Książka Zrozumieć Ramen jest już dostępna topgar.pl Książka ma twardą oprawę, 320 stron i w 100% poświęcona jest ramenowi. Starałem się ją napisać tak, aby była odpowiednia dla każdego niezależnie od poziomu zaawansowania. Co ja będę Wam zresztą o niej opowiadał - jak zajrzycie na stronę to można tam zobaczyć kilka przykładowych stron czy spis treści. Mega się jaram :D!
Dajcie proszę znać czy temat RAMENU Was interesuje - mam nadzieję, że tak bo ostatnie dwa miesiące siedzę głównie nad tematem ramenu i staram się rozpisać i przygotować jak najlepsze i najbardziej przydatne filmy na ten temat!
Oj bardzo, zbieram się od pewnego czasu na zrobienie ale nie mogę znaleźć idealnego przepisu jaki mnie interesuje. Chciałabym tylko prosić o dwie rzeczy czyli, ile można przechowywać gotowa marynatę w lodówce oraz czy jak będziesz robił mięsne dodatki do ramenu to czy możesz też kurczaka zrobić bo często przepisy mają inne mięsa a nie kurczaka. Bardzo dobra marynata do kurczaka to sos Kabayaki więc możesz sobie obczaić jeżeli nie kojarzysz ;)
@@shirosia1526 W lodówce można przechowywać ją długo/bardzo długo tj. bardziej miesiące niż tygodnie należy tylko pilnować aby nie zanieczyszczała się np kawałkami jajek oraz musisz pamiętać, że z czasem straci ona swoją moc więc to nie jest tak, że można zrobić w niej nieskończoną liczbę jajek :D
Mam nadzieję, że ten odcinek przyda się Wam nie tylko w kontekście ramenu ale również w kontekście Wielkanocy i wszelkich innych okazji, gdzie gotować będziecie jajka! W filmie o tym nie wspomniałem, ale solenie wody w której będą gotowane jajka oczywiście nie jest związane z ich smakiem, dzięki niej dodatkowo zabezpieczycie się przed pęknięciami, a jajka finalnie powinny łatwiej się obierać.
O ramenie będzie na pewno jeden dłuższy odcinek wprowadzający w stylu tego o stekach/pizzy, gdzie będzie wprowadzenie do ramenu z wyjaśnieniem różnic pomiędzy jego rodzajami oraz omówienie wszystkich składowych oraz pokazanie jakiegoś takiego stosunkowo prostego, a później będą też o konkretnych rodzajach - jedne są nieco bardziej wymagające, inne mniej ale w gruncie rzeczy ramen to dość proste danie ale jego przygotowanie wymaga przemyślenia aby za dużo się przy nim nie narobić (np. przygotowanie większej ilości bulionu od razu na przyszłość) o czym też będę chciał w odcinku wspomnieć.
Dziś pierwszy raz w życiu jadłam takie jajko w restauracji i oszalałam, jak wróciłam do domu to bardzo chciałam takie powtórzyć w domu. Ten film spadł mi z nieba. Jest doskonały pod każdym względem. Bardzo Panu dziękuję za to. Subskrybuje i uczę się dalej ❤
niby prosty filmik o jajku, ale musze to napisac - najbardziej co lubie w twoim kanale (i jest to chyba jedyny taki w Polsce) to to ile dan z roznych zakatkow swiata potrafisz znalezc i przygotowac, opowiedziec przy tym ich historie i zadbac o ich klasyczny przepis/urozmaicic go niczym rodowity kucharz kraju owego dania :) Odwalasz kawal dobrej roboty i filmiki ktore nagrywasz sa naprawde na najwyzszym poziomie. Niektore dania sa szczerze przepyszne, a w zyciu bym o nich nie wiedzial gdyby nie ty, naprawde nie rozumiem czemu jeszcze nie jest o tobie glosno :) WIedza jaka posiadasz jest dla mnie niesamowita i inspirujaca, nie mowiac juz o tym ze bardzo zrozumiale potrafisz ja przekazac takim laikom kuchennym jak ja :D
Uwielbiam Twoje filmy, bo wszystko jest świetnie i dokładnie wytłumaczone. Żałuję że nie pokazałeś jak się marynuje z dodatkami, no ale nie wszystko musi być perfekcyjne
Dziękuje! Z dodatkami w zasadzie identycznie tylko wrzucasz jeszcze dodatki np. imbir. Ja marynuję zazwyczaj bez dodatków w proporcjach z filmu lub przy wykorzystaniu marynaty z chashu po oczyszczeniu :)
Dzięki za odpowiedź. Ja po prostu posłuchałam Twojej rady i podgrzałam całość wraz z aromatyzerami. Teraz już w lodówce czekają na jutro i tantanmen na tonkotsu. Próbowałam zaprawę do jajek i jest przepyszna
Niedługo wybieram się w kilkumiesięczną podróż po Japonii, gdzie zamierzam skończyć moją książkę o RAMENIE. W książce podzielę się z Wami całą swoją wiedzą o ramenie, będą tam przepisy na buliony, tare, oleje, dodatki i całe rameny oraz jego historia i wszystko co każdy miłośnik ramenu powinien wiedzieć. Zostaw swojego maila tutaj, a napiszę do Ciebie gdy będzie już gotowa (w drugiej połowie 2024): bit.ly/zrozumiec-ramen
wow! marynowane jajka do ramenu to było moje kulinarne odkrycie roku, ale dzięki Twoim wskazówkom można to jeszcze udoskonalić, zdobycie dziurkacza do jajek to teraz mój nowy cel xD p.s. szacun za jajka zerówki!
