La CHIMICA della BIRRA e delle SCHIUME
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- Опубліковано 21 сер 2024
- Oggi su FameChimica parliamo di birra, e di come il suo sapore sia influenzato da moltissimi composti organici che si trovano al suo interno!
Ma non solo, parliamo anche delle schiume, di come si formano e delle loro caratteristiche, oltre che di molte curiosità sulla Guinness!
FONTI:
C.W. Bamforth - The Relative Significance of Physics and Chemistry for Beer Foam Excellence:
Theory and Practice
Conor Browne and Richard Swallow - The initiation of Guinness
Joseph Duggan - Curtaining Bubble Flow
E. S. Benilov, C. P. Cummins, and W. T. Lee - Why do bubbles in Guinness sink?
www.love2brew....
www.craftbeer....
anthonymartin....
www.fermentobi...
Un grazie per il prezioso contributo nella ricerca delle fonti per la realizzazione di questo video a Dario Telese, phD presso l'Università di Bologna e Federico Montanari, birrificio artigianale RedNeck:
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Ciao ragazzi sarebbe carino portare un video sulla chimica della digestione del corpo umano o riguardo la chimica dei profumi
Fantastico video! Semplice, chiaro e pieno di informazioni. Davvero grazie di cuore!!
ci voleva proprio un video del genere per darmi la giusta motivazione per studiare organica 2!
Grandi ragazzi, video bellissimo!
Bei tempi quelli di Organica 2 😍 in bocca al lupo!
Video davvero ben fatto,complimenti
Grazie mille!
Gran bel video! Tra l'altro l'effetto Boycott viene utilizzato per far sedimentare i residui di lievito in alcuni fermentatori per birre a bassa fermentazione, che anziché avere la classica forma verticale a silos, sono dei grandi tubi "sdraiati" orizzontalmente.
Tipo questi: images.ctfassets.net/sz2xpiwl6od9/2Ir4cKgHAGVPSwZan5htnp/d71fc43f355d3fb14bf049b99d12268d/Anchor_Brewing_Cellar_--_Photo_Credit_Erin_Conger.jpg
Bravi ragazzi!
Grazie mille!
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Ottimo video!
Domanda: perché nei bicchieri di plastica la schiuma è diversa rispetto a quanto si osserva nei bicchieri in vetro?
Ciao! Come abbiamo detto nel video la nucleazione delle bolle è favorita dalla presenza di irregolarità sulla superficie del bicchiere. I bicchieri di plastica ne hanno molte di più di quelli di vetro (che a livello sia micro che macroscopico è decisamente più liscio), per cui si creano più bolle e quindi più schiuma! Conviene sempre bagnare il bicchiere per andare a bagnare le irregolarità sulla superficie ed eliminare difetti presenti su di essa come le polveri. Spero ti sia stato utile 😁
@@FameChimicaScience grazie! 👍