Olá Anita, muito obrigada pela participação! O vinagre não pode ser pasteurizado, pois precisamos dos microrganismos. Mas basta não esfregar demasiadamente a casca da cenoura quando higienizar, que nela ainda haverá o necessário ao início da fermentação. OK?
Olá Andrea, muito obrigada pela participação! Faça mesmo! Nós aqui estamos maravilhados com as inúmeros benefícios e as várias possibilidades de receitas a serem feitas com os probióticos! ;-)
2 місяці тому
Gostaria de saber quais os pesos que posso colocar?Amei sua receita!
Olá Geralda, muito obrigada pela participação! As mães são películas celulósicas ricas em leveduras e bactérias acéticas não específicas, esponjosas, translúcidas, esbranquiçadas e com aroma agradável, que se formam naturalmente durante a fabricação do vinagre, enquanto os mofos são quebradiços, de consistência espumante e mal cheirosos. Se vc ainda não tem uma “mãe do vinagre”, não se preocupe. Escolha um ingrediente e prepare o vinagre normalmente, observando as BPF (boas práticas de fabricação - higiene e qualidade dos utensílios e ingredientes), que ocorrerá a formação de uma mãe caso o ambiente seja propício ao intenso desenvolvimento de uma microflora acidificante benéfica. E o abacaxi, devido ao seu intenso potencial fermentativo, é a fruta ideal para os iniciantes neste mundo das fermentações caseiras. Quando puder, dê uma conferida nos vídeos “Vinagres Caseiros - Noções Gerais” e “Vinagre de Abacaxi” na playlist “Vinagres”, pois neles dou algumas dicas. OK?
Olá Jelvanicy, muito obrigada pela participação! O teor de acidez vai depender do tempo de fermentação, portanto vá provando para determinar quando ele estará ao seu gosto e levado a geladeira para interromper o processo. OK?
Suas receitinhas são maravilhosas fico aguardando o momento de vê os vídeos Obrigada.
Este mundo da culinária é realmente surpreendente e nos encanta a todo momento. Quando menos esperamos, surgem os probrióticos... ;-)
Já estou ansioso para a receita com o probiótico... E OBVIAMENTE já estou correndo atrás da receita do vinagre de algo!! 😋😋😋
Rsrsrs... Como dizem os americanos: "Way to go!" ;-)
Fiz e amei, vou fazer agora novamente.
Olá, que bom! Fico feliz com seu comentário, pois a proposta do canal é exatamente possibilitar as pessoas executarem as receitas com sucesso! ;-)
Pode ser vinagre que tenho em casa?
Olá Anita, muito obrigada pela participação! O vinagre não pode ser pasteurizado, pois precisamos dos microrganismos. Mas basta não esfregar demasiadamente a casca da cenoura quando higienizar, que nela ainda haverá o necessário ao início da fermentação. OK?
Obrigado pela aula maravilhosa.
Por nada! Vc será sempre muito bem-vindo aqui no canal! ;-)
Vou fazer com certeza. Obrigada
Olá Andrea, muito obrigada pela participação! Faça mesmo! Nós aqui estamos maravilhados com as inúmeros benefícios e as várias possibilidades de receitas a serem feitas com os probióticos! ;-)
Gostaria de saber quais os pesos que posso colocar?Amei sua receita!
Como assim pesos?
Vi inúmeras receitas e você é a única q colocou vinagre
Na falta da mãe do vinagre, o vinagre caseiro serve para fornecer os microrganismos benéficos necessários. OK?
Boa noite sou de barra mansa estado do rio de janeiro eu gostaria de como essas mãe são formados muito obrigada.
Olá Geralda, muito obrigada pela participação! As mães são películas celulósicas ricas em leveduras e bactérias acéticas não específicas, esponjosas, translúcidas, esbranquiçadas e com aroma agradável, que se formam naturalmente durante a fabricação do vinagre, enquanto os mofos são quebradiços, de consistência espumante e mal cheirosos.
Se vc ainda não tem uma “mãe do vinagre”, não se preocupe. Escolha um ingrediente e prepare o vinagre normalmente, observando as BPF (boas práticas de fabricação - higiene e qualidade dos utensílios e ingredientes), que ocorrerá a formação de uma mãe caso o ambiente seja propício ao intenso desenvolvimento de uma microflora acidificante benéfica. E o abacaxi, devido ao seu intenso potencial fermentativo, é a fruta ideal para os iniciantes neste mundo das fermentações caseiras. Quando puder, dê uma conferida nos vídeos “Vinagres Caseiros - Noções Gerais” e “Vinagre de Abacaxi” na playlist “Vinagres”, pois neles dou algumas dicas. OK?
Por que tirar as cascas de cenoura?
Para que elas não fiquem menos fibrosas ao mastigar, mas não deixe de usar as cascas para que elas forneçam os microrganismos. OK?
Será que não fica Muito ácido
Olá Jelvanicy, muito obrigada pela participação! O teor de acidez vai depender do tempo de fermentação, portanto vá provando para determinar quando ele estará ao seu gosto e levado a geladeira para interromper o processo. OK?