Réalisez une bûche rocher au chocolat avec le pâtissier Marc Liebau - CSM Ingredients

La bûche rocher fera sensation pendant les fêtes avec son glaçage cacao aux éclats de noisette qui comblera les papilles des gourmands. Découvrez la recette avec le pâtissier Marc Liebau en partenariat avec CSM Ingredients.
Ingrédients :
Pour 2 cadres de dacquoise :
1025 g de poudre d'amandes blanchies
1025 g de sucre glace
1230 g de blancs d'oeufs
410 g de sucre
310 g de praligrains
Pour le crémeux chocolat pralin :
1280 g de crème 35 % MG - Edelweiss
130 g de sucre
260 g de jaunes d'oeufs
850 g de pralin douceur amande-noisette
480 g de chocolat noir 64 %
Pour le fourrage banane :
1300 g de Fruffi banane
Pour la mousse café blanc :
250 g de lait
85 g de café en grains
420 g de crème 35 % MG - Edelweiss
170 g de Bavaria vanille
Pour le glaçage cacao aux éclats de noisette :
800 g de Ganacao
140 g de Praligrains
160 g d'huile de pépins de raisin
Retrouvez tous ces ingrédients sur notre site internet : www.backeuropf...

[@bebelleadam7798]

Bravo pour cette recette, sa ce voit que vous êtes des professionnels car il y a des choses que je n'ai pas compris 🤔🤔🤔

[@reseaubackeuropfrance]

Merci beaucoup !

[@kahinalamara3556]

Très belle réalisation chef

[@sheminmerali21]

Wow....Amazing Dessert 😋😋😋😋

[@reseaubackeuropfrance]

Merci :)

[@salimsoulimane9611]

Bravo 👏

[@naoufalnaoufal4027]

pour la recette c magnifique mais les mésure des ingrédients j'ai rien compris

[@reseaubackeuropfrance]

Vous pouvez retrouver les mesures des ingrédients directement dans la description de la recette :)

[@nadiramed6627]

Magnifique

[@reseaubackeuropfrance]

Merci :)

[@eliza0079]

Merci beaucoup pour cette recette, BRAVO !!!

[@reseaubackeuropfrance]

Merci beaucoup ! :)

[@salemslimane9256]

Chapeau chef✨🌙

[@reseaubackeuropfrance]

Merci beaucoup ! 👍

[@marieclairesylva647]

Très belle bûche dommage je voudrais faire une en petite quantité mais je sais pas trop comment faire
Vous pouvais m'aider merci

[@annaperrone7872]

C'est une très belle bûche magnifique même mais trop technique et trop de difficultés pour la réaliser 😂😂

[@reseaubackeuropfrance]

Merci ! C'est vrai que cette bûche est assez technique mais pas irréalisable :)

[@alchimastar1794]

Très belle réalisation bravo.
dommage que ce soit expliqué de façon si expéditif.

[@reseaubackeuropfrance]

Merci beaucoup pour votre retour constructif ! Excellente année 2022.

[@neveenabuhantash2228]

I wish you can write the recipes in English

[@sorayatolbi6599]

Bonjour,c quoi le ganacao

[@reseaubackeuropfrance]

Bonjour, le ganacao est une ganache prête à l’emploi pour fourrage, glaçage et décor.

[@TheAnilife]

J'ai du mal à comprendre... vous faites quoi? Une buche rocher, banane façon opéra ?

[@sorayatolbi6599]

Oui c pareille pour moi