Рассуждения о бочках
Вставка
- Опубліковано 6 вер 2024
- Коротенько мои мысли о бочках, необходимости вощить бочки. Нужно ли вымачивать бочки, про основные процессы протекающие при выдержке.
Больше небольших новостей из мира винокурения и домашнего пивоварения: / sanya.mochalov.home.di...
Для лучшего понимания вопроса крайне рекомендую к прочтению книжку "химия коньяка и бренди"
goo.gl/C8RN8c
Александр. Спасибо за ваши яркие интересные и чрезвычайно познавательные лекции. У меня стаж самогоноварения всего полгода, работаю с яблоками, и пробую работать с зерном. Заметил, что в моем цокольном этаже, я живу на даче, нет Ангелов. В бочках, которые простояли полгода слегка, а пару градусов уменьшилась спиртуозность и не более чем на пять процентов уменьшился объем. Поэтому, ваши исследования справедливы для традиционных квартирных помещений и не применимы к помещениям с круглогодичной температурой 17-18 градусов Цельсия и влажностью 90%.
Вот за что люблю Санины видосы, все простым языком!
i guess it is pretty randomly asking but does anybody know a good place to watch newly released series online?
"...ангелы жрут безбожно" - эпичность этой фразы зашкаливает!
Не ангелы,а бесы
Не сразу понял этот каламбур )))
Молоток ! Люблю твои видосы ! Доброта есть в них !))
Я сам начинающий винокур хочу вам сказать о госте, ГОСТ перегона спирта 2 перегона через 4 колбы ретифекатора 2 раза. Спирт наивысшего качества, 25 перегонов спирта через 4 ретифекатора, чтоб избавится от серы нужно пропускать спирт через распылитель, потому что сера вступая с реакцией с кислородом начинает гореть невидимым для чел. глаза, не помешает пропустить спирт через березовый уголь, труба пол дюйма метров 5 засыпанная 04мм углем
А ссылку, где бочки брал??))
Саша, всё отлично, люблю посмотреть творческих людей. Покупаю вощёные бочки т.к. лучше выглядят. Газообмен, как подтвеждает видео, практически одинаковый - и та и эта бочки дышат, а это главное. Кроме того - после потёков от воды или продукта после заливки в вощёные бочки видно, что воск легко сходит-вот тебе и чистое невощёное дерево появилось. Думаю, вощить-не вощить, не слишком-то и принципиально, лично для меня это видео только подтвердило эту мысль. Потом будет интересовать мнение о вкусе после вишнёвой бочки. Самому всего не охватить, слишком долгие сроки - жизни не хватит.
Спасибо за наводку на книжку
Так и не сказал, чьи бочки. А я вот про применение воска в различных сферах, в том числе и в косметологии, читал что он не препятствует газообмену. Дай ссылку пожалуйста на профильную информацию.
Всем,доброго времени суток! Саня, откуда бочки ? Назови магазин,будь любезен!
Александр, подскажите пожалуйста за сколько денег брали бочки из испанского дуба?
Смотрел до этого Ваше видео,сколько же в дальнейшем будет мнений. Разных.
Если бочка на выдержке хранится в сухом помещении при комнатной температуре, то происходит укрепление содержимого бочки. У Скурихина в книге про это вроде бы написано. Бочка испаряет воду - увлажняет помещение.
Во влажном подвале испаряться будет спирт. Всё разумно и объяснимо.
Мой опыт. Кирпичная пятиэтажка. Бочка 10 литров. Круглый год примерно одна температура и достаточно сухо. За год укрепление с 66 до 71 %. Ангелы конечно своё отхлебнули, но оказалось не так страшно в итоге.
Ставьте бочку в спальне - есть что жене рассказать.
Алексей Тиханский бред. Стоят рядом три бочки. В одной незначительное укрепление с 65 до 68. Во второй значительное ослабление с 65 до 55. В третьей без изменений. Все сильно зависит от клёпки.
И это все в квартире в зимний период. Срок изменений 6 мес.
Саня ты просто прешь энергией. Молодец. Так держать.
Санёк - море Позитива
Тоже перестал вымачивать,привез, наполнил теплой водой течь устранил если есть и вперед на месяц вымачиванием крепленым вином 18-20 градусов
Недавно натолкнулся на такое.
