Gesunde Karotten-Haselnuss-Muffins

Als Ernährungswissenschaftlerin empfehle ich meinen Kund*innen verschiedene Rezepte für eine ausgewogene Ernährung.
Hier ein tolles Muffinrezept, welches ich sehr oft in die Ernährungspläne meiner Kund*innen integriere:
Karotten-Haselnuss-Muffins
diese schmecken nicht nur gut, sie sind auch sehr gesund und gelingen immer
Hier ist das genaue Rezept:
Zutaten:
250g Karotten
100g gemahlene Haselnüsse
50g Mohn
Zitronenschale einer Bio-Zitorne (unbehandelt)
1 EL Zitronensaft
1/4 TL Nelkenpulver
1/4 TL Zimtpulver
200g Dinkelmehl
2TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
1 Ei
150g Rohrzucker
100ml Rapsöl
200ml Buttermilch
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Zubereitung:
Karotten putzen und schälen, mit der Küchenreibe raspeln.
Mische unter die Karotten Nüsse, Mohn, Zitronenschale, Zitronensaft, Nelkenpulver und Zimtpulver.
Vermische in einer zweiten Schüssel das Mehl, das Backpulver, Natron und eine Prise Salz.
Rühre mit einem Handmixer in einer dritten Schüssel 1 Ei und den Rohrzucker zu einer cremigen Masse. Rühre danach das Rapsöl und die Buttermich unter. Füge nun zu dieser Mischung die Karottenmischung hinzu.
Danach gibst du die gesamte Mischung zur Mehlmischung dazu und rührst nur so lange bis alle Zutaten durchmischt sind.
Bring nun den Teig in die Vertiefungen der Muffinform - fülle bis maximal 3/4 hoch in die Vertiefungen hinein und backe die Muffins bei 160°C Umluft (bzw 180°C Ober/Unterhitze) für 20 Minuten.
Nimm die Muffins aus dem Backofen und lass sie zuerst 5 Minuten auskühlen, bevor du sie aus der Form herausnimmst.
Für eine edlere Wirkung kannst du die Muffins mit einer Zuckerglasur überziehen oder divers garnieren.
Lass es dir schmecken!
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[@HarzerBergbau]

Top...! 😃

[@otmarsensen8831]

Danke für das Rezept!

[@JUSTYFIT]

lecker! Vitamin A ... aha!

[@mariatsoni5854]

Καλημέρα από Ελλάδα
Παρακαλώ μπορείτε να μου γράψετε τα υλικά της συνταγής στα Ελληνικά;;;