Uwielbiam ramen ! Dziękuję że nauczyłeś mnie go robić oczywiście jestem otwarty na więcej 💪💪💪🔥 może jakiś ramen na bazie Paitan z mlekiem kokosowym i krewetkami w tempurze ? Pozdrawiam :)
Ja wkładam jajka do garnka zalewam zimną wodą 2 cm ponad jajka i gotuję pod przykryciem do zagotowania > wyłączam gaz i czekam 3' > wyjmuję jajka do zimnej wody i gotowe. Trzeba oszczędzać energię 😊😊👌👌👍👍
Sake ewentualnie białym słodkim winem i dodatkową łyżeczką cukru. Generalnie jeśli chodzi o składniki marynaty to można sobie eksperymentować i uzyskać dzięki temu nieco inny smak (zamiast wody można użyć np bulionu dashi).
W knajpach z ramenem jajka są zazwyczaj przecinane kawałkiem żyłki zawiązanym z jednego końca do uchwytu na ścianie. Nitka zawiązana do szafki kuchennej również zrobi robotę. Jajka są wtedy idealnie przecięte, żółtko się nie klei i nie ciągnie.
Musisz sprecyzować pytanie. Jeśli chodzi o salmonellę to zabija ją gorąca temperatura, samo nakłuwanie nie wpływa w żaden sposób na nią chyba że masz na myśli kontakt dłoni z jajkiem potrzebny do nakłucia, ale ten kontakt jest też przy wyciąganiu jajek z opakowania więc to nie robi różnicy. Ważne aby później po kontakcie z jajkami ręce umyć.
taka płynna przyprawa, niekiedy określana jako "wino do gotowania" ale te słowa nie do końca oddają jej smak, najlepiej wykorzystywać hon-mirin, niestety w Polsce jest on trudnodostępny ze względu na przepisy i jeszcze małą popularność, można u nas jednak stosunkowo łatwo kupić honteri mirin, który ma przypominać oryginalny mirin, ale przygotowywany jest w inny sposób (i bez dodatku alkoholu).
W mniejszym pojemniku też nie będą w całości przykryte bo będą sobie pływać i kawałek będzie wystawać - rozwiązaniem jest pojemnik który będzie wąski i wysoki - ja tak jak powiedziałem na filmie raczej nie korzystam z ręcznika, wole je sobie po prostu po jakimś czasie zamieszać.
Z tymi cenami to nie taka prosta sprawa się połapać, czy 5 zł za kostkę masła albo litra paliwa to dużo czy mało? Niby tak na teraz to mało, ale jakby dużo
Staram się robić takie filmy jakie sam chciałbym oglądać, a mnie interesuje historia i kontekst kulturowo/historyczny różnych dań. Film można by zamknąć w 20 sekundach "ugotuj jajka i wrzuć je do marynaty z 2 części wody, 1 części sosu sojowego i 1 części mirinu" bez zwracania uwagi na takie rzeczy jak przebijanie skorupki, delikatne odkładanie jajek, obiecanie pod wodą, itd. ale uważam, że nie każdy musiał o tym słyszeć wcześniej, a dzięki mojemu kanałowi może się dowiedzieć. Staram się aby moje filmy wnosiły coś do życia widzów i mogli dowiedzieć się z nich czegoś nowego.
