Très belle recette. En revanche, peut-être le fait de retourner le bocal le stérilise et permet en partie de le conserver plus longtemps mais le retourner permet surtout le gonflement du joint du bocal et donc de le fendre hermétique et donc de préserver les aliments de l'air extérieur (ce qui permet ainsi une conservation plus longue du contenu).
Bonjour j'aimerais faire des jaffa cake est ce que je peut couler la geler chaude sur la génoise froide et attendre que sa fige ou couler la gelée dans un autre moule ?
Un peu tard pour toi mais ma réponse servira surement à d'autres. Ne surtout pas couler la gelée bouillante sur la génoise, si celle-ci va complétement s'imbiber dedans voir pire ça risque de la faire s'émietter comme une brioche dans un café brulant. Il vaut mieux la laisser refroidir sur une plaque en silicone dans un cercle, la faire figer et ensuite venir la déposer délicatement sur le gâteau. Même conseil pour les bavarois, un liquide bouillant sur la mousse froide va complétement faire fondre l'entremet.
Bonjours, Chef. Je voulais savoir votre avis qui a rien avoir avec cette vidéo, mais la je broque beaucoup. Moi j'ai Un CAP Pâtisserie, et je suis entrain de passer mon BTM Pâtisserie, et pour l'examen on doit inventé notre spécialité. C'est un entremet individuel je voulais faire dans mon entremet un intérieur avec un arôme de rose, voilette ou autre fleur. Mais je ne sais pas avec quoi faire comme saveur au niveau de la mousse. je sais juste que rose framboise sa va bien ensemble. mais j'ai pas d'autre idée. pouvais vous m'aider Merci
Bonjour, oui sa ma l'aire super. si je fait une mousse vanille avec une crême brûles à la rose ou une crème anglaise avec un craquant chocolat et a la fin un biscuit simple. sa ira bien ensamble les saveur? meric chef pour votre aide.
Très belle recette. En revanche, peut-être le fait de retourner le bocal le stérilise et permet en partie de le conserver plus longtemps mais le retourner permet surtout le gonflement du joint du bocal et donc de le fendre hermétique et donc de préserver les aliments de l'air extérieur (ce qui permet ainsi une conservation plus longue du contenu).
bjr, es-ce que la recette pourrait aussi fonctionner avec des fraises? merci
+sonny Meazza Oui, ça fonctionne bien avec les fraises aussi
Merci aujourd'hui j'ai appris une nouvelle recette
Votre pot est-il chaud ou température ambiante? (Froid) Est-il stérilisé avant d'empoter?
Bonjour chef Damien,combien de temps faut-il (minimum)pour que la gelé refroidisse?Car que le bocal est fermé
Anthony 13 Au moins 2 heures. Chef Damien
Merci
Peut-on apres refroidissement le refaire fondre pour le couler sur un moelleux au chocolat ?
on peut mettre ca sur une bavarois eun peu prise?
Il fait flippé ton acolyte chef
Mister m il est génial!
Bonjour chef, est-ce possible de faire une gelé de citron de la même manière ??
Ok merci !
Bonjour j'aimerais faire des jaffa cake est ce que je peut couler la geler chaude sur la génoise froide et attendre que sa fige ou couler la gelée dans un autre moule ?
Un peu tard pour toi mais ma réponse servira surement à d'autres. Ne surtout pas couler la gelée bouillante sur la génoise, si celle-ci va complétement s'imbiber dedans voir pire ça risque de la faire s'émietter comme une brioche dans un café brulant. Il vaut mieux la laisser refroidir sur une plaque en silicone dans un cercle, la faire figer et ensuite venir la déposer délicatement sur le gâteau. Même conseil pour les bavarois, un liquide bouillant sur la mousse froide va complétement faire fondre l'entremet.
@@sarnia7_Nekori merci 😊
Bonjours, Chef.
Je voulais savoir votre avis qui a rien avoir avec cette vidéo, mais la je broque beaucoup. Moi j'ai Un CAP Pâtisserie, et je suis entrain de passer mon BTM Pâtisserie, et pour l'examen on doit inventé notre spécialité.
C'est un entremet individuel je voulais faire dans mon entremet un intérieur avec un arôme de rose, voilette ou autre fleur. Mais je ne sais pas avec quoi faire comme saveur au niveau de la mousse. je sais juste que rose framboise sa va bien ensemble. mais j'ai pas d'autre idée.
pouvais vous m'aider
Merci
+disneycarine Tu peux aussi préparer une mousse vanille, et un insert type crème brulée géranium ou fleur d’oranger... Chef Christophe
Bonjour, oui sa ma l'aire super. si je fait une mousse vanille avec une crême brûles à la rose ou une crème anglaise avec un craquant chocolat et a la fin un biscuit simple. sa ira bien ensamble les saveur?
meric chef pour votre aide.
Alors, t'as eu ton BTM Pâtisserie ?
Bjr chef a quoi correspond 1 poid de sucre
bonjour voilà j'aurais voulu savoir qu'est-ce que ça veut dire un poids de sucre pour faire la gelée de framboise merci de me répondre
le même poid en sucre que le jus obtenu !
Salut , Superbe ,Merci les Chef pour cette recette , betjannen .
Hussein Ahmad 5 am
Merci chef
Vous pouver fair la recette du banofee pie svpp
bonjour chef Damien.
peut on utiliser cette gelée pour un bavarois?
merci d'avance pour votre réponse.
+Ruth Tape Oui pourquoi pas !
750 Grammes faut pas mettre une feuille de gélatine pour faire un glaçage sur un gâteau ?
Pour la quantité de framboises c'est un peu plus qu'un peu d'eau que vous mettez. Ce serait bien d'indiquer combien de cl ?
Merci je vais l essayer mais avec un fruit disponible
vous me reponde pas chef
Une blague ce co-présentateur 😂
trop de sucre....