Ann Sparrock tillagar renskav, se recept i beskrivningen!

Ann Sparrock, som jobbar på Torsta med bland annat landsbygdsutveckling genom samisk matkultur i offentliga kök, visar hur hon tillagar renskav!
Recept, 4 personer
400-500 gram bogkött av ren eller renskav
1 gul lök
1 msk smör
2,5 dl renbuljong eller viltfond (2,5 dl vatten och 1 msk koncentrerad fond)
1 dl grädde
400 gram kokt potatis
Salt och peppar
Till servering:
Rårörda lingon
Gör så här:
Renskav: Börja med att skava det halvt tinade köttet eller använd färdig skavat kött. Skiva upp löken och potatisen. Tillsätt smör i en varm panna, bryn skaven och lök, smaka av med salt och peppar. Lägg den skivade potatis som ett lock uppe på renskaven, tillsätt buljong och grädde och låt den sjuda ett par minuter tills potatisen är genomvarm, avsluta med att strö över rårörda lingon.
Smaklig måltid!