У меня бабушка резала на тонкие пласты и сушила без соли, когда юкола высыхала становилась настолько тонкой, чуть ли не прозрачной, и ни чего не тухло)
Она срезала тонкие пластики по всей рыбине и сушила их по отдельности это маленько другое блюдо я название не помню, но это не совсем то, я понял про что ты говоришь, свежей рыбы если поймаю ещё я сделаю видосик, название нужно в инете поискать
Омуля не пробовал не довелось, а чира ел просто малосольного, вкусная рыбка жирная как масло :)) Ну а щука вообще универсальная рыба :)) во всех видах хороша :)
Ни чего себе вот это поросёнок :)) такого зимой на балкон и всю зиму с мясом :)) Толстолобы, Амуры вроде и родом с наших мест , но таких размеров поймать лобатого большая редкость, видимо вода холодная у нас и он медленно растёт, хотя 10-15 кг довольно таки много его ловится, но чтобы за 30 ку даже это уже редкость.
И что мы имеем? А имеем мы офигенскую рыбу свежую, которую я в своём городе найти не в силах))). Кстати, подписался на ваш канал. Столько всего интересного! Теперь, что касается рыбы буду только вас смотреть. Спасибо!
Ну вот я же говорю это на любителя :)) У меня товарищ специально над газовой печкой рыбу вялит чтобы с душком была, жена у него ругается дома говорит как в Нанайском стойбище рыбой воняет :)), а он ест ему нравися. На Байкале говорят омуль с душком большой деликатес :))
Ну по пять хвостов по нынешним временам не плохо :)), а курносых мелких и у нас много расплодилось в этом году в основном калужата почемуто. А вот карася на тонях у нас нет, за ним на озеро ехать нужно, рановато ещё на белорыбицу пока не ездил, осенью за щукой поеду и карасиков за одно половлю. :))
Вечер добрый, я видел её режут тоненькими полосками ещё как лапшу, хвост оставляют и пучок такой получается на секунду в тузлук и вывешивают на жерди и вялят до состояния "почти костяного" а потом по мере необходимости в воде замачивают и уже готовят супы, то ещё блюдо получается особенно запах когда его варят :)))) Специфическое кушанье :))
Здорова РАман. Так вот западные товарищи и ставят, Их нашей рыбой Медведев с товарищами кормит, выгребая всё без остатка, они считают это нормально, я в эту кетовую поймал всего Одну! Горбушу, летней кеты не одной! а нам жить на реке можно, а рыбы поймать для себя не льзя! Они даже дома сидят смотрят в экран и их ЖАБА душит, ну как так мы не покупаем рыбу в магазинах, это же какие деньжищи мимо казны проплывают.
Fisherman DV. 27 RUS да это ж как народец ходит по магазинам лосося рассматривают та не могут купить, а дальневосточники икру красную трескают, вот и завидуют и дизы ставят.
