The best homemade Austrian bacon! Step by Step to Perfect DIY Bacon!
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- Опубліковано 17 вер 2024
- This time I made 40 kilograms of traditional Austrian "bacon" with my brother-in-law Andy. We call it Speck in German, it is different from American bacon. The Austrian bacon turned out to be dry and shiny and it's extremely delicious. Have a look!
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#Bacon #Homemade #smoked meat
![[ENG中文 SUB] A Small Guide to EUROPEAN COLD CUTS!](http://i.ytimg.com/vi/zS06qf_Giac/mqdefault.jpg)
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姐夫安迪特意在他家的地下室做了这个熏炉做腊肉，每年他都会做四五十公斤的腊肉，但每年他只送给我一斤左右的腊肉，其他的腊肉他自己小半年就能全部吃完😂 他说他自己做的腊肉太好吃，舍不得给我，我只能可怜巴巴得帮他做腊肉😭 今年我准备自己买肉和和他一起做！奥地利人根据当地的天气和湿度，用这种办法做腊肉，相信你们住的地方也会做腊肉，想问问你们做的腊肉有什么不同吗？做好的腊肉也会像我们 一样直接吃吗？
如果你们喜欢姐夫安迪的话，我把和他一起拍摄的视频列在这里😉 和安迪钓鱼熏鱼vlog ua-cam.com/video/wZ93cjwMda8/v-deo.html
和安迪采蘑菇vlog ua-cam.com/video/Gd4Z1lljhbI/v-deo.html 和安迪做惠灵顿牛排vlog ua-cam.com/video/DmAWrEz8ca0/v-deo.html
湖南臘肉粉好食,作法比妳們簡單,但是時間要粉長,最少要1一2個月才可以做好完成,但不能生吃,沒有熟D,妳們D法非常好,比較繁瑣一點,是培根,粉香啦,好食。
小胡講的是德文嗎？
小胡要知足，你姐夫没有让你交学(美国人说的专利)费用已经很不错了，你要努力做出"小胡牌"腊肉。
完了😞爱上❤️安迪😘
真功夫,專業水準👍。奧地利口音的普通話添風趣增口味,極视聽之享☺️
小胡的口音真的很親切
讓我想起小時候巷子口的神父們（偶爾還有修女們）
放學回家看見我們都會笑眯眯的說孩子們今天學校上課開心嗎
來拿一些蛋糕回家和爸媽一起吃吧
害我有一陣子以為神父修女都很會烤餅乾做蛋糕
好👌外国朋友中文说的真好！腊肉也做得好！👍
设备足够先进，过程控制的好，做出来的肉也漂亮
👍🏻👍🏻👍🏻
製作過程 ... 整潔現代 . 值得學習 !
宝宝特别可爱，奥地利培根看着就特别的好吃😋
小胡的中文好魔性啊 每个音节都上扬 非常欢快
他很讨厌别人评论他的中文 你看所有人都点赞就不给你点
@@MaverickTraveller 哈哈哈，可爱😂
小胡好棒
姐夫安迪專業技能&專業設備!美食得來不易姐夫&小胡👍👍👍!
在网上看别人自制bacon都只熏上2个小时，你这种连续熏上几个礼拜的做法让我想起老家的腊肉了，也是要在柴火灶上吊着熏上一个月甚至半年的。
燻一個月！ 半年！？ 那肯定超級香，超級超級好吃吧？
@@Enzo661100 怎么说呢，一种特别的香味，如果是最开始用柏树枝叶熏过的话更香
Andy姐夫非常帅气！多多出镜。
花了心思和时间的食物，一定非常美味
两个对美食十分执着的帅小伙！
安迪对美食更执着，做了这么多腊肉，只给了我一斤😭
哈哈哈哈妳姐夫太小氣啦！給妳一點點不够塞牙縫啦~
静静看着你的表演，我就看看，动手算我输😁
小胡的中文聲調好可愛
真的 希望他都不要變
不流利的中文在沐阳权的眼里都=满满的都是爱
Thanks 小胡令我知道Bacon是怎樣出來的！Thanks for your both hard work 👍🏻👍🏻
非常棒的视频！点赞👍！
哇！跟中式腊肉制作过程基本相同，太赞了。肯定很好吃。
Congratulations Andy became a Daddy!❤️🎉🙌🏻
I will forward your wishes. 😊 Thanks so much.
