А в советское время пельмени промышленного производства как раз были из отбитого фарша.А отбивают люля-кебаб,а котлеты вкуснее мягкие,которые тают во рту.
А масла то в пельмень для чего, это уже не секретик, а извращение, после голодомора и то так наверно не изощрялись.....во всем нужна мера, вразумления Вам хозяюшка, при таком подходе , только посочувствовать печени и поджелудочной ваших домочадцев....
Моя бабушка, Анфиса Васильевна, в фарш для пельменей всегда добавляла лук, чеснок, чёрный перец и домашнее молоко. Пельменей делали много, обычно это действо происходило зимой в морозы, лепили всей семьёй. Готовые пельмеши выносили на веранду, там была почти шоковая заморозка. Зимы были холодными и снежными. А ещё я любила горячую пельмешку окунать в стакан с холодным молочком. Милое, доброе детство..
ну ты тоже сказанул ..домашнее молоко...я домашнее молоко пил последний раз когда ещё ссср был..сейчас тока по ютюбу могу посмотреть на это молоко ..сейчас хрен с огнём не сьищешь ( из под коровы
@@uzerpulзато наверно где- нибудь в мегаполисе живете! А мы то поближе к народу, поэтому и пьем домашнее молоко, и едим такую же сметану и масло , творог 👍👍👍
Вот уж такого точно делать не буду. Какая-то ерунда. Чтобы пельмени были сочные добавляю побольше сала свинного. Вот и весь секрет. Очень сочные и вкусные получаются. И масло, к тому же, все равно вываривается в бульон.
Добавьте в фарш холодной воды, хорошо вымешайте и в холодильник на 30 мин. Потом лепите пельмени. Очень сочные с соком внутри. А с маслом очень жирно. Потом ещё и в сметанку хочется окунуть пельмешек.
Вместо воды добавьте молоко,мясо пропустите 2 раза,добавьте чеснок 2/3зубчика на 500гр мясо,лук 200гр,чёрный перец и красный перец.Тесто на 500гр муки,1 яйцо,кипяток воды 125мл,молоко 125мл,чайная ложка соли и 1яйцо.Если фарш не жирный то добавьте чуть сливок или оливкого масло.В кострюле пару ложек раст масло или оливкого,чёрный перец гооошек и лавровый лист.С уважением Милана.
Значит, сало Вас устраивает, а сливочное масло - нет? И что значит "надо"?! Вам надо, Вы и делайте, а другим навязывать, ещё и в такой форме - абсолютная бестактность.
Моя бабушка говорила, что для пельменей надо три сорта мяса: говядина, свинина и баранина, в одинаковых пропорциях. Можно только говядина и свининка. Я так и делаю всю жизнь. Чтобы пельмешки были сочными, помимо перекрученного Лука нужно обязательно добавлять мелко нарезанный лук. Это касается и котлет. Никакого масла в пельмени не нужно.
@@user-gl3jh7ju9v ой не скажи... Так красиво сказано "бабулечки знают толк", однако некоторые "бабулечки" так готовят, что только свиньям подобную стряпню отдавать, настолько невкусно, жестко, пресно... А уж как специи эти самые некоторые бабулечки ненавидят, не признавая ничего, кроме соли...
@@user-yj3ns7ws5u, некоторые не готовят мешками пельмени. Готовят на обед. Например, в книге «О вкусной и здоровой пище» есть рецепт «Бульон с пельменями». Пока варится бульон, хозяйка лепит пельмени: 1,5 ст. муки, 1 яйцо, 1/4 стакана воды, 300-400 гр мяса. Это не занимает много времени. 🤷♀️
@@user-rr9xm7qk5o фарш становится ровный гладкий и котлеты из него хорошо лепятся. Видимо воздух лишний выбивается. Никогда не задумывалась зачем. Просто сравнила отбитый фарш на пельменях и котлетах. Пельмени невкусные получаются, а котлеты вкусные)) А сам факт нам преподавали в училище поваров. Но как то не запомнилось почему.
сливочное масло стоит что пятьдесят рублей что восемьдесят Грам,столько возни,дорого будут обходится мясо стоит семьсот руб. да масло золотые будут пельмени.
На любителя конечно,мы добавляем в фарш солёную капусту, мелко порезать, лук тоже режу, никогда через мясорубку не пропускаю, в тесто кладу два яйца молоко , немного воды, ещё в фарш можно добавить молоко или сливки или воды немного
Голос завораживает, успокаивает. Любое лит. издание в вашей записи с удовольствием послушаю, уверен я не один. А дети засыпать под ваши сказки с кайфом будут. Радуйте нас, пожалуйста, радуйте. И секретики интересные.
Хорошая получается-сочная начинка! Век живи и век учись. Хотела , у вас поинтересоваться, как вы делаете тесто -на пельмени?Напишите, если это возможно. Заранее, благодарю.
Молодец эта девочка, конечно если лепить много пельменей и две руки ваши ,то это долго,но зато вкусно.Я кладу в котлеты масло кусочками,классно получается.И еще, это в чебуреки кладут замороженные кубики бульона жирного.
