제빵기사인데요 지점마다 차이가 나는 이유는 메뉴얼대로 따르지않고 토핑물이나 도포물을 적게 쓰는 점포들이 있습니다 보통 점주님이 아끼라고 투덜거립니다 그리고 하루팔아야하는 빵을 보통 이틀씩팔아서 그럽니다 맛있고 갓나온 빵을 원하시면 주방과 연결된 락커쪽을 잘보시면 됩니다 달라고하면 드립니다 단골이나 친절한 분들이면 은근슬쩍 갓나온빵으로 바꿔주기도합니다 생크림케이크는 이틀전에 주문하시면 신선하게 받을수있습니다
댓글들 보니 제가 일하던 매장 점주님은 천사셨네여😂😂 매장에 나오는게 매일 오전 10시쯤 전날빵 수거해서 나눔하신다고 가져가시는거 말고는 없고 기사님들한테 터치를 아예 안하시더라구여 토핑양도 빵이 꺼지지않을정도면 얼만큼 하든 오케이시구 다만 너무 터치를 안하셔서 제가 그매장에 갔을땐 주방이 엉망이였죠...😅
뚜쥬 알바그만뒀는데 지점마다 다른거 맞아요. 오후 알바라 사장님한테 전해들은게 전부 이지만요. 빵 반죽은 냉동으로 들어오는게 맞는데 안에 들어가는 크림이나 앙금이나 버터, 또는 위에 올라가는 야채나 밤같은 토핑이나 소스는 지점마다 양이 달라요. 만드는사람에 따라 모양도 다르게 나오고 그래서 가끔씩 빵 검사하시는분(QC분이라고 불렀던것 같은데..) 오셔서 일하다 가시곤했어요. +)생크림 케이크도 지점마다 위에올라가는 과일양이나 디자인이 다르고 (배달 안하는곳이 띠지를 안둘러서 더 예뻤음),, 샌드위치나 샐러드도 야채의 양이 차이나요. 그리고 지점마다 가격도 약간씩 차이났어요.
전직 뜌주기사입니다. 기사도 인간인지라 개인의 스킬에 따라 차이가 나는건 당연하고(발효점판단, 굽기 시간 여부, 토핑의 양등등등) 다른분들 댓처럼 점주님이 예민하게 관리하면 기사가 재료를 아낄수 밖에 없는 경우도 있구요. 일단 이 영상으로는 딱봐도 토핑의 차이가 심하고 발효점 차이도 있어보입니다( 커스터드크림빵의 경우 같은 빵인데도 크기차이가 있죠? 과발효된빵은 크기는 크지만 발효 특유의 시큼한 향과 약간의 퍼석한 식감이 있습니다) 그리고 소세지빵은....음...먼저 절대적으로 개인적인 의견입을 밝힙니다. D점의 빵은 전일 생산빵으로 보입니다. 어떻게 구분하냐면 피자를 다음날 먹으려고 보면 피자치즈가 약간 투명하게 노랗게 되있잖아요? 마찬가지로 마요네즈가 유분이 베어나오고 피자치즈가 약간 투명하고 케찹이 마른걸 볼수 있어요. 소세지 단면도 좀 말라 있죠. 물론 좀 많이 구웠거나 포장을 하지 않고 진열을 오래하거나, 아침에 구운빵을 밤 늦게 사실때도 그러실수 있습니다만....그것 또한 운영에 신경쓰지 않았다 생각할수 있는 부분이니까요. 프차 빵집에서 맛있는 빵을 드시고 싶으시다면 가능하면 당일 생산된 빵으로 너무 늦지 않은 시간에 구입하시고 당일 드시는게 제일좋으며 다 못먹는다!! 그럼 꼭 냉동보관하세요. 어름철이라 상할까봐 냉장보관하시는데 냉장보관은 빵에서 수분이 빠져나가 그냥 실온에 보관하는거 보다 맛이 없어집니다. 꼭 냉동!! 드시기 30분전에 실온 자연해동하시거나 요즘은 집에 에프 있으시니 에프에 데워서 드시면 더 맛있습니다
저도 나름 빵집에서 8년 넘게 일하고 있는데 뚜쥬나 파바 같은 대기업 프렌차이즈 빵집들은 전부다 냉동 생지 상태로 와서 기본적인 맛은 똑같음 이제 그걸 해동하고 발효하고 굽고 소스 짜고 마무리 작업하는 사람 스킬과 손 감각에 따라 맛이 달라져서 어쩔 수 없음 이건 개인 빵집도 마찬가지임 그빵을 만드는 사람의 스킬이랑 감각에 따라 맛이랑 식감 차이가 남
파바에서 대학생때 2년정도 알바했는데 일한곳 말고 다른곳에서 사 먹었어요.. 샌드위치&빵 다음날까지 사용(주인 왈: 낮에 만들었으니 24시간 되려면 다음날이다) 바닥 닦은 행주로 트레이 닦기. 생크림 소보로에 생크림 많이 넣었다고 혼나기(내꺼 만들때는 많이넣는게 맛있던데..) 도넛용 초콜릿 락앤락에 넣어서 전자렌지 얼렸다 녹이고 얼렸다 녹이고 무한반복 한달 내내 계속 쓰기. 그래서 저는 작은 빵집 안 가고 매장 큰 /알바생 많은 파바만 갑니다. 알바생들 눈이 많아서 허튼짓 안 하고, 아까워하지 않고 재료가 푸짐하게 들어갑니다
cj 본사에서 근무했던 사람인데요 뚜레쥬르 전국1등은 서울시 중구에있는 cj 본사 사옥 1층 뚜레쥬르입니다. 다른뚜쥬에 안파는 메뉴들도 많고 회장님,임원들 들락거리는곳이라 빵맛이 없을래야 없을수가 없습니다. 퇴사하고 강동구로 이사했는데 아직도 가끔 생각나서 한번씩 왕창 사러갑니다ㅋㅋㅋ 일반빵도 넘사인데, 케이크는 진짜 전국 빵집 다모여도 경쟁력 있을정도로 독보적입니다
내가 십오년전일햇던 시흥에 파리바게트 지점 사장님은 진짜 양심있게 전날 빵은 팔땐 전날거라하고 50프로 싸게 팔거나 아님 알바생다 주심 심지어 케잌은 날짜대로 딱딱 지키고 생크림케잌도 좀 됐다 싶음 바로 폐기.지금도 계속 하시던데 ㅋㅋ돈도 많이 버시고 사장님 보고싶어요~~!!!
