Новогодний Кухмистер: Рецепт речной форели в коконе с овощами. Что приготовить на праздничный ужин?

Новогодний Кухмистер: Рецепт речной форели в коконе с овощами. Что приготовить на праздничный ужин?
Всем привет! С вами команда Порядок ру и сегодня мы совместно с кулинарной студией Кухмистер приготовим речную форель. Не знаете что приготовить на праздничный ужин? Рыба с овощами - это вкусное и полезное блюдо для всей семьи. К тому же это очень простой рецепт с которым справится практически каждый. Как приготовить форель по рецепту Кухмистер? Для рыбы с гарниром вам понадобиться свежая речная форель, овощи, яйца, лайм, приправы и капелька вдохновения.
Рецепт «Форель в коконе»
Ингредиенты:
Форель речная - 1,5 кг
Мандарины - 1-2 шт
Соль - 3 кг
Яичные белки - 3-4 шт
Тимьян - 30г
Розмарин - 30г
Лимон - долька
Лайм - несколько слайсов
Гарнир:
Болгарские перцы - 150г
Черри - 5-6 шт
Лук - 2 шт.
Соль, перец - по вкусу
Для эффекта - небольшое количество алкоголя
Соус:
Сливки 20% - 300мл
Соль, перец - по вкусу
Базилик - несколько листиков
Как приготовить рыбу:
Берем 3 кг. поваренной соли, добавляем 3-4 яичных белка, воды, тщательно перемешиваем. Добавляем в смесь немного воды и доводим ее до пластичного состояния для формирования кокона для рыбы. Далее берем 1-2 мандарина, разрезаем и маринуем рыбу в мандариновом соке вместе с тимьяном и розмарином.
Выкладываем смесь с солью на противень, формируя подложку для рыбы. Сверху выкладываем форель. Внутрь рыбы можно положить несколько слайсов лайма. Сверху укутываем форель «покрывалом» из соли. Таким образом мы создаем соляной кокон для рыбы. Отправляем форель запекаться в духовку на 25-30 минут при температуре 200 градусов. Пока рыба готовится, делаем гарнир из овощей. Нарезаем перцы слайсами, обжариваем в оливковом масле. Добавляем несколько стручков зеленого лука и черри. Для придания румяной корочки можно обжарить овощи сверху, используя газовую горелку.
По желанию, готовим также сливочный соус для рыбы. Для этого используем 20% сливки, которые подогреваем в сотейнике, добавив соль, перец и базилик.
Подробный видеорецепт форели смотрите в выпуске. Приятного аппетита!

[@Cooking_Tatiana]

Интересный рецепт