Ошеломляющий вкус Бородинского хлеба
Вставка
- Опубліковано 17 лис 2024
- Бородинский хлеб-классика русского хлеба! Ароматный,сладковато-пряный вкус!Ржаная мука в составе этого хлеба содержит много клетчатки и микроэлементов благодаря чему оказывает положительное воздействие на нервную систему и помогает при гипертонии .
С вечера ставим опару:
25 грамм ржаного стартера
100 грамм ржаной муки
100 грамм теплой воды.
Для теста
200 мл.воды
400 грамм опары
70 грамм сухого солода
130 грамм ржаной муки
130 грамм муки высшего сорта
16 грамм соли
70 грамм сахара
Соединяем все ингредиенты и вымешиваем тесто минут 20.
Добавляем сухофрукты:
100 грамм кураги
100 грамм чернослива
70 грамм изюма
70 грамм орехов (можно миндаль или фундук)
Когда тесто увеличится в два раза ставим в разогретую духовку .
Выпекаем при температуре 230°С -пять минут
при 200°С -40 минут
Приятного аппетита!🍞😋
********************************
Borodino bread is a classic of Russian bread! Fragrant, sweetish-spicy taste! Rye flour contains a lot of fiber and microelements.
In the evening we put the dough:
25 grams of rye starter
100 grams of rye flour
100 grams of warm water.
For the test
200 ml water
400 grams of dough
70 grams of dry malt
130 grams rye flour
130 grams of premium flour
16 grams salt
70 grams of sugar
Combine all ingredients and knead the dough for 20 minutes.
Add
100 grams of dried apricots
100 grams of prunes
70 grams of raisins
70 grams of nuts (can be almonds or hazelnuts)
Place it in the mold and let the dough rise until it doubles in size.
Bake at 230°C for five minutes
at 200°C -40 minutes
Bon appetit!🍞😋
**********************************
Вы на ночь поставили 225г опары, а почему в тесто добавляете 400г. Как понимать, и как првильно?Сколько все же нам надо опары, 225г или 400. Напишите пожалуйста. 🙏
Спасибо за рецепт ❤
Хлебушек получился, но я знаю, что солод сначала заваривают
Доброе время суток.Да,обычно солод заваривают,и он даёт лучший вкус,но здесь рецепт с сухим солодом.Акцент на цвет,и аромат хлеба.
@@DeliciousfoodfromElena спасибо
Добрый день. А как получилось 400 грамм опары?
Здравствуйте!Если у Вас есть стартовая закваска(из холодильника),то сначало нужно разбудить закваску,на одну часть закваски взять одну часть теплой воды и одну часть ржаной муки (25/25/25).Через четыре часа у вас закваска поднимется ,покормите закваску уже в пропорции 75/80/80.Когда закваска опять поднимется-это и будет ваша опара 400 грамм(и немного для ржаного стартера)
При третьем кормлении 1/1/1 получится опара в 400 грамм
@@DeliciousfoodfromElenaздравствуйте. Подскажите пожалуйста, 75+80+80=235 получается. Как дальше разводить ,чтобы получилось 400 гр, и почему то вы в видео об этом не говорите, не каждый читает комментарии и удивлены откуда же взялось 400 гр опары и до сих не понятно 400 гр откуда?