Милые женщины у каждой хозяйки есть своя кухня,свой вкус ну кому как вкусно тот так и готовит,вот у нас на Южном Урале пельмени и беляши фирменное блюдо,готовим мы пельмени ,вы наверное все будете удевляны,готовим по 200 литровой бочке,смеетесь?😂 Сейчас все обьясню значит так Жили мы в деревне с нами жил дедушка после смерти бабушки,он вел хозяйство выращивали свиней,овец,гусей, уток,куры,ну вообщем полный двор хозяйства,и вот осень мороз,снег,начинается забой животины,птицы и так было в каждой семье,режут свидей,овец,гусей,,утки ,жили всей деревней очень дружно,общинами у нас было очень много родственников в деревне,по договору приходят к нам вечером человек 6 родственники,мужчины крутят фарш ,или мелко рубили в корытцах,добрвляли в фарш лук и не мало лука,соль,перец намешивали большой тазик,женщины мзамешивали тесто,никто фарш не отбивал ,просто образно на глаз делили бочку на три части,вот больше третьей части лепили пельмени свинина ,вторая часть снизу баранина,третья часть птица,вот гусятину всегда соединяли с уткой,так как гуси были мясо жестковатое а вот с уткой прекрасное,так вот завершали пельменями с птицей,отвечаю потому что дедушка всегда говорил что птичий фарш долго не лежит по вкусу,сьедались пельмени в начале с птицей ,потом баранина любимые пельмени дедушки были и моего дяди,а потом свинина ,до самой весны ели пельмени,лепили пельмени крупными но особой формы не скручивали их в комочек,дедушка не любил такие,сок просто вытекал с пельменй вкусные были просто чудо,пельмени лепили копытцем очень красивые,к пельменям ставили на стол бульон в котором варились пельмени с чесноком ,перцем так любил дедушка,купал их в этом бульоне и кушал,мамочка любила со сметаной,ну кто с чем,я вот например ела просто пельмени,но только не с бараном, морозы крепкие были,бочка стояла в холодных сенях,изготовляли со свинины окорока,потом их каптили ,холодцы, беляши чудесные мамочка пекла в русской печи,пирожки с потрибкой,печень,сердце,легкие свиные,и с птицы,жили не тужили,денег не было,но хозяйство было большое,сестра работала дояркой за трудодни,хорошо помню свое детство и жизнь взпослых все трудились с зари до темноты,хорошо было,отмечали праздники взрослые,гуляли осенью свадьбы,ой как было здорово,вот наделают у нас бочку пельменей ,следующая семья была мамина старшая сестра,потом брат и так ходили и всем помогали
очень хорошо рассказали) Я сразу вспомнила, как я у бабушки в Удмуртии все мои школьные лета проводила. Точно так же лепили пельмени, перепечи - хозяйства у них не было, покупали мясо у соседей, но все свежее, вкусное. А сейчас я в Германии, и уже тут леплю пельмени и перепечи и учу этому свою немецкую доченьку
я аж Астафьева прочитала😂 Очень интересно рассказали. Моё детство прошло в Якутии у бабушки были в основном сыновья и мы женский пол начиная от велика до маленьких лечили пельмени, мясо оленина , ребята крутили фарш, чеснока не было ,только перец и соль,а при варке добавляли дикий солёный лук,его замораживали в погребе. Замороженные складывали в ведра и в наволлчки😂 тогда ведь не было пакетов. Кстати, я своим внукам слеплю с олениной и добавлю Сливочное масло. Автору спасибо за секретик.
Как вы вкусно рассказали!Как же хорошо,дружно жили,трудились,помогали друг другу.Красота!Я тоже люблю есть пельмени с бульоном,и лаврушку в него добавляю.😊
А масла то в пельмень для чего, это уже не секретик, а извращение, после голодомора и то так наверно не изощрялись.....во всем нужна мера, вразумления Вам хозяюшка, при таком подходе , только посочувствовать печени и поджелудочной ваших домочадцев....
@@НадеждаКривякина-и6г Чудо чудное,ты от куда? Всё в кучу и голодомор и поджелудочную с печенью! Иди уже,кастрюлю сними и плакай в платочек,сморкаясь. Поняла,что сама написала? Я думаю,что нет!
Моя бабушка, Анфиса Васильевна, в фарш для пельменей всегда добавляла лук, чеснок, чёрный перец и домашнее молоко. Пельменей делали много, обычно это действо происходило зимой в морозы, лепили всей семьёй. Готовые пельмеши выносили на веранду, там была почти шоковая заморозка. Зимы были холодными и снежными. А ещё я любила горячую пельмешку окунать в стакан с холодным молочком. Милое, доброе детство..
ну ты тоже сказанул ..домашнее молоко...я домашнее молоко пил последний раз когда ещё ссср был..сейчас тока по ютюбу могу посмотреть на это молоко ..сейчас хрен с огнём не сьищешь ( из под коровы
@@uzerpulзато наверно где- нибудь в мегаполисе живете! А мы то поближе к народу, поэтому и пьем домашнее молоко, и едим такую же сметану и масло , творог 👍👍👍
Милые хозяйки у всех свои рецепты. Готовим как нравится , я татарка не ем свинину, просто я всегда ела говядину, баранину, гусятину. Я сегодня сделала фарш завтра буду лепить пельмени на новый год :говядина + гусятину (жир), шейка и много лука. Все делают по своему вкусу. Молодец! Пельмени ваши очень вкусные получились со сливочным маслом! 👍👍👍
А в советское время пельмени промышленного производства как раз были из отбитого фарша.А отбивают люля-кебаб,а котлеты вкуснее мягкие,которые тают во рту.