Książka Zrozumieć Ramen jest już dostępna topgar.pl
Książka ma twardą oprawę, 320 stron i w 100% poświęcona jest ramenowi. Starałem się ją napisać tak, aby była odpowiednia dla każdego niezależnie od poziomu zaawansowania. Co ja będę Wam zresztą o niej opowiadał - jak zajrzycie na stronę to można tam zobaczyć kilka przykładowych stron czy spis treści.
Mega się jaram :D!
Dajcie proszę znać czy temat RAMENU Was interesuje - mam nadzieję, że tak bo ostatnie dwa miesiące siedzę głównie nad tematem ramenu i staram się rozpisać i przygotować jak najlepsze i najbardziej przydatne filmy na ten temat!
Oj bardzo, zbieram się od pewnego czasu na zrobienie ale nie mogę znaleźć idealnego przepisu jaki mnie interesuje. Chciałabym tylko prosić o dwie rzeczy czyli, ile można przechowywać gotowa marynatę w lodówce oraz czy jak będziesz robił mięsne dodatki do ramenu to czy możesz też kurczaka zrobić bo często przepisy mają inne mięsa a nie kurczaka. Bardzo dobra marynata do kurczaka to sos Kabayaki więc możesz sobie obczaić jeżeli nie kojarzysz ;)
@@shirosia1526 W lodówce można przechowywać ją długo/bardzo długo tj. bardziej miesiące niż tygodnie należy tylko pilnować aby nie zanieczyszczała się np kawałkami jajek oraz musisz pamiętać, że z czasem straci ona swoją moc więc to nie jest tak, że można zrobić w niej nieskończoną liczbę jajek :D
Bardzo nas ten temat interesuje! Uwiebliam ramen a w knajpach tak średnio mi smakuje wiec czekam na dobry przepis!
Bardzo! To kapitalny temat.
Temat dla mnie niezwykle ciekawy, jak zresztą wszystko, co dotyczy kuchni azjatyckiej. Z niecierpliwością czekam na kolejne odsłony! :)
Mam nadzieję, że ten odcinek przyda się Wam nie tylko w kontekście ramenu ale również w kontekście Wielkanocy i wszelkich innych okazji, gdzie gotować będziecie jajka!
W filmie o tym nie wspomniałem, ale solenie wody w której będą gotowane jajka oczywiście nie jest związane z ich smakiem, dzięki niej dodatkowo zabezpieczycie się przed pęknięciami, a jajka finalnie powinny łatwiej się obierać.
Nie mogę doczekać się przepisu na ramen. Mam nadzieję, że będzie "wykonalny" w domowych warunkach.
O ramenie będzie na pewno jeden dłuższy odcinek wprowadzający w stylu tego o stekach/pizzy, gdzie będzie wprowadzenie do ramenu z wyjaśnieniem różnic pomiędzy jego rodzajami oraz omówienie wszystkich składowych oraz pokazanie jakiegoś takiego stosunkowo prostego, a później będą też o konkretnych rodzajach - jedne są nieco bardziej wymagające, inne mniej ale w gruncie rzeczy ramen to dość proste danie ale jego przygotowanie wymaga przemyślenia aby za dużo się przy nim nie narobić (np. przygotowanie większej ilości bulionu od razu na przyszłość) o czym też będę chciał w odcinku wspomnieć.
Nakłuwacz do jajek!!!! Dzięki !! !! :D Nawet nie wiedziałem o istnieniu takiego czegoś a teraz muszę to mieć!
mała rzecz, a użycie daje fajne efekty
Dziś pierwszy raz w życiu jadłam takie jajko w restauracji i oszalałam, jak wróciłam do domu to bardzo chciałam takie powtórzyć w domu. Ten film spadł mi z nieba. Jest doskonały pod każdym względem. Bardzo Panu dziękuję za to. Subskrybuje i uczę się dalej ❤
Bardzo proszę! Będziesz próbować zrobić ramen?