Валерия вечер добрый, вы хотите ее солить целиком но как будете потрошить скоей всего на колодку тоесть по брюшку, Тут есть нюанс брюшко тонкое спина тослстая , значит солить однозначно только в тузлуке, варим тузлук из расчёта на 1.5 рыбы уже подготволенной помытой и почищенной от потрохов, (Жабры удалить не забудте) Вапим тузлук 1.5 рыбы два литра на эту рыбу тузлука нужно, Тузлук: 1 литр воды 70 грамм соли крупной или 65 грамм мелкой но важно чтоб соль была без добавок, на пачке пишут смотрите, 30 грам сахару, Форель рыба сама посебе вкусная и специй не нужно в тузлук добавлять , кипятим 5 минут тузлук, и даём остыть полностью, заливаем холодным тузлуком рыбу сверху таредкой прикрываем и оставяляем на 4-5 часов на столе при комнатной температуре, после чего убираем в прохладное место можно в холодильник на верхнию полку на сутки, Через 28 -30 часов (если рыбка чуть крупнее чем кило то чуть по дольше ее нужно подержать в тузлуке до 30 часов ) после чего вытаскиваем не ПРОМЫВАЕМ водой как вытащили в брюшко вставляем палочки чтоб брюшко раскрыто было и в ночь вывешиваем на балкон и ставим вентилятор , утром убираем рыбу в холодильник и в ночь опять вывешиваем днём в жару она может свариться просто, и три четыре ночи вялим и всё готво можно коптить или просто как провисную кушать :) юудет малосольно и вкусно, но запарно в жаркую погоду ее подвяливать, Если малосольную хотите кушать то в тузлук добавте немного кориандра, чёрнгого перца горошком плюс душистого перца и подкопчёной паприки пачку всё кипятите 5 минут тузлук будет тёмный и ароматный для малосольной рыбы само то :)
@@FishermanDV27RUS Мы засолили примерно как вы и говорите. Да патрошеная по брюшку. Тузлук на литр 200 гр соли и 50 гр сахара стояла сутки. Потом слили и сделали другой тузлук так как побоялись пересолить. Второй тузлук 100 гр соли и 30 гр сахара на литр и еще сутки. Но, вся проблема что когда делаешь надрез от спинки до хребта пробуешь мясо совсем не соленое. Хотя 2 суток солилось. А вы пишите 70 гр соли и сутки.
@@FishermanDV27RUS единственная разница тузлук не кипятили, просто в воде растворили соль и сахар. Может от этого вся проблема ? Ну по идеи не должно быть так
Нет юкола делается из свежей рыбы, только что пойманной, да рискованное кушанье, честно скажу я такого не фанат :)), просто просили люди показать что это такое и как делается, вот так :)) Мне из щуки нравится больше если приготовить под закос под юколу с ораматным тузлучком и промороженной рыбки, там да вкусеняшка, а это на любителя :)
Если знать что делать то морозить не нужно! Юкола делается из свежей рыбы, у нанайцев морозилки от куда могли быть 30-40 лет назад ??? ВО! в том и фокус, не было морозилки у них! там и соли не было дефецит! НО ребята сотни лет назад уже знали что для поддержания жизни нужна вода! и если высушить досканально продукт то первое всё живое в этом продукте погибнет включая червей и их яйца, и втрое такой продукт можно хронить :) Зная такие вещи можно рыбу не солить и не морозить, просто высушить ее в ноль от воды!
Н-да, сколько людей, столько и рецептов. Мыть рыбу нужно только в морской воде. И выдавливать кровь из филе со средней линии, тогда она не будет тухнуть.
А где икра что в горбуше внутри, я вон смотрю люди покупают и у многих горбуша с магазина с икрой? А готовая не факт что настоящая :) Блин аферюги к новому году активизировались :) С наступающим тебя новым годом здоровья и достатка в твой дом!
Это не юкола, это просто вяленая рыба. Откуда вы взяли что так юкола делается? Три тонких пласта с каждой половинки получается. Фуфло это, а не юкола. Нанайцы, орочи плеваться будут.
бля капчёный ласось по моем это самое вкусное что можно зделать из этой рыбы ли это у меня только заёбы по капчёнки :) или из за того что другого не пробывал :)
да мне тёщя всё время говорит когда на балхаше жили они делали катлеты из сазана вроде не помню точно врать не буду но тёщя мне тоже говорила как то про пельмени из рыбы ни когда не пробывал :( а хочется :)
Вкусно я сегодня ел :)) морозов сильных пока нет, а так ведро морозим на зиму, удобно когда готовить лень сварил по быстрому, и сытно и вкусно, Разные леплю не только с рыбой конечно, :)
всё супер спасибо вам за видео и отдельно большое спасибо за уделенное народу время 👍
Ну так ведь для людей всё и делаю :), спасибо Вам за кометарий и поддержку!