Добавьте в фарш холодной воды, хорошо вымешайте и в холодильник на 30 мин. Потом лепите пельмени. Очень сочные с соком внутри. А с маслом очень жирно. Потом ещё и в сметанку хочется окунуть пельмешек.
Вместо воды добавьте молоко,мясо пропустите 2 раза,добавьте чеснок 2/3зубчика на 500гр мясо,лук 200гр,чёрный перец и красный перец.Тесто на 500гр муки,1 яйцо,кипяток воды 125мл,молоко 125мл,чайная ложка соли и 1яйцо.Если фарш не жирный то добавьте чуть сливок или оливкого масло.В кострюле пару ложек раст масло или оливкого,чёрный перец гооошек и лавровый лист.С уважением Милана.
Моя бабушка говорила, что для пельменей надо три сорта мяса: говядина, свинина и баранина, в одинаковых пропорциях. Можно только говядина и свининка. Я так и делаю всю жизнь. Чтобы пельмешки были сочными, помимо перекрученного Лука нужно обязательно добавлять мелко нарезанный лук. Это касается и котлет. Никакого масла в пельмени не нужно.
@@ГульнарТемирбулатова-р1й ой не скажи... Так красиво сказано "бабулечки знают толк", однако некоторые "бабулечки" так готовят, что только свиньям подобную стряпню отдавать, настолько невкусно, жестко, пресно... А уж как специи эти самые некоторые бабулечки ненавидят, не признавая ничего, кроме соли...
Вот уж такого точно делать не буду. Какая-то ерунда. Чтобы пельмени были сочные добавляю побольше сала свинного. Вот и весь секрет. Очень сочные и вкусные получаются. И масло, к тому же, все равно вываривается в бульон.
Значит, сало Вас устраивает, а сливочное масло - нет? И что значит "надо"?! Вам надо, Вы и делайте, а другим навязывать, ещё и в такой форме - абсолютная бестактность.
Очень люблю ваш канал. Спокойный голос( Вас и мужа).все аппетитно. Все хочется попробовать приготовить. Но времени не хватает. А смотреть можно только на сытый желудок, тогда легче принять невозможность приготовить( надо сутки расширить). Спасибо вам. Мир Вашему дому.
@@НастяНастя-п8ю фарш становится ровный гладкий и котлеты из него хорошо лепятся. Видимо воздух лишний выбивается. Никогда не задумывалась зачем. Просто сравнила отбитый фарш на пельменях и котлетах. Пельмени невкусные получаются, а котлеты вкусные)) А сам факт нам преподавали в училище поваров. Но как то не запомнилось почему.
сливочное масло стоит что пятьдесят рублей что восемьдесят Грам,столько возни,дорого будут обходится мясо стоит семьсот руб. да масло золотые будут пельмени.
Мой тест покойный родом был с Урала и ему жена готовила его любимые пельмени с редькой. Я однажды попробовала добавить в свиной фарш редьку, натерла на мелкой терке. Пельмени получились очень вкусные, аккуратней у кого проблемы с органами пищеварения, редька тяжеловата.
На любителя конечно,мы добавляем в фарш солёную капусту, мелко порезать, лук тоже режу, никогда через мясорубку не пропускаю, в тесто кладу два яйца молоко , немного воды, ещё в фарш можно добавить молоко или сливки или воды немного
Голос завораживает, успокаивает. Любое лит. издание в вашей записи с удовольствием послушаю, уверен я не один. А дети засыпать под ваши сказки с кайфом будут. Радуйте нас, пожалуйста, радуйте. И секретики интересные.
@@ЕленаВинокурова-о6к, некоторые не готовят мешками пельмени. Готовят на обед. Например, в книге «О вкусной и здоровой пище» есть рецепт «Бульон с пельменями». Пока варится бульон, хозяйка лепит пельмени: 1,5 ст. муки, 1 яйцо, 1/4 стакана воды, 300-400 гр мяса. Это не занимает много времени. 🤷♀️
Если в фарш заранее добавить лук сол перец и немного чабрец, разложить по пакетикам и в морозильник, и использовать когда надо 👌👍👍👍 мы чеченцы всегда так делаем, я думала у всех так❤
Девочки добрый день. Прочла коментарии как буд то побывала у вас у всех в гостях,аж слюнки побежали. В каждой семье свои секреты. Спасибо вам,здоровья и д🎉олголетия всем.Новосибирск.
Вкуснота🎉🎉🎉 Я так начала делать,когда "бульмени" в магазине в продаже появилсь. Веуснотаааааа💥💥💥🔥Молодец,что поделились👌Кто попробует - не пожалеет✅ Люблю Вас-прлсто обожаю!❤️Всегда всё спокойно,размренно-главное,что все рецепты "рабочие"👌✅ И отличный пример отношения к приготовлению пищи🤝 Благодарю 🙏❤️
рекомендую.для сочности добавляю в фарш 1- 2 свежие помидорки.и в сезон св.помидоры замораживаю.чтобы они у меня просто были.вы все делаете правильн о удачи вам.очень приятный голос у вас!
Молодец эта девочка, конечно если лепить много пельменей и две руки ваши ,то это долго,но зато вкусно.Я кладу в котлеты масло кусочками,классно получается.И еще, это в чебуреки кладут замороженные кубики бульона жирного.
