건강한 새해맞이, 나를 위한 따뜻한 보양식 한그릇 어떠세요?

나박김치 -
[재료]
무 300g, 당근 1/2개, 배추 5장, 쪽파 30g, 홍고추 3개, 고춧가루 3큰술, 다진마늘 1/2큰술, 다진생강 1/2t, 소금 2큰술, 설탕 1/2큰술, 갈아만든 배 1캔
[과정]
1. 무와 배추를 나박썰어준 뒤, 소금 1큰술에 버무려 잠시 둔다.
2. 그 사이에 당근도 무와 비슷한 크기로 썰고, 홍고추는 어슷썰어 씨 제거하고, 쪽파는 3cm 길이로 잘라 준비한다.
3. 절여진 무와 배추는 물에 한번 씻어준 뒤, 통에 썰어놓은 야채들 모두 함께 넣어 준비한다.
4. 빈볼에 고춧가루 3큰술, 다진마늘 1/2큰술, 다진생강 1/2작은술, 갈아만든배 1캔을 섞고, 면보에 꽉 짜내어 거른 물만 김치통에 넣어준다.
5. 김치통에 물 1.2L 넣고 잘 섞어준다.
6. 김치통에 소금 1큰술과 설탕 1/2큰술을 넣고 잘 섞어 실온에서 3시간정도 숙성시킨 뒤, 간을 다시한번 맞춰 냉장고에 보관하여 먹는다.
갈낙탕 -
[재료]
소갈비 200g, 낙지 2마리, 무 1/4개, 쪽파 한줌, 통마늘 3알, 간장 1/2T, 참치액젓 1/2T, 소금 1/2t, 물 800ml
[과정]
1. 반나절 정도 물에 담구어 핏기를 제거한 소갈비를 한번 헹궈준 뒤, 냄비에 물 800ml, 통마늘 3알, 핏물 뺀 소갈비를 넣고 중약불에서 끓여준다.
2. 낙지는 소금으로 빡빡씻어 깨끗이 준비해준다.
3. 무는 껍질을 벗겨 적당한 크기로 나박썰고, 쪽파는 송송 썰어 준비한다.
4. 냄비의 물이 끓으면 불 세기를 낮춰주고, 거품과 기름을 계속 걷어 내고 계속 끓여준다.
5. 갈비가 적당히 익었을 때쯤, 세척한 낙지와 무를 넣어 함께 익혀준다.
6. 냄비에 간장 1/2T, 참치액젓 1/2T, 소금 1/2t를 넣어 간을 맞추고, 먹기전에 쪽파를 올려 마무리한다.
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