Molho de tomate caseiro | Rita Lobo | Cozinha Prática
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- Опубліковано 30 вер 2024
- Rita Lobo ensina como fazer molho de tomate caseiro para ter sempre na geladeira para preparar diversas receitas, de massas à carnes. Fácil de fazer, a receita leva apenas 6 ingredientes. #CozinhaPráticaNoGNT #RitaLobo #Receitas #MolhoDeTomate
INGREDIENTES
3 kg de tomate italiano maduro
1½ cebola
2 colheres (sopa) de azeite
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
6 ramos de manjericão (opcional)
MODO DE PREPARO
1. Descasque e pique fino as cebolas.
2. Leve uma panela grande com água ao fogo alto para ferver. Enquanto isso, lave os tomates e, com uma faca, corte um X na base de cada um. Separe uma tigela grande com água e gelo.
3. Assim que a água começar a ferver, mergulhe cerca de 6 tomates de cada vez e deixe cozinhar até que a pele comece a rachar. Com uma escumadeira, transfira os tomates para a tigela com água e gelo - com o choque térmico, fica mais fácil descascar. A partir do corte em X, puxe e descarte a pele.
4. Reserve os tomates pelados numa tigela e repita o processo com o restante - reponha o gelo na tigela quantas vezes forem necessárias para manter a água bem fria.
5. Leve uma panela grande ao fogo médio para aquecer. Regue com o azeite, adicione a cebola picada e tempere com uma pitada de sal e uma de pimenta.
6. Deixe a cebola cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar bem macia e com a cor mais amarelada - essa etapa do refogado é essencial, porque deixa a cebola com o sabor mais adocicado e, com isso, o molho menos ácido.
7. Enquanto isso, corte os tomates ao meio e descarte as sementes. Transfira os tomates para o liquidificador em etapas e bata sem acrescentar água: para preparar um molho mais rústico, com pedaços, bata no modo pulsar para triturar; se preferir um molho tradicional mais fluido bata até ficar liso.
8. Junte os tomates batidos à cebola refogada, tempere com sal e misture bem. Deixe cozinhar em fogo médio até começar a ferver.
9. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 1 hora, mexendo de vez em quando, até que o molho fique encorpado - atenção, dependendo do tamanho de sua panela, mais funda ou mais larga, o tempo total de cozimento pode variar.
10. Prove o molho e, se necessário, acerte o sal. Se quiser, adicione os ramos de manjericão (folhas e galhos) ao molho e deixe cozinhar por mais 2 minutos para perfumar.
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Adicionar 1 ou 2 cenouras raladas tira a acidez e fica muito mais saboroso o molho além de render muito mais!
Daqui a pouco tem a Linda Rita Lobo na Globo com programa
Prato Feito que começar as 23:20
Adicionar cenoura e beterraba pequenas fica perfeito. Cozinhar e bater depois.
Sensacional Rita❤, amei 👏🏼👏🏼👏🏼 agora não compro mais molho de tomate industrializado . Obrigada pela receita 🥰😘🙌🏼
Olha eu faço diferente cozinho tomates cenoura cebola cheiro Verde alho poró depois passar tudo na peneira depois é apurar kkkk
Nossa que molho suculento é esse,ficou top das galáxias nota 10.....
amo suas receitas e dicas,pena que seu programa é tarde,parabéns pelo seu programa 😗😗
😂😂😂😂😂😅😅😃😄😁😅😂🤣😆😀Sou Rondinele .Chef Rita Lobo tem um bichinho🦒🦒🦒 na sua roupa eles vão comer a comidinha🤣😂😅😆😁😄😃😀😉
Eu uso tomates organicos e não tiro nada, só tiro aquele olhinho, e fica docinho!!!!
Gostei,você ensina muito bem.
Se fizer com tomate pelado é a mesma quantidade de tomate? E também precisaria tirar as sementes pra não ficar ácido?
Sim, SEM as sementes minha querida! Eu costumo colocar uma cebola pra bater junto, folha de manjericão… gosto bastante de usar tempero kkk
Para o molho ficar vermelho, aprendi colocar junto um pedaço de BETERRABA. Funciona mesmo. 😊
Mas aí muda o gosto né kkkkk
@@ftr808Eu descobri de um chef brasileiro que foi à Itália e conheceu um chef italiano que entregou o segredo do molho vermelho, umas gotinhas de corante vermelho! Fiquei pasma!
Parabens sinlhora 😅por nao adicionar acocres nos molhos e alimentacao boa 😅Portugal
Asso os tomates, não tiro a sementes nem a pele pq eu adoro. Após assado, eu bato e coloco um pouco de cenoura ralada e temperos. 1h a 2h cozinhando. Não fica ácido nem aguado.
Mas já fiz desse método.
Por quanto tempo fica no forno.? Obrigada.
@@claudiasvsuns 40-50 min
Portugal boa sinlhora profesora acocare nunca se poim tomate em temperos veneo p saude gostem vc nao por vene acocare boa parabens 😅Portugal 😅
Fiz esta receita, conforme foi ensinada, e ficou fantástica! Grata Rita, vc sempre arrasando!
Ritinha é nerdola dmais da cozinha! Só vejo suas receitas. Fáceis de fazer e saudáveis! Tmj!
Oi,tudo bem? Onde posso encontrar a tábua que você coloca na pia para preparar os alimentos?
Congelo frio ? Dura quanto tempo?
Manjericão também fica muito bom
Muito obrigada, faço sempre
Jamais descarto a gelatina do tomate.
E o meu molho merece respeito.
Rita, não vai alho não ??
Sou muito sua fã sigo vc a muito tempo, adoro suas receitas
pra tirar a acidez coloca um pouquinho de royal
Seis porções de quanto?
Amo bem natural 😍 bom para saúde parabéns
Também gosto com pedaços...
Gostei muito da receita.
Rita Lobo, sou sua fã, adoro o jeito que ensina a cozinhar, dando os porque… obrigada
Achei que era prática a receita 😢
Ceis querem tudo mastigado... só não fazer pow
Adorei!
dá muito trabalho melhor comprar já pronto
Mas não é natural.
Compra tomate pelado italiano depois segue o processo igual o dela e não precisa nem deixar 1 hora, eu te garanto fica muito bom!
Continua comprando alimentos industrializados, Jackson do pandeiro!!!
Depois o único trabalho que vc vai ter, é:-
Fazer quimioterapia
Pressão alta
Diabetes
Úlcera de estômago!!!
E o pior,ficar dando trabalho aos outros!!
Nada demais,vc tá certo 😅😅😅😅😠😠😠
É, da trabalho, sugiro você almoçar no restaurante, zero trabalho,
Nem se compara mulher faz e natural
Tirar a pele, as sementes e o suco do tomate... Sobra o que??? Por isso usou 3kg de tomate e rendeu só 8 porções. O suco do tomate vai ajudar no cozimento e as sentes não vão deixar essa acidez toda. Desperdício de ingrediente e comida.
Não moço, por isso se usa o tomate italiano, ele é mais carnudo. Se usar aquele tomate redondinho e tirar as semenstes e etc, aí sim vai sobrar pouco tomate, o italiano mais carnudo
Metodo de cortar em 4 ferver colocar no gelo ja esta ultrapassado. Aquelas faquinhas de descascar legumes tornaram esse metodo arcaico.
Imagina descascar 3 quilos de tomates com "aquelas faquinhas" tenha dó cara ....