저는 빵가게에서 일해본적은 없지만 듣기로는 재료의 양이 많이 들어가서 더 맛있고 없고가 아니라 최적의 계량 + 온도 + 시간 (or 타이밍) 등의 미묘한 차이가 제빵 제과의 맛을 결정 한다고 하더라고요.. 그리고 요식업 or 음식은 점주가 정말 맛에 예민해져야 하는듯.. 저같은 사람이 하면 가게 망함 ㅋㅋㅋ
프렌차이즈 빵집들 공장빵도 있지만 만드는 빵들도 많아요. 전에 파바에서 알바했었는데 새벽부터 나와서 빵굽는 제빵사직원 있더라구요. 아예 제품설명?같은거 붙어있는 빵은 공장빵이고 제품명같은거 없이 봉지?에 쌓여있는 빵은 당일생산빵일꺼예요. 영상속 빵들은 전부 당일생산빵인걸로 기억해요
망하는 빵집 돈 아낌 - 레시피 대로 안 만듦 - 맛이 없음 - 빵이 안팔림 - 악성 재고 폐기 - 빵을 적게 만들고 진열을 오래함 - 안그래도 맛 없는데 더 맛없어짐 - 폐업 리얼 이 순서 고대로오오오 간 뜌레쥬르 5년? 그정도 지켜봤다. 파리바게트보다 더 메인 상권이었는데도 파리날림. 파바 사장님은 건물 샀다는 소문이 들릴 정도로 장사 오지게 잘됨 ㅋㅋㅋ 집 근처에 뜌레쥬르 겁나 크게 새로 생겨서 파바랑 뜌레쥬르 골라갈 수 있어서 행복ㅋㅋㅋ
파바에서 대학생때 2년정도 알바했는데 일한곳 말고 다른곳에서 사 먹었어요.. 샌드위치&빵 다음날까지 사용(주인 왈: 낮에 만들었으니 24시간 되려면 다음날이다) 바닥 닦은 행주로 트레이 닦기. 생크림 소보로에 생크림 많이 넣었다고 혼나기(내꺼 만들때는 많이넣는게 맛있던데..) 도넛용 초콜릿 락앤락에 넣어서 전자렌지 얼렸다 녹이고 얼렸다 녹이고 무한반복 한달 내내 계속 쓰기. 그래서 저는 작은 빵집 안 가고 매장 큰 /알바생 많은 파바만 갑니다. 알바생들 눈이 많아서 허튼짓 안 하고, 아까워하지 않고 재료가 푸짐하게 들어갑니다
알바했던 파바매장에서 기사님이 쉬면 지원기사님이 오시는데요. 가끔 오는 키작은 기사님은 빵을 못생기고 건조하게 구워 맛없는 반면 통통한 기사님은 모양이 파바 포장지에 딱 맞게 구우십니다. 맛은 적당히 좋은정도! ㅎㅎ 원래 있는 키 큰 지점기사님은 모양은 쫌 웃긴데 굉장히 맛있게 만드셨어요. 점장님의 재료터치가 없던 곳인데도 사람에 따라 극명했어요. 전 주로 지점기사님 계실 때만 빵을 사먹었습니다... 근데 다른데 가셔서 이제 파바 안가요.. ㅎㅎ
제빵기사인데 기사 자질임. 프차 빵집은 냉동생지를 쓰는데 그 냉동생지를 잘 다룰줄 알아야함. 해동을 잘해야 하고 잘 해동된 반죽을 잘 발효해야하고 발효잘된 빵을 잘 구워야함. 일단 이게 기본임. 그밖에 점주가 재료 많이 못쓰게 하는것도 있고 이틀파는것도 있고 그런거임.빵 반죽이 맛없으면 그위에 뭘토핑해도 맛없음.
예전 살던곳에 파바 있었는데 퇴근해서 집에 도착할때 쯤에는 마감이 가까운 시간이라 빵몇개사면 사장님이 그날 빵이 많이 남았으면 내가 산것보다 많이 덤으로 챙겨주심 그런데 정말 맛이 없었음 또 후배가 파바에서 일해서 들었는데 업장에서는 생지 받아서 오븐에 굽기만 한다는데 그곳은 진짜 맛이없음 이사가기 전에 사장님한테 말할까 말까 하다 말안한게 조금은 마음에 걸림
?? 빠바랑 따우스자우르스 둘 다 공장에서 빵 납품 받아 쓰는 게 아니었어요? 지점마다 직접 만드는 거였나요??? 와... 놀랐네요. 저러면 당연히 지점 별로 맛이 다를 수 밖에 없을 텐데. 전 또 지역 마다 빵 굽는 공장을 따로 두고 신선 새벽 배송 하고 있는 줄 알았네요. 아니 근데 그럼 왜케 비싼 거야...
맛이 다르긴하지..하지만 정확히 기사마다 맛이 다름.. 기사가 바뀔때도있고 다른기사가 와서 할때도 있어..그래서 언제나 1점때 빵 5점때 빵이 항상 있을수 없는거고.. 기본 빵은 공장에서 다 반죽해서 냉동오로 오기때문에 일반인이 알기는힘듬 발효정도나 온도에 맞게 천천히 잘 발효하고 소성하는거 그리고 맘모스같은경우 점바이점으로 점주가 원하는 내용물로도 채워지고 피자빵 같은경우 토핑은 기사가 어떤기사에따라 다름.. 파바나 체인점들은 다 그러지..
이분 뭐죠 저번부터 신기했는데 전생에 빵이셨나요?
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 이런 댓글 너무 좋아요 🥯🍞🥖🥨
네 빵입니다.
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 미식가 말고 빵이요?ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
빵애에요
개주작이지 뭐
제빵기사인데요 지점마다 차이가 나는 이유는 메뉴얼대로 따르지않고 토핑물이나 도포물을 적게 쓰는 점포들이 있습니다 보통 점주님이 아끼라고 투덜거립니다 그리고 하루팔아야하는 빵을 보통 이틀씩팔아서 그럽니다 맛있고 갓나온 빵을 원하시면 주방과 연결된 락커쪽을 잘보시면 됩니다 달라고하면 드립니다 단골이나 친절한 분들이면 은근슬쩍 갓나온빵으로 바꿔주기도합니다 생크림케이크는 이틀전에 주문하시면 신선하게 받을수있습니다
오호 .. 꿀팁 감사합니다 !!!