Очень люблю ваш канал. Спокойный голос( Вас и мужа).все аппетитно. Все хочется попробовать приготовить. Но времени не хватает. А смотреть можно только на сытый желудок, тогда легче принять невозможность приготовить( надо сутки расширить). Спасибо вам. Мир Вашему дому.
Мой тест покойный родом был с Урала и ему жена готовила его любимые пельмени с редькой. Я однажды попробовала добавить в свиной фарш редьку, натерла на мелкой терке. Пельмени получились очень вкусные, аккуратней у кого проблемы с органами пищеварения, редька тяжеловата.
Самый главный секрет это пропорции. На килограмм мяса триста грамм лука . То есть если у нас 10 кг фарша то лука будет три кило. Плюс перец и соль. Тесто уходит один к одному. То есть из килограмма теста и готового фарша получится два килограмма пельменей. И пельмени нужно делать из парного мяса , их не с чем не сравнить.
На мою семейку😂я бы таким способом неделю ляпала …. И за пол часа их слопают….прокручиваю вместе с мясом масло)))) или сливки добавляю немного в фарш…..но больше всего люблю просто много лука😁
Очень важный момент- не отбивать фарш и лук измельчить И мясо в пельменях будут сочным, не жëванным. Это многолетний проверенный рецепт поваров и наших бабушек!
Милые женщины у каждой хозяйки есть своя кухня,свой вкус ну кому как вкусно тот так и готовит,вот у нас на Южном Урале пельмени и беляши фирменное блюдо,готовим мы пельмени ,вы наверное все будете удевляны,готовим по 200 литровой бочке,смеетесь?😂 Сейчас все обьясню значит так Жили мы в деревне с нами жил дедушка после смерти бабушки,он вел хозяйство выращивали свиней,овец,гусей, уток,куры,ну вообщем полный двор хозяйства,и вот осень мороз,снег,начинается забой животины,птицы и так было в каждой семье,режут свидей,овец,гусей,,утки ,жили всей деревней очень дружно,общинами у нас было очень много родственников в деревне,по договору приходят к нам вечером человек 6 родственники,мужчины крутят фарш ,или мелко рубили в корытцах,добрвляли в фарш лук и не мало лука,соль,перец намешивали большой тазик,женщины мзамешивали тесто,никто фарш не отбивал ,просто образно на глаз делили бочку на три части,вот больше третьей части лепили пельмени свинина ,вторая часть снизу баранина,третья часть птица,вот гусятину всегда соединяли с уткой,так как гуси были мясо жестковатое а вот с уткой прекрасное,так вот завершали пельменями с птицей,отвечаю потому что дедушка всегда говорил что птичий фарш долго не лежит по вкусу,сьедались пельмени в начале с птицей ,потом баранина любимые пельмени дедушки были и моего дяди,а потом свинина ,до самой весны ели пельмени,лепили пельмени крупными но особой формы не скручивали их в комочек,дедушка не любил такие,сок просто вытекал с пельменй вкусные были просто чудо,пельмени лепили копытцем очень красивые,к пельменям ставили на стол бульон в котором варились пельмени с чесноком ,перцем так любил дедушка,купал их в этом бульоне и кушал,мамочка любила со сметаной,ну кто с чем,я вот например ела просто пельмени,но только не с бараном, морозы крепкие были,бочка стояла в холодных сенях,изготовляли со свинины окорока,потом их каптили ,холодцы, беляши чудесные мамочка пекла в русской печи,пирожки с потрибкой,печень,сердце,легкие свиные,и с птицы,жили не тужили,денег не было,но хозяйство было большое,сестра работала дояркой за трудодни,хорошо помню свое детство и жизнь взпослых все трудились с зари до темноты,хорошо было,отмечали праздники взрослые,гуляли осенью свадьбы,ой как было здорово,вот наделают у нас бочку пельменей ,следующая семья была мамина старшая сестра,потом брат и так ходили и всем помогали
я кусочки масла закладываю в вареники с картошкой (картошка тертая,сырая,откидывпется на дуршлаг).Научилась у одной донской казачки - так у них в семье делали.
@@mariak3513 тесто такое же как Вы делаете на пельмени.Тертую картошку откидываете на дуршлаг.Когда стечет сок,солите,перчите,добавляете лук по вкусу(резать мелко).приготовьте кусочки сливочного масла - не больше 3×3 милиметра,но это зависит от размера вареника - главное,чтобы внутри хорошо рропитался.А дальше лепите и в каждый вареник щакладываете кусочек масла.Кидаете в кипящую подсоленую воду.Ждите,когда всплывут,поварите минуты две и вынимайте.Донская казачка подавала вареники со шкварками.Мы предпчитаем сметану.
@@natalin1073 Спасибо большое вам! Завтра попробую, оч интересно! (Вареники с картошкой вареной делала только, с тестом на кефире. Тут пишут что на пельмени надо простое на воде ( поэтому и спросила вас и про тесто в том числе, то есть как лично вы делаете тесто когда готовите с тёртой сырой картошкой.) Спасибо большое!