Quite time-consuming! Thank you for showing the details, and like your guys Austria's German! Looked so delicious! 😋😋😋
Thanks for watching as well😉
你们做事很细致，连肉和箱子的的长度都那么契合，太舒适了，谢谢你们的分享
适合海外党的中式腊肉教程请参阅:
把腌制的调味料换成五香粉和花椒,碎辣椒! 肉盐按10:1的比例 按照小胡姐夫的教程 腌5-7天 然后直接切成巴掌宽的长条,像晾衣服一样, 从冬至开始(白天＜=7-10℃)放在室外十天半月左右就是腊肉了.... 如果想吃到烟熏的味道,可以参考
小胡，不用用那个拖把的把手压肉，到山里找几个大石头，我在城市里面捡了几个马路上的石头墩子，一样压的非常好。甚至可以用水泥自己混了钢筋在里面都可以。
我老家广西的烟熏腊肉会用甘蔗渣橘子皮来熏😊
時間寶貴 , 肉放冰箱醃兩天 , 然後放炒菜鍋高溫木屑煙燻40分鐘 , 熟了就能吃
北美洲的培根要煎或烤過才能吃，這種如prosciutto 吃法在歐洲才有，賀禧安迪升級為爸比。
工具真好呀，真心觉得，对工具机械的追求不凑合，是很好的。
就这腌制过程，看着肉的颜色，看着都好吃😋
看了全过程很有收获 像记录节目一样👍
培根的做法，牛👍👍
恭喜Andy！也恭喜小胡当舅舅了！
谢谢你😉
以前疫情没开经常跑去买Prosciutto，贼喜欢这玩意
感谢小胡
烤一下，白肉会变成透明的，颜色漂亮又好吃！
奧地利夠冷可以這樣醃 台灣不夠冷 只能放冰箱 亞硝酸鹽 有比例的太多會死人的 太少會有肉毒桿菌 我發現這家裡也太多專業設備了晾乾櫃(附溼度計) 煙薰爐(附溫度計) 另外這是用低溫熟成的方式做的 所以可以生吃 一般沒有醃那麼久的還是要煮
看完发现，原来制作熏肉的时间都可以生一个孩子了
😅😅😅
好的美食料理，是要花很长的时间。比如西班牙 Iberia 火腿，从做到腌制，到风干，再到出货，大概要一年半左右的时间。直接可以干吃，下酒一级棒。
怪不得有人对孩子说话：“生块叉烧好过生你”
恭喜安迪 喜得小baby
成品好好吃的样子
看来不错lei
👍干净卫生
谢谢，知道了超市卖的这种欧洲风味的火腿做法了。
想看小胡用奥地利的食材做中国菜！
Looks sooooo delicous!
恭喜Andi
这个更适合商业模式，中国南方的腊肉是家的味道。更多的期待和预祝。
腌肉之前用酒擦猪肉再上料味道回更好，储存时间会更长.
是50度以上的酒哦
不错👍
Amazing video. The bacon looks sooooo delicious and I hope I could try it in Austria!