Жили с сыном в общежитии в комнате 9кв.м. Общий коридор, кухня, в подвальном помещении душевые. Когда началась приватизация, приватизировали комнату, кто-то потом продавал, а кто-то покупал. Рукастые мужчины делали квартиры из двух-трех комнат, в зависимости от кв.м. Артем хороший мотиватор и для себя, и для других. Здоровья, береги его, оно очень пригодится в старости.
Хорошая получается-сочная начинка! Век живи и век учись. Хотела , у вас поинтересоваться, как вы делаете тесто -на пельмени?Напишите, если это возможно. Заранее, благодарю.
Я тоже помню такое советское масло. У нас оно продавалось на развес. На прилавке стоял огромный масляный куб , продавец первые порции отрезать не могла, таким оно было плотным. Брала большой нож, заколачивала его гирей в толщу масла, после чего отделяла кусочек масла , необходимый покупателю. Оно пахло пломбиром! Сейчас я такого аромата не слышу даже от фермерского масла.
Самый главный секрет это пропорции. На килограмм мяса триста грамм лука . То есть если у нас 10 кг фарша то лука будет три кило. Плюс перец и соль. Тесто уходит один к одному. То есть из килограмма теста и готового фарша получится два килограмма пельменей. И пельмени нужно делать из парного мяса , их не с чем не сравнить.
@@ГалинаЛысова-г8м Яблоко через тёрку. Алла Пугачева и другие фрукты использовала в качестве добавки. Лет 20 тому назад так угощала своих друзей. Мир да любовь вашему дому!
Зачем класть сл масло? Это портит вкус пельменей, потому что забивает вкус мяса. Для сохранения сочности нужно накалить растительное масло, дать ему немного остыть и кинуть в него красный острый перец. При его добавлении масло приобретёт цвет и вкус. Затем это масло добавить в фарш. На 1 кг мяса нужно добавить 300 г сала родного (говяжьего,курдючного , свиного) 300 г лука и 2 столовых ложки перекалённого растительного масла, чёрный перец, соль. Вообще-то говяжий жир не очень желателен, потому что быстро застынет. Приготовленное растительное масло с перцем очень хорошо добавлять и в фарш для мант( мясо должно быть нарезано) . Манты получаются соЧными. Красный перец должен быть острым, поэтому в масло кинуть немного.
Милые женщины у каждой хозяйки есть своя кухня,свой вкус ну кому как вкусно тот так и готовит,вот у нас на Южном Урале пельмени и беляши фирменное блюдо,готовим мы пельмени ,вы наверное все будете удевляны,готовим по 200 литровой бочке,смеетесь?😂 Сейчас все обьясню значит так Жили мы в деревне с нами жил дедушка после смерти бабушки,он вел хозяйство выращивали свиней,овец,гусей, уток,куры,ну вообщем полный двор хозяйства,и вот осень мороз,снег,начинается забой животины,птицы и так было в каждой семье,режут свидей,овец,гусей,,утки ,жили всей деревней очень дружно,общинами у нас было очень много родственников в деревне,по договору приходят к нам вечером человек 6 родственники,мужчины крутят фарш ,или мелко рубили в корытцах,добрвляли в фарш лук и не мало лука,соль,перец намешивали большой тазик,женщины мзамешивали тесто,никто фарш не отбивал ,просто образно на глаз делили бочку на три части,вот больше третьей части лепили пельмени свинина ,вторая часть снизу баранина,третья часть птица,вот гусятину всегда соединяли с уткой,так как гуси были мясо жестковатое а вот с уткой прекрасное,так вот завершали пельменями с птицей,отвечаю потому что дедушка всегда говорил что птичий фарш долго не лежит по вкусу,сьедались пельмени в начале с птицей ,потом баранина любимые пельмени дедушки были и моего дяди,а потом свинина ,до самой весны ели пельмени,лепили пельмени крупными но особой формы не скручивали их в комочек,дедушка не любил такие,сок просто вытекал с пельменй вкусные были просто чудо,пельмени лепили копытцем очень красивые,к пельменям ставили на стол бульон в котором варились пельмени с чесноком ,перцем так любил дедушка,купал их в этом бульоне и кушал,мамочка любила со сметаной,ну кто с чем,я вот например ела просто пельмени,но только не с бараном, морозы крепкие были,бочка стояла в холодных сенях,изготовляли со свинины окорока,потом их каптили ,холодцы, беляши чудесные мамочка пекла в русской печи,пирожки с потрибкой,печень,сердце,легкие свиные,и с птицы,жили не тужили,денег не было,но хозяйство было большое,сестра работала дояркой за трудодни,хорошо помню свое детство и жизнь взпослых все трудились с зари до темноты,хорошо было,отмечали праздники взрослые,гуляли осенью свадьбы,ой как было здорово,вот наделают у нас бочку пельменей ,следующая семья была мамина старшая сестра,потом брат и так ходили и всем помогали
Южному Уралу привет из Греции, интересный рассказ, спасибо.
очень хорошо рассказали) Я сразу вспомнила, как я у бабушки в Удмуртии все мои школьные лета проводила. Точно так же лепили пельмени, перепечи - хозяйства у них не было, покупали мясо у соседей, но все свежее, вкусное. А сейчас я в Германии, и уже тут леплю пельмени и перепечи и учу этому свою немецкую доченьку
я аж Астафьева прочитала😂 Очень интересно рассказали. Моё детство прошло в Якутии у бабушки были в основном сыновья и мы женский пол начиная от велика до маленьких лечили пельмени, мясо оленина , ребята крутили фарш, чеснока не было ,только перец и соль,а при варке добавляли дикий солёный лук,его замораживали в погребе. Замороженные складывали в ведра и в наволлчки😂 тогда ведь не было пакетов. Кстати, я своим внукам слеплю с олениной и добавлю Сливочное масло. Автору спасибо за секретик.