단골만 간파하고있는 꿀팁!
저도 그래서 그만뒀습니다… 50g 넣어야하는 메뉴인게 6알 넣으라고 아끼라고… 이건아닌것같아 매장이동을 요청하였으나 시외로 나가야하는 상황이라 퇴사했습니다! 2년뒤 그 건물을 가게되었는데 역시나… 망해서 문 닫았더군요!
정말 점바이점… 심해요..
제빵뿐만 아니라 모든 프렌차이드 식당이 그런듯요.
레시피는 정해졌는데 무시하고 마음대로 하니 맛이 다르긴하더군요
댓글들 보니 제가 일하던 매장 점주님은 천사셨네여😂😂
매장에 나오는게 매일 오전 10시쯤 전날빵 수거해서 나눔하신다고 가져가시는거 말고는 없고 기사님들한테 터치를 아예 안하시더라구여 토핑양도 빵이 꺼지지않을정도면 얼만큼 하든 오케이시구 다만 너무 터치를 안하셔서 제가 그매장에 갔을땐 주방이 엉망이였죠...😅
와 그래 뚜쥬도 지점마다 맛이다르다니까??? 울동네 뚜쥬는 맛있는 편이라고 햇다가 뚜쥬가 다 거기서거기지 ㅋㅋㅋㅋ 라는 말 들었는데 ㅠ 아니 진짜 더 맛있다니까요???ㅠㅠㅠ 차이가 있다구요
그쵸그쵸 진짜 점바점이 확실히 있는 것 같아요 ..!!!
차이 개심함
모든 음식이 점바점이 있음 진짜.
왜요? 재료가 같고 빵 굽는 기술도 같은데 왜 맛 차이가 나요? 그럼 프렌차이즈 의미가 있나요?
동일한 맛 땜에 프렌차이즈 하는건뎅
점주 교육을 어떻게 한건지.,
@@휀라디언츠 나한테 맛차이가 왜 냐나고 묻는거임? 내가 어케알아. 여기에 그걸 답할사람이 있다고생각하는거?
자영업자들은 이 영상 저장하고 꾸준히봐야됨 똑같은 음식이여도 그 묘한 아주 미세한 디테일의 차이가 1점과 5점을 만드는거임
뚜레주르 점포운영중인데 억울하네요.. 솔직히 메뉴얼대로 하면 너무 번거러워서 저렇게 못하겠어요
@@임-s2c 누가 그렇게 하라고 강요한건 아닌데 그렇게 안하면 평점 5점은 못다는거임 ㅇㅇ
@@임-s2c? 개인 사업을 하세요 왜 동업자들도 죽이려고 하세요
@@임-s2c 이게 진짜 개같은 업주네ㅋㅋ 별점테러? 뚜레주르 맛 기대하고 갔는데 당신이 만든 줫같은 빵에 혀 테러 당한 고객은 생각안함?
@@임-s2c번거롭대 ㅋㅋㅋㅋ 그럼동네빵집하쇼
뚜쥬 알바그만뒀는데 지점마다 다른거 맞아요. 오후 알바라 사장님한테 전해들은게 전부 이지만요.
빵 반죽은 냉동으로 들어오는게 맞는데 안에 들어가는 크림이나 앙금이나 버터, 또는 위에 올라가는 야채나 밤같은 토핑이나 소스는 지점마다 양이 달라요. 만드는사람에 따라 모양도 다르게 나오고 그래서 가끔씩 빵 검사하시는분(QC분이라고 불렀던것 같은데..) 오셔서 일하다 가시곤했어요.
+)생크림 케이크도 지점마다 위에올라가는 과일양이나 디자인이 다르고 (배달 안하는곳이 띠지를 안둘러서 더 예뻤음),, 샌드위치나 샐러드도 야채의 양이 차이나요. 그리고 지점마다 가격도 약간씩 차이났어요.
확실히 토핑, 크림에서 다른 게 느껴졌는데 진짜였군요 ..! 자세하게 알려주셔서 감사합니다 😊
Qc 맞을거에요
Quality checking (검품)
사장도 잘만나야 소스든 빵안에 넣는 충전물이든 부족하지않게 넣을수있고 빵 큰게 좋다면서 발효 겁나시켜서 만들어내라는 사장도있어요..ㅎ
소세지빵 소세지 싼걸로 쓰는 지점도 있겠죠..?
지나가던 전직뚜쥬제빵기사입니다
앙금류는 기사님들께서 직접넣는것이 아닌 그상태로 옵니다!! 이런 앙금류의 경우엔 맛차이가 나는 대부분의 원인이 굽기온도나 발효차이때문일거예요 ㅎㅎ 띠지같은 경우도 점바점 기점기 인것이지 배달유무의 차이는 아닙니다!!
와 이건 지린다...
근데 솔직히 뚜레쥬르는 양반임ㅋㅋㅋㅋ 파리바게트는 얼마전에 skt 할인으로 50% 할인받고 사먹어도 맛 없었던데.... 이제 내돈주고 다시는 안사먹을 정도
감사합니다 😋 저도 뚜레쥬르가 더 입에 맞긴 하더라구요 !
파바 왜 그렇게 인기 많고 잘 되는지 모르겠음...
-파바 알바생 남김
파바가 케이크 훨씬 맛있는뎅 ㅠㅠ
파바는 사건사고때매 불매해야하지만... 동네에 파바밖에 없어서😢
파바 피자빵 존맛이긴해
제빵사의 능력이지
진짜 제빵은 조금만 레시피에서 어긋나도 맛이 달라짐
1도, 1g 정말 소중해ㅜㅜ
파바에서 빵 10년넘게 했었는데 기사들마다 발효점보는거,오븐온도,굽는시간,건발효정도랑 전처리후 방치해뒀다 굽는다던가(껍질두꺼워짐) 맛이 미세하게 달라질수 있는 포인트가 굉장히 많습니다.
