中秋後柚子多到吃不完?全部做成酸甜美味的【自製柚子果醬】教你一刀流殺柚法、柚子沙拉醬、氣泡飲,廚房廢寶索艾克
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- Опубліковано 2 жов 2024
- 我其實是剝柚子苦手,這集很想請出我媽來幫忙啊~
食材
柚子 3顆,約1kg
砂糖 500g
鹽 1小撮
糖 500g
檸檬 約1-2顆
有多少柚子都可做,不一定要用這個數量!
糖的量為柚子果肉的一半
做法
1.柚子頭尾去掉,側面切一刀到中間,將柚子整個對折開來,去掉籽和果皮,取肉。
2.用3鍋沸水,分開各燙3分鐘不然會太苦~
3.今天柚子肉是 1200g,所以糖放 600g。柚子肉和柚子皮入鍋,放入糖、1小撮鹽、檸檬汁
4.煮到滾沸後轉小火,開蓋燉煮、收乾,約20-30分鐘
5.時不時攪一下鍋底,以免黏住喔
6.試吃一下味道,若太甜的話可以多放一點檸檬汁,但還是要滾沸過才能裝瓶喔
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廚房廢寶索艾克
YT 頻道: / @soacliu_yt
臉書: / soacliu
IG: / soacliu
新書《Soac 的台灣菜》www.books.com....
小英總統推薦食譜書喔哈哈哈
謝謝教學。個人覺得,把柚子的頭尾去掉後,再把外層的厚皮削掉一圈,柚肉會剝除的更輕鬆也更快速唷!
燙出柚子皮的水可以用来洗头,使头发非常烏柔软。
昨天看到今天就馬上動手做,真的很棒、很好吃👍原本就很喜歡韓式柚子醬的我好開心
不過真的很費時費工,撥了四顆只產一罐😅
心得:一定要放柚子皮才會像真正的柚子醬(而且真的要川燙三次水才不會太苦)~檸檬汁可以提味,可以邊加邊試味道
家裡有剩餘的麥芽糖,就減砂糖量,再補一些麥芽糖,一樣好吃😋
行動派!
感謝分享,功德無量!🙏🙏🙏
顏色看起來很漂亮喔,成功。
加檸檬汁很好的idea.
以這個頻道的性質來說應該會出現柚子酒吧
敲碗
可是柚子又不會發酵😮
用泡的就好啦
今年來做做看
柚子皮可用鹽殺青至少12小時以上…
然後再過水燙三次。會更出味
涮燙的水可以加鹽做清潔液!
如果有麵包機就可以直接選擇 果醬功能..輕鬆愉快 換成蜂蜜也不錯
如果家裡有蘇打水機⋯⋯
就可以搭配…很棒的!
請問用鹽殺青是什麼意思?
@@蕭雯珊-h7l
就是比一般炒菜鹹度多一倍的鹽量醃製
這樣可以去除蔬果的生澀味還有保持清脆度
像醃製泡菜一樣
大白菜 高麗菜 蘿蔔…都需要這個程序
水餃餡的高麗菜也是 殺青後清洗去除鹽份在剁碎擠乾就很完美啦!
@@pearlchang9705 感謝喔,再來試看看
請問柚子清潔液要怎麼做?謝謝!
所以...柚子整顆都可以吃
綠皮做果醬
白皮做柚子糖
果肉可以吃
噢耶!
用刨刀削皮很快的
我的天,剛跟辦公室還在苦惱兩箱柚子怎麼辦
結果google搜尋點進來看到這影片,
真心覺得超級實用又有質感還有台羅文,直接訂閱了!
那麼多棵柚子,結果也只有幾瓶果醬,難怪柚子果醬賣那麼貴
今年換了這種剝柚子法…………然後果肉就稀巴爛了😝😝😝
以前有煮過果醬,真的要很有耐心,而且柑橘類要加皮,真的更加費時。不過煮出來送人時真的很有成就感!