Как вы вкусно рассказали!Как же хорошо,дружно жили,трудились,помогали друг другу.Красота!Я тоже люблю есть пельмени с бульоном,и лаврушку в него добавляю.😊
Спасибо, очень интересно было прочитать)
Люблю почитать комментарии, столько интересного и полезного узнаю. Спасибо, люди добрые, что делитесь своими кулинарными секретами.
А масла то в пельмень для чего, это уже не секретик, а извращение, после голодомора и то так наверно не изощрялись.....во всем нужна мера, вразумления Вам хозяюшка, при таком подходе , только посочувствовать печени и поджелудочной ваших домочадцев....
Где голодомор и где мы? Даже 50 лет назад. Ещё царя-Гороха вспомните. Многие с маслом готовят и не только пельмени.
@@НадеждаКривякина-и6гдоходяга и жадина
Благодарю вас за подсказку
@@НадеждаКривякина-и6г Чудо чудное,ты от куда? Всё в кучу и голодомор и поджелудочную с печенью! Иди уже,кастрюлю сними и плакай в платочек,сморкаясь.
Поняла,что сама написала? Я думаю,что нет!
Моя бабушка, Анфиса Васильевна, в фарш для пельменей всегда добавляла лук, чеснок, чёрный перец и домашнее молоко. Пельменей делали много, обычно это действо происходило зимой в морозы, лепили всей семьёй. Готовые пельмеши выносили на веранду, там была почти шоковая заморозка. Зимы были холодными и снежными. А ещё я любила горячую пельмешку окунать в стакан с холодным молочком. Милое, доброе детство..
ну ты тоже сказанул ..домашнее молоко...я домашнее молоко пил последний раз когда ещё ссср был..сейчас тока по ютюбу могу посмотреть на это молоко ..сейчас хрен с огнём не сьищешь ( из под коровы
@@uzerpulзато наверно где- нибудь в мегаполисе живете! А мы то поближе к народу, поэтому и пьем домашнее молоко, и едим такую же сметану и масло , творог 👍👍👍
Спасибо за подсказку с молоком, обязательно попробую, с большим уважением из Алматы
@@ЕленаАбдулова-ю3йух ты! А мы живем в городе покупаем все домашнее и в село не надо!!! \
А мы всегда пельмени молоком запивали
Милые хозяйки у всех свои рецепты. Готовим как нравится , я татарка не ем свинину, просто я всегда ела говядину, баранину, гусятину. Я сегодня сделала фарш завтра буду лепить пельмени на новый год :говядина + гусятину (жир), шейка и много лука. Все делают по своему вкусу. Молодец! Пельмени ваши очень вкусные получились со сливочным маслом! 👍👍👍
Не советую отбивать фарш для пельменей ! Сварить, будет внутри комок ! Как колбаса ! Ледяная вода со льдом сделает фарш сочным и нежным
Я например люблю плотный фарш в пельменях, эта разваливающася масса раздражает
@@LonliLokliи мне нравятся пельмени без сока.
А в советское время пельмени промышленного производства как раз были из отбитого фарша.А отбивают люля-кебаб,а котлеты вкуснее мягкие,которые тают во рту.
Плотно вкусно , а иначе рассыпается это не то
Очень толстое тесто в пельменях. И отбивать фарш - это не хорошо. Слишком плотной будет начинка. Не моё!
Сто хозяюшек, сто рецептов! Здорово! Читаю коменты и выбираю что нибудь новое для себя, век живи, век учись!!!!
Спасибо большое и вам,автор канал,и всем,кто делится секретами!Век живи -век учись!
Добавьте в фарш холодной воды, хорошо вымешайте и в холодильник на 30 мин. Потом лепите пельмени. Очень сочные с соком внутри. А с маслом очень жирно. Потом ещё и в сметанку хочется окунуть пельмешек.
Спасибо вам за подсказку, буду ставить в холодильник. А с маслом, действительно слишком жирненькие получаются.
Вместо воды добавьте молоко,мясо пропустите 2 раза,добавьте чеснок 2/3зубчика на 500гр мясо,лук 200гр,чёрный перец и красный перец.Тесто на 500гр муки,1 яйцо,кипяток воды 125мл,молоко 125мл,чайная ложка соли и 1яйцо.Если фарш не жирный то добавьте чуть сливок или оливкого масло.В кострюле пару ложек раст масло или оливкого,чёрный перец гооошек и лавровый лист.С уважением Милана.
Забыла указать в тесто 2ст ложки раст масло.
И мясо отбивают не об мясо а об твёрдую поверхность:)
В морозилку на чуть, он подстывает твердеет чуть и легко лепить а просто в холод будет течь все равно
Моя бабушка говорила, что для пельменей надо три сорта мяса: говядина, свинина и баранина, в одинаковых пропорциях. Можно только говядина и свининка. Я так и делаю всю жизнь. Чтобы пельмешки были сочными, помимо перекрученного Лука нужно обязательно добавлять мелко нарезанный лук. Это касается и котлет. Никакого масла в пельмени не нужно.
Все правильно ваша бабуля говорила и мои родители так делали !!!! Они то все знали
Совершенно верно!