실제로 동네 단골분들은 기사가 바뀌거나 기사 휴무날을 느끼시고 말씀하시기도 합니다
와 실제 고객분들도 차이를 느끼시는군요 ..! 대박대박
아는형이 파바제빵기사인데 이형이 자부심이 있는게 다른매장보다 발효 더 시키고 내용물도 많이넣고 한다고 했음 실제로 다른매장보다 생크림케익도 많이 팔려서 겁나 만들어대서 매일 개쌍욕하면서 케익 만듬
궁금해서요!!!! 갓만든 생크림케이크 쇼케이스에넣다 크림 찍히면.... 어떤 생각이 드실까요??
@@hahahoho11111 ?당연히 기분 안좋지요.. 뒷부분이면 그나마 괜찮은데 정면이면 다시 처음부터 만들어야하는 경우도 있구요, 보통 기사들은 숙련되어 잘 안찍고 새로온 알바나 사장님들이 찍는경우가 많습니다.
이거 진짜 만드는기사님마다 달라서 소비자도 느껴요! 저도 집앞5분거리 안가고 15분20분 걸어서 옆동네로 가요
오전알바인데요 슈크림빵 단팥빵이라던지 해동 발효만해서 굽는빵은 비슷할텐데 처음나온 밤이듬뿍맘모스라던지 두번째 소세지빵은 반죽,내용물 각각 본사에서 따로와서 반죽은 전날부터 해동 발효시켜서 다음날 새벽에 가공합니다 그래서 사실상 사장님이 더넣으라면 더넣고 아끼라고 하면 아끼는게 제빵기사님입니다 제빵기사님들 실력 진짜 좋으신분들이에요 제가 여러 뚜레쥬르에서 오전알바만 했는데 다 실력 대박 좋으세요 가끔가다오는 부장님?과장님?급도 진짜 대박이고요 사장이 문제입니다 제가 핌스에서 주문도 많이 넣었는데 재료 안아끼는데는 진짜 팍팍쓰는데 아끼는데는 이렇게 오래써? 하는편이에여 저 밤맘모스도 밤다이스 깡통으로 개크게 오는데 그걸 아끼네
제가 처음일한 뚜쥬가 건물주인데 일층에사 뚜쥬하시던 여성 사장님이신데 진짜 엘레강스 그자체 명절선물도 알바인데 꼬박꼬박주시고 케이크도 한번씩 그냥 가져가라고 챙겨주시고 거기서 일할때는 기사님도 재료 팍팍써서 그런지 가끔씩 재료 폭판빵 만들어주셨는데 딸기가득채운케이크, 밤 많이 들은 밤맘모스, 초코 잔뜩들은 겹겹이 초코퐁당 진짜 존맛탱이였는데 마늘빵에 마늘크림 바르는건 제가 발랐는데 다른지점 바르는 만큼 바르니까 더발라야 한다고 하고 여기 마늘빵 존맛이였는데 사장님 건물주 스웩에 날라다니던 알바와 기사님이랄까?
+그리고 단체주문때도 달라요 건물주인데는 단팥빵 60개 단체주문와도 매장에서 구웠는데 양아치인곳은 기사님 한분 도움청하기 싫다고 그냥 본사납품빵주고 그래요 두개 먹어보면 확실히 다르긴함 물론 60개 내가 포장하느라 뒤질꺼 같긴한데 뭔가 양심장사하는늑낌임
오오 .. 대박 자세하게 얘기해주셔서 넘 감사해요 ㅎㅎㅎ
빵 묘사 하시는 부분 졸귀 ㅋㅋ
헉 그 지점 어딘가요…..
어디 지점인지 공유 부탁드려요. 단체주문 들어갑니다
알바인데 이렇게 자세히 아시다니.. 제가 일하는 뚜레쥬르로 와주세요...
뚜쥬 빵맛은 순전히 제빵사 기량인듯… 나 알바하던 지점은 제빵사님 능력자셨는데 진짜 모든 빵 다 잘만드셨음. 덕분에 가게에 단골도 많았았구
1.9점 빵집은 제빵사가 관둬야하는거 아님? 아니면 사장이 직접 만드는건갘ㅋㅋㅋㅋ
사장이 시키는거죠 재료 아껴넣으라고 제빵사는 시키는대로 하는거임
전직 뜌주기사입니다. 기사도 인간인지라 개인의 스킬에 따라 차이가 나는건 당연하고(발효점판단, 굽기 시간 여부, 토핑의 양등등등) 다른분들 댓처럼 점주님이 예민하게 관리하면 기사가 재료를 아낄수 밖에 없는 경우도 있구요.
일단 이 영상으로는 딱봐도 토핑의 차이가 심하고 발효점 차이도 있어보입니다( 커스터드크림빵의 경우 같은 빵인데도 크기차이가 있죠? 과발효된빵은 크기는 크지만 발효 특유의 시큼한 향과 약간의 퍼석한 식감이 있습니다)
그리고 소세지빵은....음...먼저 절대적으로 개인적인 의견입을 밝힙니다. D점의 빵은 전일 생산빵으로 보입니다. 어떻게 구분하냐면 피자를 다음날 먹으려고 보면 피자치즈가 약간 투명하게 노랗게 되있잖아요? 마찬가지로 마요네즈가 유분이 베어나오고 피자치즈가 약간 투명하고 케찹이 마른걸 볼수 있어요. 소세지 단면도 좀 말라 있죠.
물론 좀 많이 구웠거나 포장을 하지 않고 진열을 오래하거나, 아침에 구운빵을 밤 늦게 사실때도 그러실수 있습니다만....그것 또한 운영에 신경쓰지 않았다 생각할수 있는 부분이니까요.
프차 빵집에서 맛있는 빵을 드시고 싶으시다면 가능하면 당일 생산된 빵으로 너무 늦지 않은 시간에 구입하시고 당일 드시는게 제일좋으며 다 못먹는다!! 그럼 꼭 냉동보관하세요. 어름철이라 상할까봐 냉장보관하시는데 냉장보관은 빵에서 수분이 빠져나가 그냥 실온에 보관하는거 보다 맛이 없어집니다. 꼭 냉동!! 드시기 30분전에 실온 자연해동하시거나 요즘은 집에 에프 있으시니 에프에 데워서 드시면 더 맛있습니다
호오 그렇군요 ..! 자세히 알려주셔서 감사합니다 ☺️
뚜레쥬르는 아니지만 버거킹 걸어서 5분거리에 두점포가 있는데 한군데는 정말 개쓰레기에 튀김류도 다 타서나오고 한곳은 기름도 깨끗하고 맛있음.