Герасимов . Технология вина. Выдержка коньячный спиртов 1970г.
Коньячные спирты выдерживают в неполных бочках (не долитых примерно на 0,5 дкл). С одной стороны, эта необходимо во избежание возможных потерь спирта при его расширении под влиянием повышения температуры, а с другой, - в целях создания благоприятных условий для окислительных процессов. Существовавшее до настоящего времени убеждение, что окисление коньяков и вина происходит главным образом через поры клепок бочки по всей ее поверхности, последними исследованиями опровергается. Коньяки окисляются почти исключительно за счет кислорода воздуха, проникающего в бочку в той части ее поверхности, где она непосредственно не соприкасается с коньяком.
ALEKSANDR-old обязательно почитаю
Саша, есть возможность про вишневую бочку рассказать? Что дает? Как используешь и тд?
Вощить или нет-зависит от места хранения бочки,в квартирах с центральным отоплением суше,и даже может потрескаться клепка по поверхности. Все же стоить покрыть.А насчет уторов-тут однозначно вощить и пожирнее,именно там и происходит основная потеря,На Шустове уторы вообще красят.ну и отверстие для крана сразу заглуши,,чтоб потом не жалеть о потерянном напитке.Вымачивание-такое дело,полтора часа пропарить,сырец на недельку,больше убедиться что не течет нигде, и в путь
usmilos Usmilos жуткие советы)) Особенно про сырец)))) это из какой литературы выдернуто?)))
+Саня Мочалов То что не течет на воде-еще не значит что не потечет на спиртуозном содержимом, Некоторые льют хвосты и прочие отходы,вот этого точно не стоит делать,а в заливке сырцом не вижу ничего страшного,ну впитается 150 грамм,все равно в бочку закладывается дистиллят,а не ректификат,и эта доля процента от общего содержимого существенно картину не изменит.А заниматься сливом,заливом воды и снова наливом готового продукта значительно гиморнее.И в литературе нигде не будет указано,поскольку она рассчитана на большие производства.,а не на возню с бочками на ведро.ПыСы-в свое время недолго работал на шустове,так что приблизительно понимаю о чем говорю )
+Саня Мочалов Для упрощения не стал морочить голову с тангенциальной и радиальной клепкой,пиленой и колотой,,но дело личное-принять или нет совет.И кстати-мне довелось пробовать коньячный спирт который заклывается на выдержку. Дрянь редкая,в белом виде не представляю как это пить,а потом конфета на выходе,Так что сырец далеко не самый плохой вариант,если это не перестоявший сахарный самогонище с закладкой сахара 1 к 3
Значить Джеку Дениэлсу вонять ацетоном и хвостами можно), а нашим дистиллятам нельзя)!? Я считаю, что на месяц не чистые хвосты, но предхвостья разбавленные залить можно вполне для вымачивания!
со временем пришел к выводу- бочки связывают руки. можно поставить только один вид напитка. хочется разнообразия, плавно перехожу на брусочки с вакуумными крышками.
Так ты и на бабу резиновую переходи или кулаками рабатай
Пётр Иванов, а я перешёл на большее количество бочек))
Следующий этап,,развития,, - переход на пузырьки с эссенцией! Будешь годовить ,,элитные,, напитки прямо в рюмке...
Добрый день. А где можно приобрести испанскую бочку?
Александр здравствуйте, дайте опытный совет ,бочка из дуба на 5 л, средний обжиг,не вымачивал,проверил на течь и залил 2л магазинного виски на 21 день ,затем залил односолодовый дистилят 50 гр,сколько держать по времени в бочке ,как считаете?
Судя из твоих слов, в первые 3 месяца в бочке выделяются танины. Следовательно надо слить дистиллят через 3 месяца и, перегнав его (или залив другой) снова влить и продолжить выдерживать. Тогда он приобретет только вкусняшки из бочки )
Dmitry Lvovich рекомендую к прочтению «химия коньяка и бренди» Если читать не по диагонали, то станет понятно, что утверждение не верно) Иначе как обьяснить, что для второй-третьей заливки через год-три танинов все ещё достаточно выделяется?)
Саня привет обруча перед замочкой водой осади это важно. так всё хорошо . пальчик в верх.