@@angelikawetrovazvezda .
Бабульечки знают толк.👍👌
@@ГульнарТемирбулатова-р1й ой не скажи... Так красиво сказано "бабулечки знают толк", однако некоторые "бабулечки" так готовят, что только свиньям подобную стряпню отдавать, настолько невкусно, жестко, пресно... А уж как специи эти самые некоторые бабулечки ненавидят, не признавая ничего, кроме соли...
Делаю проще ,беру
масло комнатной температуры и просто добавляю в фарш.
Легко и просто .
Спасибо за совет! 👍
И все равно не тот вкус как кладете кусочек масло в фарш, пельмени становятся сочными.
Мне именно так нравится как она показывает
@@lifeisgood5927 милочка, если вы живете в двоем то конечно, но простите на семью - это не реально
Ты даже проще пишешь предложения и слова.
@@ОщнЛле а мы всегда всей семьёй садились лепить пельмени и весело и кушать приятно
А я люблю в варёные пельмени добавить сливочное масло.
🤝
очень вкусно,кстати.
А кто ж не любит? Все любят.😂
Какая возня в каждый пельмень класть кусочек масла! 🙈 Это ж пол дня будешь с ними мудохаться.
Ооо вы еще Турецкие манты не видели.Вот там реально жесть))
Ну, ещё чтоб и не размягчилось в пальцах, за каждым кусочком нырять в морозилку
Я растапливаю масло и добавляю сразу в фарш
Вот уж такого точно делать не буду. Какая-то ерунда. Чтобы пельмени были сочные добавляю побольше сала свинного. Вот и весь секрет. Очень сочные и вкусные получаются. И масло, к тому же, все равно вываривается в бульон.
@@PinkRose491А что там, скажите?
Мне очень понравилось , что вы говорите : хитрости и секретики , а не отвратительные чужеземные ,, лайфаки " . Благо дарю .
А слово «секрет» исконно русское канеш. Так смешно, когда люди с чужеземными именами ратуют за чистоту языка😂
@@ЕленаЯ-в4жты иди проспись,а потом сходи мозги себе купи...
@@ЕленаШаиш а ты ходила, да? Но не досталось, очередь наверное была😄
@@ЕленаШаиш Елена, кстати, греческое имя, не в курсе?
@@ЕленаЯ-в4ж В курсе,ни вчера родилась!
Что изощряться с маслом .?? Мясо надо жирное класть .и лука побольше.
Значит, сало Вас устраивает, а сливочное масло - нет? И что значит "надо"?! Вам надо, Вы и делайте, а другим навязывать, ещё и в такой форме - абсолютная бестактность.
Мясо и сливочное масло это кощунство.
Или для тех у кого отсутствует вкус.
Да вот так вкусно, зачем мясо портить маслом да ещё отбивать😂
Правильно! Только путем долгих экспериментов пришла к такому выводу - мясо должно быть жирным! Просто стеснялась написать,закидают ведь камнями.😅
Тесто толстое
Очень люблю ваш канал. Спокойный голос( Вас и мужа).все аппетитно. Все хочется попробовать приготовить. Но времени не хватает. А смотреть можно только на сытый желудок, тогда легче принять невозможность приготовить( надо сутки расширить).
Спасибо вам. Мир Вашему дому.
Именно для пельменей фарш не отбивается. По правилам. Только для котлет.
Совершенно верно.
А какой эффект дает отбивание?
@@НастяНастя-п8ю фарш становится ровный гладкий и котлеты из него хорошо лепятся. Видимо воздух лишний выбивается. Никогда не задумывалась зачем. Просто сравнила отбитый фарш на пельменях и котлетах. Пельмени невкусные получаются, а котлеты вкусные)) А сам факт нам преподавали в училище поваров. Но как то не запомнилось почему.
@@ВасяТуркин-й4ц, и ещё когда отбиваешь для котлет даже яйцо не надо не рассыпятся при жарке
На люля самое то отбивать фарш!☝️😉
Глупости масло во внутрь класть😅 Если только, конечно их пять штук лепить😅я кусочек сала добавляю и воду,не считая чеснока, лука и перчика😋🤫
Наши пельмешки и так самые вкусные,а масло можно потом положить!👍🙏
Действительно,если лепить штук 200-300 то какое масло?? Если 20 штук то можно 😮😂
Выглядит вкусно 🤤
Хорошо что я уже поела и не побегу в магазин за пельменями или фаршем для них
Вот эта умничка,без всяких хитростей,не хвалит себя даже не показывает себя,как другие,молодец,умничка голос приятный ,смотрел бы и учился,молодец!
Мне нравится обычные простые пельмени , где в фарш добавляется перец молотый черный, соль и чеснок.
Сама так делаю, без лука, очень ароматные пельмешки!
в пельмени чеснок не кладут. это и будут обычные пельмени. так готовят на Урале и Сибири
@@дусяпопова-д5л мне нравится с чесноком,а лук для меня должен быть в котлетах и чебуреках
сливочное масло стоит что пятьдесят рублей что восемьдесят Грам,столько возни,дорого будут обходится мясо стоит семьсот руб. да масло золотые будут пельмени.
@@АнастасияКарташова-з1ч В котлетах тем более в чебуреках чеснок . Кошмар!! Я украинка
Доброе утро всегда делаешь очень вкусно! А голос нежный прекрасный ! Ну а пельмени супер вкусные!
Я в манты только кладу. А в пельмени замучаешься, да и не нужно там это масло. Приготовь фарш из хорошего мясо, и не надо выдумывать чепухи....
