#22 brassagem Session IPA - lavagem a frio - Receita Session IPA como fazer cerveja Artesanal
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- Опубліковано 27 лис 2024
- Nessa brassagem fiz a cerveja com lavagem em temperatura ambiente, mas antes, levei a agua a 70C.
Insumos por um preço incrível. São dois kits para 20 litros cada
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Receita:
20 Litros
Maltes:
3.00 kg Pilsen (BestMalz) (1.5 SRM)
0.50 kg Caraamber (30.0 SRM)
0.25 kg Wheat (BestMalz) (2.0 SRM)
Lúpulos e demais
12.00 g Hallertau Magnum [14.00 %] - 1º Mosto 60.0 min
20.00 g Citra [12.00 %] - Fervura 10.0 min
30.00 g Citra [12.00 %] - Dry Hop 13.0 Dias
Mostura em 67C por 60 minutos
Fervura: 60 minutos
Fermentação: US05 17C por 7 dias / 22C 3 dias
Cold crash: 2 graus por 10 dias
OG Esperada. 1040
FG Esperada: 1009
OG Medida. 1039
FG Esperada: 1009
SRM: 6
ABV: 4,2
IBU: 36,2
Perfil da água que usei:
Calcio: 80 ppm
Magnesio: 10 ppm
Sodio: 5 ppm
Sulfatos: 110 ppm
Cloretos: 60 ppm
Bicarbonato: 15 ppm
Água mostura: 13 litros
Água lavagem: 16 litros
Agua/Kg grão: 3,3 litros
Enjoy!!!
Ótima receita Robinho... parabéns
🙏🏼🙏🏼🙏🏼
Bela receita!
muito obrigado Kazerna! =D
Parabéns
Epifanio Duarte muito obrigado cara.
Que bacana. Integrar a família no processo é bacana demais. Parabéns.
Alex Rocha sim cara. É interessante pois vão se adaptando e entendendo de todo o processo.
Muito obrigado
Show Robinho!!!
Qntos dias foram de Dry Hopping??
Abraço..
Valeu meu amigo. Coloquei no quarto dia de fermentação e ficou até o fim. Deu uns 12-13 dias.
@@Robinhobeer depois da fermentação pra maturação vc faz trasfegas para outro balde?
Show de bola Robinho, mais uma bela Breja. Lindo casal, parabéns!!!
Edson Oliveira muito obrigado!!! 👏🏼👏🏼👏🏼
deu um frio na barriga na hora da lavagem kkkkk
kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk, chegou a ver no fim do video a parte em que ela tenta levantar o cesto? aquilo deu um frio na barriga tb. rssss
@@Robinhobeer vi sim, tentou 2x mas arregou, mas tá no caminho, sou louco pra minha tbm aprender mas tá osso, só quer beber subzero aff
parabens pra vcs minha esposa tambem ajuda as veses kkkk
elton heredes boa. A mulherada tem que participar. É legal. Rsssss.
A minha esposa também ajuda...mulherada na brassagem...huahuahuahuahua
E isso ae. Elas gostam tb e tem que participar mesmo. É algo a mais. Um aprendizado sempre
Não é só beber quando estiver pronta, e coloca a mão na massa ou melhor na brassagem...abraço
Thomas Malgut kkkkkk. Exatamente.
Cada dia o canal só melhora! Gostei muito da sinceridade da cervejeira!! Parabéns Robinho! E obrigado pela ajuda que você me deu!
Celso Ribeiro hahahah. Cervejeira me sacaneou. Estava há muito tempo procurando um estilo que ela gostasse. A session agrada a todos. Outra que estou fazendo e a witbier. Vamos ver se ela curte tb.
Quanto a ajuda, estamos aí cara. Precisando só chamar.
Grande abraço.
Essa minha irmã e demais 👏🏼 parabéns 👏🏼 pra vcs ❤️👏🏼😁
Giliarde Augusto hahahahaha
Ela é uma gatona mesmo.