파바 알바했었는데 지점마다 다른게 맞음
빵 만드시는 기사님도 다르고 사장님 말에 따라서 도포물의 양을 임의로 바꾸시는 분들도 많음
내가 일했던 곳은 토핑같은게 너무 작거나 질이 안좋다고 판단되면 바로 옆 가게에서 직접 사오셔서 만들었음
빵 때깔만 봐도 너무 다름,,, 안먹어도 알겄다
그래서 눈을 가리고 맞혀봤지요 ,, 헤헤
진짜 겉으로 보면 차이나네
저도 나름 빵집에서 8년 넘게 일하고 있는데
뚜쥬나 파바 같은 대기업 프렌차이즈 빵집들은
전부다 냉동 생지 상태로 와서 기본적인 맛은
똑같음
이제 그걸 해동하고 발효하고 굽고
소스 짜고 마무리 작업하는 사람 스킬과 손 감각에
따라 맛이 달라져서 어쩔 수 없음
이건 개인 빵집도 마찬가지임
그빵을 만드는 사람의 스킬이랑 감각에 따라
맛이랑 식감 차이가 남
와 제가 원하던 채널을 찾은거 같아요... 빵순이 찾았다!!!
헉 이런 말 넘 기분 좋아요 ☺️ 감사합니다 극진히 모시겠습니다 !! (?)
근데 저게 진짜로 느껴지시나요..? 근처에 파리바게트밖에 없어서 ㅋㅋㅋㅋ
아니 신기하게 진짜로 느껴지더라구요 ..! ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 다음에는 파리바게트 영상으로 가져와볼게요 😆
@@bbang_star_파리바게트 spc예요 불매해야 할 곳
5점대랑 4점대라면 몰라도 1점대와 5점의 차이를
못느끼면 그건 그것 자체로 본인 입맛이 축복 받았다 생각하심 됨 뭘 먹어도 맛있을 테니
@@닉넴뭐로하지-t1r오바싸지마라
파바에서 대학생때 2년정도 알바했는데 일한곳 말고 다른곳에서 사 먹었어요.. 샌드위치&빵 다음날까지 사용(주인 왈: 낮에 만들었으니 24시간 되려면 다음날이다) 바닥 닦은 행주로 트레이 닦기. 생크림 소보로에 생크림 많이 넣었다고 혼나기(내꺼 만들때는 많이넣는게 맛있던데..) 도넛용 초콜릿 락앤락에 넣어서 전자렌지 얼렸다 녹이고 얼렸다 녹이고 무한반복 한달 내내 계속 쓰기.
그래서 저는 작은 빵집 안 가고 매장 큰 /알바생 많은 파바만 갑니다. 알바생들 눈이 많아서 허튼짓 안 하고, 아까워하지 않고 재료가 푸짐하게 들어갑니다
이거보니 연돈카츠 매출 안나온다고 지랄하는거 생각나네
지들이 졸라 맛없게 만들어 파는거 생각안하고 본사탓ㅋㅋㅋ
지롤하네 맛이랑 매출이랑 크게관련없어
연돈볼카츠는 맛있는 지점을 본적이 없는데 그냥 맛없엉...
연돈카츠는 제주도에 있는거 먹어도 맛없음 기대했는데
구글 리뷰 참고 할 필요 없다고 하는 가게 주인들이 꼭 봐야 하는 영상. 리뷰가 얼마나 중요한지 다시 한번 깨닫게 해주네요. 나 구글 리뷰 local guide badge 달았는데 새삼 어깨 뽕 들어가는 것 같은 느낌적인 느낌 ㅋㅋㅋ
오오 리뷰를 많이 달아주시는 분이군요 ! 좋네요 ㅎㅎ
@@bbang_star_ 네 ㅋㅋ 그것도 레벨업 할 때 기분 좋더라구요 ㅋㅋㅋㅋ
모든 프렌차이즈 음식은 진짜 점바점임 백종원님 보세요 고생하시잖음 ㅋㅋㅋㅋ 같은 레시피인데 다르게 만듦ㅋㅋㅋ
빠바 알바 몇년했어요 여러지점에서 했는데 기사님들 마다 스킬 차이가 있어요
완제품으로 오는 거 말고 그날 만들어 판매하는 빵은 확실히 지점마다 차이가 있습니다 ㅋㅋㅋ
같은 생지를 구워도 해동 발효 오븐 온도 첨가하는 소스의 양 등등 기사님의 판단이 중요함 ㅋㅋ
10만원 주신다는 분은 계속 10만웡 걸고 하시는게 그냥 친구한테 10만원 주고싶으셔서 주는 급으로 빵 맞추기 잘 하신닼ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
1,2번 빵은 눈으로 봐도 차이가 보였는데
아무리 그래도 슈크림 빵은 차이가 나기 힘든데 ㄷㄷㄷ
김밥천국도 많이 달라요 진짜로요. 30년 인생 살면서 여러 돈까스 맛집 많이 다녔는데 세교에 있는 김천 치돈이 최고로 맛있더라고요 ㄹㅇ임
빵 컨텐츠 시리즈 계속 나왔으면 좋겠어요 좋아요 댓글 쓰고 다음편 기대할게요
요런 재밌는 빵 콘텐츠들 앞으로도 많이많이 들고 올게요 !! 😉
cj 본사에서 근무했던 사람인데요
뚜레쥬르 전국1등은 서울시 중구에있는 cj 본사 사옥 1층 뚜레쥬르입니다.
다른뚜쥬에 안파는 메뉴들도 많고 회장님,임원들 들락거리는곳이라 빵맛이 없을래야 없을수가 없습니다. 퇴사하고 강동구로 이사했는데
아직도 가끔 생각나서 한번씩 왕창 사러갑니다ㅋㅋㅋ 일반빵도 넘사인데, 케이크는 진짜 전국 빵집 다모여도 경쟁력 있을정도로 독보적입니다
오오 .. 나중에 꼭 사먹어보러 갈게요 !! 좋은 정보 감사해용 😆
뚜쥬는 기사가 발효를 적절하게 하면 맛있고 조금이라도 늦어지면 파바처럼 퍽퍽해짐..
