角デコレーション型で作った素朴なほくほく食感のさつまいものケーキのレシピ

■レシピURL
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好みの大きさと深さが選べるマルチスクウェア型から18cmの浅型を使って、素朴なほくほく食感のさつまいものケーキを作りました。
#簡単レシピ #さつまいもスイーツ #さつまいもレシピ
■難易度：★　　■所要時間：60分
■材料　（ マルチスクウェア（浅型18cm） 1台分）
【さつまいもの甘煮】
・さつまいも（皮付き）　300g
・砂糖　　30g
・塩　　小さじ1/3
【黒糖生地】
・無塩バター　　100g
・黒糖（粉末タイプ）　　80g
・塩　　小さじ1/3
・卵　　2個
・薄力粉　　100g
・ベーキングパウダー　　小さじ1
■作り方
下準備
[型]
・型に紙を敷く。
[材料その他]
・薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。
・無塩バターを室温に戻す。
・焼成前にオーブンを180℃に予熱する。
[1]さつまいもの甘煮を作る。さつまいもは1~1.5cm厚のいちょう切りにする。
時々水をかえながら、10分程度水にさらす。
[2]鍋にさつまいもと砂糖、塩、軽くかぶる程度の水（分量外）を加え、クッキングシートなどで落し蓋をして５分程度煮る。
落し蓋を外したら、水分が少なるなるまでさらに数分煮詰める。
[3]黒糖生地を作る。やわらかく戻したバターをボールに入れ、黒糖と塩を加えて泡立て器でよくすり混ぜる。
[4]溶いた卵と、あらかじめ合わせてふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを、3回程度に分けながら交互に加えて混ぜる。
[5]黒ごまとさつまいもの甘煮を加えたら、ゴムベラに持ちかえてさつまいもを崩さないように全体に混ぜる。
[6]クッキングシートを敷いた型に生地を入れ、なるべく表面を均等にならす。
[7]180℃に予熱したオーブンで約35分焼く。型から外してケーキクーラーの上で冷ます。
■担当者のコメント
【型のポイント】
お好みの深さと大きさが選べる、浅井商店オリジナルの角デコレーション型、マルチスクウェアのサイズ展開の中から、18cmの浅型を使いました。
大きさは15cn、18cm、21cmと選べますが、18cmは中間のサイズでちぎりパンにも使いやすく、4cmという絶妙な浅さのため天板がわりにも使えます。
アルタイト製で火の通りがよく、ケーキもパンもこんがりきれいな焼き上がりです。お手入れがラクラクで型離れのよいスーパーシリコン加工のものもあるのでお好みで選んでくださいね。
【レシピのポイント】
秋の声が聞こえ始めると食べたくなる、さつまいもをたっぷり使ったほくほく食感の天板風ケーキです。
少し塩をきかせて甘煮にしたさつまいもと、コクのある黒糖のケーキ生地との相性がぴったりで、ごまのぷちぷち食感もいいアクセントになっています。
とても簡単なので日々のおやつに気軽に作ってみて下さいね。
【成功アドバイス】
黒糖は粉末タイプのものを使っていますが、固まりの黒糖を使用する場合は、レンジで様子をみながら数秒加熱すると、スプーンの背などでほぐしてやわらかくすることができます。
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■レシピで使用した型・道具
・アルタイト角デコ型　マルチスクウェア　浅型18cm)
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・スーパーシリコン加工角デコ型　マルチスクウェア　浅型18cm
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・深型ボール　21cm
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・シルバー泡立 ＃9
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・ウィズシリコンゴムベラ　大
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・ケーキクーラー
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・クッキングシート
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東京 合羽橋 明治28年創業 製菓・製パン道具専門店 かっぱ橋 浅井商店
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