Valeu Gi! Tmj.
Show de bola robinho, minha última brassagem aqui também foi uma session ipa, com centeio, e apesar de não ser muito fã de cerveja muito lupulada, tenho que admitir que o aroma que o dry hop deu na cerveja é um espetáculo. Minha esposa também acompanha minhas brassagens, logo logo coloco pra controlar tudo de uma vez hahahahah
kkkkkkkkkkkkkkkk isso ae, tem que colocar a mulherada para participar
cara, cervejinha redonda simples e vai embora. bebe como água...
muito obrigado cara
abração
Pô peixe!
Quanto a maturação de 20 a 30 dias, busco principalmente o arredondamento sem dúvida, e depois em segundo plano a clarificação.
Mas...quanto a ficar um pouco turva, pra mim sem problemas.
Afinal...ela leva 6 quilos de centeio e 10 quilos de flocos de aveia, receita pra aproximadamente 90 a 100 litros final.
Não tem como ser translúcida né?!
Mas...a cor da última ficou top.
Usei o Malte Maris Otter Pauls Malt - Keep Flying.
Pica das galáxias este malte!!!
EBC baixo e remete uma coloração dourada espetacular.
Também usei o malte clara clairda Maris Otter.
Enfim a coloração ficou top.
Pô sei lá...a maioria das NE usam este método de infusão de hop na fermentação.
Mas...vou tentar isso....
Vamos ver??
Valeu...peixe!!
Pela moral!!
Vamos trocando uma idéia...ao longo.
Vai pra cima. Vai ficar top. Certeza.
Sim, ebc baixo, coloração dourada top.
Tmj molecão. 💪🏼👏🏼👏🏼👏🏼
Robinho se cuida.Ela vai tomar o canal.kkkk Parabéns ao casal cervejeiro.
mas eu quero me aposentar logo. Ela trará a renda. Prometo limpar o equipo depois. uhahuauha
obrigado amigo.
Adorei mestre , quer dizer "mestres "! ... Show de bola , bem humorado e descontraído. Mas passando todo o processo! Show!!!
valeu Junio. Muito obrigado. Cara, fazer breja com ela é engraçado. rsssss. Vou tentar colocar ela nas próximas.
Muito obrigado
Boa tarde , so pra tirar uma duvida no dry hop...afinal foram 03 dias ou 13 dias?? Obrigado..boa sorte ao casal!
Muito obrigado pelos votos
cara 3 dias, vou corrigir a descrição depois
obrigado
show mestre, gostei da idéia vou por minha mulher a fazer breja pra mim kkk
Evandro Rodrigues hahahaha. Bora. Mulherada a todo vapor fazendo Breja. Vamos pra cima mulherada.
Aí Robinho!!!
Mais uma cervejeira... parabéns Joy!!!
ESSA EU QUERO EXPERIMENTAR HEIM... brincadeirinha a parte... foi muito legal ver a parceria de vcs juntos.
Um grande abraço a vcs.
Alexandre Zapater valeu ale. Bora provar.
opa, tira uma duvida, não precisa tratar a água de lavagem ?
Vitor Guilherme precisa sim. Mas eu trato na fervura apenas. Eu corrijo apenas o ph da água de lavagem.
Robinho beer - Cerbeça legal, aí usa o ácido lático ?
exatamente cara
Robinho! Salve! Depois do Dry hopping eu posso passar para o postmix e deixar clarificando até o dia de tomar ou da ruim?
o ideal é deixar clarificar no fermentador. ir um pouco suja é ok, pois vai decantar no fundo do pm, mas se levar muita sujeira, vc vai extrair a lama nos primeiros copos e fica com um sabor ruim.
Muito bom. Queria que fosse assim lá em casa mas a patroa só quer saber do resultado final. hahahahha
uhahuauhauh chame ela pra brassar. vamos enfiar a mulherada ai no meio! =D
Fala Robinho!! Vi ali que no dry hopping vc joga os lúpulos direto no balde. Como vc faz a clarificação depois? Trasfega? Parabéns pelo vídeo, já aprendi muito com vc!! Abraço
Mauricio C Westley fala man.