오옹 발효가 중요하군요 ..!
파바도요... 저 효모빵 잘라달라고하면 어떤지점은 가지런히 담아주고 어떤지점은 막담아주더라구요...그래서... 막담아주는곳은 안감 가지런히담아주는곳은 바빠보여서 막넣어도 된다고 말해도 가지런히 넣어주더라구요
점바점 있어요 이틀 파는곳도 있구요. 아침부터 생산하기 때문에 오전 11시 넘어가면 당일생산 빵 비율이 높아요
메가커피도 해주세요!! 점바점 너무 심해서 😢
오호 메가커피 빵도 점바점이 심하군요 ?!
@@bbang_star_ 빵은 그마나 덜한데 음료 맛 차이가 심해요 ㅠㅠ
카페는 바리스타문제라서 지점별로 먹어보고 젤 자기입맛에맞는 지점에 가는게 가장 좋습니다😊
빵집에서 알바했을 때 제빵 기사의 숙련도에 따라 다르기도 하고.. 점주들의 요구에 따라 맛이 달라지겠죠..
느껴질정도로면 1점대 사장님은 진짜 반성해야갰다
귀엽구 예뻐용💗 찐 빵순이 인정!!
꺄 감사합니다 🥰
생지만 보통 냉동으로 들어오고 토핑으로 들어가는 것과 크림이랑 싹다 매장에서 만들어 쓸거라 cj면 QC라고할거고 QC들이 검사해도 생산기사들마다 스킬이 달라서 맛이다다름 매바매 확실히있습니다
내가 십오년전일햇던 시흥에 파리바게트
지점 사장님은 진짜 양심있게 전날 빵은 팔땐 전날거라하고 50프로 싸게 팔거나 아님 알바생다 주심 심지어 케잌은 날짜대로 딱딱 지키고 생크림케잌도 좀 됐다 싶음 바로 폐기.지금도 계속 하시던데 ㅋㅋ돈도 많이 버시고 사장님 보고싶어요~~!!!
지점마다 어떤 곳은 당일 빵만 판매하고 어떤 곳은 하루 지난 빵, 관리 안 되어 있는 빵 그런 거 다 느껴짐
저는 빵가게에서 일해본적은 없지만 듣기로는 재료의 양이 많이 들어가서 더 맛있고 없고가 아니라 최적의 계량 + 온도 + 시간 (or 타이밍) 등의 미묘한 차이가 제빵 제과의 맛을 결정 한다고 하더라고요.. 그리고 요식업 or 음식은 점주가 정말 맛에 예민해져야 하는듯..
저같은 사람이 하면 가게 망함 ㅋㅋㅋ
심심해서 빵 만들어본 적있는데 한식이랑 비교도 안되게 정밀해야 제대로 된 빵이 나온다는것...빵만들기힘들긴해
원래 모든음식점은 맛이 다릅니다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ인간이 같지 않는한 똑같을 수가 없어요
신기하네... 공장에서 받아와서 굽기만 하는게 대부분 아닌가...?
매장에서 토핑을 얹는 경우도 꽤 있더라구요 !!
영상에 나오는 빵중에 2차 작업 없이 발효후 굽고 나가는 제품은 하나고 나머지는 생지를 받아서 성형 및 토핑 하는 제품들이에요
냉동생지-성형-발효-전처리-소성-후처리-냉각-포장
굽기만 하는거 아니다..ㅜ
프렌차이즈 빵집들 공장빵도 있지만 만드는 빵들도 많아요. 전에 파바에서 알바했었는데 새벽부터 나와서 빵굽는 제빵사직원 있더라구요. 아예 제품설명?같은거 붙어있는 빵은 공장빵이고 제품명같은거 없이 봉지?에 쌓여있는 빵은 당일생산빵일꺼예요. 영상속 빵들은 전부 당일생산빵인걸로 기억해요
완제 포장 되어있는 빵들만 만들어져서 공장에서 오고 나머지는 다 직접 기사가 만들어요!
이게 맞긴해.. 그냥 어느정도 하는집끼리는 우열이 잘 안가려져도, 못하는 집이랑 잘하는 집은 확연히 구분되는..
레시피 같은 프랜차이즈여도 제빵사에 따라 맛이 많이 다르답니다..허허...그래서 저도 집근처는 안가고 좀 멀리 있는곳으로 간답니당
오옹 그렇군요 🫢 먼 곳까지 찾아가는 거라면 당신도 빵 덕후 ..?!?
점바점일 수 밖에 없는게 만드는 사람이 다름 제빵 기사 분이 매일 출근하셔서 만드는 거라 빵에 따라 생지는 미리 주문하는 거라 해도 토핑이나 굽는 법 휴지 시간 발효 등등 해서 맛이 다 달라짐
확실히 다르드라구요 집앞 파바에서 매장에서 만든 케익 너무 축축한데 다른 매장꺼는 안 그렇드라구요
빵맛은 진짜 극과 극임 맛 없는 곳은 그냥 봐도 맛 없어 보이고 먹으면 어어엄청 퍽퍽..
와 드디어 10만원을 받아가셨군욬ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
헤헤 .. 드디어 ..!!!!
빵별사님이 점점 유명해지는 것 같아서 기쁘네요🥹🎉진짜 재밌습니다!! 앞으로도 파이팅이에요!! 😊😊😊
항상 응원해주시는 현수님 덕분입니다 🤩 너무너무 감사해요 !!!
뚜레쥬르 맛없어서 안먹었었는데 우리집앞 뚜쥬가 맛없었던거구나ㅋ
지인이 뚜쥬 무화과 파운드케잌 줘서 먹어보고 맛있어서 어? 뚜쥬인데 왜 맛있지? 하고 가끔 그것만 사다 먹는데 역시 본사에서 만들어온 제품은 맛있는거였네
뚜레쥬르 안양 범계에 있는 직영점은 진짜 마싯서요!!! 같은 레시피대로 만들텐데 확실히 점바점이 심한듯!
빵돌이라서 구독 박고 갑니다!! ㅋㅋㅋ 대단하십니다~~!!