@@mariak3513 да на кефире,наверное,еще вкуснее будет.Я делаю заварное,но его не все любят.А так -- завариваю небольшое кодичество муки крутым кипятком(соленым) и в процессе подмешиваю остальную муку и яйцо.(одна небольшая порция - это полстакана воды на 1 яйцо),но количество яиц зависит от того,сколько вареников Вы будете делать.Старые узбечки делают заварное тесто на манты и яиц вообще не кладут.
рекомендую.для сочности добавляю в фарш 1- 2 свежие помидорки.и в сезон св.помидоры замораживаю.чтобы они у меня просто были.вы все делаете правильн о удачи вам.очень приятный голос у вас!
Зачем класть сл масло? Это портит вкус пельменей, потому что забивает вкус мяса. Для сохранения сочности нужно накалить растительное масло, дать ему немного остыть и кинуть в него красный острый перец. При его добавлении масло приобретёт цвет и вкус. Затем это масло добавить в фарш. На 1 кг мяса нужно добавить 300 г сала родного (говяжьего,курдючного , свиного) 300 г лука и 2 столовых ложки перекалённого растительного масла, чёрный перец, соль. Вообще-то говяжий жир не очень желателен, потому что быстро застынет. Приготовленное растительное масло с перцем очень хорошо добавлять и в фарш для мант( мясо должно быть нарезано) . Манты получаются соЧными. Красный перец должен быть острым, поэтому в масло кинуть немного.
Натёртый лук сбивает вкус мясо, по этому нужно выжить сок слегка, для сока внутри добовляеться курдючный жир, сл масло недобовляеться, пельмени это еда где вкус мясо а не сл масло, секрет атом что пельмени долго неваряться🤗
@@user-wu9jz7if7r Яблоко через тёрку. Алла Пугачева и другие фрукты использовала в качестве добавки. Лет 20 тому назад так угощала своих друзей. Мир да любовь вашему дому!
На 1 литр молока, 2 яйца, соль чайная ложка. Муки 2кг.На большую семью из 9 человек или гостей хватит. Фарша на 3 кг. Свинина и говядина, лук можно пожарить, добавить еще сырой. Чеснок и зелень это лучше чем сухие, перец, соль, вода 1ст. Можно добавить сала.
Не советую отбивать фарш для пельменей ! Сварить, будет внутри комок ! Как колбаса ! Ледяная вода со льдом сделает фарш сочным и нежным
Я например люблю плотный фарш в пельменях, эта разваливающася масса раздражает
@@LonliLokliи мне нравятся пельмени без сока.
А в советское время пельмени промышленного производства как раз были из отбитого фарша.А отбивают люля-кебаб,а котлеты вкуснее мягкие,которые тают во рту.
Плотно вкусно , а иначе рассыпается это не то
Очень толстое тесто в пельменях. И отбивать фарш - это не хорошо. Слишком плотной будет начинка. Не моё!
Люблю почитать комментарии, столько интересного и полезного узнаю. Спасибо, люди добрые, что делитесь своими кулинарными секретами.
А масла то в пельмень для чего, это уже не секретик, а извращение, после голодомора и то так наверно не изощрялись.....во всем нужна мера, вразумления Вам хозяюшка, при таком подходе , только посочувствовать печени и поджелудочной ваших домочадцев....
Моя бабушка, Анфиса Васильевна, в фарш для пельменей всегда добавляла лук, чеснок, чёрный перец и домашнее молоко. Пельменей делали много, обычно это действо происходило зимой в морозы, лепили всей семьёй. Готовые пельмеши выносили на веранду, там была почти шоковая заморозка. Зимы были холодными и снежными. А ещё я любила горячую пельмешку окунать в стакан с холодным молочком. Милое, доброе детство..
ну ты тоже сказанул ..домашнее молоко...я домашнее молоко пил последний раз когда ещё ссср был..сейчас тока по ютюбу могу посмотреть на это молоко ..сейчас хрен с огнём не сьищешь ( из под коровы
@@uzerpulзато наверно где- нибудь в мегаполисе живете! А мы то поближе к народу, поэтому и пьем домашнее молоко, и едим такую же сметану и масло , творог 👍👍👍
Спасибо за подсказку с молоком, обязательно попробую, с большим уважением из Алматы
@@user-hk1cy7dr1gух ты! А мы живем в городе покупаем все домашнее и в село не надо!!! \
А мы всегда пельмени молоком запивали
Какая возня в каждый пельмень класть кусочек масла! 🙈 Это ж пол дня будешь с ними мудохаться.
Ооо вы еще Турецкие манты не видели.Вот там реально жесть))
Ну, ещё чтоб и не размягчилось в пальцах, за каждым кусочком нырять в морозилку
Я растапливаю масло и добавляю сразу в фарш
Вот уж такого точно делать не буду. Какая-то ерунда. Чтобы пельмени были сочные добавляю побольше сала свинного. Вот и весь секрет. Очень сочные и вкусные получаются. И масло, к тому же, все равно вываривается в бульон.
@@PinkRose491А что там, скажите?
Добавьте в фарш холодной воды, хорошо вымешайте и в холодильник на 30 мин. Потом лепите пельмени. Очень сочные с соком внутри. А с маслом очень жирно. Потом ещё и в сметанку хочется окунуть пельмешек.