класс
Рома здорово, мне про юколу рассказывал всё тоже ,и икорный тузлук.Только кету надо белую .Чем меньше жира в ней тем лучше для юколу.
С Наступающим Вас !!! Сейчас опять смотрю и буду делать только из горбушы в Красноярске в этом году хорошая рыба стала по свежости!!!
Спасибо
Прикольная вещь юкола
На любителя :) она почти не солёная и не всем нравится :)) а классическая так она вообще пресная и с душком :))
У меня бабушка резала на тонкие пласты и сушила без соли, когда юкола высыхала становилась настолько тонкой, чуть ли не прозрачной, и ни чего не тухло)
Она срезала тонкие пластики по всей рыбине и сушила их по отдельности это маленько другое блюдо я название не помню, но это не совсем то, я понял про что ты говоришь, свежей рыбы если поймаю ещё я сделаю видосик, название нужно в инете поискать
Класс ,у нас на севере Якутия самая вкусная юкола чир ,омуль,мне ещё из шюки нравится под пивос .👍👍👍👍🐟🐟🐟🐟🍺🍺🍺🍺🍺🎦
Омуля не пробовал не довелось, а чира ел просто малосольного, вкусная рыбка жирная как масло :)) Ну а щука вообще универсальная рыба :)) во всех видах хороша :)
все аппетитно выглядит лайк друг)
Щёкур, муксун, нэльма неплохо идут на юколу, юрок. Любо!
Нет у нас такой вкусной рыбки :))) есть кета :)))
С нашей Ямальской рыбой сравнится только красная и та и та необыкновенно вкусная.
В этом году толстолоб огромный ловился на тони.Никогда не брали.Нынче посмотрел ваш рецепт и в шоке.Оказываеться лоб тоже рыба вкусная.Наделали чуток
Да нормальная он рыба и не только в котлеты годится :))) и пивка попить можно :)
Василий Королев да крупный толстый хороший. У нас на базаре продают 40 с лишним кг.
Ни чего себе вот это поросёнок :)) такого зимой на балкон и всю зиму с мясом :))
Толстолобы, Амуры вроде и родом с наших мест , но таких размеров поймать лобатого большая редкость, видимо вода холодная у нас и он медленно растёт, хотя 10-15 кг довольно таки много его ловится, но чтобы за 30 ку даже это уже редкость.
И что мы имеем? А имеем мы офигенскую рыбу свежую, которую я в своём городе найти не в силах))).
Кстати, подписался на ваш канал. Столько всего интересного! Теперь, что касается рыбы буду только вас смотреть. Спасибо!
с душком люблю рыбу, да с пывом.
Ну вот я же говорю это на любителя :)) У меня товарищ специально над газовой печкой рыбу вялит чтобы с душком была, жена у него ругается дома говорит как в Нанайском стойбище рыбой воняет :)), а он ест ему нравися. На Байкале говорят омуль с душком большой деликатес :))
А я сижка солёного с хлебушком с маслицем с чаем ем))))так что с слюноотделением справился)))
У меня свежий в морозилке тоже лежит на днях поймал одного на талу оставил :))
Спасибо за видео
Как всегда на 5+!!!
Привет Роман! Вот лично мне пока смотрел так Пиво захотелось аж слюна побежала! однако за пивом я побежал! лайк другу!
Рома с пивом не увлекайся завтра рабочий день :)))))
да я так 0.3 не больше.