Ramenowe odcinki jak najbardziej.
niby prosty filmik o jajku, ale musze to napisac - najbardziej co lubie w twoim kanale (i jest to chyba jedyny taki w Polsce) to to ile dan z roznych zakatkow swiata potrafisz znalezc i przygotowac, opowiedziec przy tym ich historie i zadbac o ich klasyczny przepis/urozmaicic go niczym rodowity kucharz kraju owego dania :) Odwalasz kawal dobrej roboty i filmiki ktore nagrywasz sa naprawde na najwyzszym poziomie. Niektore dania sa szczerze przepyszne, a w zyciu bym o nich nie wiedzial gdyby nie ty, naprawde nie rozumiem czemu jeszcze nie jest o tobie glosno :) WIedza jaka posiadasz jest dla mnie niesamowita i inspirujaca, nie mowiac juz o tym ze bardzo zrozumiale potrafisz ja przekazac takim laikom kuchennym jak ja :D
Bardzo dziękuje! Dla takich komentarzy aż chce się jeszcze bardziej nagrywać ;D Jakie masz swoje ulubione dania, które widziałeś na moim kanale?
@@TopGar na pewno amerykański Sloppy Joe, zupa czosnkowa po węgiersku oraz Philly cheesesteak:)
Wincyj ramenu, wincyj!!!
Uwielbiam Twoje filmy, bo wszystko jest świetnie i dokładnie wytłumaczone. Żałuję że nie pokazałeś jak się marynuje z dodatkami, no ale nie wszystko musi być perfekcyjne
Dziękuje! Z dodatkami w zasadzie identycznie tylko wrzucasz jeszcze dodatki np. imbir.
Ja marynuję zazwyczaj bez dodatków w proporcjach z filmu lub przy wykorzystaniu marynaty z chashu po oczyszczeniu :)
Dzięki za odpowiedź. Ja po prostu posłuchałam Twojej rady i podgrzałam całość wraz z aromatyzerami. Teraz już w lodówce czekają na jutro i tantanmen na tonkotsu. Próbowałam zaprawę do jajek i jest przepyszna
Niedługo wybieram się w kilkumiesięczną podróż po Japonii, gdzie zamierzam skończyć moją książkę o RAMENIE. W książce podzielę się z Wami całą swoją wiedzą o ramenie, będą tam przepisy na buliony, tare, oleje, dodatki i całe rameny oraz jego historia i wszystko co każdy miłośnik ramenu powinien wiedzieć.
Zostaw swojego maila tutaj, a napiszę do Ciebie gdy będzie już gotowa (w drugiej połowie 2024): bit.ly/zrozumiec-ramen
Oj jak ja bym chciał zjeść dobry ramen!
Idealnie na Wielkanoc 😀
wow!
marynowane jajka do ramenu to było moje kulinarne odkrycie roku, ale dzięki Twoim wskazówkom można to jeszcze udoskonalić,
zdobycie dziurkacza do jajek to teraz mój nowy cel xD
p.s. szacun za jajka zerówki!
W kauflandzie dziurkacz znajdziesz, tylko mają tam trochę bałagan wiec szukanie nie będzie łatwe xd
@@TopGar kiedyś udało mi się tam nawet znaleźć jiggera z miarką, więc z tym też powinienem dać radę xD
Bardzo fajne.
dzięki!
@@TopGar Dziś robiłem i wyszły idealne.
Stary, masz wspaniały radiowy głos. Zazdroszczę.
Bardzo dziękuję za film ♥️
Nawet fajnie takie na śniadanie zrobic z majonezem :D
akurat dziś tak je wykorzystuje ;d
Polecam!!!!!!
Uwielbiam ramen ! Dziękuję że nauczyłeś mnie go robić oczywiście jestem otwarty na więcej 💪💪💪🔥 może jakiś ramen na bazie Paitan z mlekiem kokosowym i krewetkami w tempurze ? Pozdrawiam :)
Ja wkładam jajka do garnka zalewam zimną wodą 2 cm ponad jajka i gotuję pod przykryciem do zagotowania > wyłączam gaz i czekam 3' > wyjmuję jajka do zimnej wody i gotowe. Trzeba oszczędzać energię 😊😊👌👌👍👍
Zrób vege ramen, cos w stylu jak w uki uki lub vegan ramen.
To coś w sam raz dla mnie :D
lubisz ramen?
@@TopGar Ze 2 tygdnie temu próbowałem pierwszy raz w życu. A chodziło mi o jajka :D
Czym można zamienić mirin?
Sake ewentualnie białym słodkim winem i dodatkową łyżeczką cukru. Generalnie jeśli chodzi o składniki marynaty to można sobie eksperymentować i uzyskać dzięki temu nieco inny smak (zamiast wody można użyć np bulionu dashi).
W knajpach z ramenem jajka są zazwyczaj przecinane kawałkiem żyłki zawiązanym z jednego końca do uchwytu na ścianie. Nitka zawiązana do szafki kuchennej również zrobi robotę. Jajka są wtedy idealnie przecięte, żółtko się nie klei i nie ciągnie.
