Ekipman Almadan Tam Tahıl Bira Yapmanın Sırrı: Herşey şu anda mutfağınızda var
Вставка
- Опубліковано 4 жов 2024
- Bu video, halihazırda evinizde/mutfağınızda bulunan malzemelerle nasıl tam tahıl bira yapılacağını anlatır. Ayrıca tam tahıl bira yapım sürecini bir kez daha hatırlatır.
Tarif:
No: 39
Micro brew
1kg pale malt (www.hititmalt....)
3 kg su ile 67 derecede 1 saat mayşeleme
2 litre oda sıcaklığında su ile durulama
30 dakika kaynatma
7 gr Citra 30 dakika (www.kedikoy.co...)
8 gr Citra 5 dakika
Lavaboda soğutma
2 gr Amerikan ale bira mayası (www.hititmalt....)
6 şişe, 1 adet kesme şeker ile şişeleme
Alkol oranı: 5.58
Mayşeleme sıcaklığı için suyun sıcaklığını nasıl hesapladığımızı öğrenmek için:
www.biraburada...
teşekkürler çpk güzel bir rehber olmuş, 6-7 aydır kit birası yapan biri olarak bana uygulama cesareti verdi.
Teşekkür ederim şimdiden başarılar dilerim afiyet olsun
Ustat,elinize saglik,guzel bir deneme,yeni baslayanlara,onemli cesaret.
Teşekkür ederim.
Çok iyi bir video olmuş. Acemiler için cesaret verici 😅 basit ve anlaşılır bir anlatım. Bu güzel içerik için teşekkür ederim. 🙏🍻
Guzel yorumunuz icin tesekkur ederim.
Hocam müthiş video olmuş emeğine sağlık sürekli araştırma yapıyorum bu kadar basit anlatılmış minimalize edilmiş ve mükemmel sonuç alınmış birşey görmedim yeni başlayacağım ekipman ve kit siparişi verdim ama aklım hep tam tahılda gerçekten cesaret verici olmuş
Guzel yorumunuz icin tesekkur ederim. Yaptiginiz biralarda basarilar dilerim. Afiyet olsun.
biramı şişelerken izlemek çok keyifli eline sağlık :)
Teşekkürler. Afiyet olsun.
Kaliteli ve öğretici bir paylaşım emeğimize sağlık👏
Tesekkurler
Benim için bu video güzel oldu. Deneme amaçlı böyle yapabilirim. Teşekkür
Kolay gelsin. Afiyet olsun.
Tertemiz bir anlatım olmuş. Emeğinize sağlık, afiyet olsun.
Yorumunuz icin tesekkur ederim.
Teşekkür ederim. Emeğinize sağlık
Çok güzel ve anlaşılır bir video olmuş.
Yorumunuz için teşekkür ederim
Efes bira tadını yakalamak için hangi şerbetçi otu kullanmalıyız hocam emenize sağlık dinlediğim en güzel anlatım
Bu ale tipi bir bira efesten cok farkli onlar lager pilsener. O yuzden sadece serbetci otu degistirerek ayni birayi elde edemeyiz. Ama edebilseydik saaz serbetci otu kullanirdim.
Eline sağlık.
Bilgiler için de teşekkürler.
Tesekkur ederim. Afiyet olsun.
Harika bir paylaşım. Emeğinize teşekkürler
Tesekkurler
Çok teşekkür ederim. Emeğinize sağlık kesinlikle deniyecegim.
Tesekkur ederim afiyet olsun.
Her adımı öğretici tarifleriniz çok için teşekkür ederim. Yeni tarif videolarınızı dört gözle bekliyorum. Miktarı arttırmak için malzeme oranlarını nasıl hesaplayabilirim ? Örneğin toplam da 5 litre fermantasyona hazır meyşe için nasıl hesaplama yapabilirim ?
Yorumunuz icin tesekkur ederim. Bira yapiminda miktarlar arasinda dogrusal iliski vardir kac katina cikarmak istiyorsaniz o sayiyla butun malzemeleri carpabilirsiniz. Yada azaltmak istiyorsaniz o sayiya bolebilirsiniz. Ornegin 20 litrelik bir tarifi 5 litreye indirmek istiyorsaniz tum malzemeleri 4 e bolebilirsiniz. Kolay gelsin.
@@artizanbira Anladım. Bu bilgi işimi çok kolaylaştıracak. Teşekkür ederim.
tesekkurler elinize emeginize saglık gercekten cok faydalı bir video olmus afiyet olsun yarasın
Yorumunuz için teşekkür ederim hepimize afiyet olsun
arkadaşlar hep kit birası yaptım cesaret edip tam tahıla döndüm iyi ki dönmüşüm arada uçurum farklar var birde fıçı sistemine geçince inanılmaz bir sonuç aldık
Yorumunuz ve deneyiminizi bizimle paylaştığınız için teşekkür ederim
Çok güzel elinze sağlık
Tesekkur ederim.
selamlar, fermantasyon için şeker atmadığınızı farkettim. tahıl içindeki şeker yeterli oluyor mu?