Ну это только губы помазать :))) 3,0 вот это нормуль вечерок скоротать :)
Сегодня скатался.Первый 4 второй 1 и корч 3 и 4-й по 5 кетин.Карася много стало ловить ся у нас и колючая забиваеться малая.30-40 см
Ну по пять хвостов по нынешним временам не плохо :)), а курносых мелких и у нас много расплодилось в этом году в основном калужата почемуто. А вот карася на тонях у нас нет, за ним на озеро ехать нужно, рановато ещё на белорыбицу пока не ездил, осенью за щукой поеду и карасиков за одно половлю. :))
Так)) такое видео без еды под рукой опасно для жизни смотреть))
Елы палы....я ж сейчас сознание потеряю....Пойду горбушечку в соль помакаю((((
Добрый вечер.я так-же юколу делаю.Только рыбу режу мелкими пластами.На пару секунд в тузлук и вывешиваю
Вечер добрый, я видел её режут тоненькими полосками ещё как лапшу, хвост оставляют и пучок такой получается на секунду в тузлук и вывешивают на жерди и вялят до состояния "почти костяного" а потом по мере необходимости в воде замачивают и уже готовят супы, то ещё блюдо получается особенно запах когда его варят :)))) Специфическое кушанье :))
Не пробовала... но очень хочется :))))
Ира привет, да спецефическая штука на любителя так сказать :))Почти пресная с лёгким душком :)) Ну не которым нравится .
Пробовас с Кардона юкалу.... сначала тошнило, как зашёл к нанайцам, а потом из рук вырывали... офигенная вкуснятина!!!
А я как-то не проникся любовью к этому блюду :))) Ем, но не с удовольствием :)))
отличный контент. всё классно. а кто дизы ставит? и за что?
говорят ....что самому рыбу ловить плохо ! нужно в магазине покупать.
вот от туда и дизы
Здорова РАман. Так вот западные товарищи и ставят, Их нашей рыбой Медведев с товарищами кормит, выгребая всё без остатка, они считают это нормально, я в эту кетовую поймал всего Одну! Горбушу, летней кеты не одной! а нам жить на реке можно, а рыбы поймать для себя не льзя! Они даже дома сидят смотрят в экран и их ЖАБА душит, ну как так мы не покупаем рыбу в магазинах, это же какие деньжищи мимо казны проплывают.
Рома , прекрати мне сердечки ставить ... я смущаюсь :) .
Сергей это не те сердечки от которых мужики смущаются :)))))))))))))
Fisherman DV. 27 RUS да это ж как народец ходит по магазинам лосося рассматривают та не могут купить, а дальневосточники икру красную трескают, вот и завидуют и дизы ставят.
Скажите, а при какой температуре она на балконе болталась?
Ромыч привет, видос зачёт.Голос совсем ни какой! Лечишься ход?????
Здорова Фарид, да не когда на ночь горсть таблеток закинул в себя, а днём куча дел забываю :))
Дружище не запускай
Да нормально всё :)) прорвёмся.
Подскажите пожалуйста как сделать малосольную форель целиком с головой и хребтом. Вес 1-1,5 кг для вяленья
Валерия вечер добрый, вы хотите ее солить целиком но как будете потрошить скоей всего на колодку тоесть по брюшку, Тут есть нюанс брюшко тонкое спина тослстая , значит солить однозначно только в тузлуке, варим тузлук из расчёта на 1.5 рыбы уже подготволенной помытой и почищенной от потрохов, (Жабры удалить не забудте) Вапим тузлук 1.5 рыбы два литра на эту рыбу тузлука нужно, Тузлук: 1 литр воды 70 грамм соли крупной или 65 грамм мелкой но важно чтоб соль была без добавок, на пачке пишут смотрите, 30 грам сахару, Форель рыба сама посебе вкусная и специй не нужно в тузлук добавлять , кипятим 5 минут тузлук, и даём остыть полностью, заливаем холодным тузлуком рыбу сверху таредкой прикрываем и оставяляем на 4-5 часов на столе при комнатной температуре, после чего убираем в прохладное место можно в холодильник на верхнию полку на сутки, Через 28 -30 часов (если рыбка чуть крупнее чем кило то чуть по дольше ее нужно подержать в тузлуке до 30 часов ) после чего вытаскиваем не ПРОМЫВАЕМ водой как вытащили в брюшко вставляем палочки чтоб брюшко раскрыто было и в ночь вывешиваем на балкон и ставим вентилятор , утром убираем рыбу в холодильник и в ночь опять вывешиваем днём в жару она может свариться просто, и три четыре ночи вялим и всё готво можно коптить или просто как провисную кушать :) юудет малосольно и вкусно, но запарно в жаркую погоду ее подвяливать, Если малосольную хотите кушать то в тузлук добавте немного кориандра, чёрнгого перца горошком плюс душистого перца и подкопчёной паприки пачку всё кипятите 5 минут тузлук будет тёмный и ароматный для малосольной рыбы само то :)
@@FishermanDV27RUS Мы засолили примерно как вы и говорите. Да патрошеная по брюшку. Тузлук на литр 200 гр соли и 50 гр сахара стояла сутки. Потом слили и сделали другой тузлук так как побоялись пересолить. Второй тузлук 100 гр соли и 30 гр сахара на литр и еще сутки. Но, вся проблема что когда делаешь надрез от спинки до хребта пробуешь мясо совсем не соленое. Хотя 2 суток солилось. А вы пишите 70 гр соли и сутки.
