ผัดหมี่โคราช | ยอดเชฟไทย (Yord Chef Thai 05-09-21)
Вставка
- Опубліковано 4 вер 2024
- #ผัดหมี่โคราช อาหารขึ้นของเมืองย่าโมโคราช ด้วยเอกลักษณ์ของเส้นหมี่แห้งที่นำไปผัดกับน้ำซอสสูตรเข้มข้น ทำให้เส้นมีความเหนียวนุ่มพอดี ไม่แฉะ ไม่แห้งจนเกินไป รสชาติก็จัดจ้านครบรสเผ็ดนิด เค็มหน่อย อมเปรี้ยวอมหวานปลายๆพร้อมด้วยหมูสามชั้นเนื้อนุ่มที่ผัดหอมๆกับเครื่องปรุง สุกกำลังดี เป็นเมนูที่ไม่ต้องไปไกลถึงโคราชก็สามารถทำกินเองได้รับรองว่าแซ่บหลายเด้ออออ ติดตามวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย
ส่วนผสม
- เส้นหมี่โคราช
- หมูสามชั้น
- กระเทียม
- หอมแดง
- พริกป่น
- ถั่วงอก
- ต้นหอม
- มะนาว
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำตาลทราย
- น้ำมะขามเปียก
- น้ำปลา
- น้ำมันถั่วเหลือง
- ซีอิ๊วดำ
วิธีทำ
- หมูสามชั้นหั่นเป็นชิ้นพอคำ, หอมแดง กระเทียม ใส่ครกตำพอแหลก
- ตั้งกระทะเปิดไฟใส่น้ำมันแล้วใส่หอมแดง กระเทียมบุบลงไป ผัดให้หอม
- หอมแดง กระเทียมเริ่มหอมใส่พริกป่นลงไป ตามด้วยหมูสามชั้น ผัดให้สุกหอมไปพร้อมกัน
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย แล้วเติมน้ำเปล่าลงไปกะพอน้ำท่วมเส้น ปล่อยเดือด
- น้ำซอสเดือดปรุงรสด้วยมะขามเปียก ซีอิ๊วดำ น้ำปลา คนให้เข้ากัน
- ใส่เส้นหมี่โคราชลงไป ปล่อยให้เส้นหมี่ดูดซึมกับน้ำซอสจนเส้นนุ่ม
- ใช้ตะหลิวผัดให้เส้นนุ่มเหนียวกับน้ำซอสจนทั่ว ก็ใส่ถั่วงอกและต้นหอมลงไป ผัดให้เข้ากัน
- เส้นนุ่มเหนียวสุกทั่วก็ตักใส่จาน โรยด้วยถั่วงอกสด ต้นหอมหั่นและมะนาว พร้อมทานครับ
ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook : / yordchefthai. .
Line : @yordchefthai
ผัดเหมือนคนโคราชเลยครับผมคนโคราชครับ บางคนใส่ปลาป่น บางคนใส่กบ บางคนใส่ไก่บ้านครับ
ขอบคุณสำหรับสูตรและเกร็ดความรู้ต่างๆที่มาจากความรู้และประสบการณ์อันยาวนานของเชฟ จึงสามารถอธิบายได้ทั้งเกร็ดเล็กเกร็ดน้อยที่เป็นเคล็บลับต่างๆ ที่ช่องอื่นไม่มี สำหรับเราชอบมากรายการที่อธิบายละเอียดตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบจนถึงปรุงเสร็จ ขอบคุณเชฟมากๆค่ะ ขอให้รายการอยู่คู่สังคมไทยไปนานๆนะคะ ขอบคุณจากใจค่ะ
ลองใช้น้ำมันหมูนะ หอมกว่าเดิมครับ
สูตรนี้ หมีโคราชดั่งเดิมจริงๆ ถ้าอยากกินให้แม่ครัว ตามงานบวช งานแต่งในโคราชทำให้กิน จะได้รสนี้เลยครับ
แม่เป็นคนโคราช ผัดทีนึงล่อไป 3 จาน แบบอร่อยมาก และไม่ใสเนื้อสัตว์ยังอร่อยมากๆ
ดูทุกอาทิตย์เลยคะ อธิบายได้ละเอียดดีมากคะ ชอบๆๆ ว่าจะหาเวลาไปอุดหนุนที่ร้านหน่อยคะ
สมัยนี้หาหอมแดงสวยๆยากมาก ส่วนใหญ่เจอแต่ที่มีรอยดำ เก่าเก็บ
ขอบคุณมากค่ะ ที่ให้ความรู้เรื่องเส้นค่ะ
ขอบคุณค่ะ
ชอบดูรายการเชฟวิชิตค่ะ ได้ความรู้เรื่องการทำอาหารแล้วยังได้ความรู้เรื่องวัตถุดิบอีกด้วย ขอบคุณเชฟมากๆค่ะ
ล
น่าทานมากเลยค่ะเชพ ขอบคุณสำหรับสูตรการทำนะค่ะ
ขอบคุณค่ะเชฟ น่ารับประทานมาก จะลองทำดูเหมือนไม่คอยยากค่ะ😃👍👍
เต้าเจี้ยวล่ะคะ เต้าเจี้ยว
ใส่น้ำมันหมูเจียวเองจะอร่อย และจะอร่อยมากที่สุดเมื่อผัดใส่จานเสร็จก็โรยกากหมูที่เจียวลงไปคลุกกินไปด้วยจะเลิศที่สุด
น้ำลายไหลขอส้มตำปลาร้าและข้าวเหนียวด้วยครับ ขอบคุณครับ
สวัสดีค่ะ ..หนูขอบคุณที่แชร์เทคนิคการทำอาหารดีๆให้ได้ติดตาม
มีคำถามรบกวน ..โลโก้ตรงที่วงกลมไว้ ..เราโหลดมาจากไหน และใช้อย่างไร
...กำลังหัดทำคลิปค่ะ..
ขอพระคุณล่วงหน้านะคะ
ชอบมากๆหมีโคราชชอบคุณมากจะลองทำกินดู
Yummy 😋
สุดยอดเชฟเลยค่ะ เก่งจริงรู้จริงว่าผัดหมี่โคราชดั้งเดิมไม่ใส่ไข่ เส้นไม่แช่น้ำ
กลัวที่ไหน บี้
ทำไมไม่ใส่ชูรสบ้างครับ ใส่ไข่สัก2ฟองแจ่มเลยครับ
ทำกับข้าวใส่ชูรส คือคนไม่มีฝีมือครับ
ใช่เลยคนใส่ชูรสจริงๆคือคนทำอาหารไม่เป็น เคยถามแม่ค้าว่าทำไมต้องใส่ผงชูรส เค้าบอกว่าถ้าไม่ใสทำไมถูก งงในงง
ใส่ไข่มันจะเป็นผัดไทเด้อออ ไม่ใช่ผัดโคราช
👍👍👍😋🙏❤💐
รอดูทำพูดเยอะ
ไม่ใส่น้ำปลา เหรอ
ดูใต้คลิป มีลงไว้ครบเลย
พูดมากเกินไป
ป้าอายุจะเจ็ดสิบแล้วตำน้ำพริกกะปิยังไงก็ไม่อร่อยขอวิธีตำด้วยจะคอยดูนะจ๊ะ
ลองพิมค้นหาดูได้ไหมคับ เชฟเคยสอนพร้อมกับผู้ชมทางบ้านด้วยนะคับ
เทปเก่าครับ ua-cam.com/video/90pvnsIAUes/v-deo.html
แฟนขับเชฟเพียบเลยนิ อิอิ