Какую часть лучше?
Согласна Наташа 😅👍
@@Zemfira_Kozireva свиная шея
Где взять это хорошее мясо?!
Манты с тыквой - замечательные
Мой тест покойный родом был с Урала и ему жена готовила его любимые пельмени с редькой. Я однажды попробовала добавить в свиной фарш редьку, натерла на мелкой терке. Пельмени получились очень вкусные, аккуратней у кого проблемы с органами пищеварения, редька тяжеловата.
Я тоже с Урала люблю с редкой и макать в сметану
Я добавляю сливки в фарш.РЕЗУЛЬТАТ ПОТРЯСАЮЩИЙ.
А сливки какой жирности
А я просто молоком развожу. Тоже неплохо.
@@natalialitovskish393 молоком это хорошо,но говядина без свинины получается мясо сухое, а сливки дают жирность, срочность и вкус.
На любителя конечно,мы добавляем в фарш солёную капусту, мелко порезать, лук тоже режу, никогда через мясорубку не пропускаю, в тесто кладу два яйца молоко , немного воды, ещё в фарш можно добавить молоко или сливки или воды немного
Вот уж точно, что у каждой хозяйки свои секреты. Надо будет попробовать сделать по всем вашим советам. Они все имеют место быть. Благодарю всех!😍
Как же я обажаю ваш голос ❤ и готовлю по вашим рецептам! Спасибо большое вам!!! 🥰
Благодарю за рецепт, вы умничка❤❤️💐👍🙏💓🌞🌷
Как обычно, умница! Спасибо большое за ваши секретики! Один из лучших кулинарных каналов.
Голос завораживает, успокаивает. Любое лит. издание в вашей записи с удовольствием послушаю, уверен я не один. А дети засыпать под ваши сказки с кайфом будут. Радуйте нас, пожалуйста, радуйте. И секретики интересные.
А вы не задумывались почему,автор не показывает себя со своим чудо голосом )))))мужа , детей,всех показала но только не себя )))какие вы ку ку!
@@ЕленаКириченко-р8с Почему же - на еёосновном канале мы её видели.
@@ЕленаКириченко-р8с и почему же она себя не показывает? Может быть потому что канал кулинарный и речь о рецепте а не о внешности?
Тоже хотела написать, что с таким голосом нужно читать детям сказки, хотя и взрослые с удовольствием послушают... например - я!
@@ЛюдмилаРезник-о8г ни когда Оксана не показывала себя.Только младшенького сына! Муж тоже не попадал в кадр! вы перепутали что-то.
Приятно смотреть как молодежь друг друга учат. Хотя и наше поколение знают не все и не всё.Удачи вам .🌹🤗
Молодёжь сейчас побольше знает и все время познаёт новое
@@елена-ч3б7й ну и прекрасно🤗
Большое спасибо! Обязательно сделаем! Очень нравятся Ваши рецепты. Всего Вам доброго!
На пельмени фарш не отбивают 😂, 3 вида мяса, не надо никакого масла 😂
Ну да, в каждую пельмешку масло класть)) тогда уж в фарш сразу замесить. Я просто такого вообще не понимаю, или они пельмешек 10 варят?
@@ЕленаВинокурова-о6к, некоторые не готовят мешками пельмени. Готовят на обед.
Например, в книге «О вкусной и здоровой пище» есть рецепт «Бульон с пельменями». Пока варится бульон, хозяйка лепит пельмени: 1,5 ст. муки, 1 яйцо, 1/4 стакана воды, 300-400 гр мяса.
Это не занимает много времени. 🤷♀️
Я вас обожаю смотрю и слушаю с удовольствием 🤷🏻♀️🙏🙏🙏
Если в фарш заранее добавить лук сол перец и немного чабрец, разложить по пакетикам и в морозильник, и использовать когда надо 👌👍👍👍 мы чеченцы всегда так делаем, я думала у всех так❤
Сижу с панкреатитом и грущу...
Выздоравливайте!! У меня когда одолевал приступ пила панкреатин.потом перешла на одуванчики и кору осины
Девочки добрый день. Прочла коментарии как буд то побывала у вас у всех в гостях,аж слюнки побежали. В каждой семье свои секреты. Спасибо вам,здоровья и д🎉олголетия всем.Новосибирск.
Вы Умничка! А голос уууу🤗🤗🤗
Вкуснота🎉🎉🎉 Я так начала делать,когда "бульмени" в магазине в продаже появилсь. Веуснотаааааа💥💥💥🔥Молодец,что поделились👌Кто попробует - не пожалеет✅
Люблю Вас-прлсто обожаю!❤️Всегда всё спокойно,размренно-главное,что все рецепты "рабочие"👌✅
И отличный пример отношения к приготовлению пищи🤝 Благодарю 🙏❤️
Так спокойно говорит) да и рецепт классный)
Секретики это хорошо😇 благодарю что делитесь🌺
А я в фарш прокручиваю кусок свежей капусты, на вкус не влияет,а сочность и лёгкость добавляют.Советую попробовать
Капусточку можно добавлять викотлетки..но в пельмени...Вы сошли с ума!
@@АлександрИванов-ф5м это ты китайские пельмени с пекинской капустой не пробовал!
@@АлександрИванов-ф5м, пельмени с пекинкой очень вкусные
Летом я добавляю в фарш пекинскую капусту вместо белокочанной, получается намного нежнее вкус и более сочнее.