Clarificação são 10 dias em 2 graus. Não faço trasfega. Apenas em último caso, quando quero pegar leveduras. Só.
Aprendemos juntos. Valeu!!!!!
Robinho beer - Cerbeça então o lúpulo fica em contato com a breja uns 13 dias? Não pega off flavor gramíneo?
Mauricio C Westley isso ae. No meu caso, nunca senti.
Vou fazer uma Belgian IPA com 1.070 de OG e 70 IBU. Queria uma boa drinkability. Quais fermentos e tempo e temperatura de fermentação sugere?
Murilo Vieira olha cara. Eu iria de uma wyeast 3687 ou 3522. Se quiser um seco, eu arriscaria a t58.
Tem muitos que dizem para brassar em 64 por 45 e 68 por 15. Mas eu brassaria em 66-67 direto até a conversão.
Nessas leveduras eu fermentaria em 19, procurando o perfil dessas leveduras. Eu faria isso por toda a fermentação. Mas tem uns camaradas que sugerem fermentar em temperatura mais alta. E como a wit. Estou fazendo uma e fermentei em 19 nos 3 primeiros dias e depois aumentei para 21. difícil dizer mas acho que não alcancei o que buscava. Então estou pensando novamente em brassar outra e fermentar em ambiente sob pressão. No meu caso, usei a t58
Belgian ipa tem que ser “Belgian”. Então eu buscaria temperaturas mais altas na fermentação.... pra fugir do normal, digamos
Fala aí Robinho tudo tranquilo?
Deixa eu te fazer uma pergunta, o que vc fala sobre o Hop spider?
Vale a pena comprar?
O que vc achou depois que começou a usar?
Dá realmente diferença?
tranquilo e vc?
vale sim. tudo que fica no hop spider, não fica no trub. eu nunca mais brassei sem ele. fica muito mais limpo o trub
@@Robinhobeer pô valeu pela dica vou comprar um!!!
Outra dúvida mano rs... Fiz um chiler de contrafluxo mas só achei a serpentina de 15m aí fiz assim mesmo como não tenho muito espaço fiz ele com um diâmetro de 40cm, tem algum problema? Ou eu preciso fazer ele com uma diâmetro menor?
Robinho, sou seu fã!
Seus vídeos são bem detalhados e já "pesquei" várias dicas observando seus aparatos!
Parabéns!
Agora me diga, onde comprou estas alavancas (etilo pub inglês) de torneira?
Abraço e sucesso!
muito obrigado meu caro.
hmmmmmmmmmmm. Vamos lá! eu estou para indicar um concorrente, pois fui tão mal atendido por esse lugar que não consigo indicar. Caso queira, só colocar no ML "tap handle" que vc encontra exatamente esses modelos. É o cara, mas deixo MUITO claro que NÃO estou indicando ele. rssssssssss. Posso me queimar indicando um atendimento ruim... depois o pessoal cai matando em mim!
Estou procurando por parcerias de Taps. se aparecer algumas, colocarei no canal.
valeu, e muito obrigado,
Pq nesta panela a temperatura e 1700 w resistência ?
Josué Epitácio da Silva Jr. cara. Depois de alcançada a temperatura de mash, não é mais necessária tanta potência. Isso elimina a chance de caramelizacao do mosto
Onde eu encontro a tabela de brix ?
fiz no excel cara. molezinha!! a fórmula é a seguinte:
= 1,000898 + (0,003859118 * vl_BRIX) + (0,00001370735 * vl_BRIX * vl_BRIX) + (0,00000003742517 * vl_BRIX * vl_BRIX * vl_BRIX)
Hahahahah muito bom Robinho, família cervejeira! 💪🍻
Rodrigo Berro hahahahahaha. Tem que ser né? Molecada tb entra na bagunça às vezes.