昨天就去做柚子果醬,真的一個人剝柚子剝到往生...
試做了很可以、我是皮直接切絲用鹽挫洗淨泡分三次個半個小時、最後直接跟果肉檸檬汁糖直接一起熬煮
偷偷說 全聯一堆快要過期的柚子
2023的中秋節剛過,又要開始找食譜來消化柚子了😂
超感謝 我在煩惱我家剩下的文旦怎麼辦的時候,這個影片就出現了,謝謝你們為果農找到新出路
果醬做好了 苦苦的
正在看煮柚子皮的過程中..突然飄出柚子香..也太神奇,以為影片有香味飄出來,原來是家人在客廳吃柚子,飄進來的香味🤣🤣
跪求柚子酒教學
是之前TLC的艾索克嗎?
請問可以冷藏保存多久?
已經連續兩年來看影片做果醬了,真的好吃不過好費工~~~最後關鍵時刻真的會黏鍋,要注意嘿
熬柚子醬的時候,可以加一匙百富嗎?
我家柚子多到爆
至少收了4箱,現在剩一箱半擺著不知道幹嘛
公教職業
老师,我没有放柚子皮,果肉直接煮好了也很苦。怎么办呀
我們越南有釀柚子酒喔,還有皮做柚子皮糖,皮囊做甜點。
整顆都沒有被浪費
前幾年自己做,結果皮太苦...(放太多)最後實在吃不下口…放冰箱快兩年後當廚餘倒給垃圾車的回收桶給豬吃了…要我再做…不想放皮了…
太好了 本來以為很多的柚子
三天被我裝到胃裡了😂😂
也想吃柚子醬
請問果醬做完放冰箱能放多久呢?謝謝
請問可以先用果汁機打碎果肉在熬煮嗎?
真的很簡單易學讚啦!煮出來是有帶苦味,不過改泡熱的比較好喝,冷泡感覺苦味較明顯。下次再試搓鹽泡或是多燙幾次試試。很喜歡啊謝謝教學😄
之前第一次試作時,以為只要柚子皮多放一些會比較好吃,結果吃起來很苦,影響整個柚子醬的口感和味道,看完索艾克的做法後,來試作看看😋
柚子酒有譜嗎~
是不是也可以做 柚子酒
請問已經裝罐後發現太稠了,接近硬,有方法救嗎?
中秋又來了 今年做起來🥲
終於知道過多的柚子該如何處理了 謝謝你
背景音樂一直敲木魚很討厭,無法放鬆的音樂
那個是氣泡水嗎還是什麼? 如果柚子是比較乾的那種會好吃嗎
這個是不是跟韓國柚子醬一樣嗎?我買過非常的甜膩
自己做可能不一樣?
不會懷疑人生🤤
謝謝🙏索索❤️
試做了,但忘了加鹽😁,不過熱飲實在太讚👍! 今年冬天香柚暖喔❤️❤️
索索今天不在線上?!🤔
請教一下,為什麼放冷藏後,整罐變硬塊呢? 是反砂嗎(但剛煮好時沒有結晶)? 煮過頭水蒸太乾了嗎? 謝謝
太好了、今年後院種了一顆學學你的好方法做看看⋯⋯否則浪費很多柚子;謝謝你的分享🥰🤩
我怎麼煮不成橘紅色?
請問在熬煮的過程中,果汁水很多,我可不可以把水先撈起來,再繼續熬煮。
柚子,可以降血壓,不能吃太多,很容易,拉肚子,放屁也很臭🤔
請問老師柚子鹽製作,為什麼鹽巴及柚子粉要在鍋子裡翻炒加熱?用意是?
如果煮出來苦了怎麼補救??
每次看都覺得很出戲,很喜感,可能是太帥了吧
3:28我以為戴髮箍(小惡魔或蟲蟲危機),結果頭一動⋯發現是冰箱上的鍋子柄😂
請問柚子可以釀酒嗎?