естественно перед)))
Александр, здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, как себя показала испанка 10 л.?, с момента ролика прошло уже в районе 1,5 л., есть какой-то промежуточный результат?, дегустировали что-то в ее исполнении?
Ещё не сливал их)
Саня Мочалов я собственно спросил так как выбираю в данный момент свой первый бочонок, думаю брать или у Алексея Салосятова, но у него майкоп, или испанку. Испанка как-то интереснее что ли, дубильних в разы меньше, опять же готовить ее не надо практически. С другой стороны у Алексея все надежно и проверено временем... Можете что-то посоветовать?
@@SanyaMochalov а если взять из кавказкого дуба бочку и первый раз бурбон залить ,на второй раз и далее что можно заливать туда?
Саня, когда дегустация напитков из этих бочек? Как они в процессе эксплуатации? Вишня оч интересна особенно
Сань привет.... Хорошо и позновательно но есть ещё одна тема в этом это правельное хранение бочки..... Посоветуй где хранить хотя-бы с год 20.....в квартире.... Или гараже.... Какие в этом у тебя наработки....
Здаствуйте!!!Подскажите пожалуйста где можно посмотреть очередность заливки своих продуктов для улучшения качества вкуса в бочку? Например сначало вино потом самагон потом яблочный самагон и на выходе получаем ( незабываем это пример ) обалденный каньяк и так по кругу? Если не тяжело подскажите или где можно прочитать?
Про вощение полностью согласен!
Сань, расскажи про конфигурацию колонны, что в видосе, стоит относительно большой деф, в роли доохладителя чтоли?, а что на верху колонны, и хотелось поподробнее на уо который используешь.
будет видос попозже)))
Здравствуйте, у Вас обручи на бочках из нержавеющей стали? Не слетали?
Саня привет , поделись информацией где приобрел вишневую бочку, спасибо за ролик, поддерживаю твою точку зрения .
des.wine/
Хорошее видео кратко внятно респект и уважуха
Желаю удачных бочек и замечательных напитков!
Александр добрый день. У меня такой вопрос: бочка 10 литров, месяц водой, потом залил абрикосовку, стоит 3 месяца, цвет соломенный, пока преобладает абрикосовый вкус. Стоит в подвале температура +7 -8 градусов. Хочу после абрикосовки залить зерновую, не будет ли она отдавать абрикосом? Может промыть чем или вина крепкого налить, чтоб забрало запах?
Не экспериментировал...Я бы не стал смешивать зерно с фруктами, хотя может поличиться что-то оригинальненькое. Это как хвосты - на второй перегон только в свои по теме.
Саня, подскажи, пожалуйста, бочка 50л под коньяк (из Ркацители) сколько вымачивать сырцом будущего коньяка?
никакого сырца) Я бы так лил) Проверил на течи и в путь)
Согласен 100%
Сам уже сколько лет так делаю.никакой соды и никаких вымачиваний по полгода)
Какой крепость и на какое время заливаешь первый дестилят в новую бочку?
А где брал бочки?
Александр красавчег!!! Пальчик вверх, ни какой соды не использую тоже, правда я и бочки использую от нашего партнёра Ставропольского бондаря, бочки супер, просто есть с чем сравнивать. Бурбон бурлит.
аналогично
Сегодня купил ставбондаря. Замачиваю. Буду пробовать
Александр подскажите где купили такие бочки!??? Спасибо !
Что скажете по поводу плинтусовки, залить и держать ещё или снимать и ждать возможно улучшиться. У меня простояли напитки около года и некоторые уже на приделе с привкусом дуба.
Наконец то снял про новые бочки, скинь ссылку где брал их можно в личку.видос норм так держать
Дима доброго время суток. а как насчет вскрытия льняным маслом.
Падаван совета просит. Бочка 10л без вымачивания,сильный обжиг,кавказ, первый залив, бурбон, сколько выдерживать примерно? Какой крепостью заливать? Заранее благодарю.
Заливай 55-58 градусов где то 4-6 месяцев и пробуй после 4х если нравится сливай и заливай виски. Виски советую 10 % солода карамельный 900евс остальное обычный получится слегка карамельный вкус.
