Finalmente: PAVÊ! Está liberada a piada!
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- Опубліковано 6 лют 2025
- Pavê de morangos
rendimento: 10 porções
tempo de preparo: 30 minutos + 3 horas de descanso
Recipiente de 30 x 18 cm
INGREDIENTES
• 320g de creme de confeiteiro pronto
• 120g de creme de leite fresco frio
• 150g de doce de leite lisinho (tipo argentino)
• Cognac, Brandy ou qualquer licor de sua preferência *
• 120g de morangos frescos
• Raspas de 1 limão siciliano
• 3g sal (de preferência flor de sal)
• 20 a 24 biscoitos champanhe
• 40g de amêndoas sem pele torradas e picadas
Para a cobertura:
• 170g de morangos congelados ou frescos
• 60g de açúcar cristal
• 20g de água
• Suco de 1/2 limão siciliano
• 2g de gelatina em pó ou em folha sem sabor
• 1 colher de sopa de água gelada
• 1 colher de sobremesa de geleia de morango (opcional)
Pode usar chá, suco ou leite para molhar os biscoitos se não quiser usar licor
MODO DE FAZER
Em uma tigela, bata o creme de leite gelado com um fouet em ponto de picos moles (quando você levanta o fouet, forma um pico que se curva).
Incorpore aos poucos o creme de leite montado ao creme de confeiteiro. Reserve
Corte os morangos. Reserve.
Se o doce de leite for muito espesso, dilua com um pouco de água. Reserve
Montagem do Pavê:
Espalhe um pouco do creme no fundo da travessa de 30x18cm.
Distribua os biscoitos sobre o creme e regue com um pouco do licor.
Espalhe um pouco mais de creme sobre os biscoitos e salpique os morangos.
Regue com o doce de leite, polvilhe raspas de limão e um pouquinho de flor de sal.
Salpique as amêndoas.
Faça mais uma camada na mesma sequência, começando com os biscoitos e terminando com as amêndoas. Ao fazer as camadas de biscoito, alterne a posição, em uma camada distribua os biscoitos na vertical, na próxima distribua na horizontal.
Faça a terceira camada apenas com biscoito, licor e termine com creme. Alise bem.
Leve o pavê para a geladeira e, enquanto esfria, faça a cobertura de morangos.
Cobertura de morangos:
Hidrate a gelatina em água bem gelada.
Em uma panela coloque os morangos, a geléia, a água, o açúcar e o suco de limão, cozinhe até dissolver o açúcar e começar a ferver, mexendo sempre.
Bata a calda de morango ainda na panela com um mixer ou no liquidificador até obter um purê.
Retire a folha hidratada de gelatina da água gelada, esprema retirando o excesso de água, transfira para uma tigela e peneire a calda quente de morangos sobre a folha de gelatina. Misture e aguarde esfriar, aproximadamente uns 10 minutos, não muito mais tempo para que a gelatina não coagule na tigela e sim no pavê.
Distribua a cobertura de morangos sobre a superfície do pavê, volte para a geladeira e deixe por pelo menos 3 horas. Sirva gelado.
Nota: certifique-se que a travessa seja do tamanho indicado na receita, caso contrário as quantidades podem não ser suficientes.
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Realização: Play9 + Paola Carosella
Cozinheira, roteirista, produtora executiva : Paola Carosella
Direção de Fotografia: Barbara Hauret
Direção de Arte: Juliana Ayres
Assistente de câmera e som: Maira Sousa Henrique
Assistente de cozinha e sorriso contagiante: Lucileide Batista
Beleza: Carolina Mel
Se é no UA-cam, é só paVê mesmo…
Tio, é vc? 😅
Pa ouvi é no Spotify
Gênio. Tragam um homem para este Oscar. 😅 Melhor comentário 🎉
aimeldels é meu tio gente desculpa.... tio por favor ne sabado de manha não é dia do senhor ta lavando o Opala nao ?
😂😂
Gente , eu sei que muitos estados não chega o creme de leite fresco. Aqui no nordeste é não chega. Na minha cidade, já tem uns 4 anos que chegou a nata, Graças a Deus. Ela é o substituto do creme de leite fresco, e ela tem 45% gordura e fica refrigerada e é mais barata que o fresco , e dura 2 meses fechada. O fresco é muito perecível e caro, quando comprei em viagens. Então se vcs não tiverem acesso a nata ou ao creme de leite fresco. Usem o creme de leite de lata , de preferência o extra cremoso com 30% de gordura. Usa sem o soro bem gelado e mistura ao creme de confeiteiro pro creme do pavê. Lembrando da regra da nata, 80% de nata com 20% de leite, para solubilizar o excesso de gordura da nata, trazendo-a para proporção 35% gordura 😉
Merece um milhão de likes por essa super dica
Dicas excelentes, e p substituir a nata em biscoitos, a manteiga eh ótima...