舉手發問:也可以用這個方法做「奇異果🥝果醬」嗎?
在加熱時間相同的條件下,加冰糖煮會不會比加砂糖煮起來更濃稠?
現在不能找朋友一起撥柚子囉⋯⋯群聚
6:49 檸檬🍋滾走的畫面好俏皮啊~
全員逃走中(X
緊酸喔~
請問 煮很久 卻還是土黃色
是什麼原因嗎?
看到蘋果轉蛋糕那集再過來看你變瘦了
好讚~不過我家只剩一顆柚子了
請問為什麼我的柚子果醬變焦糖了呀?是比例不對還是煮過頭了🥲
無法消出去,才這麼多
讚耶!台語的部分還有羅馬拼音,索艾克好棒棒
柚子酒+1
啊啊~我煮起來變成麥芽糖😱
你喊了一聲“媽”
讓我覺得好親切
我也是這樣喊,這種聲調
教一下柚子酥。
如果柚子皮多了一點,有苦味還可以救嗎?😂
今年來做,謝謝尼
柚子果醬可以放多久?
救命喔試吃燙一個 我都覺得自己舌頭燙到><
看到氣泡水就想說.....還不去買鋼瓶!!!!哈哈哈哈哈
我喝完柚子氣泡飲之後 嘴巴麻麻的 ·_·
砂糖跟糖不一樣嗎?為什麼材料裡有兩種?
食譜內文寫錯啦,只要記得糖的份量就是柚子肉重量的一半就對了。
所以有人知道冷藏果醬能放多久嗎?
果醬熱的時候倒進消毒完的玻璃罐倒放,呈現半真空狀態,基本上不用冰,但打開後就要放冷藏,我的經驗是每次都要用乾淨沒有油和水的湯匙取用,基本上半年以上沒問題。
高粱酒可以嗎?
請問可以放多久(冷藏)?
今天無酒?
敲碗 敲碗柚子酒
好開心看到這個影片~~剩下的柚子知道怎麼處理了
(台)祝厚工
太好了,柚子吃不完可做成柚子醬
一刀流好厲害喔
怎麼保存期限
柚子的季節又到了~
今天怎沒聊天室?😥,想問索索砂糖ㄧ定要放到果肉ㄉㄧ半嗎?可減糖嗎?😂,ㄧ刀流太實用ㄌ!學起來!👍
煮果皮的水可以少一點嗎?要燙3次如果可以少少水來燙比較方便。
謝謝索大廚。
今天試做了,真的不難!
柚子皮可以用刨刀
我做了会苦的 怎么办??
可以泡茶喝嗎?
之前煮過,沒有放皮,白膜跟籽也有挑乾淨,純果肉下去煮,結果不知道為啥越煮越苦,砂糖檸檬都救不回來的那種⋯⋯怎麼說,就是你吃得出甜味跟酸味,但苦味依然自成一派,直接輾壓。
有換水再燙三次?
@@niya577 我沒有放皮啊,就只有放果肉,這樣還要燙嗎?
@@ady90266072 剛上網Google 。內容是說剝柚子時,外皮不能切太深,不然在剝皮的時候,柚皮柑會滲入柚子肉裡,而且柚子肉外層的薄皮膜也是苦的,處理那一層也要小心唷。(打錯字,重新編輯)。
哈哈哈😄索艾克嫦娥愛你的柚子氣泡水👍
想知道這樣一罐可以放多久~
如果柚子果醬想要增加一點酒的風味 比較適合加甚麼酒類 以及步驟應該放在哪一段呢?
喜歡酒味重
就晚點加
不喜就早點加
琴酒 / 伏特加 / 威士忌
應該都不錯
加龍舌蘭還不錯
果皮做精油水也可
柚子陪龍舌蘭呢
原來柚子果醬吃法這麼多
這個可以保存多久