Robinho....sossegado?!
Me dá uma idéia aí brother.
A questão é: essa parada do DH durante a fermentação seja ele em qualquer período...socar o hop no 3° dia ou no 6° dia....seja no início ou no final.
Enfim....vale realmente a pena?!!
Muda mesmo drasticamente o resultado do aroma?!
Pois...eu tenho realmente minhas dúvidas quanto a isso.
Sério!!
Fiz uma ipa da última vez e empurrei o hop no 1° dia mesmo da fermentação, o cheiro que saia do airlock era fodástico durante toda a fermentação.
Empurrei 1 quilo de citra para 100 litros.
Depois não coloquei mais não.
O resultado final não foi aquilo que eu esperava, dava para sentir sim o aroma citríco....mas, fraco na minha opinião.
Agora...estou com 100 litros de outra ipa fermentando, não coloquei nada.
Vou purgar o fermento todo e deixar uns 20 a 30 dias maturando sem DH.
E após este período, aí sim, colocarei os mesmos 1 quilo de citra e de vez em quanto ingerir CO2 umas 3 vezes ao dia dentro do fermentador para dar aquela agitada.
E penso em fazer isso uns 3 ou 4 dias.
Purgar o hop e envasar.
Vc acha que posso obter um melhor resultado final de aroma?!
Valeu.
Drasticamente não cara. Mas muda sim. Eu obtive resultados melhores colocando no fim da fermentação. Antes de entrar no cold
Seu método é uma boa ideia. Porém como fará o dh? A frio? O dh funciona muito melhor em temperaturas um pouco mais alta.
Referente ao dh dinâmico, nunca testei, mas acho que dá jogo sim. Mas cara, ipa tem que tomar fresca. Essa longa maturação aí pode atrapalhar, não acha? Vc busca o que? Clarificação???
Puts deu água na boca!!
Parabéns Robinho pelo vídeo é parabéns pra patroa...kk
Tô pensando em fazer uma session ipa single hop só de lemondrop vc já usou esse lúpulo?? Tem algum parâmetro??
Abraço..
Fabrício Veronez vai pra cima rapaz. Quebra tudo
Nunca usei esse não. Mas tenho curiosidade tb.
Abcs
@@Robinhobeer blz vou fazer e te dou um toque..
Boa. Maturação de quantos dias?
Clarificação por 10 dias. =D
Fala meu camarada, fiz minha primeira brasagem e notei que gasta muito gás, queria saber se tem como fazer cerveja no fogão a lenha ? Kkkk...
Geromel Garcia sim. Mas com toda a certeza. Apenas não demore muito para subir a temperatura de fervura e nem suba rápido demais no mash. De resto da sim.
Vai dar trabalho. Mas da. Rsssss.
Brigadao cara vou tentar fazer,to preocupado agora com as fuligem que podem cair na panela
Geromel Garcia o máximo que pode acontecer é virar uma rauch. Hahahahah.
Que que é rauch ?
Defumada ne kkk e a preguiça de pesquisar kkkk
Robinho ótimo video. Como vc faz a correção de sais poderia postar o perfil que vc usou junto com a receita, agregaria bastante.
Graaaande Thiago. Na descrição! valeu e obrigado por avisar
Será que melhora a extração dos açucares fazendo uma nova lavagem como se fosse uma brassagem? tirar o 1º mosto e depois recircular a água da lavagem nos grãos por um determinado tempo achar uma OG, não sei se já existe algo do tipo?
Eu fazia isso. Meus primeiros videos mostro fazendo isso. Sim aumenta sim, porém dá um trabalho grande perto do que extrai a mais. Da forma que eu faço é o pior cenário, mas já consigo mais de 79% de eficiencia, as vezes 87%. Se eu melhorar, subirá uns 3 pontos, mas dá muito mais trabalho. O ideal é acharmos a melhor eficiencia com um trabalho leve. Eu curti esse meu novo método. Patinei para chegar até ele. Aqueco toda agua no comeco, retiro a agua de lavagem a 70C e não mexo mais nela. lavo com ela mesma, so que a 60...55C por ai.
opa.. .perai. entendi errado.
mas tem tb isso. não lembro o nome, mas os caras fazem uma RIS, por ex, depois metem água lá e fazem outra light. =D
PS: como fez a clarificação?