Спасибо вам за подсказку, буду ставить в холодильник. А с маслом, действительно слишком жирненькие получаются.
Вместо воды добавьте молоко,мясо пропустите 2 раза,добавьте чеснок 2/3зубчика на 500гр мясо,лук 200гр,чёрный перец и красный перец.Тесто на 500гр муки,1 яйцо,кипяток воды 125мл,молоко 125мл,чайная ложка соли и 1яйцо.Если фарш не жирный то добавьте чуть сливок или оливкого масло.В кострюле пару ложек раст масло или оливкого,чёрный перец гооошек и лавровый лист.С уважением Милана.
Забыла указать в тесто 2ст ложки раст масло.
И мясо отбивают не об мясо а об твёрдую поверхность:)
В морозилку на чуть, он подстывает твердеет чуть и легко лепить а просто в холод будет течь все равно
Что изощряться с маслом .?? Мясо надо жирное класть .и лука побольше.
Значит, сало Вас устраивает, а сливочное масло - нет? И что значит "надо"?! Вам надо, Вы и делайте, а другим навязывать, ещё и в такой форме - абсолютная бестактность.
Мясо и сливочное масло это кощунство.
Или для тех у кого отсутствует вкус.
Да вот так вкусно, зачем мясо портить маслом да ещё отбивать😂
Правильно! Только путем долгих экспериментов пришла к такому выводу - мясо должно быть жирным! Просто стеснялась написать,закидают ведь камнями.😅
Тесто толстое
Делаю проще ,беру
масло комнатной температуры и просто добавляю в фарш.
Легко и просто .
Спасибо за совет! 👍
Я тоже так делаю
И все равно не тот вкус как кладете кусочек масло в фарш, пельмени становятся сочными.
Мне именно так нравится как она показывает
@@lifeisgood5927 устанешь так лепить, и эти кусочки ложить, когда в семье не один человек, а 5....
...
@@lifeisgood5927 милочка, если вы живете в двоем то конечно, но простите на семью - это не реально
Моя бабушка говорила, что для пельменей надо три сорта мяса: говядина, свинина и баранина, в одинаковых пропорциях. Можно только говядина и свининка. Я так и делаю всю жизнь. Чтобы пельмешки были сочными, помимо перекрученного Лука нужно обязательно добавлять мелко нарезанный лук. Это касается и котлет. Никакого масла в пельмени не нужно.
Все правильно ваша бабуля говорила и мои родители так делали !!!! Они то все знали
Совершенно верно!
@@angelikawetrovazvezda .
Бабульечки знают толк.👍👌
@@user-gl3jh7ju9v ой не скажи... Так красиво сказано "бабулечки знают толк", однако некоторые "бабулечки" так готовят, что только свиньям подобную стряпню отдавать, настолько невкусно, жестко, пресно... А уж как специи эти самые некоторые бабулечки ненавидят, не признавая ничего, кроме соли...
На пельмени фарш не отбивают 😂, 3 вида мяса, не надо никакого масла 😂
Ну да, в каждую пельмешку масло класть)) тогда уж в фарш сразу замесить. Я просто такого вообще не понимаю, или они пельмешек 10 варят?
@@user-yj3ns7ws5u, некоторые не готовят мешками пельмени. Готовят на обед.
Например, в книге «О вкусной и здоровой пище» есть рецепт «Бульон с пельменями». Пока варится бульон, хозяйка лепит пельмени: 1,5 ст. муки, 1 яйцо, 1/4 стакана воды, 300-400 гр мяса.
Это не занимает много времени. 🤷♀️
Именно для пельменей фарш не отбивается. По правилам. Только для котлет.
Совершенно верно.
А какой эффект дает отбивание?
@@user-rr9xm7qk5o фарш становится ровный гладкий и котлеты из него хорошо лепятся. Видимо воздух лишний выбивается. Никогда не задумывалась зачем. Просто сравнила отбитый фарш на пельменях и котлетах. Пельмени невкусные получаются, а котлеты вкусные)) А сам факт нам преподавали в училище поваров. Но как то не запомнилось почему.
@@user-pd2nq6lv4t, и ещё когда отбиваешь для котлет даже яйцо не надо не рассыпятся при жарке
На люля самое то отбивать фарш!☝️😉
А я люблю в варёные пельмени добавить сливочное масло.
🤝
очень вкусно,кстати.
А кто ж не любит? Все любят.😂
Мне очень понравилось , что вы говорите : хитрости и секретики , а не отвратительные чужеземные ,, лайфаки " . Благо дарю .
А слово «секрет» исконно русское канеш. Так смешно, когда люди с чужеземными именами ратуют за чистоту языка😂
Наши пельмешки и так самые вкусные,а масло можно потом положить!👍🙏
Я никогда не покупаю готовый фарш. Только домашнего приготовления
У нас в магазине отдельно продают мясо свежее. Свинина, говядина, индейка. Прокручивают на глазах покупателей. Так что фарш прекрасный.