本来还想学学，看完只能膜拜。
哈哈，如果没有设备，可以增加盐的量腌制24小时后，挂在烤箱里用50℃的低温风干24个小时😉
@@WhosHU 我今天就做了烤箱版的腊肉🤠
very nice. like it
长见识了👍
Thanks for the video boys! And congratulations to papa Andy! Love you boys! xx ❤️
Looks fantastic ❤
两个人好可爱
厲害，很專業
做培根的五花肉好肥 里面应该没有加瘦肉精
工具人姐夫上线了
前排点赞👍
小胡和姐夫两个我都要，都可以！！！
好漂亮的肉！
Good 👍
太干净了
这是低温熟成啊，不是培根😄这个太高级了，羡慕小胡有个姐夫
请教胡老板： 做奥地利培根的同时，会得到一个小孩子吗？。。。谢谢！我也想做奥地利培根了！
感觉这时间和做中国火腿也有一比了，肯定非常好吃，看着也和火腿挺象。请发一些你们周围的环境和的生活视频，很期待。
看起来好好吃
棒棒哒，喜欢
恭喜安迪
感覺很讚！
恭喜小胡升级为舅舅！！！💐💐
您好 小臘肉
看起来好棒！今年夏天去意大利旅行买了pancetta带回泰国，跟四川土猪肉做的腊肉PK了一下，四川腊肉输了。海盐、杜松子可能是核心材料。
光头也很适合你👍
BRAVI !!!!这是一期不停在穿越的视频，期待下一期的Carbonara spaghetti！！！
precious bro-in-law
Indeed he is!
小胡真TDM的帅~~
So professional
恭喜恭喜！！家旺添丁！！
厉害了
好厲害
在台灣都沒有這麼好的環境做臘肉
只能用機器控制溫度跟濕度
春天风大的时候
@@eatbro1858
台灣相對濕度過高，如果要像影片這樣必須放特製的大型冷藏室
用甘蔗渣會更棒！
时间太長看看就好，下次做的简单的。臘肉肯定不错👍
我爱你，小胡。么么哒
Sehr gut.
好棒
加油💪
美食视频必须晚上看才会饿。
好男人的光头形象
可以教我們怎麼做Salami嗎???????
looks really good!
看完这期以后再也不会觉得火腿熏肉之类的贵了😂
贵都是炒作出来的！
四川腊肉不是很清楚，但是和我们老家贵州腊肉大同小异，都需要用盐腌渍透，用重物压出水分，用松树枝烟熏干。
設備沒有這麼好啊(⊙o⊙)，乾淨又衛生，吃的安心~
@@星升 有工厂制作的贵州四川腊肉，很多人不喜欢
@@suuzu7644 嗯，我都喜歡，只是想想户外涼幹……😓
wow... what a lovely smoked bacon!
It really takes longer intervals period for making its bacon from beginning til ready to serve.
Homemade is always the best & safe to eat (w/o any hidden preservatives). Well-deserved!
Anyway, can I place my order?
10z
Unfortunately Andi only makes for self- consumption. He eats his bacon over the whole year divided. 😅
这些食材热量都很高，小胡同学能不能做几期地中海饮食的视频。
好想吃
四川的腊肉大部分很简单，大块猪肉，盐混合花椒抹遍，也许再抹一次白酒，然后熏，完了挂阴凉处自然发酵，以前农村烧柴火灶的时候会一直挂在灶上，也算一直烟熏了吧。（看别人做，我自己没做过。哈哈）可能因为没熏那么多次，所以四川腊肉基本没人生吃，我们也基本没有吃生肉的习惯。某些地区可能有，中国太大了各地腌肉都不一样。腌制以后直接吃的肉也有，川西到西藏这些地区的牛肉干。
你这是假四川腊肉做法，真的灵魂要用柏树叶熏肉有种特殊味道
@@yongyang7758 我没说用的啥熏吧？你也说错了不是柏树叶是柏树枝啊。现在只有城边勉强有条件，农村倒是简单到处都有砍点熏肉没人说啥。所以现在基本都买别人做好的。超市那种才真没有灵魂
恭喜A爸爸喜獲麟兒；F胡懵懵然做了舅父。恭喜恭喜。
小胡，请问这个Bacon可以拿来煮意大利的cabonara吗 ？
一直很想做正宗的意大利cabonara但是我不会做意大利火腿，请问这个可以吗
下一期视频就是我和安迪用这个bacon做cabonara😉
我10分钟前刚刚买了整条的，厚的培根，太巧了😂