Aqui no sul também é raro creme de leite fresco, porém, nunca fez diferença, pois sempre tivemos nata a disposição. A melhor é a caseira. Dá para fazer muita coisa e adoro fazer Strogonoff com nata caseira, ou como chamamos aqui: nata de sítio. É muito bom ouvir seu relato sobre o nordeste, nunca saí do sul e às vezes pensamos que em todo Brasil é igual, mas é muito diferente.
@@chepersonramos4403 eu acompanho o canal do Projeto Banquete, desde o início em 2014. Quando eles moravam no Sul ainda. Hoje o Léo e a Mari moram em SP. E eles só usavam nata, a Isa tbm no Comida de Cinema. E eu ficava numa vontade de achar pra fazer as receitas. Ai em 2019 que encontrei na minha cidade. Aí aproveitei na época , e fiz todas as receitas que eu tinha vontade com nata kkk. Ai hj em SP no canal eles usam creme de leite fresco
Comentário perfeito
Fiz essa receita ontem pra nossa ceia de Natal... acho que foi a sobremesa mais gostosa que já fiz! Sem palavras, ficou sensacional 😍
Porque com vc uma receita de pavê nunca vem sozinha, vem também com muita história e técnica (por isso te amamos). E esse é tipo um TCC pra quem DE FATO acompanha o canal (adorei). PS: Lindo ver que nem vc resistiu a piada kkkkkkkkk MUITO BOM!
a postura dessa moça é surreal, parece ser uma profissional sensacional
Não é só parecer, ela é!
@@juandelima3118 infelizmente não conheço a pessoa, falo pelo que se demonstrou
@@lucasmesquita2721 sim, sim, concordei com a sua fala acrescentando o fato de que ela é realmente uma profissional. E vale a pena procurar sobre ela, é sem dúvidas uma chef incrível.
@lucasmesquita2721 da uma olhada nas receitas dela!! @lulaferdoces. Maravilhosas
Bonito ver o olhar de um aprendiz pro seu Chef, a humildade e o respeito, pode passar 10 anos mas o Chef vai ser sempre o Chef
Outra coisa, quando você adquiri conhecimento e passa pra outras pessoas, você aprimora seu conhecimento e cresce em humildade. Precioso Paola trazer alguém que ensinou e cresceu, muito bom ver alguém que aprendeu conosco e evoluiu.
Verdade , parabéns pela sua atitude de ensinar o certo ,por isso q a maioria das receita não ficam boa , porq as pessoas ensinam pela metade ! Parabéns
Esse pavê é a perfeição. Assim como o Nossa Cozinha. Fã demais da qualidade do trabalho de vocês e mto grato por tantas informações que transformam o ato de cozinhar em algo gigante 😍😍😍😍
Minha relação com a cozinha é dividida em Antes de Paola, Depois de Paola. Meu sincero agradecimento 🙏🏼🌻
Maravilhoso. Eu vou fazer 4 receitas do creme pra dar uma turbinada, mas tudo bem. Kkkkkk
Te felicito y gracias por tu aporte en la vida de las personas atraves de tu amor por los alimentos. Cariños desde US.
Assistindo primeira vez. Os toques culinários fazem a diferença, tipo o sal para destacar os sabores e não ficar tudo igual, haver uma diferenciação na hora de degustar, show isso. Riqueza de detalhes da Paola na hora do preparo. Quando Lu falou sobre a tia questionar a entrega das receitas, acho que quando você prepara a receita tem sua identificação, mesmo sendo a mesma para várias pessoas, eu acho né rsrsrs. Cozinhar exige paciência e sabedoria, quem tem e coloca isso nas suas receitas é sucesso garantido. Acabei de fazer torta de frango pra minha família e enquanto assa, assisti vocês. Top demais. Bj proceis
Olá, Paola!✅️Um maravilhoso e abençoado dia para você e para todos que estão vendo este vídeo e lendo esta mensagem🙏🏻🙏🏻🌻🌻
Aprendi a fazer o verdadeiro e autêntico molho bechamel com esta "mestre" da cozinha. Obrigado!
