Je confirme, je viens encore d'apprendre un truc. Je ne connaissais pas la Filone. Je vais voir si je peux en trouver pour la tester. Merci encore pour ces vidéos.
Vidéo courte peut-être mais super importante ! Pour les avoir "toutes" testées, la filone est la seule qui rend bien sur une pizza. Sauf pour la 4 fromagi où j'aime bien utiliser la buffala en petite quantité. Pour la sauce tomate, le mieux que j'ai trouvé c'est des pomodorinis en boites (plus sucré) que j'écrase pour faire une passata. Vraiment top vos vidéos, merci pour la mine d'information !
C’est ce que je cherche !!!! Merci beaucoup pour tes précieuses conseils 🙏😍 Je suis perdu en choisissant la mozzarella ! J’ai trouvé mon bonheur lol . Hâte de retester encore un autre pizza avec la Filone (j’en ai fait avec la mozzarella sèche déjà coupé en petits dés et je trouve que cette mozzarella est trop sèche et ne fond pas bien….c’est ce que je pense mais peut-être à cause de mon four qui chauffe pas assez … je suis encore perdu 😞 ; donc j’ai besoin de ton avis 🙏🙏🙏) Merci encore et encore ….
Faudra vraiment que tu essaies différentes marques, ça y joue beaucoup. Mais dans ton cas, le problème c'est plutôt la cuisson, essaie de cuire en deux fois (pâte + sauce d'abord) puis de rajouter la garniture après. Ca ira sûrement mieux, tu peux choisir à quel moment la mettre, et ton fromage sera juste à point.
Bonjour Stéphane, je suis toujours sur le projet du livre version française, depuis un an 😩 Je compte faire avancer les choses, il faut absolument qu'il sorte cette année 2022. Merci beaucoup pour ton intérêt, je posterai la nouvelle sur ma chaine !
Salut! 90-100g de bonne mozza devraient faire l'affaire, mais ça va dépendre du style de pizza/cuisson que je fais. À haute température l'aliment est juste "saisi" donc on peut en mettre moins, mais à plus basse température selon le fromage et sa qualité il a tendance à fondre et se mélanger avec la sauce, du coup c'est peut-être bien d'en mettre un peu plus pour toujours avoir la texture du fromage (et non pas une soupe fromage/tomate), disons 150g je dirais?
top
Toujours aussi instructif! :)
Merci Alexis P. !
Je confirme, je viens encore d'apprendre un truc. Je ne connaissais pas la Filone. Je vais voir si je peux en trouver pour la tester.
Merci encore pour ces vidéos.
Vidéo courte peut-être mais super importante !
Pour les avoir "toutes" testées, la filone est la seule qui rend bien sur une pizza. Sauf pour la 4 fromagi où j'aime bien utiliser la buffala en petite quantité.
Pour la sauce tomate, le mieux que j'ai trouvé c'est des pomodorinis en boites (plus sucré) que j'écrase pour faire une passata.
Vraiment top vos vidéos, merci pour la mine d'information !
Y'a pas de soucis ! Merci beaucoup pour ces commentaires encourageants ! :)
Merci pour tes précieuses conseils tu es vraiment génial
,
Merci pour ton soutien ! ^^
C’est ce que je cherche !!!! Merci beaucoup pour tes précieuses conseils 🙏😍
Je suis perdu en choisissant la mozzarella ! J’ai trouvé mon bonheur lol . Hâte de retester encore un autre pizza avec la Filone (j’en ai fait avec la mozzarella sèche déjà coupé en petits dés et je trouve que cette mozzarella est trop sèche et ne fond pas bien….c’est ce que je pense mais peut-être à cause de mon four qui chauffe pas assez … je suis encore perdu 😞 ; donc j’ai besoin de ton avis 🙏🙏🙏)
Merci encore et encore ….
Faudra vraiment que tu essaies différentes marques, ça y joue beaucoup. Mais dans ton cas, le problème c'est plutôt la cuisson, essaie de cuire en deux fois (pâte + sauce d'abord) puis de rajouter la garniture après. Ca ira sûrement mieux, tu peux choisir à quel moment la mettre, et ton fromage sera juste à point.
@@yayapizza3111 merci Yaya 🙏 tu es super gentil ; je t’enverrai la photo quand je le refais avec la méthode que tu me conseilles 😍😘😘😘
Grazia miam
Bonjour peut ton trouver votre livre en France.
Merci d avance stephane
Bonjour Stéphane, je suis toujours sur le projet du livre version française, depuis un an 😩 Je compte faire avancer les choses, il faut absolument qu'il sorte cette année 2022. Merci beaucoup pour ton intérêt, je posterai la nouvelle sur ma chaine !
Bonjour quelle quantité de fromage mais tu pour une pizza de 30 cm en gramme
Salut! 90-100g de bonne mozza devraient faire l'affaire, mais ça va dépendre du style de pizza/cuisson que je fais. À haute température l'aliment est juste "saisi" donc on peut en mettre moins, mais à plus basse température selon le fromage et sa qualité il a tendance à fondre et se mélanger avec la sauce, du coup c'est peut-être bien d'en mettre un peu plus pour toujours avoir la texture du fromage (et non pas une soupe fromage/tomate), disons 150g je dirais?
Le livre existe en français ? Si oui où puis- je le trouver
Bonjour ! La version française (électronique) est en cours, elle devra sortir cette année