Домашний фарш это когда своя скотина, а так все одно покупное мясо
@@lt0104pl Если бы Вы вникли в изложенное мною, то непременно поняли, что я написала о домашнем приготовлении фарша
Выглядит вкусно 🤤
Хорошо что я уже поела и не побегу в магазин за пельменями или фаршем для них
Я в манты только кладу. А в пельмени замучаешься, да и не нужно там это масло. Приготовь фарш из хорошего мясо, и не надо выдумывать чепухи....
Какую часть лучше?
Согласна Наташа 😅👍
@@Zemfira_Kozireva свиная шея
Где взять это хорошее мясо?!
Манты с тыквой - замечательные
Мне нравится обычные простые пельмени , где в фарш добавляется перец молотый черный, соль и чеснок.
Сама так делаю, без лука, очень ароматные пельмешки!
в пельмени чеснок не кладут. это и будут обычные пельмени. так готовят на Урале и Сибири
@@user-bf4bu4ds4b мне нравится с чесноком,а лук для меня должен быть в котлетах и чебуреках
сливочное масло стоит что пятьдесят рублей что восемьдесят Грам,столько возни,дорого будут обходится мясо стоит семьсот руб. да масло золотые будут пельмени.
@@user-rw8zl4rk8n В котлетах тем более в чебуреках чеснок . Кошмар!! Я украинка
Я добавляю сливки в фарш.РЕЗУЛЬТАТ ПОТРЯСАЮЩИЙ.
А сливки какой жирности
А я просто молоком развожу. Тоже неплохо.
@@natalialitovskish393 молоком это хорошо,но говядина без свинины получается мясо сухое, а сливки дают жирность, срочность и вкус.
На любителя конечно,мы добавляем в фарш солёную капусту, мелко порезать, лук тоже режу, никогда через мясорубку не пропускаю, в тесто кладу два яйца молоко , немного воды, ещё в фарш можно добавить молоко или сливки или воды немного
Вот уж точно, что у каждой хозяйки свои секреты. Надо будет попробовать сделать по всем вашим советам. Они все имеют место быть. Благодарю всех!😍
Сижу с панкреатитом и грущу...
Выздоравливайте!! У меня когда одолевал приступ пила панкреатин.потом перешла на одуванчики и кору осины
Так спокойно говорит) да и рецепт классный)
Лук тертый горчит...фарш отбивают только на котлеты чтобы не развалились....
Горчит если в сыром виде, в блюде не горчит, наоборот фарш становиться мягким и ароматным. Хороший совет.
Лук тёртый не горчит. Я так готовлю уже 15 лет.
можно просто через мясорубку пропустить лук и чеснок, добавить соль перец и дать постоять в холодильнике 1час
@@milka5395 вы просто не пробовали по другому готовить
Бред! Всегда лук только тру ничего нигде не горчит
Мои родители раньше лепили пельмени из трёх видов мяса,свинина,говядина и баранина и добавляли молоко,вкуснятина была.
А я в фарш прокручиваю кусок свежей капусты, на вкус не влияет,а сочность и лёгкость добавляют.Советую попробовать
Капусточку можно добавлять викотлетки..но в пельмени...Вы сошли с ума!
@@user-zv9jf4pb6d это ты китайские пельмени с пекинской капустой не пробовал!
@@user-zv9jf4pb6d, пельмени с пекинкой очень вкусные
Летом я добавляю в фарш пекинскую капусту вместо белокочанной, получается намного нежнее вкус и более сочнее.
А мы кабачок добавляем для сочности
Голос завораживает, успокаивает. Любое лит. издание в вашей записи с удовольствием послушаю, уверен я не один. А дети засыпать под ваши сказки с кайфом будут. Радуйте нас, пожалуйста, радуйте. И секретики интересные.
А вы не задумывались почему,автор не показывает себя со своим чудо голосом )))))мужа , детей,всех показала но только не себя )))какие вы ку ку!
@@user-ch5hn2wl7c Почему же - на еёосновном канале мы её видели.
@@user-ch5hn2wl7c и почему же она себя не показывает? Может быть потому что канал кулинарный и речь о рецепте а не о внешности?
Тоже хотела написать, что с таким голосом нужно читать детям сказки, хотя и взрослые с удовольствием послушают... например - я!
@@user-ym3iw1qz4f ни когда Оксана не показывала себя.Только младшенького сына! Муж тоже не попадал в кадр! вы перепутали что-то.
Всё новое ,хорошо забытое старое,так ещё бабушка и прабабушка делали.🤣🤣🤣
Спасибо Добрая Фея за Заботу обо Всех Нас. Всегда Балуешь Нас Вкусняшками. Здоровья Здоровья Здоровья💯💯💯❤❤❤🎉🎉🎉😂😂😂
А нельзя ли взять жирное мясо. Будет на 99% вкуснее.
По Емельяненко:лук пассерую, в блендер, в фарш-не горчит
Спасибо за ваши секретики. 🙏🏻🥰 Сохранила❗️
Молодец, спасибо, уже слюньки текут!!!!