Tam tahil bora uretirken genelde sekere gerek kalmiyor.
Çok güzel bir paylaşım emeğinize sağlık aynı şekilde bire bir uyguladım ancak tadında yoğun bir acılık oluştu kötü bir koku yok sadece acı neden kaynaklı olabilir serbetci otu citra 7gr 30dk 8gr 5dk uygulandı
Acilik serbetci otundan geliyordur. Bu istedigimiz birsey. Eger size aci geldiyse siseleri 1 ay bekletip oyle icin aciligin yumusadiginu farkedeceksiniz.
Güzel video.👏👏👏
Teşekkürler
Çok teşekkür ederim cok faydalı bir video olmuş. Benim de hir sorum olacak: ekmek mayası ile denesek tadında ciddi bir fark oluyor mu?
Önermem ama ilk denemenizse kullanabilirsiniz. Alkol orani biraz daha dusuk olur diye dusunuyorum.
@@artizanbira ekmek mayası ile başlangıç 1090 OG ye 990 FG alabiliyoruz, yani %12 civarına kadar iş görüyor
Kit güçlendirmek için bu tarifi uygulayabilir miyiz?
Önermem bu şekilde yapmak cok mantikli olmaz. Kit guclendirmek icin seker yerine malt oxu kullanin.
67 dereceyi nasıl sabit tutuyorsunuz hocam ? Kapak kapalıyken nasıl ölçüm yapıyorsunuz?
İcine koyabileceginiz olcum cihazlari var. Ama her 15 dakkada bir kapagi acip karistirip daldirma termometreyle olcebilirsiniz. Eger dusukse ocagi biraz acip daha fazla sogumasina engel olabilirsiniz. Bir diger yontem de tencereyi mont vesaire ile sarip isi kaybetmesine engel olabilirsiniz. Bu durumda 1 saat boyunca hic kapagini acmadan bekliyorsunuz.
18 mayıs 2024 itibari ile tüm ekipmanların var olduğunu düşünerek. Pale arpa 40 tl
Citra serbetciotu yok stoklarda, onun yerinen en ucuz Bilecik aroma serbetciotu 15 gram 20 tl
2 gram maya 20 tl
20 tl tüp
Kesme şekerler mutfaktan arak
__
100 tl / 6 = şişesi 16. 6 dan 17 lira. Tabi ben en ucuz ş.otunu seçtim, kilo 45 tl, 90 a da var 120 ye de. O zaman birim fiyat artar
Hesaplama için teşekkürler.
benim aşure tenceresi lavobaya sığmaz, kendine kendine soğumaya bıraksam ne olur, ya da i.ine pet şişede dondurulmus buz falan mı atsam
Kendi kendine ustu kapali olarak geceden sabaha birakabilirsiniz. Yada legen gibi biseyin icine koyup su ve buz koyup legene sogutabilirsiniz. Maisenin icine herhangi bisey koymayin kontaminasyon riskini almaya degmez.
Emeğiniz için teşekkür ederim. Birkaç sorum olacak:
10 gr maya etiketinde 20-23 lt şıra için olduğu yazıyor. Sizin şıranız ortalama 2,5-3 lt. 2 gr yerine 1 gr maya eklemek gerekmez mi?
Mayayı ekledikten sonra ortam sıcaklığının 20 dereceden düşük olması (15 derece gibi) sorun yaratır mı? Sanırım benim odam biraz soğuk, 1 gün geçmesine rağmen hava kabarcığı henüz çıkmadı.
1 yada 2 gram farketmez o kadar. 1 gram da yeterli olacaktir.
15 derecede olmasi sorun degil kabarcik cikisi gecikebilir ama daha kaliteli biraniz olur.
Safale us-05 calisma sicaklik araligi 12-25 (onerilen 15 - 22) C
Son bir soru:
Malttı muhakkak kırılmış mı kullanmak gerekiyor? Çünkü kırılmamış malt ile yaptığım şıranın OG'si çok düşük çıktı(1010-1020), bu yüzden olduğunu düşünüyorum.
Evet mutlaka kirilmis olmali. İcindeki nisastanin sekere donuserek disariya kolaylikla cikabilmesi gerekiyor.
Merhaba..bütün paylaşımlarınızı ilgiyle takip ediyorum. Bu paylaşımınızdan ilham alarak ben de tam tahıl denemesi yapmak istiyorum..Alışveriş yapmadan önce bir kaç şey sorup öyle almayı düşünüyorum.