@@FishermanDV27RUS единственная разница тузлук не кипятили, просто в воде растворили соль и сахар. Может от этого вся проблема ? Ну по идеи не должно быть так
Рыбу не замораживали после вылова?
Нет юкола делается из свежей рыбы, только что пойманной, да рискованное кушанье, честно скажу я такого не фанат :)), просто просили люди показать что это такое и как делается, вот так :)) Мне из щуки нравится больше если приготовить под закос под юколу с ораматным тузлучком и промороженной рыбки, там да вкусеняшка, а это на любителя :)
Вчера поймал, сегодня готовить, а проморозить? О.о
Если знать что делать то морозить не нужно! Юкола делается из свежей рыбы, у нанайцев морозилки от куда могли быть 30-40 лет назад ??? ВО! в том и фокус, не было морозилки у них! там и соли не было дефецит! НО ребята сотни лет назад уже знали что для поддержания жизни нужна вода! и если высушить досканально продукт то первое всё живое в этом продукте погибнет включая червей и их яйца, и втрое такой продукт можно хронить :) Зная такие вещи можно рыбу не солить и не морозить, просто высушить ее в ноль от воды!
Н-да, сколько людей, столько и рецептов. Мыть рыбу нужно только в морской воде. И выдавливать кровь из филе со средней линии, тогда она не будет тухнуть.
Кошмар мне опять жрать захотелось
Вы номер телефона получили по электронной почте?
Да всё норм, мой номер вам отправил.
тока икры нет:))) тока готовая:)
А где икра что в горбуше внутри, я вон смотрю люди покупают и у многих горбуша с магазина с икрой? А готовая не факт что настоящая :) Блин аферюги к новому году активизировались :)
С наступающим тебя новым годом здоровья и достатка в твой дом!
@@FishermanDV27RUS ну незнаю вроде хорошая ;)krsk.au.ru/4670268/
а у нас Красноярск как еще людям не верить можно вообще нежить;)))
Это не юкола, это просто вяленая рыба. Откуда вы взяли что так юкола делается? Три тонких пласта с каждой половинки получается. Фуфло это, а не юкола. Нанайцы, орочи плеваться будут.
бля капчёный ласось по моем это самое вкусное что можно зделать из этой рыбы ли это у меня только заёбы по капчёнки :) или из за того что другого не пробывал :)
Да не из него можно много чего приготовить вкусного, пельмени например :))
да мне тёщя всё время говорит когда на балхаше жили они делали катлеты из сазана вроде не помню точно врать не буду но тёщя мне тоже говорила как то про пельмени из рыбы ни когда не пробывал :( а хочется :)
Вкусно я сегодня ел :)) морозов сильных пока нет, а так ведро морозим на зиму, удобно когда готовить лень сварил по быстрому, и сытно и вкусно, Разные леплю не только с рыбой конечно, :)
njam njam XD :)