Papas arrugadas con mojo picón | Receta ganadora
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- Опубліковано 7 лют 2025
- Deliciosa receta de papas arrugadas con mojo picón. También mal llamadas papas arrugas.
El mojo picón o mojo rojo es sencillisimo de hacer y cada uno tiene su propia receta.
Los ingredientes para una buena tapa de papas arrugadas sería
Para las Papas arrugadas:
1/2 kilo de papas (evidentemente con papas bonitas saldrá mejor, pero se puede hacer con patatas de guarnición de buena calidad)
2 puñados de sal gorda
Agua hasta casi cubrir las patatas
Para el Mojo Picón (mi receta)
1 pimiento rojo
6-8 ajos pelados y quitando la parte del centro para que no repitan
1 cucharada de postre de comino
Sal al gusto
4 cucharadas de vinagre de vino
2 pimientas (lo ideal sería pimienta palmera o picona), se puede sustituir por cayena o por chile en polvo como es mi caso
30 gr. de almendras peladas
unos 120-150 ml de aceite de oliva 0,4
100 gr de tomates (si son asados mejor)
RECETA PASO A PASO
Preparamos el mojo en un mortero machacando el comino, después los ajos, el pimiento rojo, el pimentón y la sal, añadimos el vinagre y después el aceite de oliva.
Se puede hacer también con una batidora o robot de cocina
Ponemos las papas (viejas) de tamaño pequeño bien limpias en una olla y le echamos agua sin cubrir y sal gorda, dejamos que se cuezan a fuego medio y cuando ya están, sacamos casi todo el agua y vamos removiendo la olla para que se sequen las papas y queden con la sal justa y sobre todo se mantengan arrugadas.
Espero que te guste el video y te atrevas a hacerlas en casa.
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Amigo, una receta de Diez👌¡¡¡ A si es justamente como se hacen, y ese mojo esta de miedo¡¡¡😋😋
Gracias x compartir colega¡¡¡¡👍❤️
Una Chef en la Cocina gracias
@@Recetaganadora ❤️
Menuda receta amigo! No podia esperar por el estreno ayer jeje, asi que vine directo a ver el video nada mas levantarme. Menuda pinta ese mojo! 😍😍😍
jaja, gracias amigo
Muy ricas y bien sencilla!!!
si, un auténtico vicio
WoW que bueno el mojo! Te ha quedado genial 😃
Gracias. Desaparecieron en cuestión de segundos
Que bueno este plato típico de Canarias, este verano estuve en Canarias y las probé por primera vez y me encantaron 😋😋😋
EL COCINERO PEPINERO son una delicia
Wow it looks so delicious ❤❤🤤
It definitely is delicious mate
Yo me las vi muy buenas y una sola vez en un bar
Las papas de las islas Canarias están de buenas papa negra papa bonita
Correcto, viví muchos años allí. La pena es que fuera es muy complicado conseguirlas
Gracias por la receta, yo las voy a hacer ahora mismo que ya hace tiempo que no las hago.saludos de un leonés en castellón.por cierto en León hay otra casa del coño y también se llama así por el mismo motivo😂😂
Jaja que bueno. Si en España hay al menos 5 con ese nombre popular
Saludos, Las papas canarias entre ellas las propias de aqui son muy diferentes y no se parecen en nada entre ellas, ni de sabor ni de color cuando dices bonita y negra ,,,, el dia y la noche. A los mojos se les pone el vinagre siempre al final, y el mojo rojo no lleva tomate y almendras es pocos sitios donde se le pone y normalmente ya es otro tipo de mojo no es el tradicional...Y las pimienta tradicional para el mojo es la cuerno cabra o derivadas de esta cultivada en canarias. No es lo mismo que cualquier chile molido... y siempre a ser posible se le pone aceite de oliva, se conserva mejor, mejor sabor y textura....a todo esto no hay que olvidar de echar una pimientas rojas dulces para que le de sabor y color... las de la isla de la palma son las mas idoneas,,, si no pues cualquiera que sea roja, seca, dulce y con SABOR a nuesrta TIERRA CANARIA.....Y ya por ultimo el mojo cada cual se lo pone en su plato,,, Por que habrá gente que lo quiera con menos o mas sabor.....Por todo lo demas buen video,,, espero haber aportado algo al canal,,,,,,,,,
Claro que has aportado. Muchas gracias. Efectevimanete todo lo que dices tienes razón pero es prácticamente imposible conseguir los ingredientes en la península. Primero porque no está permitida la exportación de esas patatas. Ya se que hay diferentes tipos de patatas para las papas con mojo y que su sabor es diferente. Lo de poner el mojo encima es que era sólo para dos y nos gusta asi, pero tienes razón que se pone aparte. De pequeñito iba todas las semanas a un pequeño local que las hacían en el momento y me las llevaba en un cucurucho.
Vivimos en la misma ESPAÑA y el propio comercio nos hace ser tan diferentes, el no conseguir las cosas es una pena muy grande.. aun asi os invito cuando vengas por Tenerife Sur y te preparo una cena canaria donde no faltara las papas con mojo.....Estas invitado.....
@@elyayogg7583 gracias se agradece. Yo viví en Las Palmas 13 años
Noooo el mojo no lleva tomateees :(((( y todos los ingredientes quederán mejor si los machacas en mortero poco a poco
Muchas gracias por el comentario. Efectivamente tienes razón y el mojo rojo original no lleva tomate. Pero como no tenía algún ingrediente original como la pimienta picona y para suavizar un poco (en casa nos gusta así) le echo un poco de tomate. Como digo en el video es mi versión rápida del mojo picón rojo. Y lo del mortero absolutamente tienes toda la razón.
@@Recetaganadora Ya total, así estoy yo. Prueba si no a usar ñoras, con cayena, aunque lo ideal es tener la pimienta palmera!
Mira, por si te da por probarlo: ua-cam.com/video/DNE4Lb0saVc/v-deo.html
@@abianmartintorres5259 Gracias lo probaré
Hay un poco de papas arrugadas en tu sal...
jajaja. Sal arrugada con papas