Здравствуйте,а подскажите такой вопрос. Бочка какого обжига пригодна для сахарного дистилята?
никакого) Сахарный вообще для бочек не катит) там вкуса и ароматики ноль) Будет один дуб)
Можно ли долить бочку
Использовать буду бочки производства бондарная лавка.
А если стречем обмотать плотно всю бочку?если выдерживать собрался 5 лет 30ку бочку
если вощение не мешает испарению, каким образом нарушается газообмен?
Что означает этот жест руки из двух пальцев?
Могли бы поделиться контактами через которые заказываете бочки
Вроде все блогеры
приходят к выводу что вощить не надо.
Александр, спасибо за очередное хорошее и доступное видео.
Александр, добрый день. А как заказать юочку из Майкопа как Вы?
Можно заказать Майкоп-Туапсе-Сочи Павел Павлович. Я там заказывал одну, хорошая пришла.
Привет! А что случилось с видео новым про колону? Оповещение есть, а открыть не могу?
дмитрий май глюк какой-то был( сейчас по идее все должно быть ок
Саня ,все по уму и по делу расказал - нужно ли вощение бочки или нет ? а то задолбали ролики про то ,,Как правильно вощить бочку ,, .В банку брусков дубовых накидай и закатай ее ,специалист .За видео лайк.
Александр скажите пожалуйста как и где храните бочки?!
в кладовке) при комнатной)
Наконец то видео. А то пропал. Поправился походу или опух))) И что с апаратом произошло? Новая апаратура?
да если раз в месяц получается перегнать что-то, и то за счастье) И не все из этого на видео набрать можно) В инстаграмм больше новостей мелких) instagram.com/alex_home_distillery/
Ты не сказал, почему перестал вымачивать бочки ?
Где брал испанский скальный дуб?
в Майкопе у Ашота
А почему с кранами взял? =)
К сожалению кран был по умолчанию( Закупка была массовая и не было возможности изменить заказ)
Сколько нужно держать в десятке при первой заливке.
От 3 до 6 месяцев в зависимости от Т в помещении. Периодически пробовать, чтобы не передубить
Сань а вот по мимо всех этих дел)) основная какая у тебя работа?,так сказать основной доход?
Ромка Сикорский руковожу управлением закупок)
Александр, сколько держать в не вымоченой бочке ？
Андрей Барановский от бочки зависит) в хорошей от года) в плохой из недосушенной клепки лучше ни сколько)
@@SanyaMochalov взял 10ку в у ставбондаря, залил 100% кукурузным дистилятом, бочку скажем намочил, 3 суток. и зали, пнрвый опытыт..
Спасибо. Офигенно.
А зачем с кранами,лишние отверстия
а водкой вымачивать не пробовал? она нейтральная, но лишние танины заберет, если месяц подержать.
Лучше брать американский дуб) Но дорого
Саша, привет. Бочки Романа?
По именам не знаю)
Ладно хоть не взял бочки у Панфилова, то еще говнище!
На какой срок планируешь ставить?
от года все выдерживается)
Нехило,это сколько затрат на бурбон. Одна заливка в бочку и на выброс. Хотел приобрести бочку,теперь думаю,стоит или нет.
на самом деле даже на заводах никто бочки не выбрасывает, просто в бочку делается засыпь щепы дуба.
Саня по ходу ты поднабрал весу и как устроен отбор по пару на твоем дистилляторе?
Позже расскажу))) А вес да...) что-то гад набирается)
Саня Мочалов 😁
Пивас,)))
С чего воздухообмен ухудшится у пятнашки-то? Он у нее и так раз в 10 больше чем у 200 литровой.
А ссылочку на бочки можно?
А на сколько хватает бочки 10 л,я имею ввиду использования
8-10 циклов, а потом засыпать щепу дуба. Можно сказать что бессрочна
Обьясни как на заводах по 3 или 5 лет там ведь нежрут у меня бочка была 30 литров заливал вино на 3 года нече нежрала но в погребе было
Поставил кукурузу на Кодзи, нужен гидрозатвор или нет?
Не нужен,ставлю постоянно,просто накрываю крышкой.
BILLIBOUNS Поставил без гидрозатвора.
Мой лайк первый! Мелочь, а радует! Спасибо за видео!
