns pelo video, sempre aprendemos
Na panela de pressão a costela perde o sabor característico dela, no sous vide não.
Michel Oliveira , com essa carne assim com
fibras todas desnaturadas , não vai haver diferença significativa. Se perde o sentido do Sous Vide
Eu também não gosto da carne nesse ponto derretendo, eu gosto de manter a textura da carne por isso faço a costela a 72°c variando o tempo de acordo com o tamanho da peça. O que te falei sobre a panela de pressão é que nela as carnes ficam todas com o mesmo gosto, pode ser musculo, cupim, costela ou maçã de peito. E no sousvide independente do tempo, da temperatura ou textura alcançada, o sabor característico do corte é preservado.
Bruno, pode colocar o crédito para tua esposa que gritou e salvou a câmera!! Kkkkkkkkkkkkk
Vou fazer !
Faz que nuoooossa!!! Todo mundo aqui curtiu!! 👍👍👍
Que TOP parceiro!!!!
Bao demais
MEu Deus......tudo que não se deve fazer em um churrasco esse cara fez!
Bem baum
Nuooossa e tava bão hein!!!😂😂👍👍
Como é o nome da bacia de água kkkk quente
TOP
Legal,mas agora tem que fazer uma costela assim no fogo de verdade desde o começo no fogo e deixar ela desmanchando, desse jeito é muito fácil não tem erro.
Conta de luz vai como? na lua. 😂😂
Essa sim ficou no point kkkk
Bão demais!!! 🤘🤘🤘
N tem jeito costela é costela
Top em !!!!!!!
valeu!!!! ;)
Foda foda. Costela angus?
🤘🤘🤘 era sim!! 👍👍👍
Salve Bruno
Salve! 🤘
aquelas raspadolaaaa
Kkk neh!👊🍻👍😂😂
Nossa que receita
Boa ou ruim???? Risos
Nao entendi😂😂😂😂
Mt bom kkkk
Aquela famosa raspadola.......kkkkkkk
😂😂😂 neh!!! Não pode desperdiçar!!! Kkk
Testando costela pela primeira vez. 20 hrs a 85 graus. Sal grosso, pimenta preta, alho e louro.
"Vamo vê cumé que fica"...
Fábio, vc continua fazendo neste tempo e temperatura? Como ficou ? Estou pensando em fazer da mesma forma que vc fez. Valeu!!
Pulled costela 😂😂😂
hummmmm bão hein
Angus?
Opa!!! 👍👍👍
É impressão minha ou o Bruno engordou em dois dias? Hahahahaha
😂😂😂😂 efeito Olimpia!!! Kkk to ferrado quando voltar pra sp!!! A kelly vai me matar
É suina ou bovina?
Bovina!!👍👍👍
Humana
É de avestruz
Deve ter ficado bem bão em :p
Nuooooossa e ficou viu!! 😂😂😂👍👍👍 todo mundo curtiu aqui
É o vocalista do linkin park!
Faltou um barbecue e açucar mascavo ai....
Hummm ia ficar bao hein
Mano na boa, dois dias... Putz!
Proxima vez tenta tirar a membrana dos ossos, ou pelo menos riscar ela com a faca
Boa!!!! 👍👍👍
Rapais churasco de homen e sal grosso E brasa
Like
nossa
Queimado kkkkkkk
kkkk
Cozidão assado.
Raspadola.....
To com fome! 😡
Que merda um boi que morreu atoa
na boa, acho muito bizarro (p não dizer outra coisa) esse "churrasco" - "tecnológico" >
3. Ta assistindo por que?
Vim pelo vídeo do churrasqueadas, que tb é outro que sempre trolla os nutellas. e até "churrasco" c chocolate já fez >
Dan Ferreira - Guitar Cover Primeiro não está nem escrito que é churrasco. Cada um faz como quiser, no forno etc. Gauchagem/nuttelagem é fazer mimimi nos videos
Dan Ferreira - Guitar Cover Entendo seu ponto, mas o caso aqui nem se trata de churrasco. Só usou uma churrasqueira para finalização. Essa tecnologia “nutella” não é para substituir nada, e sim agregar. Quando tiver a oportunidade (ou interesse) experimente, que não vai se arrepender.
Oi Dan!... mas não falei que eh churrasco!.. risos
Aqui eh so uma outra forma de fazer costela, e uma técnica nao substitui a outra! Eu curto pra caramba o jeito normal de fazer churrasco so com sal e carvão! 👍👍👍
Nossa essa receita é a que eu mais esperei ele fazer, muito top, depois faz uma 3 ripa parabéns, feliz ano novo, tudo de bom
Aeeeeeh!!!! Ficou bão demais!!! Valeuu!! E feleiz ano novo pra vc também!!! 👊🎉🎉🎉👍👍