La cuisine centrale du CHU de Grenoble

Elle a souvent mauvaise réputation la restauration hospitalière…
Dans la cuisine centrale du CHU Grenoble Alpes, on s’attache avec envie à tordre le cou à cette idée reçue.
Une équipe de cuisiniers y prépare chaque jour près de 9000 repas pour les patients de l'hôpital, son personnel, l'internat de médecine ou le centre de dialyse. Un sacré défi quand il s’agit de s’adapter aux différents besoins de la patientèle. Il existe près d’une trentaine de menus différents avec parfois des textures adaptées à certaines pathologies ou accidents de la vie. Chaque recette est élaborée sur place, goûtée et validée par une diététicienne.
Reportage Marie Michellier - Franck Céroni.
Intervenants : Cédric Tramaglia, cuisinier - José Torres , responsable de la cuisine centrale du CHU Grenoble Alpes - Marika Poulet, diététicienne de la cuisine centrale du CHU Grenoble Alpes.
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