Eu Assisti o vídeo mais de 4 vezes, fico emocionado em ver como vocês tratam os alimentos a combinação, tudo perfeito. Uma aula de milhões gratuito. Parabens.
"Eu venho da terra do doce de leite, para quê eu vou cosinhar leite condensado?"
Kkkkkkk
Amei, conhaque, doce de leite escuro, raspas de limao sisciliano, sal (nunca tinha pensado nisso!)... deve ser uma maravilha.... mas assim... pro meu gosto, faltou creminho.... vai ficar puro biscoito champagne, savoyardi.... mas mesmo assim, parece delicioso!
Paola, obrigada por compartilhar a receita escrita com o passo a passo. Gratidão 🙏🙏🙏🙌🙌🙌
Eu achei hilário que as vezes parece que uma tá ensinando a outra, porém as duas são profissionais e sabem tudo, aí uma fala algo a outra Só resta concordar... "Sim"
KKKKKKKKKKKKK
sim kkkkkkkkkkkkk
@@caiohenrique5829 kkkkkkkkkkkkkkk
Amei! Sempre fiz pavê com bolacha champagnes, mas essa receita com morangos renovou a receita.... excelente
Oba! Os apelidos voltaram! O bom de aprender com a Paola é que a gente começa a comer coisas que não imaginava que poderia fazer e comer. E agora o pavê também não será mais só "pa vê"! Agora dá pa vê, pa fazê e pa comê!
Vai ser minha sobremesa para o natal!
Na região que moro não se encontra creme de leite fresco, o que devo usar para substituí-lo?
Que conhaque devo comprar?
Gente a Lula é uma profissional incrível e muito generosa! Parabéns 🌸🥰
Qual endereço do Instagram dela?
Grata parabéns para as duas Chef Beijos
Agora sim com a nossa
Paola, nascida da tormenta da casa Carosella, Primeira de seu nome, A não queimada, Mãe dos dragões, Quebradora de correntes, Rainha de Meereen, Khaleesi do grande mar de grama, Myssa, Rainha dos Ândalos e dos primeiros homens, Rainha dos Roinares, Rainha dos Sete reinos e Protetora dos Reinos. Vou acertar o pavê. Deus sabe quanto esperei por isso. Obrigada UA-cam. A desculpa me empolguei. É muito amor
EU AMEEEEEEEI O COMENTÁRIO 😂😂😂😂😂
Mae dos dragons 😂
Melhor comentário 🥰
GRATIDÃO. Vou reproduzir essa receita no Natal. 🤶 😍
Verdade. Muito Profissionalismo‼️ 👩🍳 🧑🍳
a fotografia deste vídeo está especialmente impecável!!
Eu acho tão nobre alguém tão incrível como você, Paola, elogiando e valorizando seus pupilos. O reconhecimento motiva demais as pessoas! principalmente na área gastronômica, aonde há muita cobrança e pressão no trabalho. Obrigado pelos seus vídeos! Você muda a vida das pessoas. Obrigado mesmo, de coração! Um dia ainda terei a honra de conhecer você, Paola 🙏❤️
Bom.dia Sra.Chefe Paola, amei.
Mais um ótimo conteúdo, muito obrigada 🌺
Saúde e realizações para todos vocês 😘
Eu sou um pavêzinho da Paola! ❤
Eu tambéeeeem!!
What?
"Pavê ou pacumê" é o equivalente de "paella o para nosotros".
En español? Mas o de voces nem rima ... :P
Acho que não é sobre rimar kkkkkkkkk é sobre fazer trocadilhos com a palavra da língua
Jaja muito boa não conhecia esta em espanhol. Adorei
@@marialia00¹😊😊m❤
Meu falecido amado pai era o tio do Pavê
Vô fazer pra minha Seia gratidão ❤❤❤
EU QUERIA FAZER.. UM ANGU.. ARROZ,, QUIABO.. COUVE.. FRANGO DOS DEUSES... VC VAI ENSINAR.... OBRIGADO🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰
A qualidade do canal só melhora!!!! 🥹 a captação, o storytelling, a sabedoria da Paola! 🩷 meninas vcs estão de parabéns! Amo o trabalho! Obrigado
Estou vendo agora pois fiquei sem Internet final de semana..
Meu filho está querendo pavê de abacaxi..
