【トマトの旨味だしでパスタを煮込む】ローストトマトのスパゲッティ【Spaghetti col pomodoro arrostito】
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- Опубліковано 6 вер 2024
- 皆さんこんにちは
今回は冬のフレッシュなトマトでも美味しいパスタを作る方法をご紹介します！
ポイントはトマトをローストしてしっかり皮に焼き色をつけることです！
旨味が凝縮されてまるで鰹節のような風味がします！
是非試してみてください！
▶使用材料(2人分)
スパゲッティ(茹で時間12分のもの) 200g
トマト 500g
にんにく 1片
EXVオリーブオイル 20g
オレガノ 2つまみくらい
塩 3g
水 600ml
パルミジャーノ 20g
※今回は茹で時間12分のスパゲッティを使用した水の量を記載しています。
スパゲッティーニなどの茹で時間の短いものは水の分量が変わると思いますのでご注意ください。
スパゲッティーニで試す場合は始めの水の量を減らして作り、足りないようであれば追加でレンジで温めた湯などを足していくといいと思います。
▶マルコが今回使用したのはマンチーニのパスタ
スパゲッティ2.2mm マンチーニ スパゲッティ 2.2ｍｍ 1kｇ
amzn.to/3A7a0MR
▶この度出版社のKADOKAWAさんからレシピ本を出版いたしました！
『二つ星イタリアン元料理人のいちばん美味しいパスタの作り方』
Amazonのリンクはこちら！
amzn.to/3YOhUs3
▶マルコの愛用している食器
Villeroy＆Boch villeroy-boch....
こちらの過去動画でご紹介しています
• 家で本場のジェラートを作ろう！【素敵な食器を...
▶マルコも使用しているパスタマシーン
MARCATO パスタマシン アトラス 150 [並行輸入品]
amzn.to/3ivgyPG
▶マルコも使ってるおススメの調理器具
こちらの過去動画でご紹介しています
• 【スペシャル企画】プロなイタリア人が使ってい...
※ステンレスのフライパンについてよくご質問をいただきますが、これはどこで買ったかは覚えていません…
ただ高価なものでなくどこでも買えるような普通のステンレスフライパンです！参考になれば幸いです。
アルミのフライパン 遠藤商事 業務用 TKG キャスト フライパン 21cm 本体アルミニウム合金 取っ手アルミニウム合金 AHLW602
amzn.to/3r9HGs8
チーズおろし器 Microplane おろし器 正規輸入品 31.8×3.5×3.3cm ブラック プレミアムシリーズ ゼスターグレーター MP-0611
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レードル AG 18-8 スープレードル 120cc 50120
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フライパン＆鍋セット アイリスオーヤマ フライパン 鍋 6点セット 26㎝ 20㎝ IH対応 シルバー ステンレス製 3層構造 SP-SE6
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※私は↑のセットを購入してどの鍋・フライパンも使いやすく愛用していますが、24㎝の鍋だけも売っていました。
アイリスオーヤマ 両手鍋 24cm ガス火/IH対応 食器洗浄対応 お手入れ簡単 ステンレス/シルバー SP-P24
amzn.to/3AHwVQV
▶マルコおススメのゼスターグレーダー
マイクロプレイン ] Microplane プレミアム クラシック シリーズ ゼスターグレーター 46020 ブラック Premium Classic Series Zester Grater Black キッチン [並行輸入品]
amzn.to/3pzkjX6
※マルコはイタリアで購入したのでこちらのショップで購入したものではないのですが、同じ商品を愛用しています。
とても使いやすく重宝しているので、良ければ参考までにどうぞ！
▶マルコも使ってるおススメの食材
パスタについて…
特別な時でない場合、マルコはパスタはDECECCO スパゲッティ No12を使用しています。
ネットで買うよりお近くのスーパーの方が安いと思うので、Amazonのリンクは掲載していません。
超高級パスタ フェリチェッティ モノグラーノ・マット スパゲッティ(1.75mm)500g
amzn.to/3NPVemE
イタリアの魚醤 デルフィーノ コラトゥーラ・ディ・アリーチ（Onda) 40ml
↓ amzn.to/3JmdpO7
※こちらが在庫切れになっていたら同じメーカーの下のものもおススメです。
デルフィーノ コラトゥーラ・ディ・アリーチ（Dorica) 100ml
amzn.to/3vNvmja
ペコリーノチーズ Zanetti イタリア産 ペコリーノロマーノ 150ｇ チーズ
amzn.to/3pwYyaF
※マルコはいつも輸入食品店で購入しているのでこちらのショップを利用しているわけではありませんが、参考までにご覧ください！
マイルドなグリーンオリーブ 新漬オリーブの実100ｇ
amzn.to/3E5CHyS
これはマイルドでとても食べやすいので日本人の皆さんにもおすすめです。
※マルコはいつも近くのスーパーで購入しているので(成城石井でも見かけた気がします…)こちらのショップを利用しているわけではありませんが、参考までにご覧ください！
正統派なグリーンオリーブ トンマーゾ・マッシャントニオ グリーンオリーブ（塩水漬） 総量580g
amzn.to/3xlu5A8
イタリアの塩 MOTHIAモティアSALE integrale FINOフィーノ(細粒塩)１ｋｇ