1. Tek bir malt örneğin (pale ale) alıp farklı şerbetçi otları ile kaynatma yapmak mi mantıklı yoksa farklı maltlar alıp (pilsner,pale ale, munich, vienna) tek şerbetçi otu ile mi denemek daha doğru bir yaklaşım olur..
2. Siz 30 dakika kaynatma yapmışsınız ben 60 dakika kaynatma yapmayı düşünüyorum..Bu süreyi göze alarak şerbetçi otu miktarını nasıl belirleyebilirim..
3. Tavsiye ettiğiniz bir şerbetçi otu var mı?
Çok uzun oldu ama şimdiden teşekkür ederim cevabınız için..
Teşekkur ederim.
Tek malt tek serbetci otu kullandigimiz biralara smash deniliyor bu videoda oldugu gibi daha sade bir tarif. Normal bira tarifleri farkli maltlar ve farkli serbetci otlarinin birlikte kullanilmasiyla olusturulur.
1. Malti sabit tut serbetci otunu degistir.
2. Bunun icin programlar mevcut. Ama ugrasmak istemiyorsan direkt 2/3 unu kullanabilirsin. Buruk bira sevmiyorsan yarisini kullan.
3.Citra
İlk defa bira yapacaksan tam tahildan once en az 1 kere kit birasi yapmani oneririm.
@@artizanbiraçok teşekkür ederim cevabınız için. Kit ile iki kere kurulum yaptım. Tam tahıl denemek istedim, eğer becerebilirsem bu şekilde devam edeceğim.. o zaman 1 kg Pale ale malt 60 dk 5 Gr citra serbetci otu ve 5 dk 5 Gr olacak sekilde bir deneme yapayım..
Son olarak kırık malt sadece kediköy ve Hitit maltta var..epeyce fiyat farkı da var o fiyat farkına değer mi acaba..
Ucuz olan hangisiyse onu al su asamada cok bir onemi yok.
@@artizanbira tamamdir..çok teşekkürler..
Bİlmedim için soruyorum arpa maltı suyu çekiyormu 5 litre suydan 6 şişe çıktı
Evet arpalardan ve kaynatmadan dolayi sıvı kaybediyor.
1046 og yi şeker ilavesi yapmadanmı elde ettin hocam
Evet hic seker ilavesi yapilmadi.
Neden 67 derecede sabit tuttuk arpayı da kaynatsaydık sonunda 30 dakika kaynadığına göre neden 67 derecede sabit tutmak için uğraştık
Arpadaki nisastayi sekere ceviren enzimler 75 derecenin ustunde calismiyor. Bu isleme maiseleme diyoruz ve genelde 65-68 gibi derecelerde yapiliyor.
@@artizanbira yanıtınız için çok teşekkürler
Ocakta ısıyı nasıl stabil tutuyorsunuz ?
Hic bir sey yapmasaniz bile tencerenin kapagi kapaliyken sicaklik sadece 2 3 derece dusuyor. Su anki sistemde bu tolare edilebilir bir dusus. Daha iyi sonuc icin maiseleme sirasinda tencerenin cevresini battaniye, mont gibi yalitim saglayacak seylerle sarabilirsini.
@@artizanbira teşekkür ederim ufak tencere ile deneyeceğim bir seferlik
1 deniyeyim dedim 20 litrelik semaveri biraz modifiye ettim cay yerini cıkardım 18 litre su koydum 6 k.g malt koydum okadar cekti ki suyu 6 litre falan su kaldı uğraştım ettim 18 litre cıkardım 23 litrelik tariften 1040 civarı fln og aldım ama malesef aşırı yanık tadı geldi bide eski biradan maya kullandım kokusu cok değişik lağım gibi kokuyor 5 litrelik şişelere aldım bakalım düzelme kayıt edebilecekmiyim.
Emeginize saglik. Bazi kucuk hatalar yapabiliriz bunlar ogrenme surecinin parcasi. Kullandiginiz torbanin kumasi cok sıkı dokuma olabilir su cıkısı zor oluyor. Yanık tada kaynatma adıminda yanlislikla kalan arpa taneleri sebep olmus olabilir. Size de oyle gelmis olabilir. Gaz cikisi basladiysa mayaniz calisiyor demektir. Bence biraniz guzel olabilir. Simdiden afiyet olsun.
hazkattan aldım kumaşı en ucuz ve en büyüğü ordaydı serbetci otu torbası kullanmadım galiba ondan kaynaklı yanık tad oluştu fermantasyon sorunsuz bitti ama birada lağım kokusu var farklı şişelerde bekletecegim koku gitmese damıtacagım.