Agora vendo sua receita acho que vou fazer de morango também..🤭
Um grande abraço aqui do norte de Mato Grosso..Que Deus continue abençoando sempre você e sua família..🙏🙌
Uauuu!!!! Que receita maravilhosa!!!! Farei logo!
Paola, poderia instruir sobre o quanto utilizar de agar agar no lugar da gelatina. É que isso é necessário para quem é vegetariano. Grata
Ameiiiii, vou fazer no Natal aqui de casa com certeza. Só uma observação: se ela tem 29 anos hoje, em 2011 ela tinha 16!
Petição para Paola fazer leite condensado na panela de pressão e fazer uma sobremesa salgada!!! 🩵 te amo sua linda 🩷
Amei!! Deve ficar top demais esse pavê!
Sua convidada falou menos que vc hahaha mas é pura simpatia ❤!
Leite condensado cozido é o ó do borogodó de bom, Paola. Tente. Tem vários pontos de cozimento.
Quero todas as receitas de pavêêê, pq alem de ser delicia eu acho mais real de eu fazer tb hahaha ❤❤
Eu sou toda errada mesmo rs Porque eu faria muito mais creme. Achei pouco, parecendo aqui teve agonia pra distribuir melhor.
Eu já calculei que vou fazer uma receita e meia de molho. Kkkkkkkkkkk 😅
Eu tbm kkkk agoniada aqui " esse creme não vai dar não gente " 😂
Hahaha eu sou mais uma dessas. Vi e revi várias vezes antes de fazer e resolvi fazer o dobro. Mas daí não cabe nesse tamanho de travessa 😂😂😂
Que pavê diferentaaaaasso!!!!
Amei kkkkkk Mas ensina o de chocolate ?
Eu fiquei com água na boca ,amei obrigada
Obrigada Paola❤
Maravilhosas. Parabéns!
Que vídeo sensacional! A sobremesa ficou muito linda, mas, por incrível que pareça, eu amo o pavê com bolacha maisena. Me trás um gosto de infância, um gosto muito subjetivo de festas de finais de ano onde minha única preocupação era se eu ganharia presentes, que presentes ganharia e ver os fogos.
Realmente não é só a receita, tem a alma do (a) cozinheiro (a). Por isso nem sempre fica igual.
Amei a receita, vou fazer com certeza 😋😋😋
Pave!!!! Obaaaa!! É pra comer tambem!???? 😂😂😅😅😅😂😂😂
Paola, sou apaixonada pela confeitaria, tenho 18 anos e gostaria de começar a estudar afundo sobre a área, adoraria um vídeo em que vc indicasse livros de confeitaria para eu poder estudar e ter uma base de onde começar
Finalmenteee, chegou a receita que eu pedi PraVê
Kkkkkkkkkkk.amei o trocadilho.
como se tu fosse fazer ne kkkk
@@tiagotitto7852 por isso que eu disse PraVê hahahaha
Parece delicioso obrigada linda 🤩🍽
Lindo! Fabuloso! Acho que com chantilly batido no topo e uma geleia de morango deve ficar ótimo tbm (desculpa o excesso de açúcar kkkk).
Parece perfeito... Vc só não deixou essa experto explicar como ela faria com o leite condensado em.lata, que eu adorooo
Oi Paola, amo o teu canal aprendi e aprendo demais com você, amoooo!
Neste vídeo você suprimiu a convidada menina, tadinha nem ensinou a receita, quem ensinou foi você, fiquei, não gostei, os seus convidados geralmente mandam ver e está convidada você literalmente não deixou ela falar, olha o vídeo. Bjsss, continuo te prestigiando.
Parece muito bom, parabéns
Bom dia Pessoal,hã vou seguir ela.
Nossa parabéns a ambas maravilhoso!
Estava em busca de um pavê master chefe,como sou muito fã de Paola ,corri aqui claro !!!agora é providenciar os ingredientes e fazer ❤❤❤❤
Pelo amor de deus, façam o doce de leite na frente das câmeras, queria ver a cara da Paola descobrindo que o doce de leite de panela de pressão é gostosinho kk
Prá mim o melhor doce de leite é o leite condensado cozido.
1 ano depois e ainda tô chorando pelo pavê de chocolate 🥺 ensina a gente, por favorzinhoooo Paola!
Que prazer assistir vcs duas nessa criação!!! Obrigado
2:04 A PAOLA FALOU BOLACHA!! assim eu considero encerradas as discussões de internet de qual é o termo correto. Todo mundo sabe que é bolacha.