Хорошая получается-сочная начинка! Век живи и век учись. Хотела , у вас поинтересоваться, как вы делаете тесто -на пельмени?Напишите, если это возможно. Заранее, благодарю.
Вау, как у вас всё легко и просто, обожаю ваш голос и рассказ..... 🥰🤓
А еще вкусно добавить мелко порубленную зелень, мелко порубленный имбирь и соевый соус
Для сочности надо лук и сало или внутренний жир
Наконец-то! А то масло, капуста, сливки... Сала надо.
Фарш отбивают на котлеты, а для пельменей не надо, зачем тугой комочек комочек мяса в тесте.?
Для меня ничего секретного, наверное, я слишком старая...
Скорее всего)))
Я тоже 😂
Наверное...
Не старая, а опытная! 😊
🍒🍊🍐🍎🍓
И секрет интересный, и голос очень приятный 👍😉
у Оксаны кулинарный канал "Кухня наизнанку"
Молодец эта девочка, конечно если лепить много пельменей и две руки ваши ,то это долго,но зато вкусно.Я кладу в котлеты масло кусочками,классно получается.И еще, это в чебуреки кладут замороженные кубики бульона жирного.
Я кусочек масла ложу в котлетку-обалденный вкус!!!
КЛАДУ
Пельмени вкусные и без масла ,мясо купить хорошее ,не перемёрзлое и растаявшее и опять замерзшее .Вот тогда и пельмени будут сочные и вкусные .
Приятный голос у девушки
Голос должен быть применён для озвучивания много чего, это дар божий и он должен быть услышан всеми..
Я видела видео от профессионального повара.На 900гр фарша 200гр.слив.масла.Растопленного.Реально вкусно.Теперь так и делаю.
Спасибо.
Сто хозяюшек, сто рецептов! Здорово! Читаю коменты и выбираю что нибудь новое для себя, век живи, век учись!!!!
Очень люблю ваш канал. Спокойный голос( Вас и мужа).все аппетитно. Все хочется попробовать приготовить. Но времени не хватает. А смотреть можно только на сытый желудок, тогда легче принять невозможность приготовить( надо сутки расширить).
Спасибо вам. Мир Вашему дому.
Масло-то зачем? Дополнительный холестерин.
Необычно и должно быть очень вкусно. Спасибо 🙏💕
Даже повара универсалы говорят, что не обязательно отбивать. Яйца класть не надо. А вот ледяная вода самый раз. И в котлеты тоже...
Мой тест покойный родом был с Урала и ему жена готовила его любимые пельмени с редькой. Я однажды попробовала добавить в свиной фарш редьку, натерла на мелкой терке. Пельмени получились очень вкусные, аккуратней у кого проблемы с органами пищеварения, редька тяжеловата.
Самый главный секрет это пропорции. На килограмм мяса триста грамм лука . То есть если у нас 10 кг фарша то лука будет три кило. Плюс перец и соль. Тесто уходит один к одному. То есть из килограмма теста и готового фарша получится два килограмма пельменей. И пельмени нужно делать из парного мяса , их не с чем не сравнить.
Как понять парное мясо
@@user-jn9yr2ml9z свежина, парное мясо, мясо только что убитых животных не подвергнутое заморозке. На базаре продают в. мясных рядах
Самый вкусный фарш: говядина +свинина +баранина в равных частях и далее лук, соль, перец.
Самый вкусный фарш : свинина, говядина, баранина в равных частях. Парное мясо не все любят, на любителей.
Парное мясо, это свежее мясо,которое не подвергалось еще заморозке. Сейчас это редкость.
голосок сливочный...ммм!)
В фарш надо добавлять мелко нарезанный лук и дань ему замариноваться, нарезанный лук делает фарш рыхлым и брать мясо жирнее не добавляя слив масло
Да не свариться резанный лук в пельменях, резанный только в манты кладут,40 мин вариться,вам что нравится когда лук хрустит??
На мою семейку😂я бы таким способом неделю ляпала …. И за пол часа их слопают….прокручиваю вместе с мясом масло)))) или сливки добавляю немного в фарш…..но больше всего люблю просто много лука😁
А я кабачок в фарш из своих птиц выращенных на воле,а не в сетке( утка, гусь, бройлер и индюк) обалденные получаются
Птичек жалко.
Оксаночка спасибо, обязательно так сделаю
Пельмени надо есть ложкой, это вкусней. И сок сохранится.
Я всё кушаю ложкой,а вот пельмени,вареники,вилкой вот так люблю
Бульон,а не сок
@@user-yl2ws5gv4oдаже по правилам этикета пельмени ложкой едят, чтобы сок не вытекал.
@@user-nv7hb5me7eбульон это то, в чем пельмени варятся, а внутри сок.
Фарш не солят. Солят лук. Чтоб был сочнее добавьте сливки.
Можно в холодный фарш натереть замороженное сливочное масло.
👍👍
Я вот не пойму, зачем в фарше сливочное масло? Хорошее жирное мясо и отличный фарш получается.
Кюрдучный жир в любой фарш добавьте. Очень вкусно и сочно!
Большое спасибо! Обязательно сделаем! Очень нравятся Ваши рецепты. Всего Вам доброго!