@@artizanbira birşey sorcam yapan yok ama taze mayse gibi 1098 civarında 10 litre yapıp üstünü sulandirdak gibi bir reçete olurmu acaba
10 litre su ile tam tahil 1098 OG elde etmek zor olacaktir cunku 6 kg kadar malt kullanman lazim su malt karisimin cok yogun olacaktir. ama yapabilirsen evet su ekleyerek seyreltebilirsin. Belki daha dusuk bir OG ile deneyebilirsin.
Hoegaarden tarzi bitter orange peel kullanilan bir bira yapar misin. Bu aralar sayende bir ilham geldi ve kendimi birami yapmak istiyorum emegine saglik tum videolae icin
Selamin aleykum abim birsey soracam şişenin dibinde tortu olmamasi icin ne yapmamiz lazım
Ev ortaminda zahmetli hic ugrasmaya değmez bence.
Ama yapmak istersen: Hem filtre etmelisin hem de pastorize ederek maya aktivitesini durdurmalisin.
@@artizanbira peki ben normal su damacanasi ile yapacam da bu tesmostat sıcaklık değerini ölçmek için bant şeklinde damacanayi yapistirmak için tesmostat var mıdır
Ve pastörize nasıl yapabilirim
Evet var akvaryumlarda da kullanilanlardan. Bira ekipmani satan sitelerde bulabilirsin.
Bira yapmakta yeniysen simdilik bu islere girismeden normal yap.
Şişe 33’lük mü 50’lik mi
Ben 50 lik şişe kullaniyorum
3 kg su ile 67 derecede 1 saat mayşeleme demişsiniz. Bunu sabit sıcaklıkta nasıl başardınız?
Bu seviyede cok hassas olmamiza gerek yok. 67 civarinda olsun yeter. 64-69 arasi kabulumuz.
@@artizanbiramerhaba..ben de sıcaklık kontrolünü tam sağlayamadım.. 85-90 dereceye kadar çıktı maalesef..nasıl bir sorun olur acaba..
Mayselemenin ilk baslarinda ciktiysa mayseleme islemi tamamlanamamis olabilir. Bu da dusuk alkol oranina sahip bir bira elde etmenize sebep olur. Eger mayiselemenin tamamlanmasi icin 30 dakika kadar 60-70 civarlarinda kaldiysa alkol oraniniz makul bir seviyede olabilecektir. Ote yandan 90 derece maltlar icin biraz yuksek oldugu icin istenmeyen bazi tadlar ve aromalar da olusmus olabilir. Ama islemi sonuna kadar goturun ve kendiniz tecrube edin. Herseye rağmen iyi bir bira elde edebilirsiniz.
@@artizanbira çok teşekkür ederim..işlemi bitirip fermantasyonu tamamladım..koku ve tat dışında sağlık açısından bir sorun olmazsa sorun yok..bir dahaki sefere daha dikkatli olurum..
Saglik acisindan bir sorun olmaz. Afiyet olsun.
Bu malzemeleri nerden tedarik ederiz
Aciklama kisminda linkler var.
Üstad merhabalar, iki kg malt ile yaparsak yarım saat kaynatma yeterli mi yine?
Evet yeterli. Ama şiddetli kaynasın.
@@artizanbira Çok teşekkür ederim üstad, iki kilo maltta şerbetçiotu oranı nasıl oluyor peki hocam, öneriniz nedir zahmet olmazsa 🙏
Degerler dogrusal degisiyor. Malt miktarini 2 katina cikartiyorsan herseyin miktarini iki katina cikartman gerekiyor (Su, malt, serbetci otu).
@@artizanbira Çok teşekkür ederim üstad 🙏
Üstadım bu aralar kırılmış malt bulamıyorum hiçbir sitede, değirmen yok %100 tam tahıl paket satan da yok kırılmış olarak. Bir tek hitit malt var ondan da uzak duruyorum yorumlar çok kötü verim konusunda ben de yaptığımda çok düşük bi og almıştım ek olarak toz şeker eklemek zorunda kalmıştım sende durumlar nedir hitit maltı önerir misin? Önerirsen bana hazır bir pilsner tarifi versen ordan alsam malum min. 250 gr tercih edilebiliyor sitede
Evet Hititmalt verimi biraz kotu ama baska yerde bulamiyorsan hic yapamamaktan iyidir.
@@artizanbira Bulamadığımda Kite dönüyorum ya verim olarak kötüden öte geliyor bana ortaya çıkan sonuç biradan uzak gibi geliyo
@@artizanbira aceba maltepe miktarını artırsam verim olarak dengelenmiş olur mu? 5kg pils yerine 6 koysam mesela
Malt miktarini arttirarak dengeleyebilirsin. Yada suyu azaltabilirsin. Ama malti artirmak daha mantikli. Malti arttirinca malt tadi biraz daha baskin olur ama cogu tarif bunu kaldirabilir diye dusunuyorum.