А мы кабачок добавляем для сочности
Необычно и должно быть очень вкусно. Спасибо 🙏💕
Так тронул за душу рассказ .Вот бы так было всегда 😢❤❤❤
Я видела видео от профессионального повара.На 900гр фарша 200гр.слив.масла.Растопленного.Реально вкусно.Теперь так и делаю.
Спасибо.
Молодчина, по вашему рецепту тоже сливочное масло положила,получились классные пельмени,спасибо!
рекомендую.для сочности добавляю в фарш 1- 2 свежие помидорки.и в сезон св.помидоры замораживаю.чтобы они у меня просто были.вы все делаете правильн о удачи вам.очень приятный голос у вас!
Мои родители раньше лепили пельмени из трёх видов мяса,свинина,говядина и баранина и добавляли молоко,вкуснятина была.
И секрет интересный, и голос очень приятный 👍😉
у Оксаны кулинарный канал "Кухня наизнанку"
Молодец эта девочка, конечно если лепить много пельменей и две руки ваши ,то это долго,но зато вкусно.Я кладу в котлеты масло кусочками,классно получается.И еще, это в чебуреки кладут замороженные кубики бульона жирного.
Сушёный лук и славочное масло мы не клали, а пельмени были объедение! благодарю!
как по мне вы лучшая хозяйка в русском сегменте интернета .❤️
Жили с сыном в общежитии в комнате 9кв.м. Общий коридор, кухня, в подвальном помещении душевые. Когда началась приватизация, приватизировали комнату, кто-то потом продавал, а кто-то покупал. Рукастые мужчины делали квартиры из двух-трех комнат, в зависимости от кв.м. Артем хороший мотиватор и для себя, и для других. Здоровья, береги его, оно очень пригодится в старости.
Хорошая получается-сочная начинка! Век живи и век учись. Хотела , у вас поинтересоваться, как вы делаете тесто -на пельмени?Напишите, если это возможно. Заранее, благодарю.
Приятного. Аппетита. Вам. Всего. Вам. Самого. Наилучшего.
Кто помнит какое сливочное масло было в СССР? ЖЕЛТОЕ, АРОМАТНОЕ! СЕЙЧАС ДНЕМ С ОГНЕМ ТАКОГО НЕ КУПИШЬ!!!
Фермы были, поголовье в каждом колхозе, пастбища... Вот маслице и получалось такое из молочка 😌
Я тоже помню такое советское масло. У нас оно продавалось на развес. На прилавке стоял огромный масляный куб , продавец первые порции отрезать не могла, таким оно было плотным. Брала большой нож, заколачивала его гирей в толщу масла, после чего отделяла кусочек масла , необходимый покупателю. Оно пахло пломбиром! Сейчас я такого аромата не слышу даже от фермерского масла.
А еще вкусно добавить мелко порубленную зелень, мелко порубленный имбирь и соевый соус
Фарш отбивают на котлеты, а для пельменей не надо, зачем тугой комочек комочек мяса в тесте.?
Приятный голос у девушки
Лук тертый горчит...фарш отбивают только на котлеты чтобы не развалились....
Горчит если в сыром виде, в блюде не горчит, наоборот фарш становиться мягким и ароматным. Хороший совет.
Лук тёртый не горчит. Я так готовлю уже 15 лет.
можно просто через мясорубку пропустить лук и чеснок, добавить соль перец и дать постоять в холодильнике 1час
@@milka5395 вы просто не пробовали по другому готовить
Бред! Всегда лук только тру ничего нигде не горчит
В каждой семье, свой рецепт
Мой от моей бабушки. Иногда смотрю рецепты других, и понимаю что мой рецепт от моей бабушки самый лучший
Самый главный секрет это пропорции. На килограмм мяса триста грамм лука . То есть если у нас 10 кг фарша то лука будет три кило. Плюс перец и соль. Тесто уходит один к одному. То есть из килограмма теста и готового фарша получится два килограмма пельменей. И пельмени нужно делать из парного мяса , их не с чем не сравнить.
Как понять парное мясо
@@СветланаМолодых-г4м свежина, парное мясо, мясо только что убитых животных не подвергнутое заморозке. На базаре продают в. мясных рядах
Самый вкусный фарш: говядина +свинина +баранина в равных частях и далее лук, соль, перец.
Самый вкусный фарш : свинина, говядина, баранина в равных частях. Парное мясо не все любят, на любителей.
Парное мясо, это свежее мясо,которое не подвергалось еще заморозке. Сейчас это редкость.
Даже повара универсалы говорят, что не обязательно отбивать. Яйца класть не надо. А вот ледяная вода самый раз. И в котлеты тоже...
Бомба!!! 😮😮😮❤❤❤. А голос завораживает, душа млеет. ❤❤❤
А нельзя ли взять жирное мясо. Будет на 99% вкуснее.
По Емельяненко:лук пассерую, в блендер, в фарш-не горчит
Тоже малость обжариваю, иначе отрыжка после пельменей луком. Он варится дольше чем мясо.
Спасибо, Оксана! Попробовали, очень вкусно!
Спасибо за ваши секретики. 🙏🏻🥰 Сохранила❗️
Вау, как у вас всё легко и просто, обожаю ваш голос и рассказ..... 🥰🤓
Главное домашние, своими ручками лепленные, мммм вкусно😊
Всё новое ,хорошо забытое старое,так ещё бабушка и прабабушка делали.🤣🤣🤣
Раньше масло делали вручную и никогда не тратили на пельмени.