Спасибо, Оксана! Попробовали, очень вкусно!
Всегда в фарш добавляю мясной бульон.Когда варю говядину,бульон сохраняю в морозилке, потом использую для фарша и никакого масла не надо.
МЫ по простяцки просто воду. Варим в бульене, если останется, после любителей
Я тоже так делаю!
Рецепт сибиряков: мясо, лук нарезать, соль и перец, чуть холодной воды! Все! Голос такой ,что плакать хочется! 😊 Живите проще, блогеры!
Молодчина, по вашему рецепту тоже сливочное масло положила,получились классные пельмени,спасибо!
Доброе утро всегда делаешь очень вкусно! А голос нежный прекрасный ! Ну а пельмени супер вкусные!
Я кусочек сливочного масла кладу в чебурек, очень сочно.
Очень важный момент- не отбивать фарш и лук измельчить И мясо в пельменях будут сочным, не жëванным. Это многолетний проверенный рецепт поваров и наших бабушек!
Милые женщины у каждой хозяйки есть своя кухня,свой вкус ну кому как вкусно тот так и готовит,вот у нас на Южном Урале пельмени и беляши фирменное блюдо,готовим мы пельмени ,вы наверное все будете удевляны,готовим по 200 литровой бочке,смеетесь?😂 Сейчас все обьясню значит так Жили мы в деревне с нами жил дедушка после смерти бабушки,он вел хозяйство выращивали свиней,овец,гусей, уток,куры,ну вообщем полный двор хозяйства,и вот осень мороз,снег,начинается забой животины,птицы и так было в каждой семье,режут свидей,овец,гусей,,утки ,жили всей деревней очень дружно,общинами у нас было очень много родственников в деревне,по договору приходят к нам вечером человек 6 родственники,мужчины крутят фарш ,или мелко рубили в корытцах,добрвляли в фарш лук и не мало лука,соль,перец намешивали большой тазик,женщины мзамешивали тесто,никто фарш не отбивал ,просто образно на глаз делили бочку на три части,вот больше третьей части лепили пельмени свинина ,вторая часть снизу баранина,третья часть птица,вот гусятину всегда соединяли с уткой,так как гуси были мясо жестковатое а вот с уткой прекрасное,так вот завершали пельменями с птицей,отвечаю потому что дедушка всегда говорил что птичий фарш долго не лежит по вкусу,сьедались пельмени в начале с птицей ,потом баранина любимые пельмени дедушки были и моего дяди,а потом свинина ,до самой весны ели пельмени,лепили пельмени крупными но особой формы не скручивали их в комочек,дедушка не любил такие,сок просто вытекал с пельменй вкусные были просто чудо,пельмени лепили копытцем очень красивые,к пельменям ставили на стол бульон в котором варились пельмени с чесноком ,перцем так любил дедушка,купал их в этом бульоне и кушал,мамочка любила со сметаной,ну кто с чем,я вот например ела просто пельмени,но только не с бараном, морозы крепкие были,бочка стояла в холодных сенях,изготовляли со свинины окорока,потом их каптили ,холодцы, беляши чудесные мамочка пекла в русской печи,пирожки с потрибкой,печень,сердце,легкие свиные,и с птицы,жили не тужили,денег не было,но хозяйство было большое,сестра работала дояркой за трудодни,хорошо помню свое детство и жизнь взпослых все трудились с зари до темноты,хорошо было,отмечали праздники взрослые,гуляли осенью свадьбы,ой как было здорово,вот наделают у нас бочку пельменей ,следующая семья была мамина старшая сестра,потом брат и так ходили и всем помогали
Южному Уралу привет из Греции, интересный рассказ, спасибо.
я кусочки масла закладываю в вареники с картошкой (картошка тертая,сырая,откидывпется на дуршлаг).Научилась у одной донской казачки - так у них в семье делали.
Интересно про вареники, спасибо.
Напишите подробнее свой рецепт с тёртой сырой картошкой, тесто, как и сколько варить. Спасибо большое заранее. Крепкого здоровья!
@@mariak3513 тесто такое же как Вы делаете на пельмени.Тертую картошку откидываете на дуршлаг.Когда стечет сок,солите,перчите,добавляете лук по вкусу(резать мелко).приготовьте кусочки сливочного масла - не больше 3×3 милиметра,но это зависит от размера вареника - главное,чтобы внутри хорошо рропитался.А дальше лепите и в каждый вареник щакладываете кусочек масла.Кидаете в кипящую подсоленую воду.Ждите,когда всплывут,поварите минуты две и вынимайте.Донская казачка подавала вареники со шкварками.Мы предпчитаем сметану.
@@natalin1073 Спасибо большое вам! Завтра попробую, оч интересно! (Вареники с картошкой вареной делала только, с тестом на кефире. Тут пишут что на пельмени надо простое на воде ( поэтому и спросила вас и про тесто в том числе, то есть как лично вы делаете тесто когда готовите с тёртой сырой картошкой.) Спасибо большое!