канал Бондарная Лавка, ролик Как избежать плинтусовки, подробно о том о чем говорит Саня
Добрый день . На сколько хватит дубовой бочки ( сколько раз можно ставить чтоб свойство бочки не терялось ) когда она иссякнет ?
сложно сказать) Смотря для чего использовать) Несколько заливок переживет) Хотя тот же бурбон только в бочке первой заливки возможен)
для обычного самогона / за место щепы . думаю купить бочку 15-20 литр ( шас настаиваю на щепе / дубовой коре / и на всякой хрене ) просто жалко будет использовать один раз бочку или раз пять ) дешевле щепу использовать (
Владимир Доброжинский для сахарного самогона обычного бочка точно не нужна) Даже не тратьте деньги) Лучше сначала перейдите на зерно или фрукты)
делал кальвадос летом . но суеты много. на выходе было мало( пол года держал на щепе / вкус терпкий (ожидал большого ) )/ друзья довольны . зерновые браги пока не рискую ставить / надо много контроля . жалко если закиснет . спс за наставления .
Оставил перебродившую на кодзи зерновую брагу закрытой в пластиковом 50л бидоне и уехал в командировку на 2 месяца. Не скисла. Зерновая брага не сложнее и не дороже сахарной и не надо никакого контроля, единственное - брага бродит 2.5 недели, если температуру поддерживать около 30 градусов. Иначе и за 4 недели может не выбродить. А по качеству - один раз попробовал и уже назад не захочется. Самогон сделал один раз, потом перешёл на зерно и виноград. Зерно проще простого, не надо опасаться сложностей - их нет. Выход отличный - 10 л 85% зернового спирта из 30 кг зерна в 120 литровой бочке. Не надо тратить время на сахар - время и силы будут потрачены те же, а продукты очень различные по качеству.
Привет! Расскажи, как ты реализовал раздельный отбор пар/жидкость. Интересно.
Саня, что делать уже с вощеной бочкой? Как исправить?
Понять и простить)))) У самого есть такие)
Ничего не делай настаивай и получай удовольствие
Сергей Петренко феном грей и вытирай салфеткой, часть воска снимется, а дальше будь что будет)
Надо эту бочку развощить. Берешь бочку и держишь над огнем, воск расплавляется и стекает. И крути ее почаще.Только аккуратнее не переусердствуй и не спали бочку. Сам так делал, все норм получается.
Сергей Петренко не слушай бред. Оставь вощеной. Ничего не поменяется. Автор ни одного доказательства не представил что из вощеной хуже чем не из вощеной. Потому как не понимает как работает древесина...
Ставь бочку если пришёл с канала в первый раз)
С какого канала?)))
@@SanyaMochalov "в первый раз"
а где купить бочку из испанского дуба
я брал тут des.wine/
Саня Подскажи где купить Дай ссылочки на магазины проверенные я так думаю ты уже на этом собаку съел😄🤟
не хочу бычить, но... дрюк, ты в курсе, что категорически нельзя в одной бочке выдерживать дистиллят и брагу(вино)? по бочкам... у меня та же хрень-не обожженные. вообще не то, что хотелось, но карма... есть технология. если её придерживаться, получишь бурбон или что то. если нет-хз.
Что лутче бочка или жбан
ну если солить огурцы, то жбан)
Саня, ты на связи?
В Первый Раз!)
Вчера ободрал свою бочку.Была каким то лаком покрыта
Саня, подскажи, как в итоге испанская бочка по сравнению с нашими в плане подготовки и вкусо-ароматике? Тоже думаю купить испанку.
Пока на выдержке) Не могу сказать) Но точно меньше танина)
@@SanyaMochalov скажи пожалуйста готовил ли ты ее к выдержи дистилята, если да, то как?
Проверил на течи и залил дистиллят) тут важнее забыть про эту бочку годика на полтора минимум) А то влезают в бочку через три месяца и ноют что плинтус)))
@@SanyaMochalov а по качеству сборки как, текла сильно, долго ехала к вам, я доставку имею в виду.
Так если вощение не спасает от ангелов,значит вощёная бочка всё-же дышит .А раз дышит,значит процесс окисления в ней происходит.