ㅋㅋㅋㅋㅋ 구독도 해주시고 댓글도 달아주시구 넘 감사합니다 !! 빵돌이 환영해요 🤗
이거치킨도 비슷한경우많음 ㅋㅋ
별점이랑상관없이 분명똑같은메뉴시켜도 완전다른메뉴가나오는경우 허다함 ㄹㅇ신기함
머야.. 나의 빵부심을 자극하는 컨텐츠네
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 빵부심 드루와 ~!
라면 조차도 끓이는 사람마다 맛이 다른데 ㅋㅋ 빵같은 식품은 당연하겟졍ㅋ
완전다르지... 진짜다름
뚜래쥬루나 파바 지점에서 빵 굽나요??그냥 공장에서 찍어서 지점에 납품 아니었나요?
같은 지점인데도 갈때마다 빵 컨디션이 달라서 당황 스러웠는데 솔직히 좀 프렌차이즈가 더 그런 느낌이라서 옛날 빵가게 사장님들 실력이 그리워요.
안먹고도 맞추겠네. 빵을 손에 가져가는 각도가 다르고 이거 시험해 봤는데 느껴짐.
그래서 주작영상이라고? ㅋㅋ 의심병 지리네
망하는 빵집
돈 아낌 - 레시피 대로 안 만듦 - 맛이 없음 - 빵이 안팔림 - 악성 재고 폐기 - 빵을 적게 만들고 진열을 오래함 - 안그래도 맛 없는데 더 맛없어짐 - 폐업
리얼 이 순서 고대로오오오 간 뜌레쥬르 5년? 그정도 지켜봤다. 파리바게트보다 더 메인 상권이었는데도 파리날림. 파바 사장님은 건물 샀다는 소문이 들릴 정도로 장사 오지게 잘됨 ㅋㅋㅋ
집 근처에 뜌레쥬르 겁나 크게 새로 생겨서 파바랑 뜌레쥬르 골라갈 수 있어서 행복ㅋㅋㅋ
왼쪽이 1점대고 오른쪽이 5점대인데... 손에 빵을 놓을때 앞에서 놓느냐 옆에서 놓느냐로 구분하는 꼼수가 있습니다
헐 그런 방법이 .. 꿀팁 감사합니다
뜌레쥬르도 일부 빵은 다른곳에서 받아서 파는걸로 아는데 엣날에 빵 만들 때 납품 하면 뜌레쥬르에도 갔었는데
프랜차이즈 빵집들 재료 엄청 아낌요.. 지점마자 다르겠지만 제가 알바했던곳은 메뉴얼대로안하고 재료 조금씩 덜 넣고 만들었습니다..샌드위치도 그렇구
와이프가 제빵사로 본사에서 지점 제빵사들쉴때 파견 근무가는걸 했는데 지역별로 재료를 가감한다고함
피자빵에 케찹범벅을 해야 팔리는 동네도 있고ㅋ
물론 슈킹하는 사장들도 있고 고용된 제빵사 실력이 별로인 경우도 있다고함
공장에서 성형해서 각 지점으로 새벽에 배달함
각 지점 근무자가 시야기,토핑,오븐 마무리함
알생지로 납품하는것하고 성형까지한것 둘다있는거같더라고요
전자같은경우 발효때문에 맛차이나는듯요
그만 싸워라. 같은 브랜드인데 지점마다 맛 다른 거 맞다. 최대한 균일한 맛을 내려고 노력하지만 빵은 진짜 어쩔 수 없다. 왜냐고? 만들어보면 안다.
본사통해서 일괄적으로 납품 받는줄 알았더니 매장별로 직접 만들구나 ㄷㄷ 몰랐네
이걸 어떻게 맞히는거지 ㅋㅋㅋ 대단
파바에서 대학생때 2년정도 알바했는데 일한곳 말고 다른곳에서 사 먹었어요.. 샌드위치&빵 다음날까지 사용(주인 왈: 낮에 만들었으니 24시간 되려면 다음날이다) 바닥 닦은 행주로 트레이 닦기. 생크림 소보로에 생크림 많이 넣었다고 혼나기(내꺼 만들때는 많이넣는게 맛있던데..) 도넛용 초콜릿 락앤락에 넣어서 전자렌지 얼렸다 녹이고 얼렸다 녹이고 무한반복 한달 내내 계속 쓰기.
그래서 저는 작은 빵집 안 가고 매장 큰 /알바생 많은 파바만 갑니다. 알바생들 눈이 많아서 허튼짓 안 하고, 아까워하지 않고 재료가 푸짐하게 들어갑니다
알바했던 파바매장에서 기사님이 쉬면 지원기사님이 오시는데요. 가끔 오는 키작은 기사님은 빵을 못생기고 건조하게 구워 맛없는 반면 통통한 기사님은 모양이 파바 포장지에 딱 맞게 구우십니다. 맛은 적당히 좋은정도! ㅎㅎ 원래 있는 키 큰 지점기사님은 모양은 쫌 웃긴데 굉장히 맛있게 만드셨어요.
점장님의 재료터치가 없던 곳인데도 사람에 따라 극명했어요. 전 주로 지점기사님 계실 때만 빵을 사먹었습니다... 근데 다른데 가셔서 이제 파바 안가요.. ㅎㅎ
예전 뚜레주르에서 알바했었는데 점장이 건물주 따님이라 재료 안아낌. 그날 남은 빵은 일부 활인 빵 제외하고 전량 반품행. 근처 다른 뚜레주르 있었는데 오는 사람 마다 우리빵집이 더 맛있다고 함.
뚜레쥬르 지점별로 맛차이 있어요 저도 집 바로 앞 가까워서 자주가기도 했는데 근처 동네에 뚜레쥬르 맛집 있었는데 가서 먹으면 빵 퀄리티가 다름 그래도 가까운데 자주 가긴하더라고요
ㅋㅋㅋ폐기해야될것 파는 점주, 폐기가 얼마 안남는 점주ㅋㅋㅋㅋ
당신을 진정한 빵순이로 임명합니다 ㅎㅎㅎ
제빵기사가 괜히 있는게 아님
공장에서 저대로 오는거 절대아님
오해 많이들 하시네
쉽게 알려주자면 완벽하게 질소포장 되어있는게 공장빵이고
일반 opp비닐로 포장 되어있으면 99프로 원재료랑 기초 생지만 냉장이고 그 후론 다 제빵기사가 손수 노가다로 뽑아내는거임
그니까 맛도 다른거임
최대한 매장에서 관여할 것 같은 것들 위주로 골라왔는데, 실제로 그렇다니 다행이에요 !!
