義大利飲食漫談全集：歐洲餐桌的啟明星｜食事史館
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- Опубліковано 23 жов 2024
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本期視頻為義大利飲食漫談合集，祝各位用餐愉快！
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食事史館，專注飲食中的歷史
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#美食 #歷史 #義大利 #意麵 #披薩
番茄被冷落的一个很大原因，是在早期没有育种的情况下，番茄和颠茄长得十分相像，往往难以区分，可颠茄吃了是会死人的，所以番茄在挺长一段时间里也被认为有毒
即便品種改良過，未成熟的番茄的確有毒 茄科植物就是這麼搞人
終於有專門介紹飲食文化和歷史的華人頻道了，推一個
順便敲碗希望能做幾期Escoffier跟他締造的fine dining帝國
真是資訊豐富又節奏明快的好視頻⋯⋯長了見識⋯⋯謝謝您
作为在地中海多年的贵州人，我对意大利菜进化的贡献是在所有意大利面、披萨上菜后都要加一滴木姜子油
世界民族大团结万岁！
哈哈哈，既然披萨都加了那咖啡也不能落下😄
義大利廚子對此的反應是?
说：mama mia, e molto meraviglioso!@@hinatano1
补充一句，老外觉得木姜子的味道是夏天的味道。我也不知道夏天啥味道，我觉得木姜子就是浓缩版的柠檬草味@@hinatano1
讲得太好了 多谢分享！ 爱美食爱历史的朋友们有福气
這個視頻真的❤高度水平，先謝了😊
做個小補充，前面提到的乳酪之王其實是一種叫做Parmiggiano-Reggiano的硬質乳酪，中文應該翻譯成帕瑪爾地方乳酪，而大名鼎鼎的帕瑪森乳酪實際上是美國人做出來的山寨貨，Parmiggiano-Reggiano一字是受到DOP所保護的，義大利政府甚至成立一個Parmiggiano-Reggiano乳酪控制局，用來控制這種乳酪的製造及銷售，傳統的Parmiggiano-Reggiano在製造原料、產地、流程上都有非常嚴格的規定，只有符合規定的產品才有資格掛上Parmiggiano-Reggiano的名字，所以美國產出來的那種乾酪粉在義大利當然也是不被承認的
我觉得是翻译的问题，因为parmagiano 是意大利语跟英语的写法，而法语的写法是parmesan, 按照法语的写法翻译过来就是帕梅杉奶酪
@@jianlee7413 法文確實是寫Parmesan沒錯，但問題出在英文上面，法文裡的Parmesan是指正常的義大利產的，而英文卻用這個字來稱呼山寨貨
@@chiahongyu441我印象是這個說法只適用於非歐盟地區
無論是Parmigiano 還是Parmesan在歐盟地區都是正版Parmigiano Reggiano因為只有正版可以用以上兩個名字。 但歐盟以外地區沒有名字保護，所以Parmesan在歐盟以外地區買到都是非Parmigiano Reggiano
真的好久没看过这么高质量的中文内容了！！！加油👏
深入淺出
又很廣
很不錯
Thanks!
幾乎全世界各地的飲食模式都差不多 古時候內臟邊肉都是窮人的主要蛋白質來源 結果現在這些內臟邊肉卻是非常的貴XD
因为内脏少啊，一头猪只能长一套心肝肺
內臟才是最有營養的，非洲大陸上獅子所打獵到的獵物通常它們會先把內臟吃完，最後剩下的肉通常由鬣狗接手。
@@fantasy014084 特別是肝。殺人鯨會獵大白鯊，而且只吃肝不吃肉，足見肝的營養。
美国算是特例吗？内脏和边角料还是被工业效率大国视作下等材料。工业化，资本效率最大化（肉最容易处理，内脏需要耗费大量人工和处理步骤）科学理解（内脏重金属和脂肪的坏处）这奠定了现代中产美国人爱吃鸡胸肉的基调，再加上大部分务农和服务人群都是少数族群，被排挤在主流社会外的人们反而保留了各自丰富的文化。
@@fantasy014084 所以愛啃骨頭的我應該跟鬣狗比較像(亂入
太棒了！这文案肯定是姆们老乡写的，听着亲切！
精彩，一路食，一路沿途看歷史！已經是你的粉絲了
我喜欢用意大利面做中式炒面
小弟也是，義大利麵煮開後拌炒中式肉醬(豬油紅蔥頭或豆瓣肉醬都可)，最後再灑點蔥花，拌均勻吃超搭，完美的中西合併
该视频的画面，声音及内容表达等 太“引人入胜”了！反复了几次，并放慢速度75% ，仍然不过瘾。因达人精英的崭露，使我们凡俗众生得到了提升。由衷地谢谢播客的精心准备，制作！！
看了半天觉得意大利的历史非常有趣, 大部分人还是了解得不太够.