Luiz Rodrigues 7-10 dias em 2 graus. Suficiente para clarificar sem perder muito sabor e aroma.
Assistindo aqui, um por um dos seus vídeos Robinho e agora Robinha também rsrs.
Essa caixa aí, gostei bastante, é bem o que quero fazer. Vai me ajudar nessa aí também em.
Forte abraço.
Robinho boa tarde!
Estou fazendo um clone do seu keezer e, vi que vc adicionou na madeira as torneiras e tbem o controlador de temperatura.
Minha duvida é sobre o controlador de temperatura, ele em contato com a umidade do freezer esta funcionando bem?
Ou vc protegeu a parte eletrônica do controlador?
Valeuuu e
Obrigaduuuuuu
Likeeeee
Boa tarde, cara que legal, vá pra cima!
Eu estou testando o meu! Muitos disseram que pode danificar, pode isso, pode aquilo. Está lá lindo e funcionando. Eu quero mesmo que torre, para eu dizer isso no canal para vcs. Por enqaunto só posso dizer que não tem problema algum.
Quanto a umidade, não há na parte de cima, apenas onde passam os tubos do freezer. A madeira e conexões ficam 100% secas. Eu estava para isolar o TIC, mas resolvi deixar exposto... nenhum problema até agora.
Ele está trabalhando em 5C
abcs
Muito obrigado,
@@Robinhobeer valeuuuu
Sucesso!
Compartilha essa tabelinha de conversão Brix-densidade com a gente! rsrs
Vlw Robinho e Robinha!
DouglinhasTS cara. Não é a minha, mas tem essa aqui, que é até mais completa que a minha. De uma olhada. Só descer toda a tela. Está lá embaixo.
straighttothepint.com/specific-gravity-brix-plato-conversion-calculators/
Valeu maaaaan 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
Manda pra mim tb Robinho? Valeu
O vídeo começou tão lindo, e depois vc apareceu. rsrsrs
Zuera irmão, parabéns, quero tomar essa breja domingo.
taturana. sussa? uhauhauhauha. Ah cara. dar uma florida nesse mundo cervejeiro. rssss. Tentando atrair cervejeiras para nosso mundo!
Cara, eu não sei se consigo ir domingo. Vai bombar lá, um monte de amigos irão! caras bons. Seria um ótimo encontro, mas acho que estarei em itatiba
O problema ver os vídeos do Robinho é ver e não tomar junto..🤣🤣🤣
Luiz Rodrigues hahahahahaha. Da hora. Tem que tomar tb né? Sacanagem. Rssss.
Vai ficar sem breja Robin
Biab no AP hahahahaha. Sim. Pois é. Pegou gostou pela session. Vai vendo
Kkkkk quase q ela não consegue levantar o galão de água
alex oliveira hahaha. Coitada. Isso pq estava com uma 16 litros. Se tivesse cheiao, teria problema.
Cara, que isso!
A panela já faz tudo, e ainda coloca a diginissima para fazer força... ta de sacanagem!
🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
uhahuauhahuauha... proxima é colocar meus filhos pra envasar e meu cunhado para abrir a cerveja para mim e colocar no copo! agora só preciso achar uma pessoa para editar os videos! rsssssss
Pra editar não conheço, mas posso te ajudar a beber!
🤣🤣🤣🤣🤣🤣
Jota Rodrigues kkkkkk venha
Kkkkkkkkkkk figurassa kkkkkj
Alexandre Adorno 🤣🤣🤣🤣🤣.
Sim. Muito. Rssss