Naminė duona

KAIP IŠKEPTI JUODĄ LIETUVIŠKĄ DUONĄ, IŠSAMUS INSTRUKTAŽAS.Kaip toj pasakoj su vilku : "Ar jau galima valgyti ? Ne, dar reikia rauginti. Ar jau galima valgyt ? Ne, dar reikia kildinti..." Reikia beveik dviejų parų nuo užplikymo iki kepalo prapjovimo , nors duoną kepti visai paprasta. Aš kepu jau daugiau nei penkiolika metų.
Reikės tokių produktų.
Užmaišant:
70 g ruginio salyklo (aš perku Delona internetinėj parduotuvėje, nors mačiau yra ir Iki, tik žymiai brangiau)
80 g miltų,
1 šaukšto cukraus,
0,5 šaukšto druskos,
1 šaukšto kmynų,
850 ml verdančio vandens
Iir raugo, įdėjimui, kai atvės. Sudedame visus užmaišymui skirtus produktus, užpilame verdančiu vandeniu, išmaišome ir laukiame, kol atvės. kai atvėsta, sudedame raugą ir paliekame bent 12 valandų rūgti.
Minkant:
60 g cukraus,
500 g kvietinių miltų,
300 g pilno grūdo ruginių, arba pilno grūdo kvietinių miltų.
Užminkome duoną, kildiname du kartus: vieną kartą dubenyje, vieną kepimo formoje.
Kepame 160 C 1 val 45 min.
Iškepusią išimame iš formos ir paliekame, kad atvėstų.
P.S. Iš kur gauti raugo? Paprasčiausia gauti iš tų, kas kepa duoną, nesvarbu, kad ir šviesią. Raugas toks pat. Taip pat yra parduotuvėse pirkti sauso raugo.

[@Karolinute1]

Will it be published in English?