太有意思了！
知识点很全面，不错
你的文笔太好了👍虽然没有吃到看你的视频就已经醉了🍻大吃播一😋
23:19 番茄被冷落的傳聞
有一種說法是
據說是因為番茄過酸，會溶解出貴族金屬餐具中的鉛
導致鉛中毒，被誤會為毒果
那个酸豆，又酸又苦又咸，我的天，吃一颗能送你去西天
up主光是沒有獨尊義大利麵是由馬可波羅透過中國帶回發明的（僅僅只是意麵中的ㄧ小支）而大吹特吹，客觀就值得稱讚👍
哈哈愛白目吼 最後被環首。
视频做得很好 👍
而且很真实
THANK YOU
太好了。 但是 他应该是30集的系列。内容太密集 一般人看不懂. 现有的内容展开 细聊 局部总结 会更受欢迎,.,
哇看到了文明六🤩
好不错的视频
漲知識了👍
博主后面可以详细讲讲意法两餐之间的关系嘛？☺️
以前家裡拿出過酸豆，直接餐桌都是惡臭，連我也受不了，而且還連續幾天都拿出來🤢，那味道真的太刺激了
做得太好了，半個小時的乾貨，值得收藏反覆看
好學的繪綺可樂助表示：
1.你如果敢在義大利人面前認真，你會被他們討厭的！
2.你敢在他們咖啡館點Americano而非Espresso，你會被義大利人討厭的！
3.敢在他們的披薩上加鳳梨，你會被義大利人討厭的！
4.煮義大利條狀麵你敢折斷它或是在他們的麵加上番茄醬而非番茄糊，你會被義大利人大大討厭的！
Hhah 阿根廷也有到月底沒錢吃polenta 的ㄧ說🤣
下饭必备
这个宝藏频道什么时候爆火啊
来份凤梨比萨🍕 😋
我家先生祖籍意大利，最爱那种又酸又咸的番茄酱，那可是他的万能酱，意大利面，披萨。。我是一口不吃
最後的「未來主義飲食」和大躍進時期中國發明的那些「吃一顆頂一天」的神奇藥丸有異曲同工之妙
第四集在哪里，哈没有出吗
一听就是咱北京哥们儿啊，听着真舒坦，赞赞赞！这个宝藏频道我果断关注了！ ❤
小哥是北京人啊，先赞一个！话说地道的意面酱就是齁酸齁酸的也没肉沫，我得自己改良又加糖又加盐的😂 哎，最好吃的还得是炸酱面！😄
so nice!!!!!!!!!!1
意面？！小虫？！哈哈哈哈哈
我愛你❤
看到了Jamila❤
更了 愛了
up后面可以介绍一下西班牙菜吗
新年快乐！悄悄告诉你，新视频就是哦😉 ua-cam.com/video/VAd2cmaHXCU/v-deo.html
@@shishishiguan 嗯，看的了呢☺️🎉🎉🎉
看來只有我愛吃酸豆😂
歐元出現前到西南歐玩了半個月，當時覺得只有義大利菜能吃😂
那時倒沒吃過牛尾，但多年之後在西班牙吃到，美味極了😋
番茄酱配Homelander的图几个意思😂？
话说up主你还会更新维多利亚时代的饮食吗？不可无这里没有狗头。
我還想說怎麼沒講奧勒岡，原來就是牛至。
我就在意大利
视频中间的那个黑丝妹子是谁好好看😂
👍👍👍👍👍👍👍👍👍
腓尼基人应该是公元前九世纪到访的意大利半岛吧…原文说的是九世纪初
二戰期間
各國都在研究更強的武器 只有義大利在研究怎麼讓軍糧更好吃
24分是什么电影呀
旅遊的時候不怕被唬弄
義大利是歐洲菜祖師爺無誤
躺着吃喝？那不得洒一脖子汤😂
25:28 这是什么电影？
希腊人的饭局都叫研讨会
只是一口吃的而已，真是太认真了
我饿了
意大利饮食最深刻的印象是各种黑社会电影里必须有吃面的镜头。
不的不说 面 他们做的很好 又漂靓
看来意大利菜完全不适合我，我吃肉。
雅典人曾看不起吃黄油的人。
这个视频不错。有了很多历史知识。
意大利北部都是主要吃肉的
爵🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉
还🈶气侯不同 各地食材 不同 吃的也会不同
希望你语速能慢一点
7:42位置的高卢人画面，记得是有个动画片的，但不记得名字了
Asterix et Obelix. 原本是漫画，后来出的真人版电影。
8:36 ！精！罗！震！怒！居然用神罗来表示罗马！
18:35
"黑暗漫长的中世纪" 这句话信手拈来, 但不够严谨
之后有必要翻译成英语 因为English speakers 不太懂做菜。 才如今的multicultural 的今天 他们更想看你的节目。
原来这个玩意叫酸豆capers，在意大利玩，吃烟熏三文鱼给我配了一些这个，每次早餐都有，我就说这是啥玩意，难吃 还巨咸
这个只是起一个调味的作用。如果煮金枪鱼面。加入这个调味。
没被掰断的意面都不是好意面。
馬可波羅是個牛皮將，他壓根沒去過中國。
内容不错 就是语速太快 急什么呢 慢慢说清楚
让我告诉你们, 没有凤梨的批萨就是没有灵魂的批萨😊
義大利人震怒
義大利人怒吼
義大利人:看來我們之間已經沒什麼好說的了!
Mamamia🤌
Cosa hai detto?sei pazzo?🤌
羅馬沒農奴
只有奴隸
而且帝國的潰敗跟內部比較有關 外敵只是衰弱造成的結果
现在不又开始提倡少吃肉多吃蔬菜，是不是又要打世界大战了😂😂😂
意大利菜比法國菜好多了,法菜就是華而實
而不實
逼近大佐们在国内都好战，吃寿司，比如说张维维，他一定欣赏不来
我就想知道pizza是不是中国馅饼传过去的
讲得太好了 多谢分享！ 爱美食爱历史的朋友们有福气