@@mariak3513 да на кефире,наверное,еще вкуснее будет.Я делаю заварное,но его не все любят.А так -- завариваю небольшое кодичество муки крутым кипятком(соленым) и в процессе подмешиваю остальную муку и яйцо.(одна небольшая порция - это полстакана воды на 1 яйцо),но количество яиц зависит от того,сколько вареников Вы будете делать.Старые узбечки делают заварное тесто на манты и яиц вообще не кладут.
А я в фарш помимо лука добавляю натертый кабачок -получается очень сочно! И не так жирно !
Благодарю за рецепт, вы умничка❤❤️💐👍🙏💓🌞🌷
как по мне вы лучшая хозяйка в русском сегменте интернета .❤️
Секреты с бородой!:))ещё мой свекр лет этак 40 назад так лепил пельмени, правда тесто у него было таким тонким что фарш просвечивался. :)))
Класс, спасибо
На Урале марш для пельменей взбивают деревянной толкушкой. Марш сочный получается и вкусный.
Тесто должно быть тонким, у вас не проварилось
Вы Умничка! А голос уууу🤗🤗🤗
рекомендую.для сочности добавляю в фарш 1- 2 свежие помидорки.и в сезон св.помидоры замораживаю.чтобы они у меня просто были.вы все делаете правильн о удачи вам.очень приятный голос у вас!
Спасибо большое и вам,автор канал,и всем,кто делится секретами!Век живи -век учись!
Просто фарш пожирнее взять и все, или полпачки размягченного масла в фарш добавить и все, делать нечего в каждый пельмень класть
Отбитый фарш хорошо держит воду, не течёт.
Зачем класть сл масло? Это портит вкус пельменей, потому что забивает вкус мяса. Для сохранения сочности нужно накалить растительное масло, дать ему немного остыть и кинуть в него красный острый перец. При его добавлении масло приобретёт цвет и вкус. Затем это масло добавить в фарш. На 1 кг мяса нужно добавить 300 г сала родного (говяжьего,курдючного , свиного) 300 г лука и 2 столовых ложки перекалённого растительного масла, чёрный перец, соль. Вообще-то говяжий жир не очень желателен, потому что быстро застынет. Приготовленное растительное масло с перцем очень хорошо добавлять и в фарш для мант( мясо должно быть нарезано) . Манты получаются соЧными. Красный перец должен быть острым, поэтому в масло кинуть немного.
Огромное спасибо! Очень интересный и дельный совет!❤❤❤❤
Это Чудо пельмени, уверен.
Я так в котлеты добавляю,а в манты пельмени мороженый бульон.
Фарш надо делать самому🤗....приятного апетита!!!
Спасибо большое!🙏🙏🙏👍👍👍👍🌹🌹🌹🌹🌹💋💋💋😘
Натёртый лук сбивает вкус мясо, по этому нужно выжить сок слегка, для сока внутри добовляеться курдючный жир, сл масло недобовляеться, пельмени это еда где вкус мясо а не сл масло, секрет атом что пельмени долго неваряться🤗
почти что котлета по-киевски,надо попробовать.
Можно замороженное масло на тёрке и сразу в фарш. 😊
Вот эта умничка,без всяких хитростей,не хвалит себя даже не показывает себя,как другие,молодец,умничка голос приятный ,смотрел бы и учился,молодец!
Небольшой кусок свежего яблока придаёт сочность и особую нежность пельменям. Жизнь в радость всем, всем, всем! Мира, добра, здоровья и процветания!
Яблоко 🤔кто на что горазд😅👍спасибо попробуем!!!
@@user-wu9jz7if7r Яблоко через тёрку. Алла Пугачева и другие фрукты использовала в качестве добавки. Лет 20 тому назад так угощала своих друзей. Мир да любовь вашему дому!
Очень вовремя, завтра буду делать)))) Спасибо большое!!!!
Умничка, спасибо, обожаю Вас
А могли бы вы написать рецепт теста
Делайте заварное тесто, оно эластичное и вкуснее обычного
На 1 литр молока, 2 яйца, соль чайная ложка. Муки 2кг.На большую семью из 9 человек или гостей хватит. Фарша на 3 кг. Свинина и говядина, лук можно пожарить, добавить еще сырой. Чеснок и зелень это лучше чем сухие, перец, соль, вода 1ст. Можно добавить сала.
@@svetlanawww а мне тесто на молоке и заварное тесто не нравится на пельмени обычное понравится обычная яйцо и вода с солью и мука
@@user-ki3ki4hn9k, +10000!
Тесто на молоке, вкусные вареники получаются
Не жирновато будет?...
Спасибо за отл. рецепты!
Хорошо объясняете и все на 100%
Умничка! Супер!
Скажите как вы делаете тесто для пельменей,заранее благодарю.
А я делаю манты с картошкой сырой нарезаю кубиками+лук и кусочек сливоч. масла попробуйте
Для теста на пельмени, манты нужно всего три ингредиента: вода, мука, соль- запомните… никакие яйца не нужны, вымешиваете хорошо…
вода теплая, соль,мука,можно каплю масла при желании и всё 👌👍👍
Огромное спасибо вам
Супер, спасибо за рецепт ❤
А хАря у нас не треснет от этого всего .....