Vou fazer!
Bom dia, Pavezitos 🎉
Paola! Gosto do seu jeito de ensinar ❤
Você é o máximo👏👏👏
Prefiro o meu mesmo, mais simples e tem muito sabor,tem gosto de família feliz e amigos Unidos, melhor sabor que existe
Aí amei o pavecitos. O Brasil te ama Paola.
Efeito Paola: fazer você ficar com desejo de grávida sem nem estar grávida. E vamos pro mercado de novo…
Eu tô grávida e fiquei com desejo de grávida mesmo kkkkk vai acontecer com todos
Eu particularmente não gosto de NADA de morango, eu substituiria o morango por uma ganache de chocolate amargo 😍 mas amei a receita!! Parabéns 👏🏽👏🏽 Paola faltou vc explicar que a combinação de creme de confeiteiro com chantilly se chama Crème Légère 😊
Paola faz uma receita de mousse salgada. De alho poró, de salmão ou outra de sua escolha. Sou louca por mousse salgada. Queria uma receita de chef
Hoje foi top 3 pra ver ,2 chef e a sobremesa. Qual escolho 😀
Amei essa edição com close na comida. Ficou muito lindo, parabéns!
Amo pavê e amei a receita!!!
Gente mas que pavê com miséria de recheio , te amo Paola , mas isso ae não reflete a mesa natalina do Brasil não , a gente bota recheio pkct kkkkkkkkk
Bom diiiia!😍😍Finalmente,o pavê!🥰♥️
Paola compré canjequinha en el Chuy y no se en que usarla, habitualmente hago un falso locro, pero me gustaría hacer algo bien brasilero! Saludos de Uruguay
Amo tudo que a Paola faz 😍😍😍.
Mas cade a Samantha
Vc é impossível!!! Te amooo ❤️
Pavê significa pavimento que, em francês, são os tijolos e a argamassa que os entre põe. Perfeito para nomear está uma deliciosa sobremesa que não falta na mesa dos brasileiros!
Maravilhosa!
Nossa queria AGORA! Mas vou fazer pro Natal
Te acompanho desde o master chef até hoje. Parabéns!!!
Que apelidinho carinhoso...
Pavêzinhos 😍💝
PAOLA POR FAVOR RESPONDE ESSE MEU COMENTÁRIO QUE É SUPER IMPORTANTE! FAZ UM VÍDEO FALANDO SOBRE AS PROPORÇÕES DA GELATINA! TIPO, QUANTO VAI PARA DEIXAR UM CREME CONSISTENTE, QUANTO PARA DEIXAR CREMOSO, QUANTO EM PONTO DE CORTE, QUANTO EM PONTO DE MOUSSE... SEMPRE ME BATO COM ISSO! TE AMO ♥
"Como que chama, aquele negócio?" KSKSKSKSKSKSKKSKSKSS
Com esse vídeo vou dá um up nas sobremesas de Natal hahaha
Se o brownie é melhor que o seu, deve ser um manjar dos Deuses. Recebi muitos elogios quando reproduzi o seu brownie.
Paola, em português quando a gente fala "grama" no sentido de peso, é sempre masculino: o grama. Tá? Gostei demais do pavê
Gaslighter.
Isso também me incomoda. O Atalla tbm comete esse erro em seus vídeos! 🥴
Mas é pra vir ou pra comir
Geralmente me corrijo o tempo todo .. veja em meus outros vídeos, mas È um erro que muitas vezes acabo caindo, è verdade .. embora saiba a forma correta acabo errando
Adorei!
O doce de leite do Leite condensado é considerado por muitos, melhor do que o argentino. É bem dividido na verdade. Eu adoro os 2, mas prefiro o do leite condensado em muitas receitas. Recheio de bolo especialmente. Voce DEVE provar Paola!
Paola, por que você não convida algum ex-participante do MasterChef pra gravar com vc? Amo quando você faz collabs. Um beijo
Amo a Elisa... chamaaaa!! Bjs
Deveria chamar a Elisa, ia ser show ❤
simm! queria mt o André mc 2018
Sensacional!!!
isso nem é um pavê, é um pa-admirá
Eu já fiz essa receita 2 vezes, sucesso total, delícia❤
Paola, cozinhar a lata de leite condensado é surpreendentemente bom. 🫢não é assim… um doce de leite argentino, mas quebra um galhão! Amo suas receitas! 😘