amzn.to/2YjjhEk
イタリアの荒塩 MOTHIAモティアSALE integrale GROSSOグロッソ(荒塩)１ｋｇ
amzn.to/3ActYpN
セモリナ粉 パイオニア企画 デュラムセモリナ粉 800g
amzn.to/3A68I4U
全粒粉 パイオニア企画 全粒粉 800g
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ペペロンチーノ 東京468食材 ペペロンチーノ（唐辛子）イタリア カラブリア産 70g 【送料無料 レターパック】
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イタリア米カルナローリ たけもと農場 石川県産 国産カルナローリ （イタリア米） 白米 1kg
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音楽：BGMer
bgmer.net
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色んなシェフのイタリア料理のレシピ見てますが
材料はシンプルでほとんど変えないのに、多角的な調理のアプローチだけで
よくもまあ色々な味の魅せ方を出来るもんなだあと日々感心しています
このレシピもそのひとつです。
なんとイタリア料理の奥深さよ。
こんな作り方があるなんて。
本場イタリア人シェフのワンパンで作れるパスタは本当に最高です😊ありがとうございます😭✨
これ、本日やってみましたが、まじでめちゃくちゃ美味かったので、みなさん是非やってみてください😊
先日こちらのレシピ試してみたんですが普通のポモドーロとはぜんぜん違う複雑さのある味になってとても美味しかったです！
これを２皿食べたい！
早速ミニトマトは無かったので、トマトをローストしてやってみましたが、激うまです^ ^
オレガノがこんなに入るんですね！いつもその3分の1くらいの量でやってましたが、今回同じようにやってみましたが、南イタリアの香りが最高でした！
行った事ないけど泣
材料はシンプルだけどうまみが抜群に濃縮されて本当においしかった！！カツオのようなという表現が本当にぴったりです。パスタ300グラム一人でたいらげました！2回目はベーコンを細切れにしたものを一緒にローストしたらさらに旨味が増しておいしかったです。個人的にはThin Spaghetti とよく合うと思いました(調理時間も短くなるし)。最後はもちろん生バジルを入れてさわやかな風味があとから鼻から抜ける感じがたまらん！！
トマトに塩を振ってから一晩おいておいても水が抜けてうまみが増しそうですね。いろいろと勉強になります。
マルコさんのはすぐに試したなるく(食べたくなる)から罪だね。
夜食決定です。
楽しそうに料理してて見てるこっちが笑顔になる〜
幾重にも感謝を申し上げます。 美しい日本語、参考になります！😊
濃厚なのが画から伝わってくる
毎日マルコさんの料理動画を見て作っています😂
ほんとにこれがうまいぞーって言いながら🎉
今回はその盛り付け方なんですね
おいしそう😊
美味しそーう作ってみようかな❣️❣️
よくある日本人がワンパンパスタレシピでパスタを真っ二つに折ってるのと対照的に絶対にパスタを折らない姿勢がめっちゃイタリアって感じで好き
マジでうまそう！！
これ作ろう！！
グリルでヤケドしたけど美味しかったです！笑
また作りたいです😍
ソースの色はそれほど濃くないのに、味は濃厚そうでとても美味しそうです。
2:15 いつか、トマトとかつお節を合わせたオリジナルパスタとか考え付いたら紹介してほしいです。
過去最高においしそう。黙って作ります。
こんにちは！
いつも動画楽しく拝聴しています。
リクエストなのですが、
梅干しを使ってパスタ作って見て欲しいです！
盛り方が面白いです。横長で2層、2度おいしい感じです！
ミニトマトも、セミドライにすると旨味が増すので、同じ理屈ですね。この盛り付け方もイタリアの有名レストランの動画でやってました。ソースを多くしたい場合だそうです。
マルコさ〜ん💐
ここ1年くらい前から、ﾄﾏﾄﾍﾞｰｽのパスタ🍝はフレッシュの🍅を使っています。
大好きなOrganicトマト缶があるのだけれど、ソースが重くて…食べ飽きてしまいます…(入れ過ぎｶﾅ~(>.
フライパンと箸が擦れる度に、僕の背筋がゾクッとしました。愛でしょうか
これは、、フレッシュ暗殺者パスタと命名しましょう😆
うまそー☆彡
最近、オリーブオイルの値段が高いのですが、サラダ油と何かを混ぜるとか、「代替え調理法」はないですか？
もうすぐバレンタインですね
serie aの日本語実況をされている北川義隆さんを呼んで欲しいw
ティラミス作るのが、お上手なんだとか🤭
作ってみたいけどオーブン無いのよなぁー
オーブントースターはお家に無いの?
魚焼きグリルで代用できませんかね?
魚焼くやつでできるやん
トースターや魚焼きで代用できるんだ？みんな博識だなー
電子レンジないの？
マリアナ海溝・・・そりゃ深い
皮むいてからローストでは上手く行きませんか？
トマトだけを暗殺するイメージですね！
ワンパンなのにオーブンを使う…だと！？
ワンパンまだ需要あるんですね笑
絶対普通に作った方が簡単だし美味しいと思うんですけどね...
まぁ流行りなのは分かってるんですけどね。
ワンパンというと手抜き料理のように思われますが、パスタ・リゾッタータという伝統的な調理法で、普通に茹で汁加えるより多量のでんぷんと旨味がソースに溶け出して濃度がつき、麺もソースの旨味を吸って仕上がる煮込み料理です。まして具材をオーブンで焼くという手間まで入ると、もはや通常のスパゲッティとは別のイタリア料理の紹介でしょう。
何屋未来が…
【定期】内輪ネタは甘えですよー
コメント消そか
悪いことは言わんのでホントにやめときましょ
本人もやめて下さいとおっしゃられていましたし