❤
A jaka jest roznica nitamago ?
Czy do marynowania jajek można użyć więcej składników umami, np. suszonych sardynek lub grzybów shitake?
Tak
Ile mozna trzymac marynate w lodowce?
Zależy od tego jak się uda zachować jej czystość oraz po ilu marynowaniach. Generalnie długo ale trzeba obserwować
Jest szansa na vege ramen?
Tak w ramach serii taki odcinek też bym chciał, ale wcześniej na pewno będą jakieś klasyczne.
Dzięki z porady. Czy takie nakłuwanie jest bezpieczne przy salmonelli?
Musisz sprecyzować pytanie. Jeśli chodzi o salmonellę to zabija ją gorąca temperatura, samo nakłuwanie nie wpływa w żaden sposób na nią chyba że masz na myśli kontakt dłoni z jajkiem potrzebny do nakłucia, ale ten kontakt jest też przy wyciąganiu jajek z opakowania więc to nie robi różnicy. Ważne aby później po kontakcie z jajkami ręce umyć.
Myślałem że wiem jak ugotować jajka :O
I wiedziałeś czy nie :D?
@@TopGar Teraz juz tak. Po Twoim filmie wiem jak zrobic idealne jaja
Gestykulacja jest wyćwiczona przez Ciebie czy naturalnie też tak gestykulujesz? Do 3 minuty na zmianę wykonujesz dwa gesty 🙂 śmieszny efekt wyszedł.
naturalnie :D nie zwróciłem uwagi xd dawniej więcej chyba gestykulowałem
Co to mirin?
taka płynna przyprawa, niekiedy określana jako "wino do gotowania" ale te słowa nie do końca oddają jej smak, najlepiej wykorzystywać hon-mirin, niestety w Polsce jest on trudnodostępny ze względu na przepisy i jeszcze małą popularność, można u nas jednak stosunkowo łatwo kupić honteri mirin, który ma przypominać oryginalny mirin, ale przygotowywany jest w inny sposób (i bez dodatku alkoholu).
Kurr, lubię ramenu ale na wywarze warzywnym jedynie, bo mięsny jest fujka. Więc jakbyś ten temat poruszył to by było superancko.
ale jesteś wege czy nie lubisz wywarów z mięsa ogólnie?
@@TopGar wege nie jestem ale brzydzi mnie większość mięs i każdy mięsny wywar.
Kurde takie jajeczko 7 minut widzę w jakimś żurku albo w barszczyku białym
Za mocno przekłułem i mi wszystkie wypłynęły…
Zamiast bawić się z ręcznikiem w marynacie nie lepiej kupić mniejszy pojemnik, gdzie marynata pokryje wszystko w całości? :D
W mniejszym pojemniku też nie będą w całości przykryte bo będą sobie pływać i kawałek będzie wystawać - rozwiązaniem jest pojemnik który będzie wąski i wysoki - ja tak jak powiedziałem na filmie raczej nie korzystam z ręcznika, wole je sobie po prostu po jakimś czasie zamieszać.
Przypomina trochę poradnik dla osób, które mają 30 lat i wciąż dzwonią do mamy zapytać czy 4zł za kilogram ziemniaków to dużo 😅
Z tymi cenami to nie taka prosta sprawa się połapać, czy 5 zł za kostkę masła albo litra paliwa to dużo czy mało? Niby tak na teraz to mało, ale jakby dużo
Mów normalnie ffs!
10 minut o gotowaniu jajek, a potem wrzuceniu do marynaty xDDD
Staram się robić takie filmy jakie sam chciałbym oglądać, a mnie interesuje historia i kontekst kulturowo/historyczny różnych dań.
Film można by zamknąć w 20 sekundach "ugotuj jajka i wrzuć je do marynaty z 2 części wody, 1 części sosu sojowego i 1 części mirinu" bez zwracania uwagi na takie rzeczy jak przebijanie skorupki, delikatne odkładanie jajek, obiecanie pod wodą, itd. ale uważam, że nie każdy musiał o tym słyszeć wcześniej, a dzięki mojemu kanałowi może się dowiedzieć.
Staram się aby moje filmy wnosiły coś do życia widzów i mogli dowiedzieć się z nich czegoś nowego.
Jest wiele kanałów tylko przepisowych a tu dostajesz duża garść informacji co jest bardzo na plus.