молодец теперь нужно поработать над водой и над отделением спирта этила
Добрый день, у меня вопрос по условию содержания бочки, есть ли какой то вариант хранить бочку не в погребе а в квартире, или целесообразнее настаивать на щепе?
Гоша Шагов я бочки храню в доме) Оптимальной считается температура 20-25 градусов)
А влажность (точнее её недостаток)? Из за этого же повышенные потери напитка.
на заднем плане ректификация с отбором по пару до дефлегматора. Этот метод продвигает канал "счастливчик", интересно твоё мнение по данному построении колонны, а лучше видео об этом. У самого есть желание попробовать, но никак руки не доходят. На данный момент отбираю головы по жидкости, тело по пару после дефа, полностью паровой отбор или полностью жидкостный отбор мне не понравились по ряду причин. Есть ли преимущество данного метода?
Павел Таптыков Главное не метод отбора, а соответствие мощности нагрева и высоты/объёма колонны. В фазе отбора фракций, мощность должна быть минимальна. На грани "замирания" процесса. Иначе в рабочем теле, будь то пар или флегма, будет совсем не тот состав, что ожидается. Это только на картинках красиво рисуют распределение фракций по высоте колонны. На деле массовая доля отличных от этилового спирта фракций мала, но отбираем мы голов, подготовил значительно больше. И состав их содержит больше этилового спирта, чем самих фракций. Таким образом, этиловый спирт присутствует всегда (я не беру окончание процесса), а количество его в паре или флегме будет собственно зависеть от мощности
Нужна помощь
Молодец, всё правильно объяснил. На 💯% согласен с Вами.
Никакого вощения.! Ни какой соды!! Ну блин, для себя же и друзей делаем. Зачем химия..?!
И про выдержку добавлю.Тут как с появлением человека на свет... меньше 9 месяцев -недоношенный...а самый прекрасный возрас 3-5 лет.
Александр , сами себе перечите . Вощение практически ну никак не влияет на газообмен в бочке ( 400 мл. против 350 мл. ) . Вощение - операция более нужна с эстетичной точки зрения. При созревании в погребе не так закакивается бочка , имеет более приятный и красивый вид . Если держать как у Вас в квартире - я бы тоже вощил . Вид просто красивее .
Подвал не лучшее место для бочек) Как правило там 5-10 градусов, а это далеко от оптимальной температуры для бочки) У меня бочки не используются как декор) все убраны и смысла возить нет вообще) Зачем замедлять процессы сознательно?)
Какая оптимальная температура для созревания ? И не подвал , а погреб . Да даже и в подвале лучше чем в квартире . Температура может и не идеальная , зато стабильная . Про влажность я вообще промолчу .
Согласен вощения в квартире наверное нужно а иначе бочка очень рассыхается снаружи, и теряется очень большой процент. Особенно при первом втором заливе. Если в квартире бочки 5,10 литров. Может уйти до 3 литров за 4-6 месяцев.
///Зачем замедлять процессы сознательно?)///
Спешка нужна только при ловле блох(с).) А когда в квартире в отопительный период 10% влажности, как у меня дома и бочка сверху превращается в сплошные щели из-за рассыхания... ну я хз... Вощение это предотвращает.
Vit Alik про оптимальную температуры писал в инстаграм: instagram.com/p/Bd7L_Efhq68/
враньё про разницу вощёная/нет ... без вощения литр уйдёт а с вощением как мин в 2 раза меньше
я вот поторопился и завощил всю, что теперь делать ? кто что подскажет ? но бочка работает и напиток вкусный!
Саня Luk расслабиться и получать удовольствие) А следующую попробовать не вощить и сделать выводы самостоятельно)
Саня Luk радуйся жизни. На созревание напитка вощение особо не влияет. Только эстетика.
Какой объем, сколько выдерживал? У самого 12л стоит, а сколько держать хз)
Да ты под мухой))) Материал - класс! Так держать!
ни грамма не пил)))) Настроение хорошее) Забегался просто) На заднем тестовая ректификация на новой сборке))) Мальца мысли путались)
Саня раскажи что получилось, видео не нашел про эти бочки у тебя. Что залил ,сколько держал, сколько было чечи
они еще с напитками) рано еще) чуть больше года же прошло)
@@SanyaMochalov раскажи хоть что залил в них , какой первый градус