컨텐츠 재밌어요 ㅎㅎ 구독 바로 했습니다
나도 컴포즈커피 처음 먹었을때 태어나서 처음으로 커피 남기고 갖다버렸는데 사람들은 맛있다고 하더라. 그게 지점마다 달라서 그런듯. 하지만 첫 이미지가 너무 강했어서 안가게됨..
와 프랜차이즈도 점바점이 심하군요 ..!
따끈따끈 베이커리 생각나네ㅋㅋㅋㅋㅋ
와 따따베 추억..
저도 배민으로 사먹은 뚜레주르 탕종식빵이 너무 맛있어서 집 근처 뚜레주르에서 사먹었는데 아예 다른 식빵인 줄 알았을 정도로 다르더라구요..
점바점...유명하지.
근데 그나마 점바점이 뚜레주르는 낮은 이유가 아이러니한게
중구난방으로 매장을 온갖 곳에 안펼쳐서 그나마 괜찮다는거...
빵님 대단하시다 진짜 미식인😂
헤헤 빵식가라고 불러주세요 🤓
근데 ㅎㅎ정말 평점 보기전부터 보이는 것 무엇입니다 도톰함이랄까 빵의 퐁실함이 달라보여요 😊
진짜 모양부터 다르더라구요 ! ㅋㅋㅋㅋ
@@bbang_star_ 정말 너무 신기해요!!
프차는 공장에서 다해서 매장은 굽는정도만하는거 아니었음? 점바점심해지면 저기도 홍콩반점처럼 사장님 방문해야할듯
우리동네 뚜쥬 가보면 무슨 제빵 명인? 뭐 그런 자격증 붙여놧는데 ㄹㅇ 맛잇음. 사모님이 엄청 퉁명스러워서 장사 저렇게 해도되나 햇는데 장사개잘됨
우와 맛이 서비스를 커버하나봐요 ..!!
파리바게트나 뚜레 지점마다 ㅈㄴ맛없는데는 안감 특히 케잌 ...다맛이달라 지점마다 ㅡㅡ 그빵집만 장사 너무잘됨 ㅋㅋㅋ 재료를 일정하게 신선 달달 하튼 맛이다름
제빵기사인데 기사 자질임. 프차 빵집은 냉동생지를 쓰는데 그 냉동생지를 잘 다룰줄 알아야함. 해동을 잘해야 하고 잘 해동된 반죽을 잘 발효해야하고 발효잘된 빵을 잘 구워야함. 일단 이게 기본임. 그밖에 점주가 재료 많이 못쓰게 하는것도 있고 이틀파는것도 있고 그런거임.빵 반죽이 맛없으면 그위에 뭘토핑해도 맛없음.
예전 살던곳에 파바 있었는데 퇴근해서 집에 도착할때 쯤에는 마감이 가까운 시간이라 빵몇개사면 사장님이 그날 빵이 많이 남았으면 내가 산것보다 많이 덤으로 챙겨주심 그런데 정말 맛이 없었음 또 후배가 파바에서 일해서 들었는데 업장에서는 생지 받아서 오븐에 굽기만 한다는데 그곳은 진짜 맛이없음 이사가기 전에 사장님한테 말할까 말까 하다 말안한게 조금은 마음에 걸림
똑같은 재료지만 만드는 사람에 따라서 맛이 바뀌는법 ㅋㅋ
때오는 곳은 왠만하면 같은 센터일텐디 센터바이 센터로 차이가 나는건지 아니면 점장이 관리 부실인건지….
빵이야 다 똑같지...라는 마인드로 만들면 저리됨
솔직히 프랜차이즈 빵집중에 뚜레주르가 젤 맛있는것 같음 파바는 딱히......근데 베이글은 진짜 맛있어서 베이글은 꼭 파바에서 먹음
오 맞아요 파바 베이글 쫀득 퐁신하니 맛있죠 !!!
@@bbang_star_ 파바 베이글도 진짜 점바점 엄청심해요 진짜진짜심함.. 잠시 출국때메 공항파바에서 먹었던 베이글에 완전 반해서 귀국하고 동네 온갖 파바 다 다녀봤는데 진짜 지점마다 다 달라서 충격.. 냉동생지 같이 받아서 굽는거 아니었나요 왜 이렇게 다른거야!
요리는 정말 과학이네 ㄷㄷ
똘똘해보이고 기엽네😮
헤헤 🤓
?? 빠바랑 따우스자우르스 둘 다 공장에서 빵 납품 받아 쓰는 게 아니었어요? 지점마다 직접 만드는 거였나요??? 와... 놀랐네요. 저러면 당연히 지점 별로 맛이 다를 수 밖에 없을 텐데. 전 또 지역 마다 빵 굽는 공장을 따로 두고 신선 새벽 배송 하고 있는 줄 알았네요. 아니 근데 그럼 왜케 비싼 거야...
빵순이란게 정말 존재하는거였군요
뚜레쥬르는 매장직접생산이 많은건가... 파바는 완제로 공장에서 꽤많이 들어오던데
기사님이 퇴근하면 빵실 쓰레기통 뒤져보는 점주도 있었음..
생지가 냉동으로 들어오는데 저게 느껴질수가 있구나 신기하네
얼마나 굽는지랑 토핑에 따라 맛이 달라지나봐요!
맛이 다르긴하지..하지만 정확히 기사마다 맛이 다름..
기사가 바뀔때도있고 다른기사가 와서 할때도 있어..그래서 언제나 1점때 빵 5점때 빵이 항상 있을수 없는거고..
기본 빵은 공장에서 다 반죽해서 냉동오로 오기때문에 일반인이 알기는힘듬 발효정도나 온도에 맞게 천천히 잘 발효하고 소성하는거
그리고 맘모스같은경우 점바이점으로 점주가 원하는 내용물로도 채워지고 피자빵 같은경우 토핑은 기사가 어떤기사에따라 다름..
파바나 체인점들은 다 그러지..
아부지가 알려주신 빵집 중에 맛집 구별법
마감 전에 남은 빵 할인판매 하는 집은 99% 맛집이다
뚜레쥬르는 생크림 식빵 통째로 사서 찢어먹는게 와따여
우아 .. 맛있겠다 .. 🤤