Всегда в фарш добавляю мясной бульон.Когда варю говядину,бульон сохраняю в морозилке, потом использую для фарша и никакого масла не надо.
МЫ по простяцки просто воду. Варим в бульене, если останется, после любителей
Я тоже так делаю!
Для сочности надо лук и сало или внутренний жир
Наконец-то! А то масло, капуста, сливки... Сала надо.
Пельмени вкусные и без масла ,мясо купить хорошее ,не перемёрзлое и растаявшее и опять замерзшее .Вот тогда и пельмени будут сочные и вкусные .
Я никогда не покупаю готовый фарш. Только домашнего приготовления
У нас в магазине отдельно продают мясо свежее. Свинина, говядина, индейка. Прокручивают на глазах покупателей. Так что фарш прекрасный.
Домашний фарш это когда своя скотина, а так все одно покупное мясо
@@loti0104pl Если бы Вы вникли в изложенное мною, то непременно поняли, что я написала о домашнем приготовлении фарша
Молодец делаешь вкуснятинку!!❤❤❤
Для меня ничего секретного, наверное, я слишком старая...
Скорее всего)))
Я тоже 😂
Наверное...
Не старая, а опытная! 😊
🍒🍊🍐🍎🍓
СПАСИБО БОЛЬШОЕ🙏💕🙏💕🙏💕 ЗА РЕЦЕПТ 🌼💥🌺🌹🔥
Я кусочек масла ложу в котлетку-обалденный вкус!!!
КЛАДУ
Мама моя, царствие ей небесное, тоже всегда в фарш для пельменей добавляла сливочное масло, это очень вкусно, с. наступающим вас НГ
Голос должен быть применён для озвучивания много чего, это дар божий и он должен быть услышан всеми..
А я кабачок в фарш из своих птиц выращенных на воле,а не в сетке( утка, гусь, бройлер и индюк) обалденные получаются
Птичек жалко.
Я помню своё детство, когда лепка пельменей была семейной традицией. Зима, мороз, никаких холодильников не нужно, лепили сотнями и на балкон.
Небольшой кусок свежего яблока придаёт сочность и особую нежность пельменям. Жизнь в радость всем, всем, всем! Мира, добра, здоровья и процветания!
Яблоко 🤔кто на что горазд😅👍спасибо попробуем!!!
@@ГалинаЛысова-г8м Яблоко через тёрку. Алла Пугачева и другие фрукты использовала в качестве добавки. Лет 20 тому назад так угощала своих друзей. Мир да любовь вашему дому!
Буду так робити внуку і правнуку, хоч і довго, але буде дуже вкусно, дякую
Пельмени надо есть ложкой, это вкусней. И сок сохранится.
Я всё кушаю ложкой,а вот пельмени,вареники,вилкой вот так люблю
Бульон,а не сок
@@ЛидияМорару-х9шдаже по правилам этикета пельмени ложкой едят, чтобы сок не вытекал.
@@РадаСоловьева-р2чбульон это то, в чем пельмени варятся, а внутри сок.
Зачем класть сл масло? Это портит вкус пельменей, потому что забивает вкус мяса. Для сохранения сочности нужно накалить растительное масло, дать ему немного остыть и кинуть в него красный острый перец. При его добавлении масло приобретёт цвет и вкус. Затем это масло добавить в фарш. На 1 кг мяса нужно добавить 300 г сала родного (говяжьего,курдючного , свиного) 300 г лука и 2 столовых ложки перекалённого растительного масла, чёрный перец, соль. Вообще-то говяжий жир не очень желателен, потому что быстро застынет. Приготовленное растительное масло с перцем очень хорошо добавлять и в фарш для мант( мясо должно быть нарезано) . Манты получаются соЧными. Красный перец должен быть острым, поэтому в масло кинуть немного.
Огромное спасибо! Очень интересный и дельный совет!❤❤❤❤
В фарш надо добавлять мелко нарезанный лук и дань ему замариноваться, нарезанный лук делает фарш рыхлым и брать мясо жирнее не добавляя слив масло
Да не свариться резанный лук в пельменях, резанный только в манты кладут,40 мин вариться,вам что нравится когда лук хрустит??
какая прелесть, обожаю пельмешки 😋👌👍👍🔥💞
Фарш не солят. Солят лук. Чтоб был сочнее добавьте сливки.
На Урале марш для пельменей взбивают деревянной толкушкой. Марш сочный получается и вкусный.
Можно в холодный фарш натереть замороженное сливочное масло.
👍👍
Я вот не пойму, зачем в фарше сливочное масло? Хорошее жирное мясо и отличный фарш получается.
Молодец ,я тоже так делаю ,но масло ни когда не добавляю,просто фарш перекручиваю на 2раза,а лук на терке
Класс, спасибо
Благодарю за секретики хотя масло не добавляю когда сварю люблю с маслицем или сметанкой❤❤❤
Секреты с бородой!:))ещё мой свекр лет этак 40 назад так лепил пельмени, правда тесто у него было таким тонким что фарш просвечивался. :)))
Люблю вас не только смотреть, но и слушать.Голос у вас просто ангельский.Бабушка из Владивостока.Удачи ,милая!
Ням,ням! Наверное,можно язык " проглатить" от такой вкуснятины!
Очень вовремя, завтра буду делать)))) Спасибо большое!!!!
какое тесто красивое😍😍😍
можно рецепт, пожалуйста?🤗
Масло-то зачем? Дополнительный холестерин.
Когда человек берет известные рецепты, приходится ложить масло в пельмень😂